White truffle season🇮🇹! 向 @mercatogourmet_hk 買咗新鮮白松露！上年整黑松露！今年試吓白松露！真係香好多❤️❤️❤️ 呢間係我最鍾意嘅意大利材料店😍平過某超市😜不過缺點就係唔係好就腳！再用咗新鮮闊條麵同taleggio cheese！但簡單啲用cream cheese都得🤍 意粉好簡單整就得！唔使整色整水😂因為主要係想食白松露原味👌🏻
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▶️唔好唔記得買可以刨松露嘅刨😅我個個廢廢地，刨得有啲衰😒我呢粒30g😌
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材料:
白松露 適量
意粉/闊條麵 200g
Cream Cheese 50g
牛奶 50ml
蛋 1隻
海鹽 適量
黑椒碎 適量
做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起瀝乾備用
2) Cream Cheese 和牛奶細火煮溶，再加入意粉攪拌均勻！加少少鹽和黑椒！一隻蛋打發好，意粉煮好後立即拿起，放入另一個碗中和雞蛋攪拌均勻！
3) 意粉放在碟上，再加入白松露片即成💞
#betiskitchen意粉#betiskitchen西式
複製cheesecake factory版本😆🤍好易整！蒜蓉粉係精粹！如果唔想特登買就唯有加多啲蒜蓉😂雞肉用咗日本雞柳👌🏻整埋個BB無鹽少芝士版本俾👶🏻食！一家大細都可以一齊食💞👦🏻👶🏻又清碟❤️❤️嚟緊幾個post都會係西餐！等大家可以預備12月👌🏻🎄
材料:
蝴蝶粉 200g
雞柳 4條
急凍青豆 30g
紅椒 1/4個 (切粒)
啡菇 3粒 (切片)
蒜粉 1湯匙
蒜片 1湯匙
牛油 20g
忌廉 150ml
Mozzarella Cheese 50g
巴馬臣芝士碎 20g
Parsley碎 適量
海鹽和黑椒 適量
做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽，蝴蝶粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起瀝乾備用！留少少煮意粉嘅水！
2) 將雞柳洗淨再切中粒，然後用廚房紙巾抹乾，2邊加少少鹽和黑椒！之後燒熱鑊，加入橄欖油，中細火煎至2邊微金黃，盛起備用
5) 細火下牛油，加入蒜片炒香，然後再加入青豆、紅椒碎和菇片炒2分鐘！加入蒜粉、雞肉和蝴蝶粉和少少煮意粉水炒勻！再加入忌廉和Mozzarella Cheese煮至醬汁濃稠！最後加入parsley碎、鹽和黑椒碎，上碟再加上巴馬臣芝士碎即成💞
#betiskitchen意粉#betiskitchen西式
西式的scrambled eggs同港式炒滑蛋係有分別！港式大火快速完事，西式就慢火慢慢攪拌☀️口感方便，西式scrambled eggs 係細滑類！有cream的口感！Post内有video可參考😝但過程太苦悶，我用咗5部速😅今次加咗新鮮白松露向表面🇮🇹
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▶️圖中的黑松露醬係我用開最好用的一隻！黑松露醬開咗之後如果掂到水，就算放喺雪櫃都會慢慢發霉！最好要有油浸住😌
▶️煮蛋一定要細細火，如果過程中個鑊太熱可以離開爐一陣💞
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材料: (2人用)
蛋 4隻
黑松露醬 1茶匙
牛奶或忌廉 30ml
牛油 20g
海鹽 適量
松露 適量
Parsley碎 適量
包 2塊
做法:
1) 牛油切細粒，加入蛋、黑松露醬、少少鹽和忌廉攪拌均勻！(牛油會仲係一粒粒，之後煮就會溶）
