意粉一條條的沾上忌廉明太子海膽汁，使意粉更美味，我最愛用這個日清媽媽的1.8mm意粉 比較掛汁😍向街食海膽意粉永遠唔夠多海膽，自己整就無呢個問題🤓
材料(2人用)
意大利粉 200g
乾蔥 2粒
明太子1條 (~50g)
海膽 半底
牛油 20g (切粒)
淡忌廉 200ml
鹽 少許
黑胡椒 少許
醬油 1湯匙
紫菜幼絲/大葉適量
做法
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起瀝乾備用
2) 乾蔥切碎，明太子去衣把中間的明太子，拿出來鍋中加入明太子、牛油、淡忌廉和醬油，小火煮滾，再加入海膽和調味料
3) 細火下把意大利粉和明太子汁撈在一起，煮至醬汁濃稠便可，表面可加海膽和紫菜做裝飾
向carbone的favourite dish❤️食譜其實1年半前出過！改良咗少少！自己整都好易！意粉吸哂濃濃的cream同cheese😜Rigatoni我向 @marksandspencerhk 買到😚之前搵咗好耐都搵唔到！Vodka唔想買大大支可以睇下便利店/甜品材料店買支小小Vodka！再唔係用清酒都得😛😛
材料:
Rigatoni/長通粉 300g
紅尖椒 1條（去籽切幼段）
Cheery Tomato 10粒 (切半)
淡忌廉 120ml
茄膏 2湯匙
Vodka 50ml
巴馬臣芝士碎 40g
牛油 20g
乾葱碎 1湯匙
蒜蓉 1茶匙
橄欖油 適量
辣椒乾碎 適量
鹽適量
黑椒碎 適量
做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感
2) 燒熱油鑊中火用牛油加適量橄欖油，爆炒乾葱至軟身，加入蒜蓉炒香，加入茄膏、cherry tomato及紅尖椒炒3分鐘，加入Vodka煮1分鐘攪拌均匀，轉小火加入辣椒乾碎、意粉、芝士碎及淡忌廉攪拌均匀至醬汁變稠，再加入適量鹽和黑椒碎調味熄火即可
#betiskitchen意粉#betiskitchen西式
Super creamy and cheesy🧀一焗好熱辣辣食真係好正 我自己加左黑松露片
材料:
長通粉 300g
洋蔥 1/2個
牛奶 100ml
忌廉 150ml
蝦仁 10隻
Mozzarella Cheese 100g
Parmesan cheese 20g
Parsley 適量
牛油 1湯匙
鹽 適量
黑椒碎 適量
做法:
1) 洋蔥切小粒，預熱焗爐200度
2) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起瀝乾放進焗盤備用
3) 落1湯匙牛油燒熱，加入洋蔥中火炒約2分鐘至透明軟身，再落蝦仁炒3分鐘，放入煮好的意粉，加入牛奶及忌廉小火攪拌均匀至醬汁變稠讓意粉吸收，加入適量鹽和黑椒碎調味熄火
4) 將意粉放入焗盤，再灑上Mozzarella Cheese & Parmesan cheese，入焗爐200度焗約10-12分鐘至金黃即可
今天又用左 @omnipork 新豬肉！真心推薦（非廣告）😂可以食少點肉又健康但質感同真肉好相似的選擇🌎呢個食譜係材料比較多，但步驟都唔多的，我個人不喜歡睇長的食譜，所以我自己都寫得比較簡短。喜歡🧀的可落多d，真係好好食呢個意粉✨
🔸如果唔想食素就用免治牛肉或豬肉，vegetable stock 用 beef stock 代替
材料
意粉 300g
洋蔥 1/2個
甘荀 1/2條
蒜蓉 1茶匙
@omnipork 素肉碎 200g
切粒蕃茄 1罐
香草 1/2湯匙
月桂葉 2片
紅酒 100ml
Vegetable stock 200ml
茄汁 3湯匙
Mozzarella Cheese 100g
