生酮版麻婆豆腐新肉絲 中式食譜

生酮版麻婆豆腐新肉絲


麻婆豆腐是川菜經典,煮好的麻婆豆腐又香又麻又辣,趁熱食so yummy❤️而為咗迎接夏天嘅來臨,今次就整咗個低碳健康version!呢個菜式用了我最愛的 @omnipork.hk 新肉絲代替豬肉,佢高蛋白質得嚟又無添加味精,即使純素嘅朋友都可以嘗試 Keto Diet 😆

▶️因為係生酮菜式!所以要避免澱粉質!無用到生粉,用了杏仁粉來埋芡💚

材料:
OmniPork 新肉絲  1包
豆腐 1盒
薑末 1茶匙
蒜末 1茶匙
蔥花 1茶匙
辣椒粒 1茶匙
麻油 1茶匙
花椒油 1茶匙
豆瓣醬 2湯匙
杏仁粉 1湯匙 (加1湯匙水埋芡用)

調味料:
生抽 2湯匙
米酒 1茶匙
鹽 1/3茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
清水 150 毫升
辣椒油 1茶匙

做法:
1. 豆腐切成 2cm 塊狀,水煮滾後放入豆腐,中火煮2分鐘撈起備用
2. 大火燒熱 2 湯匙油,爆香辣椒粒、薑末和蒜末,倒進豆瓣醬並下新肉絲炒香
3. 倒進調味料和豆腐煮滾,轉以小火慢煮約 10 分鐘,下杏仁粉水埋芡,淋上麻油、花椒油和蔥花即可

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牛油芝士焗龍蝦 中式食譜

牛油芝士焗龍蝦


連續整咗兩晚就知唔係講笑🧡😍🧡😍🧡😍 去完三聖食海鮮之後就好想再食!龍蝦可以叫海鮮檔開邊,我都係叫佢地開,煩少樣😙但係就最好即晚煮!第一晚我落埋麵包糠向芝士面到焗!好脆身!第二次煮無落到同樣好食❤️

▶️如果想有脆身效果,可以加麵包糠在芝士表面焗!我第一張圖是沒有落的!第三張有!
▶️呢個混合芝士牛油方法,再塗在龍蝦身上,會比大部分食譜只放芝士在表面,更加金黃同外貌整齊!


材料
龍蝦 中size 1隻 / 細size 2隻
蒜蓉 1湯匙
Cheeder Cheese 2片
Mozzarella Cheese 碎 60g
牛油 50g (室溫放軟)
忌廉 1湯匙
生粉 1/2茶匙
麵包糠 4湯匙 (optional)
1/4茶匙海鹽
1/4茶匙黑椒

做法:
1) 預熱焗爐180度,龍蝦放尿,清潔好開邊!(可以叫海鮮檔代勞)
2) 芝士切碎,加入蒜蓉混合均勻,再加入鹽和黑椒攪拌均勻,之後加入忌廉和牛油混合!可以用手輕輕壓均!
3) 龍蝦肉先灑上少少生粉令芝士牛油更能貼實蝦肉!把芝士牛油混合物釀入龍蝦內,如果喜歡可再在表面灑上麵包糠,180度焗8-10分鐘,再轉220度焗6分鐘或至表面金黃即成

#betiskitchen海鮮#betiskitchen中式

青紅蘿蔔無花果煲豬𦟌 湯水食譜

青紅蘿蔔無花果煲豬𦟌


👶🏻’s fav soup! 四季都可飲用的湯水!所有材料都好正氣!未落鹽之前留半碗俾👶🏻好鐘意飲清甜湯水💞♥️其實我已經好少煲雞湯!成日飲完夜晚好精神😐 所以呢期都係煲魚/豬/素/章魚湯多😹btw this is 姐姐作品😎

