蔥爆鮑魚 中式食譜

蔥爆鮑魚
蔥爆鮑魚


超易整的一個菜式!15分鐘搞掂!今次用咗新出嘅獅球嘜植物固醇粟米油去整🦁可以有效降低膽固醇💚植物固醇源自天然植物!每日攝取2克植物固醇,可有效降低壞膽固醇水平,而且不會影響好膽固醇水平👍🏻植物固醇能於腸道形成防衞線,阻隔從飲食中嘅膽固醇吸收,有效降低血液中嘅壞膽固醇水平!對身體好😆
透過日常飲食唔容易攝取足夠既植物固醇,例如需進食約100條香蕉、425個番茄,才可能攝取2克植物固醇😂,所以植物固醇食油就可以幫到你手!

▶️鮑魚用大火快炒口感最爽口!

🌽植物固醇粟米油🌽
▶️適合煎炒煮炸
▶️每900毫升含10000 ppm植物固醇 (~8.2克)
▶️每份食用份量含8克多元不飽和脂肪酸
▶️有效降低血液中壞膽固醇水平💚有助維持心臟健康

⚡而家獅球嘜網站做緊900毫升6支裝優惠$169 (https://bit.ly/3ydzHuj),另外惠康/ 百佳超市皆有售賣,原箱亦可到獅球嘜網站購買😌

材料:
新鮮鮑魚 10隻
薑 8片
蒜頭 8粒 拍扁
乾蔥頭 6粒 切半
蒽 4條 切條
油 2湯匙

調味料:
生抽 1茶匙
老抽 1茶匙
蠔油 1湯匙
糖 1茶匙
生粉 1茶匙
米酒 1茶匙
水 1湯匙
胡椒粉 1//4茶匙

做法:
1. 鮑魚用牙刷刷乾淨!之後放入熱水煮30秒!再拿起沖凍水,用匙羹去鮑魚殼!之後去膽、腸和咀
2. 熱鍋下油,中火爆香薑、蒜頭、乾蔥頭和蒽!加入鮑魚,轉大火炒約3分鐘!加入調味料!轉中火再煮2分鐘!熄火加入蔥花即成

#betiskitchen中式
#betikitchen海鮮
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奶白魚湯豆腐浸花甲 中式食譜

奶白魚湯豆腐浸花甲
奶白魚湯豆腐浸花甲


其實要煲白雪雪的魚湯用好平嘅魚已經煲到!今次買左一碟狗棍魚都係$20!個湯好好飲煲完花甲勁鮮甜!仲要向九龍城街市買到超大靚靚花甲💙💙💙未試過食咁脹卜卜嘅花甲😌個魚湯煲好咗就留少少俾👶🏻飲!超有益♥️之後先攞嚟煮花甲!大細都食到舔舔👅😂



▶️ 石九公、紅衫、狗棍、青根、梳羅和鳳尾等煲魚湯都一流!
▶️ 煲奶白魚湯唔好用魚袋!用咗方便但會冇咁甜😅我情願煲好再用篩隔走啲骨🐟
▶️ 魚要2邊煎熟,倒入去的水要滾,一路煲唔可以太細火!咁就一定有奶白色🥛

材料:
花甲 1斤
豆腐 1磚
魚 1斤
薑 1片
滾水 1000ml
芫荽 適量

做法:
1) 花甲用鹽水浸1小時!豆腐切中粒!
2) 把魚洗淨瀝乾水分,再用廚房紙巾吸下多餘水分。熱鍋下油,放入薑片中火,加入魚再煎熟至微金黃後,立刻倒入滾水!一定要滾水先會有奶白色!再中火煮約20-30分鐘即成魚湯!之後將魚用篩隔出來!
4) 魚湯中火煲滾後加入豆腐煮3分鐘,之後再加入花甲大火煮至開殻,再試下味,夠咸便不用落鹽,再加入葱段或芫荽即成!

#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮

新豬肉栗子冬菇蒸肉餅 中式食譜

新豬肉栗子冬菇蒸肉餅
新豬肉栗子冬菇蒸肉餅


話咁快已經立秋!🍂秋天係栗子當造嘅季節,今次簡簡單單整個新豬肉栗子蒸肉餅,人人都啱食嘅家常菜!加入咗栗子嘅蒸肉餅有一種甜香!加埋冬菇粒就更加有口感!而栗子有補氣功效,特別適合秋天食用🧡 @omnifoods.hk 新豬肉熱量低啲又無抗生素,撈飯食都健康啲🤣

▶️蒸新豬肉時建議混入燕麥、硬豆腐等較吸水的食材一同烹調,口感更像真!

