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白咖喱香茅豬扒 東南亞食譜

白咖喱香茅豬扒
白咖喱香茅豬扒


今次用左呢隻Riverview Farms豬扒!由澳洲直接入口!好衛生既包裝同食落肉質好好,十分鬆軟💙佢係天然飼養,不使用任何生長激素,荷爾蒙及防腐劑!絕對天然!而家屋企有個👶🏻我更加會注重食材嘅質素😌白咖喱粉向九龍城侯王道一間東南亞店搵到🥳甜甜地同加香茅味!送飯真係一流🥰 @riverviewfarms_hk

▶️呢隻豬扒可以在greengreendot點點綠買到!推薦唔會鞋✨
▶️可用鬆肉錘向豬扒上面輕輕拍幾下,就會更加鬆軟!
▶️有人同我反映過煮咖喱粉時有苦味!其實係因為炒咖喱粉時太大火!焦燶了咖喱粉就會產生苦味!所以炒個陣要細火!
▶️可一邊煮白咖喱汁一邊煎豬扒就會快點

香芧豬扒
材料:
豬扒 300g
香芧 2枝
乾蔥 2粒 
蒜蓉 1湯匙
生抽 1湯匙
魚露 1湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 少許

做法:
1) 乾葱刴蓉,香茅用刀拍扁切超碎備用
2) 豬扒洗淨抹乾,加香茅、糖、乾葱、蒜蓉、生抽、胡椒粉、魚露醃至少一小時
3) 平底鑊加油小火煎豬扒至熟備用

白咖喱醬
材料:
白咖喱粉 2.5湯匙
椰奶 250ml
雞湯 150ml
乾蔥蓉 2湯匙
檸檬葉 4塊
南薑 2小塊
香茅 1枝
魚露 1-1.5湯匙
椰糖 1湯匙

裝飾:
洋蔥圈、炸乾蔥、蔥粒

做法:
1) 南薑用刀拍鬆後切片,香茅用刀拍鬆切段,檸檬葉在中間撕開
2) 熱鑊下油,下南薑﹑香茅和乾蔥蓉爆香,再轉細火加入白咖哩粉炒香,加入所有其實材料煮至濃稠即可!(約10-15分鐘)



結合
1) 把白咖喱汁倒上,再放上豬扒和裝飾即成

#betiskitchen東南亞#betiskitchen豬

, 日式, 日式主食

日式免治雞肉棒 日式食譜

日式免治雞肉棒
日式免治雞肉棒

屋企得筷子,無粗木棒🤣而筷子又長過隻鑊,搞到右邊個條個尾煎唔到…….😤不過真係好好食😻連續兩晚都整!今次我用咗先蒸後煎的方法!好成功!先蒸可以個texture 淋d又定左型先,之後再煎都唔會硬骨骨😍一定要加雞軟骨!雞軟骨可以向凍肉店買到!唔係就無個種咬感!紫蘇葉都最好唔好skip!



▶️照燒汁我用左牛角!好夾😍
▶️一拌好係有d淋,小心慢慢包係粗竹籤到再去蒸,之後煎就唔會散開哂同內面熟唔到!
▶️免治雞肉向街好少有,我多數自己切再搞碎!鐘意淋d可以用雞上腿,結實d就用雞胸肉!

材料:
免治雞肉 300g
雞軟骨 100g
味醂 1湯匙
豉油 1湯匙
生粉 1.5-2湯匙
紫蘇葉 3片切碎
乾葱碎 2湯匙
蛋 1隻
照燒汁 適量

做法:
1) 除照燒汁外,所有材料順時針攪拌至起膠,再小心包成長條狀在竹籤上
2) 碟上塗上一層油,放上雞肉棒,大火蒸4分鐘
3) 熱鑊下油!中細火煎至2面微微金黃,再邊煎邊掃上照燒汁!直至達到理上顏色!可配生雞蛋食!

