素伏特加辣貝殼粉 西式食譜

素伏特加辣貝殼粉
素伏特加辣貝殼粉


Super easy yet yummy recipe💚Vegetarian pasta💚 用燕麥淡奶效果好好,同cream冇分別,但係就比較低脂,食都食得放心啲!如果真係無Vodka,可以用清酒代替!不過其實煮完冇乜酒精味,但係就為呢個意粉既味道加多咗層次感!



材料: (2人用)
貝殼粉 (CONCHIGLIE RIGATE) 250g
Califia Farms 燕麥淡奶 1cup
茄膏 3湯匙
Vodka 30ml
素牛油 20g 
乾葱 4粒 (切幼段) 
車厘茄 10粒 (切半)
橄欖油 適量
辣椒乾碎 適量
糖 1/4茶匙
鹽適量
黑椒碎 適量

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,撈起備用
2) 燒熱油鑊中火加入素牛油和適量橄欖油,爆炒乾葱至軟身,加入車厘茄炒香,加入茄膏及辣椒乾炒3分鐘
3) 加入Vodka攪拌均匀,轉小火加燕麥淡奶攪拌均匀至醬汁變稠,加入意粉攪拌均匀至吸收醬汁,再加入糖、適量鹽和黑椒碎調味即可

韓式飯捲Kimbap 韓式食譜

韓式飯捲
韓式飯捲


連續整左2晚,因為方便又健康😂但係第二晚用返前一晚餘下的飯再包,就包得無咁好睇,都係要即日煮好既飯先包得😓唔算有咩食譜,不專業分享下,我都係將自己喜歡的材料包埋一堆😎點捲可以上YOUTUBE睇下VIDEO♥️

材料: (包到4條左右)
柴菜8張 (其中4張cut開1半)
米 2杯
牛肉薄片 200g
紅蘿蔔 1條
青瓜 1條
菠菜 2扎
紫椰菜 1/4個
白芝麻
麻油

做法:
1) 煲好的飯加入1/2茶匙鹽、1湯匙麻油、1湯匙白芝麻攪拌均勻 (鐘意重口味可以落多啲鹽)
2) 紅蘿蔔㓟皮切條,熱鍋下油加少少鹽炒熟
3) 菠菜用滾水煮熟,隔走水份,加入少少麻油和醬油攪拌均勻
4) 青瓜切條,生菜洗淨、紫椰菜洗淨後切絲再加少少鹽攪拌均勻
5) 熱鑊下油加入牛肉片,煎至6成熟再倒入少少燒肉汁煎熟
6) 壽司竹蓆上先鋪上1張大紫菜,輕輕放上一層白飯,再在中間放上半張紫菜,然後再放上椰菜、紅蘿蔔、青瓜和菠菜,再放上生菜,然後牛肉片,小心地捲在一起,再按壓數下,便可切成一件件的飯卷,倒上少許白芝麻即成

#betiskitchen韓式#betiskitchen牛

辣酒煮花螺 中式食譜

辣酒煮花螺
辣酒煮花螺


竟然原來一整都無打過呢個食譜,但係煮就煮過好多次😆花螺貴過東風螺,味道都較鮮甜爽嫩 😍 最大的分別係顏色!花螺白身有清晰啡紋路,東風螺就啡身同花紋凌亂!螺尾其實都食得,唔係污糟野,不過我自己都唔鍾意食😂


材料:
花螺 1斤
薑蓉 1茶匙
指天椒 2隻 (切粒)
乾辣椒 2隻 (切粒)
乾蔥頭 2粒 (切條)
紅尖椒 半條 (切條)
八角 2粒
辣豆瓣醬 1湯匙
麻辣醬 1茶匙
花椒碎 1茶匙
雞湯 150ml
紹興酒 100ml
玫瑰露酒 1茶匙
味醂/米酒 2湯匙
芫荽 1扎 

調味料:
蠔油 1茶匙
老抽 1茶匙
生抽 1湯匙
糖 1茶匙

做法: 
1) 花螺放在鹽水中浸30分鐘,然後滾水煮1分鐘,隔起水備用
2) 熱鍋下油,爆香薑蓉、乾蔥、紅尖椒、八角、花椒碎、指天椒和辣椒1分鐘,再加入豆瓣醬和麻辣醬略炒,然後倒入花螺炒勻
3) 倒入雞湯、紹興酒、玫瑰露酒、味醂/米酒和調味料加蓋大火煮約4分鐘,之後放上芫荽碎即成

#betiskitchen海鮮#betiskitchen中式

忌廉明太子煙肉意粉 西式食譜

忌廉明太子煙肉意粉
忌廉明太子煙肉意粉


I LIKE 明太子意粉TOO MUCH! GOT SO MANY VERSIONS 😂明太子為日本九州博多的名產,是以鱈魚卵加鹽醃漬而成,而再將辣椒磨成粉加入原有的鱈魚子醃漬的則「辛味明太子」。意粉一條條的沾上忌廉明太子汁,好好食架呢😋

