我的首本食譜書登場啦!

我的第一本食譜書面世啦!📚

大家可以在7月20日至26日 香港書展萬里機構(一號館, 1D-B02)找到!亦都可以去在本港各大書店買到!本地或海外讀者亦可以到 我的網上商店 購買🙏🏻

而我會向以下時段向攤位入面,同大家傾吓計交流一下,幫你本書簽個名畫隻貓😎大家有空可以呢段時間來找我喔❤️

Jul 22 星期五19:30-20:15
Jul 24 星期日 2:00-2:45

不是什麼驚天大作
但在這個科技發達
隨意在網上都可以找到資訊的世代
出一本實體書
的確要不少的勇氣和決心
個人還是比較喜歡實體的感覺
IG可以隨時按一個掣
一夜之間消失
但一本實實在在的書
確實有點不一樣

感謝一路支持和喜歡我食譜的您們
作為一個業餘煮婦
3年多前開始這個account
到現在出版第一本食譜書
全部都是意料之外
沒有您們沒有這本書的誕生
喜歡的就買一本收藏收藏
同時支持一下本地出版業

出過書便深深明白到
為什麼越來越少人出書
作者金錢回報絕對不多
但這本書給我的喜悅和滿足感
卻是滿滿的

特別感謝
出版社 @wanlibk 的編輯和設計師
拍攝場地贊助@lecreusethk
Photographer Leung

❤️

瑞士薯餅 西式食譜 Swiss Rosti

瑞士薯餅
瑞士薯餅


瑞士薯餅本身是農家傳統早餐,大概就是家中食剩的薯仔拿來兩邊煎香!想念之前去瑞士旅行的光景🥺如果還是2人世界我們應該去了旅行🥲anyways 呢個薯餅是簡單version!不過煎嘅時候要有啲耐性,用中細火慢慢將兩邊煎至金黃✨薯仔可以鋪厚少少,之後慢慢煎會縮水,而且有厚度才做到外脆內軟的效果💖💖💖



▶️要準備比較大size的刨條工具和大碟用作翻面輔助用!我是直接把薯餅從平底鑊返轉在一隻碟上,再放回入平底鑊煎另一邊😹如果困難可以用上2隻碟幫助,一隻從平底鑊擺放,另一隻放在表面用作反面用😬

▶️亦都可以造成一小塊一小塊圓形,會更易翻面和烹調時間可以縮短

▶️一定要連皮煮熟薯仔和放入雪櫃冷藏,牛油分量會比較多才做到金黃效果!覺得太肥可以自行減少

材料: (約26cm平底鑊)
薯仔 600g
牛油 60g
海鹽 適量
太陽蛋 1隻 (optional)

做法:
1) 水中加入一茶匙鹽,加入整個連皮薯仔,用中火煮20分鐘
2) 薯仔拿出,放涼,再放入雪櫃冷藏1小時以上
3) 薯仔從雪櫃拿出來,去皮,用刨刨成條狀,加入適量鹽攪勻調味
4) 平底鑊加入一半牛油,煮溶後把薯仔加入,可以輕手鋪平和調整一下形狀,中小火煎10分鐘,然後用碟輔助,反轉另一面,先加入餘下一半的牛油,再把薯餅放回入平底鑊,繼續把另一邊煎10分鐘即成!
5) 可以放一隻太陽蛋在表面

#betiskitchen西式#betiskitchen蔬菜

香草蒜蓉牛油焗龍蝦 西式食譜

香草蒜蓉牛油焗龍蝦
香草蒜蓉牛油焗龍蝦



連續整咗兩晚就知唔係講笑🧡😍 個人覺得比芝士焗龍蝦清新同更加食到龍蝦鮮味!龍蝦可以叫海鮮檔開邊,不過有機會因為氧化而產生黑色素變黑😙所以我今次自己處理,但係我一定要雪暈咗先開邊!彈彈下實在太恐怖🤣 got this lobster at $250❤️‍🔥

▶️新鮮龍蝦開邊我多數不會”放尿”,(插隻筷子入尾部),因為切開的時間已經會整走污糟物和龍蝦腸😶‍🌫️我會放隻龍蝦入雪櫃雪暈,再拿出一刀插入頭同和頸中間位置,之後順著頭部切半,可以用剪刀幫助!最後去腸同剪下啲觸鬚就可以了😝