#betiskitchen日式#betiskitchen雞

日式, 日式主食

日式串燒 日式食譜

日式串燒
日式串燒

聖誕前有新機用🎄😌玩左我成晚!燒出嚟既效果好好!最好食係雞軟骨!我搵左幾間凍肉店先買到😛就咁落海鹽去燒就得!仲有免治雞肉串!下個post會再分享食譜!和牛都好正😙所有蔬果都係日本材料!食左我地好耐😍不過真係多人食會好玩啲,咩都淨係整得2串😂



講下部Princess機!真心靚同易清潔!佢係微微斜,中間有個洞俾d油走落去!佢個表面係陶瓷所以燒燒下就算有污糟,就咁用木刮一推去中間就無事!油煙方便我覺得OK!我用過其他機,呢部算做得不錯!下次試下用佢warm住牛扒整個steak night 先🥰❤️

💙分享今次做左2個醬汁去燒💙

日式醬油味:
味醂 1湯匙
日式醬油 2湯匙
清酒 1湯匙
糖 1茶匙

日式葱花鹽麴:
鹽麴 3湯匙
蔥花 2湯匙
洋蔥碎 1湯匙


#Princess荷蘭公主#多功能桌上陶瓷烤板#Princess荷蘭公主料理

#betiskitchen日式

, 海鮮, 中式

避風塘海中蝦 中式食譜

避風塘海中蝦
避風塘海中蝦


唔好睇個名好似難整!其實易到爆🦐賣相好leng leng 💖 話說我傘傘覺得我好奇怪😂每晚煮每個餸都要影好多張相😆😆😆 又話我點解會買堆咁重既煲sss,怕左我😌,之後我終於叫左佢follow我lol,佢話十年無見原來你煮餸叻左咁多😂

▶️炸蒜可以自己炸或買現成的 (我懶,現成😂)

材料:
蝦 半斤
辣椒 2條 (切粒)
紅尖椒 半條
麵包糠 4湯匙
蒜蓉 3湯匙
葱花 1湯匙
紹興酒 1/2茶匙
淮鹽 1/2 茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
糖 1/2茶匙

蝦醃料:
生粉 1湯匙
鹽 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
米酒 1茶匙

做法:
1) 蝦用醃料醃10分鐘,紅尖椒切條
2) 燒熱油,放入蒜蓉慢火炸至金黃色,留下2湯匙蒜油備用
3) 熱鑊加入蒜油,倒入蝦中大火煎至8成熟!倒入紹興酒等佢蒸發!再加入炸蒜和其他材料炒1分鐘即成!

#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮

蜆貝和其他, 西式, 海鮮

白酒煮藍青口 西式食譜

白酒煮藍青口
白酒煮藍青口


今次係👦🏻跟我食譜煮的😂再為左清雪櫃,落埋菇同煙肉😆呢個菜太易煮,我好少會向街叫,因為自己煮得仲好食🤭藍青口入口前會加海水和氣體保存攝氏0至4度,大家打開包裝的時候,青口都依然是生的,所有千其唔好擺入冰格,只可以放向普通格!輕輕清洗表面同丟掉爛左殻個d就得,簡單又好好食✨


▶️可以配包或薯條食!

材料:
藍青口1kg
Dry white wine白酒 200ml (推介用Chardonnay)
蒜蓉 1湯匙
洋蔥半個 切粒
Cherry Tomato 100g
牛油2湯匙 
番荽 切碎
鹽和黑胡椒少許

做法:
1) 藍青口用水洗淨
2)煲加入牛油,以中火至細火炒香洋蔥和蒜頭,再加入番茄仔炒1分鐘
3)加入藍青口轉大火,炒勻加百里香和白酒,加蓋焗5-6分鐘,加少許鹽和黑胡椒調味
5)熄火,加入番荽即成!

