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素泰式辣肉碎飯 泰式食譜

素泰式辣肉碎飯
素泰式辣肉碎飯



超級易整十分開胃的一個菜式!今次又係用咗素肉碎!而本來個飯跟嘅煎蛋就用咗素蛋!屋企多左個人可以品嚐我嘅菜式😂👩🏽佢食晒我先話佢聽係素肉😂佢話完全唔覺😌

▶️辣椒仔我用咗兩條覺得有啲辣但係又啱啱好!鍾意食辣嘅可以落多啲唔鍾意嘅可以唔落!🌶

材料: (2人用)
新豬肉 200g
蒜頭 3瓣
乾蔥頭 2粒
辣椒仔 2條
JUST Egg蛋餅 1包
青瓜 1條
青檸 1個 
白飯 2碗
金不換 1扎

調味:
蠔油 1湯匙
魚露 1/2茶匙
生抽 1茶匙
老抽 1/2茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 1/4茶匙

拌飯汁材料: (可以唔整)
魚露 2湯匙
糖 1茶匙
青檸汁 半個
辣椒仔 1條切粒

做法:
1) 白飯煲好,蒜頭、乾蔥頭、辣椒仔切碎
2) JUST蛋切條後熱鍋下少少油煎至金黃色,青瓜切片,放在碟上備用
3) 熱鍋下油,倒入蒜頭、乾蔥頭、辣椒仔爆香3分鐘,然後倒入新豬肉肉碎,在大火炒3分鐘,倒入調味料,炒至乾身,再加入金不換葉子炒多30秒便可!
4) 拌飯汁所有材料攪拌在一起即成

甜品

氣炸西多士 甜品食譜

氣炸西多士
氣炸西多士


呢個Rasonic氣炸鍋白雪雪好靚,仲要有智能觸控玻璃控制面板🤍成日都會忽然想食西多士😹要用油炸又唔健康又麻煩!今次第一次用氣炸鍋整西多士,效果非常之好,外脆內軟!以氣炸取代油炸,減少油脂攝取,又十分簡單!👍🏻🍞

介紹吓呢個氣炸鍋,容量有2.5 升,佢有高效熱風對流,煎炸食物好快!我呢個西多士用咗10分鐘搞掂!好易清潔因爲係易潔塗層炸籃!有8款預設功能,由80度去到200度都得!真心好用同方便😭推薦推薦🧡💛🧡💛

#Rasonic#氣炸鍋#rasonic氣炸鍋#氣炸鍋#氣炸取代油炸@rasonic.hk

#Betiskitchen甜品

材料:
麵包 2塊
油 1湯匙
牛油 1塊
牛奶 1湯匙
蛋 2隻
糖漿 適量
花生醬 適量

做法:
1) 在兩片方包上搽上花生醬,夾在一起,然後切開四邊包皮
2) 雞蛋打好後加入牛奶攪拌均勻
3) 把麵包浸入蛋漿來,每邊浸30秒,包邊到要浸到
4) 氣炸鍋中放入牛油紙,在牛油紙上輕輕塗上一層油,把氣炸鍋調校到180度,放入麵包,再在包面上輕輕塗上一層油,炸5分鐘,然後拿出來反轉另一面再炸5分鐘
5) 炸好後加入糖漿和牛油即成

, 海鮮, 中式

蒜香羔蟹飯 中式食譜

蒜香羔蟹飯
蒜香羔蟹飯


羔蟹配蒜蓉飯真係個味好夾㗎!煮飯嘅湯可以用木魚高湯或雞湯,我用快速木魚高湯包嚟煲個湯底好方便!仲叫魚販幫我開埋隻蟹😂不過開咗蟹就要盡快煮喔⭐👍🏻蟹羔再用油爆一爆香就好食好多!👦🏻食到一粒飯都無淨😹


羔蟹配蒜蓉飯材料:
日本米 2米杯
木魚高湯/雞湯 2米杯
羔蟹 1隻
蒜頭 4瓣
洋蔥 半個
本菇 50g
炸蒜 1湯匙
牛油 2湯匙
蔥花 適量
橄欖油 適量
醬油 2湯匙 
海鹽 適量
黑胡椒 適量