材料:
新豬肉 1包
粟子 8粒
冬菇 2隻
燕麥片 1湯匙
蔥花 適量
滾油 適量
甜豉油 適量

調味料:
生抽 1茶匙
糖 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
生粉 1茶匙
水 2湯匙

做法:
1. 冬菇浸軟切粒,栗子放入熱水浸一浸,再去殼後滾水煮15分鐘,切碎備用
2. 新豬肉加入冬菇粒和栗子粒,再加入調味料攪拌均勻。
3. 碟上塗上少許油,再把肉餅放進碟內用手輕力壓至扁平
4. 大火蒸 6-8分鐘,淋上滾油及甜豉油即可。

#betiskitchen素#betiskitchen中式#OmniFoods#新豬肉#omnilicious

家傳咕嚕蝦球 中式食譜

家傳咕嚕蝦球
家傳咕嚕蝦球


👵🏻‘s recipe again! 續上次咕嚕肉之後!另一個小時候的味道❤️同上次咕嚕肉一樣煮法!我覺得仲簡單啲!因為唔使醃肉同唔需要翻炸!🤣絕對絕對好味過出面食到嘅好多!呢個甜酸汁冇用到白醋!老人家話佢哋以前都係用酸梅/山楂同麥芽糖!麥芽糖就係帶出呢個閃令令色水既重要因素!如果冇可以用糖漿取代!蝦盡量買大隻少少!我今次用咗新鮮蝦!不過冰鮮都OK🧡❤️

▶️要整到蝦球形狀:蝦開邊要切深少少,大概切到2/3深度,沾完蛋漿和生粉之後要用手卷成一個圓餅!之後一放落油炸就會定型成蝦球形狀😙
▶️酸梅向街市雜貨店有!用茄膏顏色會靚過用茄汁!

材料:
中size蝦 12隻
青紅椒 各半個(切角)
罐頭菠蘿 2片 (切大粒)
蛋 1隻
生粉 半杯
油 400ml

醃料:
鹽 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
生粉 1茶匙

甜酸汁:
水 80ml
麥芽糖 40ml
酸梅 2-3粒
檸檬汁 1茶匙
茄膏 1.5湯匙

做法:
1) 蝦去殼去腸,之後向蝦上身用刀切入2/3深度,開邊,但小心不要切到底,加入醃料攪拌均勻放入雪櫃備用
2) 甜酸汁: 酸梅去核壓碎,水加麥芽糖細火煮溶!再加入其他材料邊攪拌邊煮至濃身!可以試吓味!唔夠酸加多少少檸檬汁,唔夠甜加多少少糖!
3) 雪櫃取出蝦!加入一隻蛋攪拌均勻!油預熱好!炸之前一刻才每粒沾上生粉再要用手將蝦卷成圓餅狀!
4) 放入滾油內中火炸至熟透,取出隔油備用 (約2-3分鐘)
5) 燒熱少少油, 爆青紅椒,再加入菠蘿和炸過的蝦,再倒入甜酸汁炒至醬汁掛在蝦上即成

#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮

蕃茄芝士焗豬扒飯 中式食譜

蕃茄芝士焗豬扒飯
蕃茄芝士焗豬扒飯


<改良版> 港式美食!買咗來自澳洲的 @riverviewfarms_hongkong 豬扒!肉質好Juicy同好鬆軟!我最憎食硬嘅豬扒🤣今次我完全冇出動過鬆肉錘或刀背拍鬆!就咁煎完出嚟已經好滑!一啲都唔會鞋😜😜Highly recommended! 而家向 @hkgreendotdot 做緊 $100 2件優惠!好抵食!去到8月24日咋❤️❤️蕃茄用咗意大利蕃茄再配日本煎蛋🧡💛


▶️豬扒鬆軟方法:
⭐️加蛋白和生粉去醃!唔好加太多鹽去醃要用豉油!
⭐️醃之前用鬆肉錘或刀背拍鬆!
⭐️一開始煎要用大火
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材料:
豬扒 250g
生粉 2湯匙
洋蔥 半個
蕃茄 2個
水 200ml
茄汁 4湯匙
糖 1湯匙
鹽 1/2茶匙
Mozzarella芝士碎 適量
煎太陽蛋 1隻 (optional)

豬扒醃料:
蛋白 半隻
生抽 1茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
糖 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
生粉 1湯匙
水 1湯匙

炒飯:
冷飯 2大碗
雞蛋 1隻
鹽 1/4茶匙

做法:
1) 豬扒醃料攪拌好,豬扒用刀背或鬆肉錘輕輕拍鬆,加入醃料醃至少半小時
2) 蕃茄切角和洋蔥切粗條備用
3) 把蛋打好,倒入白飯中攪拌均勻,熱鍋下1湯匙油,大火加入飯,不斷用鑊鏟推啲飯,(約要5-8分鐘) 直到飯炒到乾身和粒粒分明,加少許鹽備用
4) 豬扒醃好後,沾上輕薄的生粉,熱鍋下油,大火把豬扒煎至兩面金黃,拿出備用
5) 同一個鍋中下油,加入洋蔥炒香,再加入蕃茄炒2分鐘,然後倒入茄汁和水,再加入鹽和糖,中火煮約5-8分鐘至汁濃即成
6) 焗盤先鋪上飯,放上豬扒(可先切粗條再放入),再倒入煮好的蕃茄汁,表面放芝士,180c焗10分鐘即成!