#betiskitchen西式#betiskitchen海鮮

蔬菜, 西式

素芝士肉醬千層麵 西式食譜

素芝士肉醬千層麵
素芝士肉醬千層麵

Green Monday! 仲有一日就12月,天氣終於開始凍,整返個熱辣辣嘅千層麵黎食💛今次全部材料都係用咗素!包括牛油、芝士同肉粒!第一次用 @beyondmeat 口感好好呀😝 我又太貪心,落咗超多芝士😂


材料
千層麵 6塊
洋蔥 1/2個
白菇 100g
蒜蓉 1茶匙
BeyondMeat 素肉碎 300g
切粒蕃茄 1罐
月桂葉 2片
紅酒 50ml
Vegetable stock 200ml 
茄汁 3湯匙
Daiya mozzarella shred 50g
Daiya cheddar cheese shred 50g
Parsley 適量 
@CalifiaFarms 純素牛油 1湯匙
糖 1茶匙
鹽 適量
黑椒碎 適量

做法:
1) 洋蔥和菇切小粒
2) 落1湯匙素牛油燒熱,加入洋蔥中火炒約2分鐘至透明軟身,再落菇及蒜蓉炒3分鐘,再落素肉碎,不停炒約3分鐘,再加入蕃茄粒炒勻
3) 加入月桂葉、香草、vegetable soup、茄汁、紅酒、糖、鹽及黑胡椒煮滾,然後轉小火煮15-20分鐘至濃稠,月桂葉拿走
4) 燒滾熱水加1湯匙鹽,千層麵按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,記得要一塊一塊落!撈起過冷水瀝乾,備用,焗爐預熱200度
5) 焗盤四邊數上輕輕一層油,先放千層麵、再放肉醬、再放素mozzarella、如此類推,最後個層兩係千層麵!再鋪上素cheddar cheese!放入焗爐焗15分鐘即成!最後可以放上parsley做裝飾

#betiskitchen西式#betiskitchen意粉

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花咲蟹蒸花雕蛋 中式食譜

花咲蟹蒸花雕蛋
花咲蟹蒸花雕蛋


今次用既係雪藏熟咗嘅北海道花咲蟹,雖然都好食,但係真係冇新鮮蟹咁好食!好在係方便同價錢平d,如果可以就最好買新鮮嘅蟹黎蒸🙃

蟹1斤都係蒸12分鐘左右,最夾蒸蛋!因為時間都係差唔多!如果再大隻d可以蒸到中途先倒入蛋液💛蒸蟹會出水,所以水既分量可以比平時小返少少😙

材料:
蛋 2隻
蟹 1隻
雞湯/水 (蛋的份量1.5倍)
蒸魚豉油 適量
花雕酒 1湯匙
滾油 2湯匙
芫荽 適量 
葱花 適量

做法:
1) 輕輕搞拌蛋,再加入花雕和雞湯,倒入碟中,再放上蟹,裝蛋液的碟蒸一定要加蓋或錫紙,避免倒汗水沾上蛋面
3) 大火蒸12分鐘
4) 蒸後可倒上蔥花和芫荽,再淋上滾油和

#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮

中式, 湯水

花膠濃雞湯 湯水食譜

花膠濃雞湯
花膠濃雞湯


一直都好想煲到餐廳個種翅湯湯頭味,之前試過煲但個味總係唔夠濃,總之就係唔係個種feel😂上次去食飯請教左大廚!原來要將湯料白鑊炒乾,再到番啲湯入去煲,先會濃😆💙

▶️發花膠可以睇返我之前嘅post!花膠我多數都係附近相熟街市海味店買!好靚😌
▶️雞湯連皮煲係一定會有好多油向面!飲之前盡量隔走佢就得!唔連皮煲係無咁香架😆
▶️湯渣煲完第一次可以立刻再倒入滾水,煲15分鐘,就會有清雞湯,可以攞嚟煮麵或者就咁飲都仲係好好飲!

材料: (6碗)
雞 1隻 
雞腳 8隻
瘦肉 500g
金華火腿 100g
花膠 6-8條
水 3000ml

做法:
1) 花膠浸1晚,之後用薑加小小米酒,煮一煲滾水再放入花膠,蓋上煲蓋,中火滾約3分鐘左右關火,花膠繼續蓋上蓋浸半日
2) 雞開一半,凍水落雞、雞腳、金華火腿和瘦肉汆水
3) 鍋中加入水、雞、雞腳、金華火腿和瘦肉,大火滾5分鐘後轉小火煲1.5-2小時
4) 把所有湯渣拿出,盡量壓走水份!白鑊(即係不用下油)把湯渣炒至乾身和散開晒,約10分鐘!灒入之前煲緊既雞湯,大火煮10分鐘!就會變濃濃奶白色!
5) 隔走所有湯渣之後加入花膠煲30分鐘,加入少少鹽調味即成