做法:
1) 蒜頭切做蒜蓉,洋蔥切碎,本菇去蒂,米先洗乾淨
2) 熱鍋下1湯匙牛油,再加入蒜蓉炒香,然後再加入洋蔥和本菇,再把米加入,炒至每一粒米都包着牛油和蒜蓉,然後倒入1湯匙牛油、高湯和醬油,湯滾後轉細火加蓋煮2分鐘,再加入羔蟹向面,再上蓋煮15分鐘後,先把蟹取出,再繼續大火煮1分鐘後熄火,焗5分鐘 
3) 蟹把蟹羔拿出來,在鑊中加油爆香備用
4) 把蟹和蟹羔鋪在飯上面,再加上少許煎蟹羔的油,然後再灑上蒜片和蒽花即成

, 西式

蕃茄肉醬意粉 西式食譜

蕃茄肉醬意粉
蕃茄肉醬意粉

向街要求其食到一個好食嘅肉醬意粉都唔容易!自己煮其實冇想像中咁複雜,同埋自家煮個汁好味過現成嘅肉醬意粉醬多多聲❤️🍅喜歡🧀的可落多d,真係好好食呢個意粉✨5分鐘俾👦🏻食哂🥺

▶️可用vegetable stock 或 beef stock 
▶️個汁一開始會好似好稀咁,之後慢慢就會越煮越濃!如果想再方便啲唔使做step5,可直接倒在意粉上面,不過顏色會冇咁靚
▶️汁煮多左可以放響雪櫃三日下次再攞嚟煮意粉用

材料
意粉 200g
洋蔥 1/2個
甘荀 1/2條
蒜蓉 1茶匙
免治牛肉 200g 
切粒蕃茄 1罐
月桂葉 2片
紅酒 100ml
Vegetable stock 200ml 
茄汁 3湯匙
Parmesan cheese 50g
Parsley 適量 
牛油 1湯匙
糖 1茶匙
鹽 適量
黑椒碎 適量

做法:
1) 洋蔥和甘荀切小粒
2) 落1湯匙牛油燒熱,加入洋蔥中火炒約2分鐘至透明軟身,再落甘荀及蒜蓉炒3分鐘,再落牛肉碎,不停炒約3分鐘至牛肉變色,再加入蕃茄粒炒勻
3) 加入月桂葉、香草、牛肉湯、茄汁、紅酒、糖、鹽及黑胡椒煮滾,然後轉小火煮20-30分鐘至濃稠,月桂葉拿走
4) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,撈起瀝乾,留起1湯匙煮意粉水
5) 熱鍋加入少少油,將適量肉醬倒上,
炒香30秒,再倒入意粉和1湯匙煮意粉水,攪拌至意粉掛上醬汁,便可加入芝士和parsley,最後可以加少少初榨橄欖油入去拌勻,口感更豐富!

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麻辣番茄肉蟹火鍋 中式食譜

麻辣番茄肉蟹火鍋
麻辣番茄肉蟹火鍋


承接上一個post嘅麻辣水餃,配返呢個麻辣火鍋湯底真係好夾!平時向屋企打邊爐唔一定要用現成嘅火鍋湯底,自己整其實都唔難!食完唔會口渴😹感覺良好,絕對拍得上向高級火鍋店食嘅湯底質素❤️🌶🍅個湯底仲可以飲😆

材料:
蟹 1隻
蕃茄 3個
薯仔 1大個
紫洋蔥 半個
蒜頭 3瓣
香葉 2塊 (optional) 
茄膏 2湯匙
水 800ml-1000ml
芫荽 1扎
糖 1-2湯匙
魚露 1-2湯匙 (自己試味先)
麻辣醬 隨你喜歡

做法:
1) 薯仔、蕃茄和洋蔥切塊,蒜頭輕拍,蟹洗淨開好(可叫魚販代勞),香葉撕開一半
2) 熱鍋下油,加入蒜頭和洋蔥炒香,再加入蕃茄炒2分鐘,加入薯仔和茄膏炒2分鐘,然後便可倒入水,加入香葉,中火煮5分鐘,再加入蟹煮8分鐘,然後加入魚露、糖和麻辣醬調味便可成火鍋湯底

