斑魚淮山杞子煲豬骨 湯水食譜

斑魚淮山杞子煲豬骨
斑魚淮山杞子煲豬骨


十分滋補嘅一個湯♥️山斑魚有生肌、活血等藥用價值,煲湯味道鮮美, 都有健脾和開胃等功效☺️btw LC雖然重,亦都有時令到我懶而無拎出黎用!但係last pic係第一次用另一個煲煲的效果,真係無LC咁濃架😌佢個蓋重,所以好鎖水!我呢個係28cm😍



▶️搵唔到山斑魚,用生魚都得!生魚用1條就得!去街市的淡水魚檔就買到✨
▶️淮山煮之前要至少浸1小時,因為大部分都有打硫磺(為了防蟲防腐) ,如果唔浸,個湯可能會酸!

材料: (4-6碗)
山斑魚 2條
淮山 30g
杞子 30g
陳皮 1塊
豬骨 400g
薑 2片
水 2500-3000ml

做法:
1) 淮山浸1小時,杞子浸15分鐘!陳皮浸軟後刮瓤!
2) 魚洗淨後,熱鑊下油,把2面煎至微金黃,拿起備用
3) 豬骨切中塊,汆水後過冷河備用
4) 水滾後放入所有材料煲5分鐘再調細火煲約2小時即成

#betiskitchen湯水#betiskitchen中式

鹹檸檬金銀蒜蒸蟶子皇 中式食譜

鹹檸檬金銀蒜蒸蟶子皇
鹹檸檬金銀蒜蒸蟶子皇


Inspired by 大班樓♥️之前向餐廳食過,先知鹹檸檬同蟶子竟然好夾!今日向街市見到啲蟶子好靚,就諗起呢個餸🥸蔥用咗日本蒽,係貴但好食嘅🌱 鹹檸檬向街市雜貨店買到!金銀蒜醃咗先蒸好食好多😊

▶️蟶子可以叫海鮮檔幫手開!但開左就要即晚煮!返到屋企要洗走所有黑色內臟同腸!
▶️炸蒜如果唔想自己開油炸就買現成,我都係😂

材料:
蟶子 6隻
粉絲 1包
蒜蓉 3湯匙
炸蒜 3湯匙
鹹檸檬 半個
鹽 1/2茶匙
糖 1/4 茶匙
麻油 1/2茶匙
蔥花 適量
辣椒絲 適量
蒸魚豉油 適量
滾油 2湯匙

做法:
1) 把蟶子洗淨和去掉腸臟,半個鹹檸檬切碎
2) 粉絲滾水浸淋後放在蟶子底和表面
3) 炸蒜和生蒜蓉用糖、鹽和麻油調味,再倒在蟶子上,最後放上鹹檸檬碎
4) 大火蒸約4分鐘左右,然後放上蔥花和辣椒絲再淋上蒸魚豉油和滾油即成

#betiskitchen中式
#betiskitchen海鮮

生酮版麻婆豆腐新肉絲 中式食譜

生酮版麻婆豆腐新肉絲


麻婆豆腐是川菜經典,煮好的麻婆豆腐又香又麻又辣,趁熱食so yummy❤️而為咗迎接夏天嘅來臨,今次就整咗個低碳健康version!呢個菜式用了我最愛的 @omnipork.hk 新肉絲代替豬肉,佢高蛋白質得嚟又無添加味精,即使純素嘅朋友都可以嘗試 Keto Diet 😆

▶️因為係生酮菜式!所以要避免澱粉質!無用到生粉,用了杏仁粉來埋芡💚

材料:
OmniPork 新肉絲  1包
豆腐 1盒
薑末 1茶匙
蒜末 1茶匙
蔥花 1茶匙
辣椒粒 1茶匙
麻油 1茶匙
花椒油 1茶匙
豆瓣醬 2湯匙
杏仁粉 1湯匙 (加1湯匙水埋芡用)

調味料:
生抽 2湯匙
米酒 1茶匙
鹽 1/3茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
清水 150 毫升
辣椒油 1茶匙

做法:
1. 豆腐切成 2cm 塊狀,水煮滾後放入豆腐,中火煮2分鐘撈起備用
2. 大火燒熱 2 湯匙油,爆香辣椒粒、薑末和蒜末,倒進豆瓣醬並下新肉絲炒香
3. 倒進調味料和豆腐煮滾,轉以小火慢煮約 10 分鐘,下杏仁粉水埋芡,淋上麻油、花椒油和蔥花即可

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紫薯濃湯 西式食譜

紫薯濃湯


今次用咗 @brunohotplatehk 多功能熱湯豆漿機去整!Super convenient! 再加上靚靚夢幻薰衣草新色🦄介紹下呢部機,基本上放晒啲材料入去,撳個掣,等20分鐘左右,就有湯飲!當然佢除咗湯仲可以整其他嘢!下次要試吓自製豆漿🤍👶🏻☺️真心推介🤭