▶️我最愛用這個日清媽媽的1.8mm意粉 十分掛汁

材料(2人用)
意大利粉 150g
明太子1條 (~50g)
煙肉粒 100g
磨菇 4粒 (切片)
牛油 15g (切粒)
淡忌廉150ml (creamy d 可以再多d)
醬油 1湯匙
紫菜幼絲/大葉適量

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,撈起瀝乾備用
2) 明太子去衣把中間的明太子,熱鍋下油,加入煙肉炒3分鐘、再加入菇再炒2分鐘!加入明太子、牛油、淡忌廉和醬油,小火煮滾
3) 細火把意大利粉和明太子汁撈在一起,煮至醬汁濃稠,再拌入紫菜條即成

#betiskitchen意粉#betiskitchen西式

日式醬油凍鮑魚 日式食譜

日式醬油凍鮑魚
日式醬油凍鮑魚


向鴨脷洲大街街市買左好靚&抵買的大南非鮑魚!呢到買左$200左右😍厚身同好食過大連個d好多架🥸整左批送俾朋友🤍再加上用左n年前買日本買既木制便當盒浸,有一陣木香🪵不過最煩真係擦鮑魚😂

▶️鮑魚同蛋要分開2個容器浸!溏心蛋做法可以睇返之前溏心蛋食譜,將浸汁煮滾後放涼,再加入蛋雪一晚就可以!

材料:
鮑魚 8隻

浸汁:
日式醬油 100ml
味醂 50ml
清酒 50ml
糖 2湯匙
水/ 柴魚高湯 500ml

做法:
1) 鮑魚輕輕洗擦!煮滾水後加入鮑魚,約20秒後拿起,再立即把鮑魚放於凍水內浸涼!之後就可以用鐵匙羹去鮑魚殼,再用牙刷擦一擦邊位啲污糟!去除內臟,嘴巴胃管!
2) 浸汁材料煮滾,轉細火,加入鮑魚煮3分鐘關火!蓋上鍋蓋等涼後放進雪櫃冷藏一晚即成!

#betiskitchen海鮮#betiskitchen日式

合掌瓜薏米雪耳海底椰湯 湯水食譜

合掌瓜薏米雪耳海底椰湯
合掌瓜薏米雪耳海底椰湯


LONG TIME NO SOUP! 合掌瓜清熱解毒🤍海底椰潤肺止🤍雪耳生津止渴🤍薏米行氣祛濕🤍四季都可飲用的保健增強免疫力湯!春夏就更合適☀️所有材料都好正氣!未落鹽之前留半碗俾👶🏻好鐘意飲清甜湯水💞♥️

❗️ 切合掌瓜時會有d滑潺潺黏液!帶上手套先好切!好難洗走😂

材料: (4-6碗)
合掌瓜 2個
紅蘿蔔 1條
粟米 1條
雪耳 1朵
乾海底椰 30g
生薏米 30g
百合 10g
蜜棗 2粒 
瘦肉 300g
水 2500-3000ml

做法:
1) 雪耳浸15分鐘後剪去硬底部!再剪大塊!蜜棗、百合和薏米浸15分鐘後沖水!蘿蔔去皮切塊,粟米切塊
2) 瘦肉汆水後過冷河備用,切大塊
3) 水滾後放入所有材料煲5分鐘再調細火煲約2小時即成

#betiskitchen湯水#betiskitchen中式

香煎牛扒配蘑菇紅酒汁 西式食譜

香煎牛扒配蘑菇紅酒汁
香煎牛扒配蘑菇紅酒汁


白色情人節🤍向屋企簡簡單單整返塊牛扒食下❤️今次我牛扒用左澳洲和牛!再加入牛扒調味粉!全無味精和人造色素!用鹽、蒜粉、黑椒等不同香料混合而成,就咁平均地曬係牛扒個面度!再攞去煎就搞掂!好方便!效果好好!香過平時就咁落鹽同黑椒😌

▶️煎牛扒,要大火整熱左個鑊同油份,先好落牛扒,我呢個厚度每邊煎左1分鐘左右!



⭐️香煎牛扒⭐️
材料:
牛扒 2塊
蒜頭 3粒
Rosemary 2條
牛油 2湯匙
油 適量
醃肉粉 2湯匙

1) 牛扒平均地曬上醃肉粉,蒜頭拍扁
2) 大火下油,加入蒜頭和Rosemary放在一邊 (出味用),再下牛扒煎好一邊,之後加入牛油,翻去第二邊再煎至自己喜歡的熟度!切忌翻來翻去!
3) 煎好後休息5分鐘才切開進食!可鎖住肉汁!

