咁岩見到海膽特價，幾大盒同都算新鮮！就買返盒整個海膽意粉！自己整開心好多！因為可以落勁多海膽!!!重點係超級簡單💛呢個食譜係之前一個讀藍帶嘅朋友分享俾我既！我每次整都係用呢幾樣材料！加得太多其他材料就會蓋左海膽嘅鮮味🦩Simple is the best!
▶️意粉推薦用日清媽媽1.8mm
材料: (2人用)
意粉 150g
海膽 1盒
忌廉 200ml
Parmesan Cheese 碎 50g
海鹽 適量
黑胡椒 適量
做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起瀝乾備用
2) 鍋中加入淡忌廉開小火煮至微滾，再加入芝士不斷攪拌至芝士溶化和汁濃
3) 再加入1/3盒海膽不斷攪拌至醬汁濃稠，加入意粉攪拌均勻，下調味料調味！
4) 上碟後在表面加入餘下海膽即成！
#betiskitchen意粉#betiskitchen日式#betiskitchen西式
Green Monday! 仲有一日就12月，天氣終於開始凍，整返個熱辣辣嘅千層麵黎食💛今次全部材料都係用咗素！包括牛油、芝士同肉粒！第一次用 @beyondmeat 口感好好呀😝 我又太貪心，落咗超多芝士😂
材料
千層麵 6塊
洋蔥 1/2個
白菇 100g
蒜蓉 1茶匙
BeyondMeat 素肉碎 300g
切粒蕃茄 1罐
月桂葉 2片
紅酒 50ml
Vegetable stock 200ml
茄汁 3湯匙
Daiya mozzarella shred 50g
Daiya cheddar cheese shred 50g
Parsley 適量
@CalifiaFarms 純素牛油 1湯匙
糖 1茶匙
鹽 適量
黑椒碎 適量
做法:
1) 洋蔥和菇切小粒
2) 落1湯匙素牛油燒熱，加入洋蔥中火炒約2分鐘至透明軟身，再落菇及蒜蓉炒3分鐘，再落素肉碎，不停炒約3分鐘，再加入蕃茄粒炒勻
3) 加入月桂葉、香草、vegetable soup、茄汁、紅酒、糖、鹽及黑胡椒煮滾，然後轉小火煮15-20分鐘至濃稠，月桂葉拿走
4) 燒滾熱水加1湯匙鹽，千層麵按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，記得要一塊一塊落！撈起過冷水瀝乾，備用，焗爐預熱200度
5) 焗盤四邊數上輕輕一層油，先放千層麵、再放肉醬、再放素mozzarella、如此類推，最後個層兩係千層麵！再鋪上素cheddar cheese！放入焗爐焗15分鐘即成！最後可以放上parsley做裝飾
#betiskitchen西式#betiskitchen意粉
今次用左Home Made Taglierini + 不同歐洲海鮮❤️❤️再配多杯Moscato俾👦🏻飲！個意粉好易整！煎完啲紅蝦頭成間屋已經好香！個意粉底好重海鮮味好鮮甜！其實呢類型意粉好簡單！最緊要唔好煮到個意粉淋哂同煮海鮮一定要大火！🥰
🇮🇹 Home Made Taglierini, Sicily Red Prawn, Baby Octopus and Ottolati Moscato d’Asti DOCG 2018 from @theitalianclubhongkong ❤️ and they offer delivery to your door!
▶️大家可以用自己鍾意嘅海鮮！唔一定要跟我！
➡️白酒可用任何dry white wine (即無甜度的白酒) 但特別推薦 Sauvignon Blanc 和 Pinot Grigio 比較fruity 同夾檸檬的酸甜✨ .
