一鍋到底忌廉磨菇意粉 西式食譜

一鍋到底忌廉磨菇意粉
一鍋到底忌廉磨菇意粉


Super easy one pot meal! Good for whole family♥️👶🏻👦🏻呢個意粉真係易到唔知點講😹👶🏻好俾面,食哂🤣不過因為煮埋俾佢食,所以我就無乜落鹽!用任何意粉都可以💫用不同形狀的意粉或者通粉都可以吸引到小朋友好奇心同食慾🥰呢隻扭扭粉都幾得意

Video link: https://www.instagram.com/p/Cd5z8bZp-7w/?utm_source=ig_web_copy_link
▶️炒蘑菇要有點耐性,炒炒下就會縮水同變軟身!大約3-4分鐘左右

材料:
意粉 150g
磨菇 200g
忌廉 150ml
巴馬臣芝士片/碎 50g
牛油 20g
蒜蓉 1湯匙
Parsley碎 適量
海鹽 適量
黑椒碎 適量

做法:
1) 蘑菇切片
2) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,撈起瀝乾備用
3) 燒熱油鑊加入牛油、煮溶後加入蒜蓉炒1分鐘,再加入磨菇炒3-4分鐘至軟身,放入煮好的意粉,加入芝士及淡忌廉小火煮1分鐘,攪拌均匀至醬汁變稠讓意粉吸收,加入適量鹽和黑椒碎調味,熄火,再加入parsley碎即可

Ingredients:
Pasta 150g
Mushroom 200g
Heavy cream 150ml
Grated Parmesan Cheese 50g
Butter 20g
Minced Garlic 1tbsp
Parsley, sea salt, black pepper to taste

#betiskitchen意粉#betiskitchen西式

超滑蔥油雞鎚 中式食譜

超滑蔥油雞鎚
超滑蔥油雞鎚


好味到飛起!超級滑!就咁用無激素急凍雞鎚就得♥️特登整呢個版本出嚟,等大家超方便可以煮到呢個咁好食嘅菜式😌主要係易過用全隻雞!👦🏻大讚呢個超好食✌🏻真心好簡單同方便快捷,幸福就在餐桌上♥️ p.s. 影片為了拍攝效果,油的分量是比食譜分量多的😬


▶️煮滑雞一定唔可以用大火,要全程用細火再熄火焗!我自己加咗少少黃姜粉水入去,令到顏色靚少少,可以skip

▶️想吃得方便一點可以在上碟前,將雞肉撕下來😍
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材料:
雞鎚 6隻
蔥花 3湯匙
薑蓉 2湯匙
油5湯匙
乾蔥蓉 2湯匙
芝麻 2湯匙
糖 1/2茶匙
鹽 2/3茶匙 (如不夠咸可以自己調節)
胡椒粉 1/4茶匙

浸雞:
薑 2片、蒽 2條、紹興酒 1茶匙

做法:
1) 急凍雞鎚解凍後,輕輕清洗,之後加入一茶匙鹽按摩均勻,醃5分鐘,有助去雪味
2) 凍水加入雞鎚和所有浸雞材料,開細火,水的分量一定要足夠蓋過所有雞鎚,水滾後繼續用細火,微滾的狀態下,合蓋煮15分鐘
3) 立即熄火,繼續合蓋焗15分鐘!拿起浸在凍水5分鐘備用 (嫌麻煩可以省卻這個步驟,主要是令雞皮更加爽脆)
4) 蔥花、薑蓉、糖、鹽和胡椒粉攪拌均勻!油加熱後,加入乾蔥蓉和芝麻炒香,之後便可以把這個油倒入蒽花混合物中成蔥油
5) 把蔥油倒在雞鎚上即成

#betiskitchen中式#betiskitchen雞

花雕羔蟹蒸肉餅 中式食譜

花雕羔蟹蒸肉餅
花雕羔蟹蒸肉餅


So good that it melts into my mouth! 昨日在街市見到羔蟹好靚,就諗起好耐之前向筲箕灣一間餐廳食過的羔蟹蒸肉餅!肉餅再加上蟹汁精華,真心超勁好食😎醉了☺️我再特登加咗花雕酒同鹹蛋黃,so yummmm!
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▶️蟹羔可以拿出來,加入少少花雕酒同胡椒粉去腥,之後再放在肉餅上面,蒸出來會比留在蟹身上美觀🧡