▶️煮食用牛油我多數用無鹽,如果用有鹽牛油就自行減少鹽的分量就可以

▶️香草我用了新鮮parsley,但記住要切碎啲先出味!如果唔想特登買可以用乾的mixed herb都得

材料
龍蝦 1隻 (1-1.5斤)
蒜蓉 2湯匙
牛油 50g (室溫放軟)
Parsley / mixed herbs 2湯匙
檸檬 1個
1/2 茶匙海鹽
1/2 茶匙黑椒

做法:
1) 預熱焗爐200度,龍蝦放尿,清潔好開邊!(可以叫海鮮檔代勞)
2) 牛油壓軟,加入parsley碎、蒜蓉、海鹽和黑椒攪拌均勻!最後加入1茶匙檸檬皮碎!
3) 把牛油混合物釀入龍蝦內,用200度焗10-12分鐘至表面金黃即成!可拌檸檬汁食用🤍

#betiskitchen海鮮#betiskitchen西式

零失敗檸檬蒜香雞翼 西式食譜

零失敗檸檬蒜香雞翼
零失敗檸檬蒜香雞翼



諗唔到煮乜就會煮雞翼💖前一晚醃定入味好多,第二晚直接入焗爐就搞掂,記得最尾轉高溫焗脆個皮✨或者焗之前醃1小時以上先入到味🫢用蒜片唔用蒜蓉嘅原因係,醃的時候取其蒜味,之後焗會比較容易整返走,蒜蓉會好易焗燶!加埋檸檬去焗個味好清新!檸檬最好切薄啲,放響旁邊一齊焗就得💛



▶️放入焗爐淨係放啲雞翼好了,唔好倒埋啲醃料汁入去焗,如果唔係焗唔到乾身唔會皮脆架!
▶️今次我見雪櫃有Rosemary,順手放埋入去焗!好香!

🖤Thanks @lecreusethk#MickeyMousexLeCreuset ❤️
.
.
材料:
雞翼 10隻
蜜糖 2湯匙
檸檬 1個 (切片)

醃料:
蒜片 2湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
蜜糖 1湯匙
鹽 1/2茶匙
黑椒 1/2茶匙
油 1湯匙
糖 1茶匙
米酒 1/2湯匙

做法:
1) 雞翼解凍後洗淨,瀝乾水份,加入醃料醃最少2小時,過夜更入味
2) 預熱焗爐至 180°C
3) 焗盤上鋪上牛油紙,放入雞翼!蒜片和檸檬放在一旁,180°C焗十分鐘,反轉雞翼再180°C焗十分鐘,搽上蜜糖再220°C焗五分鐘,再加少少黑椒即成!

#betiskitchen西式#betiskitchen雞

🖤🤍Happy Fathers Day🖤🤍

我Daddy向我細個已經係家中神隊友
(相入面高舉雙手個位)
而家都進化做超強湊孫公公
我性格都學咗佢
好多事都親力親為
處理解決得到就盡做
父母的確十分影響
一個人的性格和成長
好在有您這個榜樣
養兒方知父母恩💖

送給Daddy & 👦🏻的禮物 就係飯一餐

各男子點評:
Daddy話好好好好食
細佬飲咗好多碗魚湯
熟客👦🏻淡淡地說了一句好食 (💢)
👶🏻大叫munmun同食咗好多魚魚

Menu:
▪️潮式浸花甲
▫️香草牛油蒜蓉焗澳龍
▪️荷葉蒸花竹蝦
▫️清蒸東星班
▪️櫻花蝦西班牙黑毛豬蓮藕餅
▫️芝麻手撕清遠雞
▪️清炒本地菜心苗
▫️奶白魚湯煲豆腐
▪️香軟煲仔白飯

P.S. 個菜心睇擺碟都知唔係我style… by👦🏻

💙

藍青口白酒蒜香扁意粉 西式食譜

藍青口白酒蒜香扁意粉
藍青口白酒蒜香扁意粉


Super fresh blue mussels and easy pasta recipe, with English recipe at the bottom as many of you requested🥣 最後一定一定要加初榨橄欖油在表面!好簡單地先用牛油白酒蒜蓉等煮熟藍青口,個湯底本身吸收晒藍青口的海鮮味,再加入扁意粉好煮至入味,so good😍💖向屋企食海鮮最開心!可以加好多份量😝👦🏻連個汁都飲晒hehehe♥️

