白松露闊條麵 西式食譜

白松露闊條麵
白松露闊條麵


White truffle season🇮🇹! 向 @mercatogourmet_hk 買咗新鮮白松露!上年整黑松露!今年試吓白松露!真係香好多❤️❤️❤️ 呢間係我最鍾意嘅意大利材料店😍平過某超市😜不過缺點就係唔係好就腳!再用咗新鮮闊條麵同taleggio cheese!但簡單啲用cream cheese都得🤍 意粉好簡單整就得!唔使整色整水😂因為主要係想食白松露原味👌🏻
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▶️唔好唔記得買可以刨松露嘅刨😅我個個廢廢地,刨得有啲衰😒我呢粒30g😌
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材料:
白松露 適量
意粉/闊條麵 200g
Cream Cheese 50g
牛奶 50ml
蛋 1隻
海鹽 適量
黑椒碎 適量

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,撈起瀝乾備用
2) Cream Cheese 和牛奶細火煮溶,再加入意粉攪拌均勻!加少少鹽和黑椒!一隻蛋打發好,意粉煮好後立即拿起,放入另一個碗中和雞蛋攪拌均勻!
3) 意粉放在碟上,再加入白松露片即成💞

#betiskitchen意粉#betiskitchen西式

Cheesecake Factory蒜香雞肉蝴蝶粉 西式食譜

Cheesecake Factory蒜香雞肉蝴蝶粉
Cheesecake Factory蒜香雞肉蝴蝶粉


複製cheesecake factory版本😆🤍好易整!蒜蓉粉係精粹!如果唔想特登買就唯有加多啲蒜蓉😂雞肉用咗日本雞柳👌🏻整埋個BB無鹽少芝士版本俾👶🏻食!一家大細都可以一齊食💞👦🏻👶🏻又清碟❤️❤️嚟緊幾個post都會係西餐!等大家可以預備12月👌🏻🎄



材料:
蝴蝶粉 200g
雞柳 4條
急凍青豆 30g
紅椒 1/4個 (切粒)
啡菇 3粒 (切片)
蒜粉 1湯匙
蒜片 1湯匙
牛油 20g
忌廉 150ml
Mozzarella Cheese 50g
巴馬臣芝士碎 20g
Parsley碎 適量
海鹽和黑椒 適量

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽,蝴蝶粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,撈起瀝乾備用!留少少煮意粉嘅水!
2) 將雞柳洗淨再切中粒,然後用廚房紙巾抹乾,2邊加少少鹽和黑椒!之後燒熱鑊,加入橄欖油,中細火煎至2邊微金黃,盛起備用
5) 細火下牛油,加入蒜片炒香,然後再加入青豆、紅椒碎和菇片炒2分鐘!加入蒜粉、雞肉和蝴蝶粉和少少煮意粉水炒勻!再加入忌廉和Mozzarella Cheese煮至醬汁濃稠!最後加入parsley碎、鹽和黑椒碎,上碟再加上巴馬臣芝士碎即成💞

#betiskitchen意粉#betiskitchen西式

白松露炒蛋 西式食譜

白松露炒蛋
白松露炒蛋


西式的scrambled eggs同港式炒滑蛋係有分別!港式大火快速完事,西式就慢火慢慢攪拌☀️口感方便,西式scrambled eggs 係細滑類!有cream的口感!Post内有video可參考😝但過程太苦悶,我用咗5部速😅今次加咗新鮮白松露向表面🇮🇹
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▶️圖中的黑松露醬係我用開最好用的一隻!黑松露醬開咗之後如果掂到水,就算放喺雪櫃都會慢慢發霉!最好要有油浸住😌
▶️煮蛋一定要細細火,如果過程中個鑊太熱可以離開爐一陣💞
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材料: (2人用)
蛋 4隻
黑松露醬 1茶匙
牛奶或忌廉 30ml
牛油 20g
海鹽 適量
松露 適量
Parsley碎 適量
包 2塊

做法:
1) 牛油切細粒,加入蛋、黑松露醬、少少鹽和忌廉攪拌均勻!(牛油會仲係一粒粒,之後煮就會溶)
2) 平底鑊開細細火,加少少油分,倒入蛋液!之後一路不斷攪拌!要將向底部,熟了的蛋液刮返上嚟,持續不斷做!直到蛋達到理想的熟度!
3) 灑上白松露和少少parsley碎,加上包上即成

#betiskitchen蛋#betiskitchen西式

檸檬蜜糖香煎三文魚 西式食譜

檸檬蜜糖香煎三文魚
檸檬蜜糖香煎三文魚


今次用咗2種智利出產嘅食材!三文魚同牛油果🥑💞呢個餸甜甜酸酸好好食!最緊要都係好簡單😆幾日內已經煮咗2次!太易太好食!朋友同👦🏻都大讚👅三文魚肉質紮實鮮甜🧡btw唔講唔知,原來智利係全世界最大嘅藍莓、提子、急凍三文魚和青口出口國!想知道更多關於智利食材、酒的銷售地點可以睇 @prochile_hk ❤️ Thanks for the 💯 Chile food & wine🤲🏻