材料: (4-6碗)
青蘿蔔 1條
紅蘿蔔 1條
粟米 1條
南北杏 30g
無花果 4粒
蜜棗 2粒
陳皮 1塊
豬𦟌 300g
水 2500-3000ml

做法:
1) 蘿蔔去皮切塊,粟米切塊!南北杏、果皮和蜜棗浸15分鐘!陳皮浸軟後刮瓤!
2) 瘦肉汆水後過冷河備用,切大塊
3) 水滾後放入所有材料煲5分鐘再調細火煲約2小時即成

#betiskitchen湯水#betiskitchen中式

酸辣金湯肥牛 中式食譜

酸辣金湯肥牛


好好食💛重點係易整過酸菜魚!但係又有個種味道!今次用左九龍城嘅手切肥牛,好好食❤️野生椒向街市雜貨店多數都會有!酸酸辣辣,個湯底都好正,可以用嚟再煮返麵食💕



▶️牛肉要先分開煮到8成熟!如果加埋入去酸菜湯到煮就會唔夠清,因為會有血水

材料:
肥牛 250-300g
金菇/本菇 50g
鹹酸菜 100g
野山椒 10隻
指天椒 5隻
蒜片 1湯匙
薑片 4片
水 500ml
滾油 3湯匙
芝麻 1湯匙
青辣椒 2條 (optional)
芫荽碎 1湯匙

調味料:
生抽 1茶匙
蠔油 1湯匙
糖 1茶匙
鹽1/2茶匙

牛肉醃料:
紹興酒 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
生抽 1/2茶匙

做法:
1) 牛肉下醃料拌匀醃5分鐘,菇洗淨和切去根部
2) 酸菜洗淨後切去尾部,再切粗條,指天椒、乾辣椒和野生椒切粗條
3) 清水煲滾後,分別加入菇和牛肉煮至8成熟,拿起備用
4) 熱鍋下油,加入薑片和蒜片炒香,再加入酸菜、野山椒,紅尖椒2分鐘,倒入水煮滾後加入調味料煮5分鐘,然後加入牛肉和菇煮熟關火,灑上芫荽、芝麻、青辣椒粒和辣椒碎,最後淋上滾油即成!

#betiskitchen中式#betiskitchen牛

椒鹽新餐肉 中式食譜

椒鹽新餐肉
椒鹽新餐肉


母親節特登整返樣我母親從未試過嘅野比佢食🤣就係 @omnipork.hk 嘅新餐肉啦!我唔同佢講都食唔出係素✅母親表示好好食💕!椒鹽咁整好簡單但係都好惹味⭐新餐肉比罐頭午餐肉成分更簡單,無添加色素、抗生素,最重要係🙅🏻♀無致癌防腐劑,好味得嚟無咁「邪惡」!



▶️ 新餐肉於室溫靜置10分鐘,可令蛋漿更均勻!

材料:
OmniPork 新餐肉 1包
粟米粒 50g
蛋黃 1隻
生粉 30g
油 250ml (炸餐肉用)

椒鹽材料:
紅尖椒 1隻
炸蒜 2湯匙
指天椒 2隻
乾蔥頭 1粒
蔥花 1湯匙
糖 1/4茶匙
准鹽 1茶匙

做法:
1) 紅尖椒切條,乾蔥頭切碎,指天椒切粒
2) 新餐肉無需解凍,可先於室溫靜止10分鐘,直接切成兩半後沾上蛋黃,再輕輕撲上生粉!油燒熱後,加入新餐肉炸至金黃色,瀝乾備用
3) 熱鍋下少許油,加入乾蔥和粟米粒炒3分鐘,然後再加入紅尖椒、指天椒和炸蒜炒勻,便可加入炸過的新餐肉,最後加入糖和准鹽調味,灑上蔥花即成

#betiskitchen素#OmniPork#新豬肉#OmniLuncheon#新餐肉

花雕雞湯貴妃蚌 中式食譜

花雕雞湯貴妃蚌
花雕雞湯貴妃蚌


新鮮嘅海鮮簡單煮最易食到個鮮味!個湯底超正!有花雕酒香又吸收左海鮮味!食完可以再攞嚟煮返個面🙂唔一定要用貴妃蚌可以用花甲/蜆!煮一定要大火煮!時間要準確!咁就唔會過熟✨