#betiskitchen中式
#betiskitchen豬

原個椰青燉佛跳牆 中式食譜

原個椰青燉佛跳牆
原個椰青燉佛跳牆

今次又用咗Toshiba新出的Q20蒸氣焗爐(MS2-TQ20SC)!用了穩火慢燉而燉出嚟嘅湯超級清甜入味!火力溫和,唔會好似用明火咁控制唔到火力又要成日加水😅再加埋椰青水原個椰青入爐燉!so yummy🥺我最欣賞呢部機有兒童鎖!唔會驚👶🏻成日亂撳唔小心開咗機🤣🤣 10分安全!再加上部機有4個清潔消毒(爐腔清潔、爐腔除味、餐具消毒、奶樽消毒)!而家洗完既碗可以直接用呢部機嚟消毒❤️❤️❤️

材料: (2人份)
椰青 2個 (頂部切去留用)
椰青水 200ml

上湯:
豬𦟌 200g
豬骨 200g
金華火腿 100g
雞腳 6隻
水 1000ml
薑 1片

佛跳牆:
新鮮鮑魚 2隻 (擦洗去殼)
花膠 2條
羊肚箘 2個 (浸軟)
竹笙 2條 (浸軟)
瑤柱 2粒 (浸軟)

做法:
1. 花膠浸1晚,之後用薑加小小米酒,煮一煲滾水再放入花膠,蓋上煲蓋,中火滾約3分鐘左右關火,花膠繼續蓋上蓋浸半日左右就會發到好大!一開始煮嗰陣會縮水㗎!唔好嚇親!之後浸就會變返大!
2. 上湯材料先出水!然後所有材料煲滾後轉細火煲1-1.5小時!隔走材料成上湯!
3. 椰青先把所有佛跳牆材料加入!再倒入上湯和椰青水,加少許鹽調味!椰青放在碗上,放入蒸爐,用<穩火慢燉-自動功能32> 100度燉90分鐘即成!

可以去埋 @toshiba_lifestyle_hong_kong Instagram 睇更多點用佢哋嘅蒸氣焗爐煮出唔同菜式❗

#betiskitchen中式
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#ToshibaLifestyleHongKong#東芝Q20蒸氣焗爐#蒸氣焗爐#ms2tq20sc

家傳咕嚕肉 sweet&sour pork 中式食譜

家傳咕嚕肉 sweet&sour pork
家傳咕嚕肉 sweet&sour pork


👵🏻‘s recipe! 幾年前婆婆口述我記錄😬小時候的味道❤️好耐冇煮過呢個食譜!絕對絕對好味過出面食到嘅好多!呢個甜酸汁冇用到白醋!老人家話佢哋以前都係用酸梅/山楂同麥芽糖!麥芽糖就係帶出呢個閃令令色水既重要因素!如果冇可以用糖漿取代!豬肉一定要買豬腩排!我揀咗無骨方便好多!👦🏻話超好食,仲話整到有拔絲效果LOL😜😜

▶️炸豬肉過程就唔好偷懶!開油炸同一定要翻炸!(二次油炸) 咁先做到外脆內軟,將入面啲油迫晒出嚟😗
▶️酸梅向街市雜貨店有!用茄膏顏色會靚過用茄汁!

材料:
豬腩排 300g
青紅椒 各半個(切角)
罐頭菠蘿 2片 (切大粒)
蛋 1隻
生粉 半杯
油 400ml

醃料:
生抽 1湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
生粉 1茶匙

甜酸汁:
水 80ml
麥芽糖 40ml
酸梅 2-3粒
檸檬汁 1茶匙
茄膏 1.5湯匙

做法:
1) 豬腩排切大粒約1cm闊!加入醃料放入雪櫃醃約1小時!
2) 甜酸汁: 酸梅去核壓碎,水加麥芽糖細火煮溶!再加入其他材料邊攪拌邊煮至濃身!可以試吓味!唔夠酸加多少少檸檬汁,唔夠甜加多少少糖!
3) 雪櫃取出豬腩排!先加入一隻蛋攪拌均勻!油預熱好!炸之前一刻才每粒沾上生粉!
4) 放入滾油內中火炸至熟透,取出隔油備用 (約3分鐘)
5) 油轉大火,把炸過的肉再加入,翻炸1分鐘,拿起
6)燒熱少少油, 爆青紅椒,再加入菠蘿和炸過的肉,再倒入甜酸汁炒至醬汁掛在肉上即成