▶️加鹹蛋黃為了口感多一個層次,覺得麻煩可以不加喔

▶️蟹不建議買太大,因為太大隻,和蒸肉餅的時間未能配合,要先蒸蟹後落肉餅,比較麻煩!唔想處理蟹可以直接叫魚檔處理,但當然在家中處理是最新鮮的🥹

▶️要蒸肉餅鬆軟肉的質素好重要!如果成舊肉都係瘦肉無論如何都會很結實!肥瘦比例3:7 /4:6 左右!用梅頭肉OK
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材料:
羔蟹 1隻 約半斤至一斤
鹹蛋 1隻
免治豬肉 300g
紹興酒 1茶匙
芫荽或蔥花

豬肉醃料:
花雕酒 1 茶匙
生粉 2茶匙
生抽 1.5茶匙
老抽 1茶匙
鹽 1/2 茶匙
水 2湯匙
糖 1/2茶匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 1/4 茶匙
咸蛋白 1/3隻

做法:
1) )如果怕活蟹的話,可以先放入雪櫃雪30-60分鐘,令牠沒有那麼活躍😅 用鉸剪在蟹咀中間大力剌下,然後打開蟹蓋,先去除中間的蟹胃和蟹咀,蟹身在中間切開,去除蟹腮!蟹鉗拿起,輕輕拍碎蟹殼方便食用,可以把部分蟹羔拿起,之後放在肉餅上或攪拌入肉餅中
2)豬肉加入所有調味料(除咸蛋白)向同一方向攪勻至黏身,最後加入咸蛋白攪勻,醃15分鐘
3)生咸蛋黃隨意切小粒,加入醃好的豬肉中
4) 碟上掃上一層油,把肉放在碟上,再放上斬件了的蟹,蟹蓋要反轉放,之後在肉上隨意放上蟹羔,最後在表面倒上一茶匙花雕酒
5) 大火蒸12-15分鐘 (視乎蟹的大小),最後再加上蔥花和在蟹蓋上淋上滾油即成

#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮

法式白酒忌廉煮蜆 西式食譜

法式白酒忌廉煮蜆
法式白酒忌廉煮蜆


So good that 👦🏻 asked me to cook again the next day❤️‍🔥 這道菜太簡單,我甚少會向餐廳吃這個菜,因為自己煮得仲好食同可以用好多蜆🤭如果蜆當日早上或下午已買了回來,未使用前,不用處理直接原袋放入雪櫃,要煮之前1-2小時才放回室溫浸鹽水吐沙便可!因為長時間浸在室溫淡水會壞掉的😎Btw Cool Mint 配黑好好好靚☘️

Cooking Video: https://www.instagram.com/p/Cdde_XOpzoW/?utm_source=ig_web_copy_link


▶️法包切片後,加入少少橄欖油,細火用平底鑊2邊烘一烘會好脆身,沾上忌廉汁超級好食♥️

▶️忌廉倒入後切忌用大火!否則會變成一粒粒狀!

▶️白酒推薦用Chardonnay / Sauvignon Blanc,超市平平地個啲就得架啦😎
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材料:
蜆 600g
Dry white wine白酒 100ml
蒜蓉 1湯匙
乾蔥蓉 1湯匙
牛油20g
忌廉180ml
Parsley 切碎
海鹽和黑胡椒 少許
檸檬片 裝飾
法包 1條

做法:
1)蜆用鹽水浸1小時
2)煲加入牛油,以中火炒香乾蔥蓉和蒜蓉至微金黃
3)加入蜆轉大火,輕輕炒勻!加入白酒煮滾後加蓋煮5分鐘至蜆剛剛開口
4)轉細火,加入忌廉攪拌均勻!再煮多1-2分鐘便可加少許鹽和黑胡椒調味
5)熄火,加入parsley碎並配以法包享用

Ingredients:
Clams 600g
Dry white wine (suggest Chardonnay / Sauvignon Blanc) 100ml
Minced garlic 1 tpsp
Minced shallot 1tbsp
Butter 20g
Heavy cream 180ml
Parsley chopped
Sea salt and black pepper to taste
Lemon slice
French bread