▶️ 藍青口入口前會加海水和氣體保存攝氏0至4度,大家打開包裝的時候,青口都依然是生的,所有千其唔好擺入冰格,只可以放向普通格!輕輕清洗表面同丟掉爛左殻個d就得,簡單又好好食✨

材料:
扁意粉/ 意粉 150-200g
藍青口1kg
車厘茄 8粒
蒜蓉 1湯匙
乾蔥蓉 1湯匙
香草乾碎/ parsley 碎 1湯匙
白酒 50ml
牛油 2湯匙
鹽適量
黑椒碎 適量
橄欖油 適量
初榨橄欖油 1湯匙

做法:
1) 青口洗乾净,嘗試弄走海草,瀝乾備用!車厘茄切半!
2) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,撈起留小小意粉水備用 (如之後煮煮下太乾身可以加)
3) 燒熱油鑊放入牛油和適量橄欖油,用小火爆香
蒜蓉和乾蔥蓉 ,再加入車厘茄炒30秒,轉中大火加入藍青口快炒30秒,加入白酒,再加蓋煮至殼打開,把青口拿去,起肉備用
4) 放入煮好的意粉和Parsley碎,攪拌均匀讓意粉吸收湯汁,再把青口肉加入煮30秒,加入適量鹽和黑椒碎調味熄火,然後加入初榨橄欖油拌勻即成

Ingredients:
Linguine / Pasta 150-200g
Blue mussel 1kg
Cherry tomato x 8
Minced garlic 1tbsp
Minced shallot 1tbsp
Dried herb/ parsley flakes 1tbsp
White wine 50ml
Butter 2 tbsp
Salt / black pepper to taste
Olive oil
Extra Virgin olive oils 1 tbsp

1) Rinse the mussels and remove beards
2) Cook linguine until al dente in boiling water with a pinch of salt
3) Heat butter and oil in a pan on low heat, cook garlic and shallots until fragrant, then add cherry tomato and cook for about 1min, add mussels & white wine, cover and simmer mussels until fully cooked and shells open up
4) Take out the mussels and remove the shells, add in the linguine to the sauce and cook for 1min, add back the mussels and cook for 30sec, season with parsley flakes, black pepper and salt, add extra virgin olive oil before serving

#betiskitchen西式#betiskitchen海鮮#betiskitchen意粉

清蒸賴尿蝦 中式食譜

清蒸賴尿蝦
清蒸賴尿蝦


街市相熟海鮮檔姨姨話呢隻賴尿蝦多羔,反正好耐冇食過,買咗一斤♥️賴尿蝦我覺得新鮮清蒸最好食!清蒸賴尿蝦一定要大火,否則肉質會唔爽口淋淋的!今次我大火蒸左7分鐘左右,等無咁熱就搣殼等大家都易啲食🥺用剪刀切去頭部,然後在賴尿蝦身的邊緣,分邊各剪一刀,再在尾部的殻剪一下,便可把身的殻整個拿走!記得要超級小心!因為賴尿蝦好多尖剌,小心吉親手😹

我再煮滾雞湯加少少紹興酒方向底!加芫荽同辣椒仔!缺點係比較細隻,但真係好鮮甜同多羔🥳 Easy seafood dish!

#betiskitchen海鮮#betiskitchen中式

海蝦櫻花蝦黃金炒飯 中式食譜

海蝦櫻花蝦黃金炒飯
海蝦櫻花蝦黃金炒飯


My boys’ fav fried rice👦🏻👶🏻! 純分享下我個人經驗,家庭式小技術😌今次用咗新鮮游水海蝦!加少少櫻花蝦同埋菜心🤲🏻我煮炒飯比較喜歡先把蛋和飯攪拌均勻!今次又係用咗蘭王蛋,隻色美美的🫶🏻今次見啲海蝦蝦頭好多膏,炒飯之前特登爆香左啲蝦膏先開始炒❤️‍🔥

▶️ 炒飯切忌用鑊鏟壓飯,一定要用推的方法去慢慢把飯推散!

▶️ 沒有用隔夜飯,因為好多時會雪到太硬,即日煲的飯放在室溫放涼一會便可以,我覺得效果更佳

▶️ 熱鍋熱油有耐性炒!令飯的蒸氣揮發,就會做到粒粒分明效果!

