超煙靭芒果糯米糍 甜品食譜

🥭𝙎𝙪𝙥𝙚𝙧 𝙘𝙝𝙚𝙬𝙮 𝙢𝙖𝙣𝙜𝙤 𝙢𝙤𝙘𝙝𝙞

響超級市場見到好多款泰國芒果～心血來潮想整芒果糯米糍！其實佢喺甜品界裏面已經算好簡單，而且材料唔係好複雜～我呢個係煙靭版本，而且唔係超級黏手，非常易包🩷🥰但係我實在太趕時間🦄所以包得勁隨意哈哈好食就得😙

➡️唔想買椰奶可以直接用牛奶取代，加咗椰奶會香啲

➡️一開始蒸完之後，個樣好似一副失敗🫥唔會黐得埋嘅樣子，加完牛油之後，盡量將佢搓圓撳扁，之後冇咁熱的時候再拉扯，就會變得勁煙靭～

➡️我自己加咗一湯匙芒果粉等佢有自然嘅黃色

材料: 糯米糍皮

糯米粉 120g

生粉 30g

砂糖 30g

椰奶 40ml

牛奶 160ml

凍牛油 10g

餡料:

芒果 2-3個

熟糯米粉: 適量

做法:

1. 糯米粉，生粉和糖攪拌均！然後加入椰奶和牛奶攪勻！碟中塗上少許油，把粉漿過篩倒入碟上！蓋上錫紙，蒸20分鐘～

2. 蒸的時候可以把芒果切中粒，把少量糯米粉炒一炒備用

3. 粉團蒸好之後，立即加入牛油！盡力攪拌在一起～之後可能未可以成形！把粉團包在保鮮紙中，搓圓撳扁😂

4. 然後一定要戴上手套防黏手，當佢冇咁熱嘅時候，就將佢拉拉扯扯，直到表面變得光滑和成團！呢個動作係可以令到佢好煙靭😍

5. 將粉團分成10至12份，表面鋪上保鮮紙防黏，用麵粉棍碌成圓形，然後中間放上芒果，隨意包好～

6. 糯米糍表面沾上熟糯米粉，便可以放入雪櫃雪3小時即成！

**Ingredients (Mochi skin)**: glutinous rice flour 120 g, wheat starch 30 g, sugar 30 g, coconut milk 40 ml, milk 160 ml, frozen butter 10 g.

**Filling**: mango (2–3) + cooked glutinous rice flour (for dusting).

**Steps**:

1. Mix flours + sugar, add coconut milk + milk, sieve into an oiled dish. Cover and steam 20 min.

2. Dice mango; stir-fry a little cooked glutinous rice flour.

3. After steaming, add butter immediately and mix hard. Wrap in plastic wrap, roll and flatten.

4. Wear gloves; stretch and knead until smooth and elastic.

5. Divide into 10–12 portions, roll out, put mango in the center, wrap.

6. Dust with cooked glutinous rice flour and chill 3 hours.