How to:
Pls refer to my video😂

#betiskitchen海鮮#betiskitchen西式

奶白魚湯豆腐勝瓜 湯水食譜

奶白魚湯豆腐勝瓜

奶白魚湯豆腐勝瓜
奶白魚湯豆腐勝瓜


Happy Mother’s Day♥️母親節快樂!母親節我要休息☺️唔煮了👻 介紹下我成日煮俾寶貝仔飲的奶白魚湯🤍實在太好飲成日encore! 今次唔用花甲,就咁用豆腐同勝瓜,好健康🥰我最鍾意飲湯!感覺滋潤好多🥸今次諗住煲大碗啲,第二日可以繼續飲!點知又俾人KO哂😅魚湯唔好多手落太多水,如果唔係個味就會淡晒!今次買咗2斤紅衫魚仔💕魚檔已經處理好!返屋企洗一洗就得!再加3000ml滾水😊不過太多條要分3次煎🤣


▶️ 石九公、紅衫、狗棍、青根、梳羅和鳳尾等煲魚湯都一流!
▶️ 煲奶白魚湯唔好用魚袋!用咗方便但會冇咁甜😅我情願煲好再用篩隔走啲骨🐟
▶️ 魚要2邊煎熟,倒入去的水要滾,一路煲唔可以太細火!咁就一定有奶白色🥛

材料:
魚1斤
滾水 1500ml
豆腐 1磚
勝瓜 1條
薑 1片
芫荽 適量

做法:
1) 勝瓜㓟皮切塊!豆腐切中粒!
2) 把魚洗淨瀝乾水分,再用廚房紙巾吸下多餘水分。熱鍋下油,放入薑片中火,加入魚再煎熟至微金黃後,立刻倒入滾水!一定要滾水先會有奶白色!再中火煮約20-30分鐘即成魚湯!之後將魚用篩隔出來!
4) 魚湯中火煲滾後加入勝瓜和豆腐煮5分鐘,可以試味,夠咸便不用落鹽,再加入葱段或芫荽即成!

#betiskitchen中式#betiskitchen湯水
#betiskitchen魚

新書出版的拍攝工作 Photoshooting for my new book

籌備了差不多半年的一個project
原來一本書背後是那麼多
的付出和努力
經過多個月的預備和計劃
今天終於完成了所有煮食拍攝
雖然還有其他手尾
但至少KO了大佬🥹

跳出框框不易
但每次回頭看
都會有一種得着

多謝一路支持鼓勵我的你們
才有這次的小突破

No one is born a great cook
One learns by doing

♥️

北海道海膽意大利飯 西式食譜

北海道海膽意大利飯

Super yummy!煮到剛剛好的Risotto真係好好食!落咗1/3底海膽♥️再加忌廉去煮!自己向屋企整呢個足料好多同超大碟!仲可以留返剩低嘅海膽就咁食🧡個人鐘意多忌廉,整出嚟效果靚啲😎煮呢個餸要留心啲,一路慢慢加水去煮個飯!途中可以不斷試下啲飯,差唔多al dente就好加忌廉同海膽煮多一陣就夠🥺

▶️ 意大利米無須用水洗,否則就無一粒粒的口感!
▶️ 如果沒有海鮮高湯,可以用雞湯取代!我用呢隻city’super快速濃縮湯包好方便💙 (Pic 8)
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材料: (2人份)
意大利米 180g
洋蔥 1/4個
紅椒 切碎 2湯匙 (可skip顏色靚啲用)
牛油 20克
海膽 75g
海鮮高湯 1000ml
白酒 60ml
忌廉 150ml
橄欖油 適量
鹽和黑胡椒 適量
Parsley 適量

做法:
1) 牛油加少許橄欖油細火煮溶,下洋蔥碎和紅椒碎炒約1分鐘!再加入米炒1分鐘至每粒米都包上汁
2) 加入白酒煮1分鐘,轉細火,分數次加入高湯,每次收水後再加入高湯,煮18分鐘!or直到飯煮至al dente熟(可途中自己試下先)
3)下忌廉、海膽、黑椒、parsley碎和海鹽攪拌均勻,煮多1-2分鐘,熄火即成!再加入parsley和海膽做裝飾💕

#betiskitchen西式#betiskitchen海鮮

意式三文魚焗蛋 西式食譜

意式三文魚焗蛋
意式三文魚焗蛋


Super easy brunch / simple dinner idea♥️第一次食係幾年前去Tuscany一間family restaurant 早餐食過😜 Frittata 意大利烘蛋是源於意大利的一個蛋類菜式,主要是蛋汁加入芝士、奶、蔬菜和不同肉類,然後放入焗爐焗!超級簡單方便✔️

▶️蛋汁加入牛奶或忌廉,焗出來的效果就會更加滑!

