🥚𝘾𝙝𝙞𝙣𝙚𝙨𝙚 𝙩𝙚𝙖 𝙚𝙜𝙜 𝙞𝙣 𝙨𝙤𝙛𝙩 𝙗𝙤𝙞𝙡𝙚𝙙 𝙨𝙩𝙮𝙡𝙚

復活節一於整蛋食譜🩵好耐都冇整過溏心蛋～～好多人跟住之前我幾年前寫過嘅貼士都會成功💓🙂‍↔️今次用茶葉蛋嚟浸住！依然好好食💛得閒就想整下小食😊呢個可以做早餐或下午茶，用咗蘭王蛋去整🤣好易整十分入味♥️

➡️茶葉汁要蓋過蛋面，否則色會不平均！

➡️如果唔需要花紋效果，可以雞蛋煮完就全部剝殼，擺入去茶葉汁裏面浸

⭐️煮溏心蛋秘訣⭐️

▶️水大滾先好落蛋，大滾如video！
▶️唔好一次煮咁多隻蛋！因為會令到水溫降底！如果水唔能夠蓋得住成隻蛋，有可能會爆！
▶️我經驗啡蛋係易剝殼過白蛋🤔
▶️唔好用平時剝全熟蛋的方法剝！要先輕輕向枱面敲碎蛋殻，再細心用匙羹輕輕敲到蛋殼全部變到碎晒！好痕呀，然後先開始用手指邊推走d殻！咁就會白滑無手指印🤍

材料:
雞蛋 8隻
水 300ml
八角 4粒
香葉 4片
花椒 1湯匙
桂皮 3條
鐵觀音茶包 3包
冰糖 15g
老抽 100ml
生抽 200ml
鹽 1/2湯匙

做法;
1) 雞蛋放在室溫中，水大滾之後輕輕放入雞蛋，建議分兩次煮雞蛋，每次煮4隻，然後立即計時6分鐘-6分鐘30秒，時間一到立即拿起，放在冰水中降溫，然後用匙羹把蛋殼周圍敲碎！
2) 其他材料煮沸後轉細火煮15分鐘，可以自己試下味先！汁料了煮好，微微降溫之後，把雞蛋放入茶葉汁中～
3) 入雪櫃浸過夜即成～

Ingredients:

• 8 eggs
• 300 ml water
• 4 star anise, 4 bay leaves, 1 tbsp Sichuan peppercorns, 3 cinnamon sticks
• 3 Tieguanyin tea bags, 15 g rock sugar
• 100 ml dark soy, 200 ml light soy, 1/2 tbsp salt

Method:
1) Boil eggs (room temp) 4 at a time for 6–6½ min, cool in ice water, crack shells.
2) Simmer remaining ingredients 15 min, cool slightly, add eggs.
3) Refrigerate and soak overnight.