2) 平底鑊開細細火，加少少油分，倒入蛋液！之後一路不斷攪拌！要將向底部，熟了的蛋液刮返上嚟，持續不斷做！直到蛋達到理想的熟度！
3) 灑上白松露和少少parsley碎，加上包上即成
今次用咗2種智利出產嘅食材！三文魚同牛油果🥑💞呢個餸甜甜酸酸好好食！最緊要都係好簡單😆幾日內已經煮咗2次！太易太好食！朋友同👦🏻都大讚👅三文魚肉質紮實鮮甜🧡btw唔講唔知，原來智利係全世界最大嘅藍莓、提子、急凍三文魚和青口出口國！想知道更多關於智利食材、酒的銷售地點可以睇 @prochile_hk ❤️ Thanks for the 💯 Chile food & wine🤲🏻
#unboxingChile#TasteofChile
材料:
三文魚 2件
檸檬 1個
蒜蓉 2湯匙
蜜糖/糖漿 4湯匙
牛油1湯匙
黑椒碎 適量
海鹽 適量
Parsley 適量
牛油果莎莎:
牛油果 半個
乾蔥碎 1湯匙
紅尖椒碎 1湯匙
青檸汁 1湯匙
做法:
1. 三文魚解凍後洗淨抹乾，用鹽同黑椒灑在2面
2. 檸檬切面！Parsley 切碎，牛油果壓碎！所有牛油果莎莎材料攪拌均勻！
3. 熱鍋下油，中大火煎熟三文魚！先煎有皮個面，皮煎約2分鐘再轉其他面煎熟！取出備用
4. 熱鍋下牛油，加入蒜蓉輕輕炒香，再加入Parsley碎、蜜糖和檸檬！煮1-2分鐘，可加入三文魚煮30秒或直接倒在三文魚上！
5. 加上牛油果莎莎一起進食即成
#betiskitchen魚#betiskitchen西式#prochile_hk#chile#tasteofchile
星期一就會煲湯系列😅秋天滋潤湯水推介🍂🍁第3次煲！唔好飲嘅湯我都唔會出post👾👶🏻大愛😗秋天最適合食栗子同蓮藕！個湯超級清甜🥺本來呢幾日都有啲咳咳地，飲完個人舒服好多❤️👌🏻粟子我會買去咗殼個啲，方便好多🌰
材料: (4-6碗)
蓮藕 1斤
栗子 1磅
豬骨 300g
百合 30g
玉竹 30g
蓮子 30g
蜜棗 3粒
陳皮 1片
水 3000ml
做法:
1) 陳皮洗淨，浸軟後刮瓤，其他乾貨浸15分鐘後沖水，蓮藕去皮切塊，栗子去殼
2) 豬骨凍水落鍋，水煲滾後繼續煲5分鐘！拿起備用！
3) 水滾後放入所有材料再調細火煲約2小時即成
#betiskitchen湯水#betiskitchen中式
今次改良咗之前個食譜，用無水煮法！勁鮮甜同入味！煲下面全部都係雞同蔥精華加醃料😚一滴水都冇落過！我用咗法國黃油雞加日本蔥🇫🇷🇯🇵其實因為帶👶🏻返學要向商場換泊車，就買隻貴少少嘅雞試吓😂原來又真係幾好食喎❤️❤️ 葱油雞是傳統的粵菜，雞和葱汁精華一齊煮熟，十分入味。適合多人的家庭飯局煮呢，如果少人食可以所有材料減半用半隻雞😋 濃濃蔥香的雞湯汁，用來拌飯一流！
▶️一開始用中細火聽到有煮滾嘅聲音，之後就要轉細火！用無水煮和煮雞唔可以大火！如果唔係就會唔滑🥰
▶️我呢個係26cm LC！好鎖水⚡️Highly recommended⚡️
材料:
雞 1隻
乾葱頭 4粒
葱 2大扎
大葱 1枝
薑片 6片
辣椒粒 適量 (optional)
油 2湯匙
滾油 2湯匙
醃料:
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
糖 1茶匙
鹽 1茶匙
紹興酒 1湯匙
做法:
1) 雞洗淨抹乾，在背部切半，盡量壓平，之後加入醃料醃30分鐘
2) 葱切條！乾蔥切半！大葱切條後再切半
3) 鍋中先倒入油，放上薑片，之後平均地放上葱、乾葱和大葱，再放上雞 (連埋醃雞的汁一起倒下)
4) 冚蓋後中細火聽到煮滾的聲音，就轉細火煮20分鐘，熄火之後用餘熱焗10分鐘，雞上可放上蔥花和辣椒立
5) 在另一鍋中加熱2湯匙油，連油淋在雞上即成！
今日向街市見到美美的花甲💞整返個之前已經整過嘅菜式！😗不過個汁調教過，今次加咗黑松露醬crossover！仲好食🤤不過optional，唔加都絕對無問題👌🏻Super simple and easy❤️❤️一定好食！用其他海鮮都得👦🏻大讚！Inspired by myself！無向餐廳見過呢個dish🙂