#unboxingChile#TasteofChile

材料:
三文魚 2件
檸檬 1個
蒜蓉 2湯匙
蜜糖/糖漿 4湯匙
牛油1湯匙
黑椒碎 適量
海鹽 適量
Parsley 適量

牛油果莎莎:
牛油果 半個
乾蔥碎 1湯匙
紅尖椒碎 1湯匙
青檸汁 1湯匙

做法:
1. 三文魚解凍後洗淨抹乾,用鹽同黑椒灑在2面
2. 檸檬切面!Parsley 切碎,牛油果壓碎!所有牛油果莎莎材料攪拌均勻!
3. 熱鍋下油,中大火煎熟三文魚!先煎有皮個面,皮煎約2分鐘再轉其他面煎熟!取出備用
4. 熱鍋下牛油,加入蒜蓉輕輕炒香,再加入Parsley碎、蜜糖和檸檬!煮1-2分鐘,可加入三文魚煮30秒或直接倒在三文魚上!
5. 加上牛油果莎莎一起進食即成

#betiskitchen魚#betiskitchen西式#prochile_hk#chile#tasteofchile

蓮藕栗子豬骨湯 湯水食譜

蓮藕栗子豬骨湯
蓮藕栗子豬骨湯


星期一就會煲湯系列😅秋天滋潤湯水推介🍂🍁第3次煲!唔好飲嘅湯我都唔會出post👾👶🏻大愛😗秋天最適合食栗子同蓮藕!個湯超級清甜🥺本來呢幾日都有啲咳咳地,飲完個人舒服好多❤️👌🏻粟子我會買去咗殼個啲,方便好多🌰

材料: (4-6碗)
蓮藕 1斤
栗子 1磅
豬骨 300g
百合 30g
玉竹 30g
蓮子 30g
蜜棗 3粒
陳皮 1片
水 3000ml

做法:
1) 陳皮洗淨,浸軟後刮瓤,其他乾貨浸15分鐘後沖水,蓮藕去皮切塊,栗子去殼
2) 豬骨凍水落鍋,水煲滾後繼續煲5分鐘!拿起備用!
3) 水滾後放入所有材料再調細火煲約2小時即成

#betiskitchen湯水#betiskitchen中式

無水煮葱油雞 中式食譜

無水煮葱油雞
無水煮葱油雞


今次改良咗之前個食譜,用無水煮法!勁鮮甜同入味!煲下面全部都係雞同蔥精華加醃料😚一滴水都冇落過!我用咗法國黃油雞加日本蔥🇫🇷🇯🇵其實因為帶👶🏻返學要向商場換泊車,就買隻貴少少嘅雞試吓😂原來又真係幾好食喎❤️❤️ 葱油雞是傳統的粵菜,雞和葱汁精華一齊煮熟,十分入味。適合多人的家庭飯局煮呢,如果少人食可以所有材料減半用半隻雞😋 濃濃蔥香的雞湯汁,用來拌飯一流!

▶️一開始用中細火聽到有煮滾嘅聲音,之後就要轉細火!用無水煮和煮雞唔可以大火!如果唔係就會唔滑🥰
▶️我呢個係26cm LC!好鎖水⚡️Highly recommended⚡️

材料:
雞 1隻
乾葱頭 4粒
葱 2大扎
大葱 1枝
薑片 6片
辣椒粒 適量 (optional)
油 2湯匙
滾油 2湯匙

醃料:
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
糖 1茶匙
鹽 1茶匙
紹興酒 1湯匙

做法:
1) 雞洗淨抹乾,在背部切半,盡量壓平,之後加入醃料醃30分鐘
2) 葱切條!乾蔥切半!大葱切條後再切半
3) 鍋中先倒入油,放上薑片,之後平均地放上葱、乾葱和大葱,再放上雞 (連埋醃雞的汁一起倒下)
4) 冚蓋後中細火聽到煮滾的聲音,就轉細火煮20分鐘,熄火之後用餘熱焗10分鐘,雞上可放上蔥花和辣椒立
5) 在另一鍋中加熱2湯匙油,連油淋在雞上即成!