材料:
意粉 200g
蜆 12隻
八爪魚bb 2隻
藍青口 12隻
紅蝦或普通蝦 6隻
白酒 150ml
檸檬 半個 (榨汁和裝飾）
蒜片 2湯匙
辣椒仔 1條
牛油 20g
橄欖油 2湯匙
Parsley 切碎
鹽和黑胡椒少許
做法:
1) 蝦切去頭部去殼，留頭部備用，頭部切半！八爪魚吸光乾水份切大塊，蜆鹽水浸至吐沙及洗淨，藍青口洗乾淨
2) 意粉跟包裝減2分鐘煮至al dente
3) 熱鑊下牛油，大火爆香蝦頭，途中可以輕輕壓下，釋出更多蝦汁，之後再加入蝦身煎至八成熟！拿起備用！
4) 同一個鍋，加入八爪魚煎至金黃，拿起備用！再下橄欖油，爆香蒜片和辣椒，加入藍青口和蜆，再倒入白酒，煮至開口
5) 加入餘下海鮮、意粉、檸檬汁，Parsley碎，鹽和黑胡椒調味，最後可以加入初榨橄欖油輕輕攪拌即成
#betiskitchen西式#betiskitchen意粉#betiskitchen海鮮
向街要求其食到一個好食嘅肉醬意粉都唔容易！自己煮其實冇想像中咁複雜，同埋自家煮個汁好味過現成嘅肉醬意粉醬多多聲❤️🍅喜歡🧀的可落多d，真係好好食呢個意粉✨5分鐘俾👦🏻食哂🥺
▶️可用vegetable stock 或 beef stock
▶️個汁一開始會好似好稀咁，之後慢慢就會越煮越濃！如果想再方便啲唔使做step5，可直接倒在意粉上面，不過顏色會冇咁靚
▶️汁煮多左可以放響雪櫃三日下次再攞嚟煮意粉用
材料
意粉 200g
洋蔥 1/2個
甘荀 1/2條
蒜蓉 1茶匙
免治牛肉 200g
切粒蕃茄 1罐
月桂葉 2片
紅酒 100ml
Vegetable stock 200ml
茄汁 3湯匙
Parmesan cheese 50g
Parsley 適量
牛油 1湯匙
糖 1茶匙
鹽 適量
黑椒碎 適量
做法:
1) 洋蔥和甘荀切小粒
2) 落1湯匙牛油燒熱，加入洋蔥中火炒約2分鐘至透明軟身，再落甘荀及蒜蓉炒3分鐘，再落牛肉碎，不停炒約3分鐘至牛肉變色，再加入蕃茄粒炒勻
3) 加入月桂葉、香草、牛肉湯、茄汁、紅酒、糖、鹽及黑胡椒煮滾，然後轉小火煮20-30分鐘至濃稠，月桂葉拿走
4) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起瀝乾，留起1湯匙煮意粉水
5) 熱鍋加入少少油，將適量肉醬倒上，
炒香30秒，再倒入意粉和1湯匙煮意粉水，攪拌至意粉掛上醬汁，便可加入芝士和parsley，最後可以加少少初榨橄欖油入去拌勻，口感更豐富！
Pesto sauce 用嚟煮意粉好香同顏色好靚☺️就是羅勒、蒜頭、松子、parmesan cheese 和橄欖油，再加點鹽和黑椒調味！街上面都好輕易買到現成的sauce!但係自己用新鮮Basil 做，當然係香好多⭐️👍🏻忌廉、蕃茄醬同青醬就組成左意大利國旗嘅三種顏色！😆🇮🇹蜆我今次用左菲律賓花甲，好鮮甜！蜆一定要即日煮！否則死咗就會變壞！
▶️pesto sauce 整好可以放雪櫃10日左右！除咗整意粉，仲可以用嚟醃肉，塗麵包或者整沙律食！
▶️唔用松子可以用合桃代替！
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材料:
💚Pesto sauce💚
Fresh Basil 新鮮羅勒 (只用葉 量25g)
松子 40g
蒜頭 2瓣
橄欖油 80ml
Parmesan cheese 巴馬臣芝士碎 1湯匙
鹽和黑胡椒 適量
意粉 150-200g
蜆 250g
白酒 150ml
牛油 2湯匙
巴馬臣芝士碎 2湯匙
鹽和黑胡椒 適量
檸檬汁 1湯匙 (optional)
辣椒粉 適量 (optional)
做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感
2) pesto sauce 所有材料用機打碎！之後自己落鹽同黑胡椒調味！
3) 燒熱油鑊中火下牛油再加適量橄欖油，加入蜆，再加入白酒，冚蓋煮到蜆開口，再加入意粉和pesto sauce，攪拌均勻，煮1分鐘熄火，再加入芝士粉、鹽、黑椒、檸檬汁和辣椒粉調味即成！
Super easy⭐️最重要係加咗菠菜可以食埋菜😜大家都好似鍾意意粉嘅食譜❤️所以我得閒都會諗吓同意粉有關嘅食譜🥳加多啲忌廉同芝士就會好creamy🐖🐖🐖🐖蝦煎完應該攞返出嚟最尾先放返入去會好啲，我唔記得咗😂
▶️如果想煮俾小朋友食，可以唔用白酒，用煮過意粉嘅水嚟取代
材料:
意粉 300g
淡忌廉 100ml
蝦仁 12-16隻
車厘茄 10粒
菠菜 4扎
茄膏 2湯匙
白酒 50ml
巴馬臣芝士碎適量
牛油 20g
蒜蓉 3湯匙
橄欖油 適量
鹽適量
黑椒碎 適量
做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感
2) 蝦灑上適量的鹽和黑胡椒，菠菜洗淨後切去根部再切段，車厘茄切半
3) 燒熱油鑊中火下牛油再加適量橄欖油，加入蒜蓉，加入蝦煎至金黃，再拿起備用，同一鑊中加入車厘茄炒香，再加入茄膏和菠菜炒1分鐘，加入白酒煮1分鐘後，加入意粉和蝦攪拌均匀，轉小火加入淡忌廉攪拌均匀至醬汁變稠，再加入芝士和適量鹽和黑椒碎調味即可
自己響屋企整就可以落好多黑松露醬好香好香🥳用咗 @vomfasshongkong 的basil linguine!