🧡今次用咗 @lecreusethk 今日新出嘅Harry Potter 系列！一人一碟超靚❤️
#LeCreusetXHarryPotter
材料:
花甲 1斤
芫荽 1扎
醬汁:
蒜蓉 2湯匙
辣椒切碎 3條
炒香過的芝麻 2湯匙
黑松露醬 1湯匙 (optional)
滾油 3湯匙
生抽 2湯匙
蠔油 1湯匙
花雕 1茶匙
糖 1茶匙
水 2湯匙
1. 花甲先浸洗，鍋中水滾後加入花甲煮至開口，拿起沖一沖凍水，再移走另一邊殼！排在碟上備用！
2. 蒜蓉、芝麻、黑松露醬和辣椒碎攪拌均勻，倒上滾油，之後再加入其他材料攪拌均勻即成醬汁！自己試吓味先！
3. 倒在花甲上，再放上芫荽碎即成
#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮
Super easy recipe💥蟹肉用咗ready to cook拆好咗嘅蟹肉🦀如果想再講究啲可以用松葉蟹肉❤️最後撈埋生雞蛋一齊食super creamy🤓呢個係👦🏻向Censu食過之後提議我整lol😆He is my cooking inspiration🥺
材料:
急凍烏冬 2個
可生食用蛋黃 2個
蟹肉 200g
麵豉 1湯匙
忌廉 250ml
三文魚子 適量
糖 1/2茶匙
日式醬油 1湯匙
紫菜碎 適量
蔥花/紫蘇葉碎 適量
做法:
1) 烏冬滾水煮2分鐘，盛起備用
2) 熱鍋下油，加入蟹肉炒香，加入少少鹽，盛起備用
3) 鍋中加入一湯匙水和一湯匙麵豉醬，小火把麵豉醬煮至溶化，再加入忌廉！繼續用細火煮至和麵豉醬混合，再倒入蟹肉、烏冬、糖和醬油煮至醬汁濃厚便可關火
4) 先放上烏冬，再放上蛋黃、紫菜碎、蔥花和三文魚子即成✨
#betiskitchen日式
#betiskitchen海鮮
好耐無post過湯水食譜😛呢個湯十分滋陰❤️好甜好好飲！👶🏻都好喜歡🤪乾螺頭其實都好好食！淮山可以用新鮮或者乾都得！如果用新鮮淮山去皮嘅時候一定要帶手套！因為佢d汁會搞到你隻手好痕😅仲記得好多年前第一次處理新鮮淮山，仲以為個啲汁好似好滋潤咁😅之後隻手痕到一個點😅
⭐️Bowls: New Mesh collection from @lecreusethk ⭐️
▶️雞如果怕肥，可以整走啲雞皮先煲/ 用竹絲雞煲
材料: (4-6碗)
雞 1隻
乾螺頭 4隻
瑤柱 4粒
新鮮淮山 1條
節瓜 2個
茨實 30g
無花果 4粒
陳皮 1片
水 3000ml
做法:
1) 乾螺頭浸半日，瑤柱浸1小時，陳皮洗淨，浸軟後刮瓤，其他乾貨浸15分鐘後沖水，節瓜和淮山去皮切塊
2) 雞切四件後汆水後過冷河備用，
3) 水滾後放入所有材料再調細火煲約2小時即成
#betiskitchen湯水#betiskitchen中式
15分鐘菜式！極度簡單但好食！仲有少少咖哩汁可以撈飯💛咖哩醬我用港式冠益華記！之前整港式咖哩牛腩用淨😆我今次用咗約$70一斤的新鮮海蝦！中size！Mesh Collection from @lecreusethk 🤍
▶️蝦香脆秘訣: 清洗處理好之後用廚房紙巾索乾水！之後向保鮮袋放入2茶匙生粉，再加入蝦搖勻！大火用油煎脆一面！之後先好反去另一面！
材料:
中蝦 14隻
咖哩醬 1湯匙
魚露 1茶匙
糖 1茶匙
椰奶 250ml
蒜片 1湯匙
生粉 2茶匙
做法:
1) 蝦去腳去腸和蝦鬚！背部開邊！用廚房紙巾抹乾！平均灑上生粉！
2) 熱鍋下2湯匙油，加入蝦煎至2邊金黃脆身，盛起備用
3) 原鍋加入少少油，爆香蒜片，之後再爆香咖哩醬，倒入椰奶、魚露和糖，再加入蝦煮至汁濃即成
#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮
Beti's Kitchen 簡易食譜分享 