, 中式

蕃茄焗西班牙黑毛豬扒飯 中式食譜

蕃茄焗西班牙黑毛豬扒飯
蕃茄焗西班牙黑毛豬扒飯


港式美食!買咗西班牙黑毛豬!肉質好Juicy同好鬆軟!我最憎食硬嘅豬扒🤣蕃茄用咗意大利蕃茄再配蘭王煎蛋🧡💛但我竟然為左不浪費,用左lunch個中伏外賣的白飯去襯托😒白飯的質素太差😑早知自己煲😫用左素芝士,所以同平時嘅芝士焗出嚟有啲唔同樣🧀

▶️豬扒鬆軟方法:
⭐️加蛋白和生粉去醃!唔好加太多鹽去醃要用豉油!
⭐️醃之前用鬆肉錘或刀背拍鬆!
⭐️一開始煎要用大火

材料:
豬扒 2塊
麵粉 2湯匙
蛋 1隻
洋蔥 半個
蕃茄 2個
水 200ml
茄汁 4湯匙
糖 1湯匙
鹽 1/2茶匙
Mozzarella芝士碎 適量

豬扒醃料:
蛋白 半隻
生抽 1茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
糖 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
生粉 1湯匙
水 1湯匙 

炒飯:
冷飯 2大碗
雞蛋 1隻
鹽 1/4茶匙

做法:
1) 豬扒醃料攪拌好,豬扒用刀背或鬆肉錘輕輕拍鬆,加入醃料醃至少半小時
2) 蕃茄切角和洋蔥切粗條備用
3) 把蛋打好,倒入白飯中攪拌均勻,熱鍋下1湯匙油,大火加入飯,不斷用鑊鏟推啲飯,(約要5-8分鐘) 直到飯炒到乾身和粒粒分明,加少許鹽備用
4) 豬扒醃好後,先沾上蛋汁,再沾上輕薄的麵粉,熱鍋下油,大火把豬扒煎至兩面金黃,拿出備用
5) 同一個鍋中下油,加入洋蔥炒香,再加入蕃茄炒2分鐘,然後倒入茄汁和水,再加入鹽和糖,中火煮約5-8分鐘至汁濃即成
6) 焗盤先鋪上飯,放上豬扒(可先切粗條再放入),再倒入煮好的蕃茄汁,表面放芝士,180c焗10分鐘即成!

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蟹粉粉皮 中式食譜

蟹粉粉皮


秋天另一必食!大閘蟹!可惜我仲係無得食住!已經第2年無得食😂不過齋煮都開心既🖤一點也不困難,係好麻煩,因為要拆蟹羔同蟹肉🙈好彩有👦🏻幫手!唔一定要用粉皮,撈麵撈飯都好正!

▶️粉皮煮前要一張張撕返開先!我忘記了,煮左之後好難先至可以撕返開😒

材料:
大閘蟹 6隻 (其實你鐘意) 
紫蘇葉 6張

▶️大閘蟹放上紫蘇葉蒸好之後拆肉拆羔

⭐️蟹粉粉皮⭐️
材料:
蟹粉 250g
粉皮 1包
雞湯 500ml
薑蓉 1湯匙
油 3湯匙
雞粉 1湯匙
紹興酒 1湯匙
鎮江醋 1湯匙
鹽 少許
胡椒粉 少許
蔥花 適量

做法:
1) 粉皮切粗條後,撒返開一張張,放入雞湯煮至軟身!
2) 熱鍋下油,下薑蓉爆香,再下蟹粉炒2分鐘至蟹油出,再加入調味料再煮多2分鐘便可加入粉皮拌勻,再加上蔥花即成

, 中式

臘味煲仔飯 中式食譜

臘味煲仔飯
臘味煲仔飯


續松露後第二個秋意就想食既菜!食譜重溫🥰唔駛打新食譜真係easy好多😌其實煲仔飯要有飯焦唔難的!但每人的爐頭和不同煲的保溫質素都未必一樣!所以可以試一次再拿捏好自己合適的時間😌如果唔熟悉就一開始唔好太大火,因為燶咗就返唔到轉頭!菜可以分開煮再擺上去,比較易控制到時間!