💜容量350ml 適合1-2人享用
💜攪拌時可同時加熱,有4個自動攪拌模式
💜25分鐘內可完成豆漿飲用豆漿/熱湯/西湯/沙冰
💜有個玻璃頂蓋可睇到攪拌情況!操作非常簡單同好易清潔!
💜隨機附送一個清潔擦for清潔用
💜售價$698 薰衣草新色係6月1日新出!
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材料:
紫薯120g
牛奶 100ml
水/雞湯 150ml
牛油 1/2湯匙
蒜蓉 1茶匙
香草 1茶匙
海鹽和黑椒碎 適量

做法:
1) 將紫薯去皮切細粒,再加埋其他材料全部放晒入部機入面,冚好個蓋!
2)按blended soup 掣!20幾分鐘!部機會有聲音提示!就飲得💜

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泰式青咖喱雞 泰式食譜

泰式青咖喱雞


幾年前向Phuket Banyan Tree上堂學🤎我次次去泰國都會上cooking class🤣個時仲會自己整埋青咖喱醬!不過成件事實在太麻煩!所以我依然用最愛的Blue Elephant 青咖喱醬!鐘意佢全天然無味精😆食完唔會口乾!配料可用泰國不同的茄子!今次無炆牛腩,整雞或蝦就最易,唔須要炆咁耐,煮熟就ok😎但炆到好淋既牛腩係好好食,下次有時間先整👌🏻⚡️夏天就會時不時想食泰國菜 🇹🇭

青咖喱醬要睇返自己個隻要加幾多水或椰奶再調教返!

材料:
靑咖喱醬 1包 (70g)
無骨雞腿肉 250g
椰奶 400ml
水 100ml
泰國茄子 70g
檸檬葉 4塊 (撕開一半)
魚露 2茶匙
Palm sugar/ 糖 4茶匙
金不換 適量
辣椒仔 1隻
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做法:
1) 雞腿肉切塊,茄子切半
2) 熱鍋下油,加入青咖喱醬炒香,再分2次加入椰奶,再加入水、雞肉、魚露和糖,再滾後將火力轉細火煮10分鐘,
3) 之後加入辣椒、茄子和檸檬葉再煮5分鐘,然後熄火前加入金不換即成!

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素雞肉冬陰湯 泰式食譜

素雞肉冬陰湯


第一次整素version冬陰功湯!夏日炎炎飲好清新!素雞肉用了Heura素雞肉,用埋生酮植物淡奶去取代椰奶就更健康!魚露可以用豉油去取代!呢啲材料都可以係Green Common買到🤍醬底用左我最愛的Blue Elephant冬陰功醬做底😍無味精食完唔會口渴十分十分簡單🤫

材料: (2人用)
冬陰醬 35g
水 450ml
Heura 西班牙植物雞條 – 原味 半包
草菇 8粒
車厘茄 6粒
香芧 1枝 (切段)
檸檬葉 2塊 (葉中間要撕開才香)
南薑 2小塊
豉油 1湯匙
糖 1茶匙
Califia Farms 生酮植物淡奶 – 無糖 40ml
青檸和芫荽 適量 裝飾用
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做法:
1) 水放入鍋中,加入香茅、檸檬葉、南薑和冬陰醬煮滾
2) 加入素雞肉、草菇和車厘茄煮5-10分鐘,再加入植物淡奶、糖和豉油煮多1分鐘!
3) 熄火後可加入青檸和芫荽作裝飾即成

#betiskitchen東南亞#betiskitchen素#betiskitchen湯水

牛油芝士焗龍蝦 中式食譜

牛油芝士焗龍蝦


連續整咗兩晚就知唔係講笑🧡😍🧡😍🧡😍 去完三聖食海鮮之後就好想再食!龍蝦可以叫海鮮檔開邊,我都係叫佢地開,煩少樣😙但係就最好即晚煮!第一晚我落埋麵包糠向芝士面到焗!好脆身!第二次煮無落到同樣好食❤️

▶️如果想有脆身效果,可以加麵包糠在芝士表面焗!我第一張圖是沒有落的!第三張有!
▶️呢個混合芝士牛油方法,再塗在龍蝦身上,會比大部分食譜只放芝士在表面,更加金黃同外貌整齊!