▶️ 切忌一次過倒入大量飯去炒,因為會令到鍋中太多飯,沒有足夠的散熱空間,不能炒到乾身效果

▶️ 用電飯煲煲飯,米和水比例可以用1:0.9,後會比較乾身,更易炒

▶️ 我多數用泰國金鳳米,飯身比較煙靭
.
.

材料:
海蝦 500g
櫻花蝦 30g
米 1米杯
菜心 6條
蛋 1隻
蔥花 適量

做法:
1) 1米杯的米用電飯煲煮成白飯,煮好後放在室溫15分鐘 (煮飯的水的份量,可以比平時少10%)
2) 海蝦去頭備用,蝦身放入滾水中,大火煮熟,拿起去蝦殼備用
3) 菜心只取菜心莖,切小粒備用
4)雞蛋打發好,加入1/4茶匙鹽和1茶匙油,再倒入白飯中,攪勻!
5)大火熱鑊下1湯匙油,(如蝦頭有蝦羔可以加入蝦頭爆香後拿起),把已混入蛋汁的飯倒在中間等30秒,之後開始不斷炒和推,要有耐性,保持大火!炒約5分鐘後加入菜心粒,繼續炒多3分鐘至乾身和粒粒分明!之後加入海蝦和櫻花蝦炒勻,加少許鹽調味即成

#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮

爵士湯 湯水食譜

爵士湯
爵士湯


爵士湯乃西苑名菜,早兩個星期去飲茶,睇一睇Menu,突然醒起上一次煲係幾年次🫣連呢個IG都未開…🥹OK… 即刻的起心肝煲個認真湯!這個湯的典故有興趣可以wiki下!不過簡單啲來講其實係蜜瓜螺頭花膠雞湯🍈材料有啲多,不過煲出嚟真係超級好飲!感動的味道🧡仲要超級滋補,飲多點湯水養養顏🥰


▶️我個人發花膠常用浸發,因為比蒸發省時,只須一日,而其實浸發過程只會煮3分鐘,並不會流失大量膠質,大家可以自行挑選方法🥰

▶️呢包花膠在story都有提及過!大約$90一大塊,已經好厚身,食得好滿足♥️☺️向鴨脷洲大街街市購入😎

▶️蜜瓜要打成蜜瓜汁,可以用攪拌機幫手,真係無就壓成溶都得,而想味道再香啲可以準備一個魚袋,把蜜瓜皮和核一起煲!🍈
.
.
材料:
雞 1隻
豬𦟌 半斤
雞腳 8隻
急凍螺頭 3件
花膠 2-4件
蜜瓜 半個
沙參 35g
肉竹 35g
瑤柱 6粒
薑 2片
水 2500-3000ml

做法:
1) 花膠清水浸1晚,之後用薑加小小米酒,煮一煲滾水,再放入花膠,蓋上煲蓋,中火滾約3分鐘左右關火,花膠繼續蓋上蓋浸半日
2)急凍螺頭解凍後切半,擦洗乾淨,移走內臟,雞斬開四件
3) 雞、雞腳、豬𦟌和螺頭加入凍水,煲滾後煮約5分鐘,汆水去除雜質,拿起備用
4) 鍋中加入水、雞、雞腳、豬𦟌、螺頭、瑤柱、薑、沙參和肉竹,大火滾5分鐘後轉小火煲1.5小時
5) 蜜瓜起肉,放入攪拌器打成蜜瓜汁!蜜瓜皮和核可入魚袋 (嫌麻煩可以skip)
6) 加入蜜瓜汁和蜜瓜魚袋放入湯中繼續煲多30分鐘,最後30分鐘加入花膠即成

#betiskitchen中式#betiskitchen湯水

蕃茄肉醬意粉 西式食譜

蕃茄肉醬意粉
蕃茄肉醬意粉


今次用了Impossible 植物肉去整呢個意粉!特登無提到👦🏻係用植物肉做!👦🏻本身以為係牛肉🤣不過質感真係十分似!Impossible Foods今年首次於6月1日至30日期間舉行「世界環境月」!透過選擇植物肉飲食代替動物牛肉,減少人類對畜牧業及傳統動物肉的需求,從而逆轉氣候時鐘💙💚💙💯

自己煮肉醬意粉其實好容易,自家煮的汁好味過現成嘅肉醬意粉醬多多聲❤️喜歡🧀的可落多d,呢個意粉汁超好食!煮多咗的醬汁可以存放響雪櫃3天或冰格兩個月✨
.
.
▶️個汁一開始會好似好稀咁,之後慢慢就會越煮越濃!