#betiskitchen中式#betiskitchen雞

黑松露秘製辣汁撈花甲 中式食譜

黑松露秘製辣汁撈花甲
黑松露秘製辣汁撈花甲


今日向街市見到美美的花甲💞整返個之前已經整過嘅菜式!😗不過個汁調教過,今次加咗黑松露醬crossover!仲好食🤤不過optional,唔加都絕對無問題👌🏻Super simple and easy❤️❤️一定好食!用其他海鮮都得👦🏻大讚!Inspired by myself!無向餐廳見過呢個dish🙂

🧡今次用咗 @lecreusethk 今日新出嘅Harry Potter 系列!一人一碟超靚❤️
#LeCreusetXHarryPotter



材料:
花甲 1斤
芫荽 1扎

醬汁:
蒜蓉 2湯匙
辣椒切碎 3條
炒香過的芝麻 2湯匙
黑松露醬 1湯匙 (optional)
滾油 3湯匙
生抽 2湯匙
蠔油 1湯匙
花雕 1茶匙
糖 1茶匙
水 2湯匙

1. 花甲先浸洗,鍋中水滾後加入花甲煮至開口,拿起沖一沖凍水,再移走另一邊殼!排在碟上備用!
2. 蒜蓉、芝麻、黑松露醬和辣椒碎攪拌均勻,倒上滾油,之後再加入其他材料攪拌均勻即成醬汁!自己試吓味先!
3. 倒在花甲上,再放上芫荽碎即成

#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮

日式蟹肉麵豉忌廉烏冬 日式食譜

日式蟹肉麵豉忌廉烏冬
日式蟹肉麵豉忌廉烏冬


Super easy recipe💥蟹肉用咗ready to cook拆好咗嘅蟹肉🦀如果想再講究啲可以用松葉蟹肉❤️最後撈埋生雞蛋一齊食super creamy🤓呢個係👦🏻向Censu食過之後提議我整lol😆He is my cooking inspiration🥺

材料:
急凍烏冬 2個
可生食用蛋黃 2個
蟹肉 200g
麵豉 1湯匙
忌廉 250ml
三文魚子 適量
糖 1/2茶匙
日式醬油 1湯匙
紫菜碎 適量
蔥花/紫蘇葉碎 適量

做法:
1) 烏冬滾水煮2分鐘,盛起備用
2) 熱鍋下油,加入蟹肉炒香,加入少少鹽,盛起備用
3) 鍋中加入一湯匙水和一湯匙麵豉醬,小火把麵豉醬煮至溶化,再加入忌廉!繼續用細火煮至和麵豉醬混合,再倒入蟹肉、烏冬、糖和醬油煮至醬汁濃厚便可關火
4) 先放上烏冬,再放上蛋黃、紫菜碎、蔥花和三文魚子即成✨

#betiskitchen日式
#betiskitchen海鮮

螺頭節瓜淮山雞湯 湯水食譜

螺頭節瓜淮山雞湯
螺頭節瓜淮山雞湯


好耐無post過湯水食譜😛呢個湯十分滋陰❤️好甜好好飲!👶🏻都好喜歡🤪乾螺頭其實都好好食!淮山可以用新鮮或者乾都得!如果用新鮮淮山去皮嘅時候一定要帶手套!因為佢d汁會搞到你隻手好痕😅仲記得好多年前第一次處理新鮮淮山,仲以為個啲汁好似好滋潤咁😅之後隻手痕到一個點😅

⭐️Bowls: New Mesh collection from @lecreusethk ⭐️

▶️雞如果怕肥,可以整走啲雞皮先煲/ 用竹絲雞煲

材料: (4-6碗)
雞 1隻
乾螺頭 4隻
瑤柱 4粒
新鮮淮山 1條
節瓜 2個
茨實 30g
無花果 4粒
陳皮 1片
水 3000ml

做法:
1) 乾螺頭浸半日,瑤柱浸1小時,陳皮洗淨,浸軟後刮瓤,其他乾貨浸15分鐘後沖水,節瓜和淮山去皮切塊
2) 雞切四件後汆水後過冷河備用,
3) 水滾後放入所有材料再調細火煲約2小時即成

#betiskitchen湯水#betiskitchen中式

椰香咖哩蝦 中式食譜

椰香咖哩蝦
椰香咖哩蝦


15分鐘菜式!極度簡單但好食!仲有少少咖哩汁可以撈飯💛咖哩醬我用港式冠益華記!之前整港式咖哩牛腩用淨😆我今次用咗約$70一斤的新鮮海蝦!中size!Mesh Collection from @lecreusethk 🤍


▶️蝦香脆秘訣: 清洗處理好之後用廚房紙巾索乾水!之後向保鮮袋放入2茶匙生粉,再加入蝦搖勻!大火用油煎脆一面!之後先好反去另一面!

材料:
中蝦 14隻
咖哩醬 1湯匙
魚露 1茶匙
糖 1茶匙
椰奶 250ml
蒜片 1湯匙
生粉 2茶匙

做法:
1) 蝦去腳去腸和蝦鬚!背部開邊!用廚房紙巾抹乾!平均灑上生粉!
2) 熱鍋下2湯匙油,加入蝦煎至2邊金黃脆身,盛起備用
3) 原鍋加入少少油,爆香蒜片,之後再爆香咖哩醬,倒入椰奶、魚露和糖,再加入蝦煮至汁濃即成

#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