▶️有需要就加鹽調味,我鍾意唔落鹽就咁用海鮮嘅鮮味😛
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材料:
貴妃蚌 6隻
紅尖椒 隻
蒜頭 2瓣
芫荽 1扎
蔥花 適量
雞湯 250ml
花雕酒 2湯匙

做法:
1) 貴妃蚌洗好,可以叫魚檔開埋,否則自己用刀撩開,備用,蒜頭切片,紅尖椒切條
2) 熱鍋下油,爆香蒜片及紅尖椒,倒入花雕酒等20秒,之後再倒入雞湯!
3) 雞湯大滾後,加入貴妃蚌,冚蓋,大火煮2-3分鐘!之後加入芫荽和蔥花即成

#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮

霸王花燉豬𦟌 湯水食譜

霸王花燉豬𦟌
霸王花燉豬𦟌


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好耐冇燉過湯了,部燉湯機自從坐完月之後就荒廢咗😂😆好鐘意飲湯水💞♥️今次用了 @riverviewfarms_hk 的豬𦟌去燉湯!味道十分清甜!佢向澳洲直接入口,天然環境飼養!不使用任何生長激素, 荷爾蒙及防腐劑!💙 所以我用來燉湯,可以吃到肉本身的原汁原味☺️霸王花具清熱解毒消暑,清心潤肺,止咳化痰的作用!用霸王花乾好過新鮮的!無咁寒涼!湯味清香和甜滑,滋補養顏😽
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▶️Riverview Farms 的products 可在Greendotdot 點點綠買到


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材料: (4碗)
豬𦟌 300g
霸王花 2扎
無花果 4粒
蜜棗 2粒
薑 1片
水 1200ml

做法:
1) 霸王花浸1小時後洗淨!剪去硬底部!洗的時候小心可能有尖的部分會弄傷手!無花果和蜜棗浸15分鐘!
2) 豬𦟌切大塊後汆水去除污糟物(即是凍水下豬𦟌,水滾後繼續煮5分鐘拿出),之後用水輕輕洗淨備用
3) 燉盅把所有材料加入,然後加入熱水,再水滾後把燉盅放入水中燉3小時即成!

#betiskitchen湯水#betiskitchen中式

酸菜魚 中式食譜

酸菜魚
酸菜魚


<改良版>有時想食酸菜魚,其實自己在家煮都可以煮到這個味道,還可以不落味精健康點 。但油多就是一定的,四川菜嘛。但個人真係不喜歡鯇魚片的細骨,今次用左原條東星斑起肉,叫魚檔幫手起就得!留頭、尾和骨整魚湯底!之後我話好似爭咗啲嘢… 👦🏻同我走去花樽到執啲菊花落去😂😂😂…
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▶️加入蛋白同生粉去醃魚可以令魚更滑嫩和不易碎,但魚如果煮得太熟係超易散開!
▶️如果嫌麻煩可以就咁用現成嘅魚湯800ml做湯底!
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材料:
魚片 300g (可用鯇魚/桂花魚/斑/龍躉/魚柳)
魚頭、魚骨和魚尾
鹹酸菜 100g
野山椒 10隻
乾辣椒 10隻
蒜片 1湯匙
薑蓉1湯匙
滾油 3湯匙
芝麻 1湯匙
蔥花 1湯匙
指天椒 5隻

調味料:
雞粉 1茶匙
紹興酒 1茶匙
滾水 800ml
糖 1湯匙

魚片醃料:
蛋白 1湯匙
生粉 1茶匙
糖 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
熟油 2湯匙