▶️植物肉環保小知識分享: 與美國生產的動物牛肉相比,Impossible™️植物牛肉的製作過程能減少 96% 土地使用量、87% 用水量和 89% 溫室氣體排放量,使用的環境資源遠少於動物肉☘️
.
.
材料
意粉 200g
洋蔥 1/2個
甘荀 1/2條
蒜蓉 1茶匙
Impossible 植物肉 200g
切粒蕃茄 1罐
月桂葉 2片
紅酒 100ml
蔬菜或牛肉高湯 200ml
茄汁 3湯匙
Parmesan cheese 50g
牛油 1湯匙
糖 1茶匙
鹽 適量
黑椒碎 適量
Basil leave

做法:
1) 洋蔥和甘荀切小粒
2) 落1湯匙牛油燒熱,加入洋蔥中火炒約2分鐘至透明軟身,再落甘荀及蒜蓉炒3分鐘,再落肉碎,不停炒約3分鐘至肉變色,再加入蕃茄粒炒勻
3) 加入月桂葉、香草、高湯、茄汁、紅酒、糖、鹽及黑胡椒煮滾,然後轉小火煮20-30分鐘至濃稠,月桂葉拿走
4) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,撈起瀝乾,留起1湯匙煮意粉水
5) 熱鍋加入少少油,將適量肉醬倒上,
炒香30秒,再倒入意粉和1湯匙煮意粉水,攪拌至意粉掛上醬汁,便可加入芝士和Basil,最後可以加少少初榨橄欖油入去拌勻,口感更豐富!

Ingredients:
Pasta 200g
Onion 1/2
Carrot 1/2
Minced Garlic 1tsp
Impossible meat 200g
Diced tomato 1can
Bay Leave 2片
Red wine 100ml
Vegetable or beef stock 200ml
Tomato ketchup 3tbsp
Parmesan cheese 50g
Butter 1tbsp
Sugar 1tsp
Salt and black pepper to taste
Basil leave as desired

#betiskitchen西式#betiskitchen意粉

@impossible_foods#WorldEnvironmentMonth#世界環境月#Impossible植物肉#ImpossibleFoods#cookimpossible

檸檬蜜糖香煎三文魚 西式食譜

檸檬蜜糖香煎三文魚
檸檬蜜糖香煎三文魚



呢個食譜半年前post過🙃就是一個很簡單而又好吃的菜式,重點係三文魚好健康,我超鍾意食三文魚!出奇地向餐廳竟然冇食過呢個菜式😆改良一下,省卻了牛油果莎莎,加入了黃金薯仔粒和車厘茄,用了Rosemary取代Parsley!原來仲好食🧡比多少少創意就可以創造到不同版本的食譜😎

▶️三文魚建議買連皮去骨三文魚塊,方便又快捷!小朋友都非常之適合食用!如果兩件三文魚唔夠食直接加多2件,醬汁材料可以乘2!

材料:
三文魚 2件
檸檬 1個
蒜蓉 2湯匙
車厘茄 10粒
薯仔 1個
蜜糖/糖漿 4湯匙
牛油1湯匙
黑椒碎 適量
海鹽 適量
Rosemary 3條

做法:
1) 三文魚解凍後洗淨抹乾,用鹽同黑椒灑在2面
2) 檸檬切片,薯仔去皮切小方粒,車厘茄切半
3) 熱鍋下油,中細火有耐性地把薯仔粒煎至金黃色,其間加1條Rosemary一起煎取其味,再下少許鹽和黑胡椒,拿起備用
4) 熱鍋下油,中大火煎熟三文魚!先煎有皮的一面,皮煎約2分鐘後,再轉其他面煎熟!取出備用
5) 熱鍋下牛油,加入蒜蓉和車厘茄輕輕炒香,再加入Rosemary、蜜糖和檸檬!煮1-2分鐘,可加入三文魚煮30秒或直接倒在三文魚上即成

#betiskitchen魚#betiskitchen西式