Parmesan cheese 20g
Parsley 適量
牛油 1湯匙
糖 1茶匙
鹽 適量
黑椒碎 適量
做法
1) 洋蔥和甘荀切小粒，預熱焗爐200度
2) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起瀝乾放進焗盤備用
3) 落1湯匙牛油燒熱，加入洋蔥中火炒約2分鐘至透明軟身，再落甘荀及蒜蓉炒3分鐘，再落牛肉碎，不停炒約3分鐘至牛肉變色，再加入蕃茄粒炒勻
4) 加入月桂葉、香草、牛肉湯、茄汁、紅酒、糖、鹽及黑胡椒煮滾，然後轉小火煮20-30分鐘至濃稠，月桂葉拿走
5) 將肉醬淋上意粉面，再灑上Mozzarella Cheese & Parmesan cheese，入焗爐200度焗約10-12至金黃，再灑上香草碎即可
還記得吃過最好吃的carbonara是在某個冬天，在威尼斯一條後巷，一間當地人推薦的小餐館裡。每一條意粉都沾上熱濃濃濃的蛋汁，到今日還記得那個味道。真正的carbonara材料簡單得很，只有煙肉，蛋，黑椒和芝士。困難在於如何把意粉本身的溫度去把蛋汁煮至濃厚而掛汁😆
材料
意粉 150g
風乾豬面頰肉Guanciale/ 煙肉 50g (用煙肉算啦🤭)
巴馬臣芝士碎 50g
雞蛋 2隻 (安全生食用的)
鹽適量
黑椒碎 適量
橄欖油 適量
做法
1) 煙肉切小條，雞蛋、黑椒碎和巴馬臣芝士碎放在碗中搞拌備用
2) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起瀝乾備用
3) 燒熱油鑊用小火爆香煙肉至脆身，放入煮好的意粉小火攪拌均匀至意粉吸收肉汁，熄火， 意粉撈出來馬上放入混合好的蛋汁裡面，試味道如果需要的話加入一點鹽即可
轉台去西餐🇮🇹發現左呢隻專煮pasta用既cream (Pic 2)，好好用好掛汁好厚身！唔太識煮飯都好易整到個creamy意粉♥️不過好似唔係太多超市有。仲有呢隻日清媽媽意粉堅好食！我额外加左黑松露醬😚
材料
意粉 150g
磨菇 8粒
煙肉 4條
忌廉 150ml
巴馬臣芝士片/碎 50g
牛油 20g
蒜頭 4瓣 (切片)
意大利香草碎 適量
鹽適量
黑椒碎 適量
橄欖油 適量
做法
1) 煙肉切條，蒜頭切片
2) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起瀝乾備用
3) 燒熱油鑊放入適量橄欖油，用小火爆香煙肉至脆身，中火加入牛油、蒜片及磨菇炒至軟身，放入煮好的意粉，加入芝士及淡忌廉小火攪拌均匀至醬汁變稠讓意粉吸收，加入適量鹽和黑椒碎調味熄火，再加入香草碎即可
Super easy and yummy one pot pasta💖煙肉同蘑菇加入忌廉非常之好吃！記得把煙肉油煎出後，才加入蒜片和蘑菇炒香！而加入忌廉後不需要把忌廉煮到完全乾身才熄火，因為忌廉在熄火後會比開火時更加濃厚，可參考影片😽Parsley買不到就加入一些乾的香草，又或者是完全不加都可以🫶🏻
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材料: (2人)
意粉 150g
磨菇 8粒
煙肉 6條
忌廉 200ml
巴馬臣芝士碎 50g
牛油 1湯匙
蒜頭 4瓣 (切片)
Parsley / any香草碎 適量
鹽 適量
黑椒碎 適量
做法:
1) 煙肉切條，蒜頭切片，蘑菇切片
2) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起瀝乾備用，可留少許煮意粉水
3) 燒熱鑊後，用小火爆香煙肉至脆身，轉中火加入牛油、蒜片及磨菇炒至軟身，放入煮好的意粉，加入少許意粉水和淡忌廉，小火攪拌均匀至醬汁變稠讓意粉吸收，加入芝士、鹽和黑椒碎調味，再加入香草碎即成
