港式番茄牛肉炒滑蛋 中式食譜

🍅 𝙁𝙧𝙞𝙚𝙙 𝙗𝙚𝙚𝙛 𝙖𝙣𝙙 𝙚𝙜𝙜 𝙬𝙞𝙩𝙝 𝙩𝙤𝙢𝙖𝙩𝙤 𝙨𝙖𝙪𝙘𝙚

呢個材料簡單，無論身處何地都可以整返媽媽的味道😚雞蛋同埋牛肉再配上酸甜嘅蕃茄汁，送飯一流💖煮緊蕃茄嘅時候可以順手炒蛋，咁樣雞蛋就可以熱辣辣放入蕃茄汁😋

材料: (2人用)
牛肉片 150g
番茄 2個
雞蛋 2隻
蔥花 適量
鹽

醃牛肉: 生抽 1湯匙，糖 1/2茶匙，生粉 1茶匙，水 1湯匙、油 1茶匙（最後加）

醬汁: 茄汁 2湯匙，糖 1湯匙，生粉 1茶匙，水 4湯匙，生抽1湯匙

做法:

1. 牛肉逆紋切薄片，加入生抽、糖、生粉和水拌勻至吸收，最後加 1茶匙油鎖住水分醃 10分鐘！
2. 番茄去蒂切塊；雞蛋打散加入鹽攪拌均勻！
3. 熱鍋下油，大火將牛肉炒至8成熟，拿起備用
4. 同一個鍋加少少油，加入番茄中火炒軟至出汁，倒入醬汁中火煮5分鐘至汁濃！同一時間可以用另一隻鑊炒滑蛋！將滑蛋同埋牛肉加入蕃茄茄汁入面，煮多1分鐘左右便加入蔥花即成

Ingredients (2 servings)

• Beef slices 150g; tomatoes 2; eggs 2; chopped spring onion; salt

Marinade: light soy 1 tbsp, sugar 1/2 tsp, cornstarch 1 tsp, water 1 tbsp, oil 1 tsp (add last)
Sauce: ketchup 2 tbsp, sugar 1 tbsp, cornstarch 1 tsp, water 4 tbsp, light soy 1 tbsp

Steps

1. Slice beef thinly (against the grain). Mix marinade ingredients; add oil last. Marinate 10 min.
2. Dice tomatoes. Beat eggs with salt.
3. Stir-fry beef on high until about 80% cooked; set aside.
4. Cook tomatoes with a little oil until soft; add sauce and simmer 5 min to thicken. Stir-fry/scramble eggs in another pan, then add eggs + beef to sauce; cook 1 min. Add spring onion and serve.