⭐️蘑菇紅酒汁⭐️
材料:
蘑菇 200g
蒜蓉 1湯匙
牛油 30g
紅酒 120ml
雞或牛湯 120ml
麵粉 2湯匙
黑椒 適量
海鹽 適量
糖 1茶匙

做法:
1) 蘑菇切片,熱鍋下牛油,把蘑菇炒5分鐘,加入蒜蓉炒1分鐘,加入麵粉,攪拌均勻,再倒入高湯和紅酒,煮滾後轉細火,加入調味料,汁煮至濃厚即成

#betiskitchen西式#betiskitchen牛

韓式辣carbonara年糕 韓式食譜

韓式辣carbonara年糕
韓式辣carbonara年糕


SUPER YUMMY & CREAMY! 其實好易整😍今個WEEKEND可以整下♥️🌶我鍾意用呢隻扁身年糕多過長條!蛋黃就咁加上去,最尾先撈嚟食就唔怕個鑊太熱變咗做炒蛋啦😚CREAM推薦呢隻Emborg Pasta Cream!Super creamy💞



材料:
韓國年糕 400g
煙肉 100g
蘑菇 3粒
牛油 1湯匙
蛋黃 1個
煮食忌廉 200ml
韓國辣椒膏 1湯匙
鹽 適量
黑胡椒 適量

做法:
1) 煙肉切條,蘑菇切片
2) 燒滾熱水,年糕按包裝指示減1分鐘來煮至Al Dente質感,撈起瀝乾備用,留2湯匙煮年糕水備用
3) 燒熱油鑊用小火爆香煙肉至脆身,中火加入牛油及磨菇炒至軟身,再加入韓式辣椒膏略炒,再放入煮好的年糕和2湯匙煮過年糕的水炒匀,加入淡忌廉小火攪拌均匀至醬汁變稠讓年糕吸收,加入適量鹽和黑椒碎調味熄火,再加上蛋黃在表面即可

#betiskitchen韓式#betiskitchen意粉

梅菜扣肉 中式食譜

梅菜扣肉
梅菜扣肉


My dinner bao bao♥️配刈包食好好味😋急凍刈包向台灣食物品店購入!就咁蒸返熱就得😍 第一次整諗住健康啲冇用pork belly,但真係唔好食😂 所以整第二次🤓 豬腩肉一定要出水先再炸,但係我只係用半煎炸,話說覺得太危險唔想比油彈😆炸過再蒸會鬆化好多!



材料:
五花腩 ~300g
甜梅菜 2棵

炒梅菜:
糖 1湯匙
生抽 1茶匙
老抽 1湯匙
米酒 1茶匙

豬腩肉醃料:
乾蔥 1湯匙
蔥花 1/2湯匙
蒜蓉 1湯匙
柱候醬 1湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1/2湯匙
米酒 1湯匙
糖 1茶匙
鹽 1/4茶匙
水 50ml

做法:
1) 梅菜浸15分鐘再用水洗淨!然後瀝乾再切去頭尾部份,再切細粒!熱鍋下油,加入梅菜炒香,再倒入炒梅菜料,炒至吸收汁料,拿起備用
2) 五花腩凍水落鍋,之後煲滾後繼續煮15分鐘,拿起再用叉刺孔以免之後炸會爆皮!
3) 用1-2湯匙老抽平均地塗上五花腩肉,上色!熱鍋下油,將有皮個面向底,半煎炸脆個皮,再轉其他邊每邊都半煎炸一下!拿起備用!小心彈油丫😅
4) 把五花腩放涼後切厚件!唔好切得太薄否則唔好食!加入醃料攪拌均勻!
5) 蒸碟底部鋪上1/3梅菜,再倒上少許醃料汁,鋪上五花肉,再鋪上1/3梅菜,再五花肉,鋪上餘下的梅菜,和倒上醃料汁
6) 再中火蒸1-1.5小時左右即成 (淋就可關火)

#betiskitchen中式#betiskitchen豬

韓式醬油浸螄蚶 韓式食譜

韓式醬油浸螄蚶
韓式醬油浸螄蚶


買咗個法國🇫🇷來的螄蚶cockles, super fresh💫但係我都唔係好知點解佢唔係好似街市個d紅色…….😂 anyways 好食就好


材料:
螄蚶 1kg
青檸 1個

醬汁:
水 300ml
醬油 150ml
糖漿/蜜糖/糖 100ml
蒜蓉 2湯匙
芝麻 適量
蔥花 適量
紅和青辣椒 適量 (optional)

做法
1) 螄蚶洗淨,燒一大鍋熱水,水煮到大滾時加入螄蚶煮30秒或開口!立即拿起備用!可以將一半殼整走就會美觀一點
2) 所以醬汁材料煮至微滾後關火!自己試下味先,始終每隻醬油咸度都未必一樣
3) 把螄蚶放入醬汁中再雪1-2小時即成,要即日食😆

#betiskitchen韓式#betiskitchen海鮮