▶️三文魚不用煎至全熟,只需煎至兩面金黃即可,因為之後都會繼續放入焗爐烹調

材料:
三文魚 2件
牛油 2湯匙
蛋 3隻
牛奶 100ml
芝士片/芝士碎 50g
Baby菠菜 100g
車厘茄 10粒
海鹽 適量
黑胡椒 適量

做法:
1) 三文魚洗淨抹乾!兩邊加入適量海鹽和黑胡椒!平底鑊加入適量橄欖油,先煎有皮的一邊,途中不要翻動,直至煎到金黃後再繼續煎另一面,不用煎至全熟,拿起備用
2) 菠菜加入牛油輕輕炒至至軟身,車厘茄切半
3) 蛋、牛奶、芝士、1/2茶匙海鹽和黑胡椒攪拌均勻,之後再加入炒好了的菠菜,倒再焗盆上,再放上三文魚和車厘茄
4) 焗爐200度焗約15分鐘即成

#betiskitchen蛋#betiskitchen魚#betiskitchen西式

麻辣牛肉煲 中式食譜

麻辣牛肉煲
麻辣牛肉煲


呢期好鐘意食煲仔菜♥️♥️♥️又買咗九龍城文記肥牛!再加上想食麻辣!就諗到整呢個麻辣牛肉煲🤤要有麻味一定要加花椒粒同花椒油!如果冇所謂可以skip😂呢個version小辣!我唔係太食得辣!可以自己加減豆瓣醬或麻辣醬改變辣度🥺👦🏻話勁好食😜💙😜💙

Video here: https://www.instagram.com/p/Cc0Tpwcvci0/?utm_source=ig_web_copy_link

▶️豆皮/百頁向街市賣豆腐芽菜個類店舖有售,買返嚟係一大張,自己再切粗條!買唔到可以用腐皮豆卜等取代,差唔多口感!

材料:
肥牛 250g
芽菜 50g
豆皮/腐皮 100g
辣豆瓣醬 1湯匙
麻辣醬 1/2湯匙
水 300ml
蒜蓉 1湯匙
花椒粒 1湯匙
乾蔥碎 1湯匙
辣椒乾 4條
花椒油 1茶匙
芫荽或蔥花 適量

調味料:
蠔油 1湯匙
生抽 1湯匙
糖 1茶匙

做法:
1)芽菜去根,豆皮切粗條
2)熱鍋下油,爆香蒜蓉、花椒粒、乾蔥碎和辣椒乾約1分鐘,加入辣豆瓣醬和麻辣醬爆香30秒,之後倒入水!
3)水滾後加入芽菜和豆皮用細火煮約5分鐘,之後煮中火,加入調味料,加入牛肉煮至剛變色後便可加入花椒油!最後加入芫荽或蔥花,可以再加少少花椒粒做裝飾即成

#betiskitchen牛#betiskitchen中式

9款嬰兒食譜


<VOL2> #betiskitchenbaby SORRY半年後先整第二輯😅 其實唔算食譜,BB食物唔會好複雜😚只係希望比到大家一啲idea整咩俾小bb食😌呢到係我自一歲以上到而家22個月會整俾👶🏻的食物💕全部佢都好鍾意加清碟!唔做人阿媽都唔知…….見到一個小朋友慢慢成長係好滿足嘅事🥺