材料
龍蝦 中size 1隻 / 細size 2隻
蒜蓉 1湯匙
Cheeder Cheese 2片
Mozzarella Cheese 碎 60g
牛油 50g (室溫放軟)
忌廉 1湯匙
生粉 1/2茶匙
麵包糠 4湯匙 (optional)
1/4茶匙海鹽
1/4茶匙黑椒

做法:
1) 預熱焗爐180度,龍蝦放尿,清潔好開邊!(可以叫海鮮檔代勞)
2) 芝士切碎,加入蒜蓉混合均勻,再加入鹽和黑椒攪拌均勻,之後加入忌廉和牛油混合!可以用手輕輕壓均!
3) 龍蝦肉先灑上少少生粉令芝士牛油更能貼實蝦肉!把芝士牛油混合物釀入龍蝦內,如果喜歡可再在表面灑上麵包糠,180度焗8-10分鐘,再轉220度焗6分鐘或至表面金黃即成

#betiskitchen海鮮#betiskitchen中式

青紅蘿蔔無花果煲豬𦟌 湯水食譜

青紅蘿蔔無花果煲豬𦟌


👶🏻’s fav soup! 四季都可飲用的湯水!所有材料都好正氣!未落鹽之前留半碗俾👶🏻好鐘意飲清甜湯水💞♥️其實我已經好少煲雞湯!成日飲完夜晚好精神😐 所以呢期都係煲魚/豬/素/章魚湯多😹btw this is 姐姐作品😎

材料: (4-6碗)
青蘿蔔 1條
紅蘿蔔 1條
粟米 1條
南北杏 30g
無花果 4粒
蜜棗 2粒
陳皮 1塊
豬𦟌 300g
水 2500-3000ml

做法:
1) 蘿蔔去皮切塊,粟米切塊!南北杏、果皮和蜜棗浸15分鐘!陳皮浸軟後刮瓤!
2) 瘦肉汆水後過冷河備用,切大塊
3) 水滾後放入所有材料煲5分鐘再調細火煲約2小時即成

#betiskitchen湯水#betiskitchen中式

三文魚菠菜忌廉芝士意粉 西式食譜

三文魚菠菜忌廉芝士意粉


Super easy🥸最重要煎三文魚嗰陣唔好多手返黎返去!否則好易出水同煎唔到個皮脆!加咗菠菜可以食埋菜💚大家都好似鍾意意粉嘅食譜❤️所以我得閒都會諗吓同意粉有關嘅食譜🥳加多啲忌廉同芝士就會好creamy🐖but er….真心唔滿意呢個新買嘅平底鑊😫

▶️如果想煮俾小朋友食,可以唔用白酒,用煮過意粉嘅水嚟取代

材料:
意粉 300g
淡忌廉 100ml
三文魚 2塊
蒜頭 2瓣
洋葱 1/4個
菠菜 4扎
白酒 50ml
巴馬臣芝士碎
牛油 20g
橄欖油 適量
鹽適量
黑椒碎 適量
Parsley 適量
檸檬 半個

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感
2) 三文魚灑上適量的鹽和黑胡椒,菠菜洗淨後切去根部再切段,洋蔥切碎
3) 熱鍋下油,加入三文魚先煎有皮個邊!煎到金黃先反轉另一邊,再煎其他邊至9成熟,之後切大粒備用!
4) 燒熱油鑊中火下牛油再加適量橄欖油,加入蒜蓉和乾蔥炒香,再加入菠菜炒1分鐘,加入白酒煮1分鐘,加入意粉和三文魚粒攪拌,轉小火加入淡忌廉攪拌均匀至醬汁變稠,再加入芝士和適量鹽和黑椒碎調味,放上parsley和檸檬既成

#betiskitchen西式#betiskitchen意粉#betiskitchen魚

黑松露蘑菇素湯 西式食譜

黑松露蘑菇素湯


今次又係用左素忌廉😌今次呢隻係第一次用既Keto Creamer 無糖生酮植物淡奶✔️ 含有來自椰子油的中鏈脂肪酸,較易比身體代謝同相對低機會儲存成身體脂肪!忌廉湯都可以有較健康嘅version💚呢個湯再配塊蒜蓉包食好正丫🥣

▶️羊肚菌係因為我上次整羊肚菌飯未用哂,所以加埋落去,加咗入去菇味香好多,不過絕對係optional
▶️可以加入不同香草如parsley和thyme, 但係我太懶無加🤣
▶️加入薯仔係因為我鍾意有啲粉粉地嘅感覺,都係optional

材料:
啡菇 300g
白菇 200g
羊肚菌 4粒 (optional)
洋蔥 半個
薯仔 20g (少少便可)
蒜頭 1瓣
素牛油 20g
Vegetable Stock 蔬菜高湯 700ml
Califia Farms 生酮植物淡奶 – 無糖 50ml
黑松露油 2茶匙
黑松露醬 2茶匙
海鹽 適量
黑椒 適量

做法:
1. 菇類切片,羊肚菌浸15分鐘後洗淨,洋蔥切粒,蒜頭切碎,薯仔切粒
2. 熱鍋下牛油,加入蒜蓉和洋蔥粒炒2分鐘,然後再加入菇類炒至軟身(約3分鐘),之後倒入蔬菜高湯,慢火煮20分鐘!
3. 熄火!可以先拿起少少蘑菇做裝飾,然後用手動攪拌器把所有材料打碎!之後重新開火,轉小火加入黑松露醬和忌廉,煮3分鐘後加入海鹽和黑椒調味!熄火後加入黑松露油,再加少少忌廉同菇在表面做裝飾便成!

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