Ingredients: (For two)
Pasta 150g
Mushroom 8 piece
Bacon 6 slice
Cooking cream 200ml
Parmesan cheese 50g
Butter 1tbsp
Garlic slice 2tbsp
Parsley / any dried herb
Sale
Black pepper
Highly recommended recipe and ingredients
呢個係我好喜歡的其中一個意粉！
⭐️蟹肉買了藍蟹肉！好鮮甜又方便！仲要大大盒可以煮幾次🦀
⭐️食譜外我再加左條加拿大龍蝦尾！個人覺得好抵食！十分鮮甜同啖啖肉！就咁用牛油加少少海鹽去煎已經好好食！👦🏻話同向高級餐廳食既質素一樣😌🦞
材料:
意粉2人份 ~200g
蟹肉 150g
蒜頭 4瓣 (切片)
乾葱 1粒 (切碎)
辣椒 2條 (切碎)
番芫荽 (parsley) 1扎切碎
牛油 25g
檸檬 半個
鹽適量
黑椒碎 適量
橄欖油 適量
做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起留小小意粉水備用
2) 燒熱油鑊放入2湯匙橄欖油和牛油，用小火爆乾葱、香蒜片和乾辣椒碎，轉中大火加入蟹肉炒香，再放入煮好的意粉連小小意粉水和Parsley碎，攪拌均匀讓意粉吸收，加入檸檬汁、鹽和黑椒碎調味熄火，再加入2湯匙橄欖油拌勻即可上碟
Cooking對我來說有好多意義，其中一個就係可以懷念一下從前旅行吃過的味道。用了Tuscany買的手繪碟子，意大利入口的新鮮蜆和煮到剛好的意粉，心理上大滿足❤️雖然第二日又再煮就用了本地蜆，味道都係差唔多😂
材料:
意粉150g
蜆 300g
蒜頭 4瓣 (切片)
辣椒乾 2條切碎
Parsley 1扎切碎
白酒 50ml
牛油 2湯匙
鹽適量
黑椒碎 適量
橄欖油 適量
做法:
1) 蜆浸鹽水1小時，再用清水洗乾净，瀝乾備用
2) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起留小小意粉水備用 (如之後煮煮下太乾身可以加)
3) 燒熱油鑊放入牛油和適量橄欖油，用小火爆香蒜片和乾辣椒碎，轉中大火加入蜆快炒30秒，加入白酒，再加蓋煮至蜆殼打開，放入煮好的意粉和Parsley碎，攪拌均匀讓意粉吸收，加入適量鹽和黑椒碎調味熄火，再加入初榨橄欖油拌勻即可上碟
So yummmm! I got that little bottle of black truffle from City Super @citysuperhk , optional if you don’t bother adding it. Black truffle mixing with the runny egg york = 💯❗️❗️
材料
意大利粉2人份~120g
雞湯 200ml
牛油 50g
Parmesan芝士 100g
黑松露醬 2湯匙
黑松露油 20ml
黑松露片 適量 (optional)
鹽&黑椒適量
Parsley 適量
溫泉蛋
做法
1) 將雞湯放入鍋中煮滾
2) 逐小逐小加入牛油，攪拌至牛油融化後關火, 加入黑松露醬，黑松露油和Parmesan芝士
3) 意大利粉放入已滾之鹽水中烚至九成熟後隔水
4) 平底鍋中開小火加入之前煮好的黑松露湯, 加入意粉，適量鹽和黑椒攪勻
5) 撒上切碎的parsley，將黑松露片和溫泉蛋放在上面即成
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