#betiskitchen中式
#betiskitchen豬

花雕花蟹蒸蛋白 中式食譜

花雕花蟹蒸蛋白
花雕花蟹蒸蛋白


想買部蒸爐好耐!今次第一次用呢部2021年全新型號 @toshiba_lifestyle_hong_kong Q20 蒸焗爐 (MS2-TQ20SC)!選了這個鮮味十足的花雕花蟹蒸蛋白來為這個蒸焗爐開光🤍蟹和花雕的酒香十分夾,而且再加入了蒸蟹時的精華去蒸蛋白,用呢部蒸爐蒸出黎好滑熱力十分均勻!重點係機細易放!我屋企個廚房已經無位整嵌入式蒸爐🤣而且內籠實用,同時放到2層共4隻碟🤪所以呢部機好啱我用💕另外佢仲可以發酵麵團、消毒奶樽同消毒餐具!👶🏻👶🏻👶🏻性價比高真心推介😙

⭐️介紹下呢部機既特點⭐️
🧡58個功能/食譜,比舊型號多左DOUBLE
🧡獨立按鈕(蒸、焗、蒸焗功能一按就係,使用更加方便) ,仲有跟機貼中英文紙,可以更加清楚知道用緊咩功能
🧡有兒童鎖,唔使驚小朋友唔小心開咗
🧡多功能(蒸、焗、炸、燉、發酵麵團、發酵乳酪) 性價比高
🧡推廣期內買多送一套蒸焗盤(價值$270)
🧡4個清潔消毒(爐腔清潔、爐腔除味、餐具消毒、奶樽消毒)
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▶️蛋白和水份比例1:1就ok
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材料:
花蟹 1隻 (1斤左右)
蛋白 4隻 (約150ml)
花雕酒 2湯匙
牛奶 75ml
水/ 蒸蟹水 75ml
鹽 1/4茶匙
蒸魚豉油 適量
滾油 2湯匙
芫荽 適量
葱花 適量

做法:
1. 拆開蟹蓋後去蟹胃去腮等,洗淨,斬件後,可在蟹鉗上用刀背拍幾下,瀝乾水份,加入1湯匙花雕酒伴勻
2. 放入Toshiba Q20蒸爐用大火快蒸(自動功能31),調校至5分鐘蒸至半熟,要留著碟底的蟹汁
3. 蛋白、牛奶、1湯匙花雕酒、蒸過蟹的水和鹽拌勻再過篩備用
4. 碟上先倒入蛋白液,再把蟹放上,碟蒸一定要加蓋或錫紙,避免倒汗水沾上蛋面
5. 用純蒸功能,蒸10分鐘
6. 取出,可倒上蔥花和芫荽,再淋上滾油和蒸魚豉油即成

#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮#ToshibaLifestyleHongKong
#東芝Q20蒸氣焗爐
#蒸氣焗爐

荷葉籠仔蒸野生海中蝦 中式食譜

荷葉籠仔蒸野生海中蝦
荷葉籠仔蒸野生海中蝦


盛夏是荷葉當做季節,一心諗住搵新鮮荷葉,搵咗成個街市都冇🥲放棄🥱用乾荷葉同樣好食!最理想係入面先包一張新鮮荷葉,出面再包一張張乾的☘️乾呢張超平$1一張😅荷葉嘅清香向蒸嘅時候滲入蝦身,新鮮野生海蝦簡單食先至食到佢嘅鮮味💙爆羔十分鮮甜,休漁期貴啲都✅💕

▶️一定要猛火先放入去蒸,否則好易梅
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材料:
新鮮蝦 半斤
荷葉 2張

1) 熱水把乾荷葉至軟身/新鮮荷葉熱水煮3分鐘,再瀝乾備用
2) 蝦可以洗淨直接放在荷葉上!鍾意可以先去鬚去腳去腸!荷葉面向上!再包多一層!再攞竹籤包住!
3) 大火蒸6至8分鐘!可以配辣豉油食❤️

#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮

高湯象拔蚌 中式食譜

高湯象拔蚌
高湯象拔蚌


2星期前煮🥺上個星期因為榮貓出咗事無post到😞好彩而家食返嘢又好似睇得返少少!繼續努力!

向街市買了一條象拔蚌自己開!簡單用個木魚昆布高湯煮一煮嚟食!再沾少少辣豉油!so good💕💙用木魚碎加一條昆布煮個湯底就OK!

自己開象拔蚌其實好易架咋!首先向二邊切一切,令到肉離殼先!把肉取出,切走個膽!準備熱水,把洗乾淨的象拔蚌放進去15秒後取出!就好容易整走個皮!把象拔蚌放在砧板上,中間切開,但唔好切斷!之後就可以切片啦😝💙 (去YouTube 睇下片lol,無想象中咁難)

#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮#betiskitchen火鍋