做法:
1) 魚肉洗淨後下醃料拌匀醃10分鐘,魚骨、魚尾和魚頭加鹽和紹興酒醃10分鐘(用現成魚湯可skip)備用
2) 酸菜洗淨後切去尾部,再切粗條,指天椒、乾辣椒和野生椒切粗條
3) 熱鍋下油,加入酸菜炒1分鐘,再加入野山椒,乾辣椒,蒜片及薑炒多1分鐘,拿起備用
4) 熱鍋下油,加入魚骨、魚尾和魚頭爆香,煎至兩面金黃,倒入滾水和調味料,再加入之前炒香了的酸菜配料,慢火煮15分鐘!
5) 把湯內所有材料撈起,放中碟中備用,湯底繼續煮,加入魚片煮熟!(約1分鐘)
6) 把魚片放在碟上,再倒入湯底,灑上蔥花芝麻和辣椒碎,最後淋上滾油即成

#betiskitchen中式#betiskitchen魚

土魷冬菇蒸肉餅 中式食譜

土魷冬菇蒸肉餅
土魷冬菇蒸肉餅


My comfort food 🥰 can’t think of what to cook recently 🙄 用了西班牙黑毛豬免治豬肉 x 大澳土魷 x 日本花菇💙簡單家常菜認真做😆 SO GOOD!

⭐️蒸肉餅鬆軟tips⭐️
▶️落生粉同咸蛋白!生粉本身可以鎖住肉汁同埋質感幼滑,蛋白就可以增加粘性
▶️舊肉嘅質素都好重要!如果成舊肉都係瘦肉落乜嘢都會實一實!肥瘦比例3:7 /4:6 左右!用梅頭肉就OK
▶️我覺得就咁用免治豬肉都OK,自己剁係會好食啲但係都麻煩啲😹如果要自己剁可以先切條再切粒先開始剁碎
▶️蒸最好攤薄大火蒸,我覺得攤薄係最好食,咁就唔會蒸過火而導致硬哂!我完全唔鍾意食肉餅山😅

材料:
免治豬肉 300g
土魷 2隻
冬菇 2粒
葱花

生粉 2茶匙
生抽 1.5茶匙
鹽 1/2 茶匙
水 2-3湯匙
糖 1/2茶匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 1/4 茶匙
咸蛋白 1/3隻

做法:
1) 土魷和冬菇浸軟後切小粒
2) 豬肉加入所有調味料(除咸蛋白)向同一方向攪勻至黏身,最後加入咸蛋白攪勻,再加入土魷和冬菇,醃15分鐘
3) 把肉放在碟上,大火蒸10分鐘,最後再加上蔥花即成!鍾意重味啲可以再加上熟油和豉油

#betiskitchen中式#betiskitchen豬

辣酒煮花螺 中式食譜

辣酒煮花螺
辣酒煮花螺


竟然原來一整都無打過呢個食譜,但係煮就煮過好多次😆花螺貴過東風螺,味道都較鮮甜爽嫩 😍 最大的分別係顏色!花螺白身有清晰啡紋路,東風螺就啡身同花紋凌亂!螺尾其實都食得,唔係污糟野,不過我自己都唔鍾意食😂


材料:
花螺 1斤
薑蓉 1茶匙
指天椒 2隻 (切粒)
乾辣椒 2隻 (切粒)
乾蔥頭 2粒 (切條)
紅尖椒 半條 (切條)
八角 2粒
辣豆瓣醬 1湯匙
麻辣醬 1茶匙
花椒碎 1茶匙
雞湯 150ml
紹興酒 100ml
玫瑰露酒 1茶匙
味醂/米酒 2湯匙
芫荽 1扎 

調味料:
蠔油 1茶匙
老抽 1茶匙
生抽 1湯匙
糖 1茶匙

做法: 
1) 花螺放在鹽水中浸30分鐘,然後滾水煮1分鐘,隔起水備用
2) 熱鍋下油,爆香薑蓉、乾蔥、紅尖椒、八角、花椒碎、指天椒和辣椒1分鐘,再加入豆瓣醬和麻辣醬略炒,然後倒入花螺炒勻
3) 倒入雞湯、紹興酒、玫瑰露酒、味醂/米酒和調味料加蓋大火煮約4分鐘,之後放上芫荽碎即成

#betiskitchen海鮮#betiskitchen中式