♥️
#betiskitchen中式#betiskitchen湯水

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泰式豬頸肉 泰式食譜

泰式豬頸肉
泰式豬頸肉

行過見到有包西班牙黑毛豬豬頸肉!好似幾吸引咁,就買咗佢返嚟做呢個泰式燒豬頸肉!效果十分好!肉質好爽脆😋再配埋個泰式酸辣汁!開胃💚最重要係好易整醃好之後再攞去焗就得!遲下Xmas party整都好易!



▶️Baking soda 可以用蛋白replace,或唔落都得,只係會令肉更加爽滑

材料: 
豬頸肉 300g

醃料:
椰糖/黄糖 1湯匙
生抽 1湯匙
老抽 半湯匙
胡椒粉 少許
魚露 1湯匙
油 1湯匙
Baking Soda 1/4茶匙 (optional)

醬汁:
青檸汁 3湯匙
魚露 1湯匙
椰糖/黄糖 1湯匙
芫茜(切碎)適量
乾蔥(切碎)適量
辣椒(切碎)適量

1) 把椰糖加少少水細火邊煮邊攪拌至糖融化,再加入其他醃料混合
2) 豬頸肉用叉在肉上不同位置輕輕吉一吉,咁樣可以確保焗完個豬頸肉唔會捲埋一舊
3) 加入醃料醃至少1小時或以上
4) 所有醬汁材料混合備用
5) 焗爐預熱200°C,豬頸肉放在焗網上,輕輕掃上一層油,焗8分鐘然後再反轉另一面,再掃上一層油,再焗8分鐘
6) 把豬頸肉放涼打斜切成薄片,再沾醬汁食即成

#betiskitchen東南亞#betiskitchen豬

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白酒海鮮意粉 西式食譜

白酒海鮮意粉
白酒海鮮意粉

今次用左Home Made Taglierini + 不同歐洲海鮮❤️❤️再配多杯Moscato俾👦🏻飲!個意粉好易整!煎完啲紅蝦頭成間屋已經好香!個意粉底好重海鮮味好鮮甜!其實呢類型意粉好簡單!最緊要唔好煮到個意粉淋哂同煮海鮮一定要大火!🥰

🇮🇹 Home Made Taglierini, Sicily Red Prawn, Baby Octopus and Ottolati Moscato d’Asti DOCG 2018 from @theitalianclubhongkong ❤️ and they offer delivery to your door! 



▶️大家可以用自己鍾意嘅海鮮!唔一定要跟我!
➡️白酒可用任何dry white wine (即無甜度的白酒) 但特別推薦 Sauvignon Blanc 和 Pinot Grigio 比較fruity 同夾檸檬的酸甜✨ .

材料:
意粉 200g
蜆 12隻
八爪魚bb 2隻
藍青口 12隻
紅蝦或普通蝦 6隻
白酒 150ml
檸檬 半個 (榨汁和裝飾)
蒜片 2湯匙 
辣椒仔 1條 
牛油 20g
橄欖油 2湯匙 
Parsley 切碎
鹽和黑胡椒少許

做法:
1) 蝦切去頭部去殼,留頭部備用,頭部切半!八爪魚吸光乾水份切大塊,蜆鹽水浸至吐沙及洗淨,藍青口洗乾淨
2) 意粉跟包裝減2分鐘煮至al dente 
3) 熱鑊下牛油,大火爆香蝦頭,途中可以輕輕壓下,釋出更多蝦汁,之後再加入蝦身煎至八成熟!拿起備用!
4) 同一個鍋,加入八爪魚煎至金黃,拿起備用!再下橄欖油,爆香蒜片和辣椒,加入藍青口和蜆,再倒入白酒,煮至開口
5) 加入餘下海鮮、意粉、檸檬汁,Parsley碎,鹽和黑胡椒調味,最後可以加入初榨橄欖油輕輕攪拌即成

#betiskitchen西式#betiskitchen意粉#betiskitchen海鮮