有時想方便啲可以用bb高湯包或bb忌廉磚去煮!主食材方便,新鮮好重要,特別係魚/蝦類💙我多數都買街巿新鮮魚即晚煮💕
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▶️以下食譜都冇包調味料,視乎自己接受嘅程度,可以落天然調味料如菇粉,魚乾粉或蝦乾粉!又者BB豉油同微量鹽!健康組織建議1至3歲每日進食不多於2g鹽🥸
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❤️嬰兒牛湯蔬菜炆牛肋條❤️
材料:
牛肋條⭐️蘿蔔⭐️西芹⭐️蘑菇⭐️牛油⭐️茄膏⭐️嬰兒牛湯粒
做法:
1. 牛肋條用少少油兩邊煎一煎,盛起備用
2. 鍋中加入牛油,輕輕炒蘿蔔、西芹和蘑菇
3. 加入牛肋條和茄膏,再倒入適量水和嬰兒牛湯粒小火煮約1小時即成

🧡三文魚西蘭花飯🧡
材料:
米⭐️三文魚⭐️西蘭花
做法:
1. 米洗淨,三文魚和西蘭花切碎
2. 加入米2倍的水,把米、西蘭花細火煮20分鐘
3. 再加入三文魚煮10分鐘即成

💛木魚高湯菠菜蒸滑蛋💛
材料:
蛋⭐️木魚高湯 (1.5蛋份量)⭐️菠菜苗
1. 用木魚碎煮5分鐘成木魚高湯,加入菠菜苗煮至軟身
2. 蛋加入1.5倍的木魚高湯,再加入菠菜苗
3. 上蓋大火蒸12分鐘即成

💚白汁肉碎飯💚
材料:
豬肉碎⭐️洋蔥⭐️紅蘿蔔⭐️薯仔⭐️兒童白汁磚⭐️牛奶⭐️飯
做法:
1. 洋蔥、蘿蔔、薯仔切粒
2. 熱鍋下少少油,炒香洋蔥、蘿蔔和薯仔,加入水煮至軟身
3. 另一鑊加少少油,輕輕炒香豬肉碎,拿起備用
4. 把豬肉碎和白汁磚加入水煮蔬菜中,煮溶白汁磚,加入牛奶煮至濃厚,伴入白飯進食即成

💙蕃茄芝士肉碎焗意粉💙
材料:
車厘茄⭐️肉碎⭐️洋蔥⭐️ BB芝士碎⭐️ BB意粉⭐️茄膏
做法:
1. 加少少油,炒香洋蔥和車厘茄,之後加入肉碎輕輕炒香
2. 加入少量茄膏和水,把材料煮熟
3. 嬰兒意粉用水煮至軟身
4. 把煮好的肉碎汁倒在煮好的意粉上,表面再加上嬰兒芝士,放進焗爐用180度焗至芝士表面金黃即成

💜手拆魚肉魚湯素麵💜
材料:
新鮮魚⭐️菜心⭐️節瓜⭐️嬰兒麵⭐️奶白魚湯 (可參考大人奶白魚湯食譜)
做法:
1. 節瓜去皮,菜心去花洗淨,之後切粒
2. 魚蒸熟,小心拆魚,我用了石蚌,比較少骨易拆肉
3. 魚湯加入節瓜、菜心和麵煮熟後,便可加入魚肉即成

🤎果醬焗雞翼🤎
材料:
天然果醬⭐️雞翼⭐️BB豉油 (我使用Jam Story全天然雪梨果醬)
做法:
1. 雞翼洗淨,加入BB豉油醃30分鐘
2. 焗爐160度,把雞翼焗約15分鐘至2邊微金黃,再搽上果醬焗多5分鐘即成

🖤日式牛丼飯🖤
材料:
牛肉⭐️洋蔥⭐️BB豉油⭐️少少糖⭐️日本米⭐️蛋
做法:
1. 米煮成軟飯/普通飯 (根據BB接受程度)
2. 蛋煮約8分鐘七全熟蛋,剝殼備用
3. 水加入BB豉油和少少糖,再加入洋蔥煮至軟身,然後加入牛肉煮熟
4. 把牛肉汁倒在飯上,再加上雞蛋即成

🤍嫩雞小棠菜煨麵🤍
材料:
無骨雞腿肉⭐️小棠菜⭐️本菇⭐️嬰兒素麵⭐️奶白魚湯/雞湯
做法:
1. 雞腿肉去脂肪位後切粒,小棠菜切碎
2. 魚湯加入小棠菜、雞肉和本茹煮約10分鐘,然後再加入素麵煮至軟身即成

#betiskitchenbaby#babycooking