材料
米 米杯2杯
臘腸 2條
冬菇 4隻 (浸好)
菜 幾條
蔥花 適量
芫荽 適量
蒸魚豉油 適量

做法
1) 鍋底抹少許油,臘腸戳幾個洞好讓油脂流出,米洗淨後加入同等份量的水
2) 蓋上鍋蓋以中小火煮至鍋蓋緣有蒸汽冒出,將臘腸臘肉鋪在飯面上中火煮5分鐘,再放上冬菇轉小火煮15分鐘,將火加大30秒,再熄火繼續焗約10分鐘 (其間不要打開蓋),再開小火煮5分鐘便可有飯焦 (如果仲未有就可以大火少少繼續煮)
3) 飯焗好後,把臘味切件擺回去,加上蒸魚豉油、蔥花和芫荽一起拌勻即可

西式

素黑松露pizza 西式食譜

素黑松露pizza


秋天就想食truffle! 🇮🇹 黑松露比白松露經濟好多😌呢個pizza我都係用左半粒黑松露,$60左右咋!⭐今次個Pizza係用素芝士同埋燕麥奶去整!絕對稱得上係純素Pizza!菇用了來自意大利的Cardoncelli👍🏻其實整pizza唔困難的,不過嫌麻煩可以買市面現成的Pizza粉🙃

⭐Pizza底⭐
材料:
Califia Farms 專業沖調燕麥奶 60ml
40c暖水 60ml 
蜜糖 1湯匙
快速酵母 1湯匙
橄欖油 2湯匙
黑松露油(optional) 1茶匙
高筋麵粉 190g
鹽 2茶匙

做法: 
1) 除鹽和麵粉,所有材料拌勻和靜置15分鐘便會見表面起泡沫狀,加入高筋麵粉和鹽,用廚師機上勾用是中度揉麵10分(會有小小粘性) 再在枱上下少少麵團用手搓5分鐘成圓

一直用手搓成表面光滑和有彈性的麵團成圓
2) 盤中輕輕塗油,放入麵團,用保鮮膜封好,放在暖暖的地方發酵45分鐘至2倍大
3) 枱上灑少許麵粉,拿出麵團輕輕擠壓再滾圓,用擀麵棍滾壓成約12吋大小的圓,之後可用手放在麵團底部,小心舉起並慢慢向四周轉,咁樣Pizza會薄啲!

⭐黑松露pizza⭐
材料:
Pizza 底 1塊
黑松露醬 1湯匙
Califia Farms 純素超級牛油 4湯匙
麵粉 30g
Califia Farms 專業沖調燕麥奶 200ml
鹽 適量
黑椒 適量
Daiya純素車打芝士 100g 
黑松露 1-1/2粒
黑松露油 2茶匙
菇 適量

做法: 
1) 先做黑松露白汁,鍋中加入牛油,小火煮溶,再加入麵粉,攪拌成團,加入奶和黑松露醬,繼續小火煮至濃郁成醬狀,
加入鹽和黑胡椒調味
2) 把黑松露白汁塗在Pizza上,然後放上切好片的菇,再放上大量芝士,再倒上少少黑松露油
3) 放在焗爐230c焗10至15分鐘,出爐後可在Pizza面上放上黑松露片
(我冇Pizza石!所以淨係放咗喺牛油紙上面焗!如果有,可放在Pizza石焗效果更理想)

湯水

青邊鮑花膠煲雞 湯水食譜

青邊鮑花膠煲雞


成本很高的湯!但真係好想飲啖靚湯好想食青邊鮑!豁出去吧😂LC 28cm 煲湯真係好鎖水,不枉我喺櫥櫃深處攞佢出嚟👍🏻滿滿的骨膠原!太好飲了!

⭐️煲湯材料用咗⭐️
青邊鮑、花膠、金華火腿、雞腳、翅頭、淮山、杞子、急凍螺頭、蟲草花、薑

重溫發花膠:

1) 先用室溫食用水浸一晚 (容器要乾淨無油)
2) 然後用薑加小小米酒,煮一煲滾水再放入花膠,蓋上煲蓋,中火滾約3分鐘左右關火,花膠繼續蓋上蓋浸半日至一晚便完成,睇下幾厚身。

Tips: 花膠煮個下會縮小,唔好俾佢嚇親,之後再浸就會發得好大

♥️