佢有隻直情係truffle linguine 下次可以試下！ 佢d意粉係用新鮮高質材料向意大利製造！唔係mass production而係每次small batch咁整！真心就咁聞都好香！個意粉好掛汁同埋Al Dente嘅效果好好🇮🇹
橄欖油都係用左同一個牌子！佢個樽可以去佢個店度再refuel橄欖油！好環保同埋係歐洲高質素入口的橄欖油♻️
今次仲買埋新鮮黑松露片！最尾張圖有我嘅黑松露三寶✔️黑松露醬黑松露油同黑松露鹽！呢隻黑松露醬係我用過咁多隻之中最重味嘅！
材料: (2人用)
Linguine 150-200g
蘑菇 8粒
牛油 20g
忌廉 100ml
Parmesan cheese 碎25g
黑松露醬 2湯匙
黑松露油 1/2湯匙 (冇就用橄欖油)
黑松露鹽 適量 (冇就用海鹽)
黑椒 適量
新鮮黑松露片 適量 (optional)
做法
1) 蘑菇切片
2) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起瀝乾備用
3) 燒熱油鑊加入牛油、加入蘑菇炒香、放入煮好的意粉小火攪拌、再加入忌廉和黑松露醬均匀至意粉吸收忌廉汁，加入鹽和黑椒調味，熄火再加入Parmesan cheese 和黑松露油撈勻，最後在表面加上黑松露片即成
因為有陪月飯餸，呢排如果煮都係整一個餸就搞掂一餐既麵食多😅 明太子向日式超市買到🥰呢個意粉20分鐘整好💛✌🏻
材料(2人用)
大蝦 4隻
意大利粉 200g
蒜蓉 2湯匙
明太子1條 (~50g)
牛油 20g (切粒)
鹽 少許
黑胡椒 少許
醬油 2湯匙
味醂 1湯匙
橄欖油 1茶匙
紫菜幼絲 適量
做法
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起瀝乾備用，留50ml煮意粉水
2) 把蝦剪去鬚，蝦背面輕輕界開除掉蝦腸,洗淨用紙巾吸乾水分，鹽和胡椒粉醃15分鐘，熱鍋下油，大火把大蝦煎熟備用
3) 明太子去衣把中間的明太子拿出來，鍋中加入牛油爆香蒜蓉，再加入明太子略炒，加入意粉和意粉水煮至乾身，便可加入醬油、味醂和調味料，最後加1茶匙橄欖油，表面加上大蝦和紫菜即成
又係我最鐘意整嘅意粉同黃金帶子呢個組合🤣💛呢期都長期處於放假狀態，無乜心情cooking，但係又唔想成日向街食，煮啲簡單野算😛
煎黃金扇貝技巧:
▶️一定要用㕑房紙巾索到好乾水，油熱先落鑊煎
▶️將帶子以12點鐘方向順時針放向平底鑊中煎，就可以知邊隻要反轉先
▶️唔好多手反嚟反去！每邊大火煎60-90秒再反轉另一邊
▶️煎好一面才加海鹽和牛油調味，一早下鹽可能會導致出水
材料:
扇貝 8-10隻
牛油 30g
意粉 200g
橄欖油 2湯匙
蒜蓉 2湯匙
本菇 半包
乾蔥蓉 2湯匙
清酒 60ml
檸檬汁 2湯匙
檸檬 半個
Parsley 適量
海鹽 適量
黑椒 適量
做法:
1) 將扇貝洗淨，然後用廚房紙巾抹乾，之後燒熱鑊，加入橄欖油，用油潤鑊將鑊打圈令油均勻分布，從正上方「12點」位置順時鐘將帶子落鑊
2) 大火煎60至90秒，然後反轉，落10g牛油、海鹽和黑椒再煎90秒，盛起備用
3) 意粉跟包裝減2分鐘煮至al dente
4) 熱鑊下10g牛油爆香蒜蓉、乾蔥蓉和本菇，倒入清酒煮至酒味蒸發，再加入10g牛油、檸檬汁和意粉煮至汁濃
5) 加入扇貝，下少許鹽調味，加parsley和檸檬片裝飾即成
其實我發現大家對西餐食譜無乜興趣😹 但係呢個意粉好易煮又好食！將蝦頭的蝦膏和蝦油煎出再落白蘭地就會令個普通的茄汁底好香！紅蝦，扁意粉同全天然蕃茄醬都係向@mercatogourmet_hk 買！🍅 ▶️唔想特登買白蘭地可用白酒，唔想買紅蝦可用虎蝦😅
材料: (2人用)
大紅蝦 2隻
車厘茄 6隻
蒜頭 4粒
扁意粉 200g
番茄醬 200g
白蘭地 30ml
橄欖油 適量
鹽和黑椒 適量
Parsley 適量
做法:
1) 紅蝦去殼，留頭部備用！車厘茄切半，蒜頭切片，意粉跟包裝減2分鐘煮至al dente
2) 熱鑊下油爆香一半蒜片，再加入紅蝦頭大火爆香2分鐘，倒入白蘭地煮至酒味蒸發，加入番茄醬小火煮15分鐘，加鹽和黑椒調味，加入車厘茄和意粉煮至汁濃盛起
3) 另一隻鑊下油爆香餘下一半蒜片，加入紅蝦煎香2邊，下少許鹽調味，放在意粉上，加parsley裝飾即成
Beti's Kitchen 簡易食譜分享 