Cooking對我來說有好多意義，其中一個就係可以懷念一下從前旅行吃過的味道。用了Tuscany買的手繪碟子，意大利入口的新鮮蜆和煮到剛好的意粉，心理上大滿足❤️雖然第二日又再煮就用了本地蜆，味道都係差唔多😂
材料:
意粉150g
蜆 300g
蒜頭 4瓣 (切片)
辣椒乾 2條切碎
Parsley 1扎切碎
白酒 50ml
牛油 2湯匙
鹽適量
黑椒碎 適量
橄欖油 適量
做法:
1) 蜆浸鹽水1小時，再用清水洗乾净，瀝乾備用
2) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起留小小意粉水備用 (如之後煮煮下太乾身可以加)
3) 燒熱油鑊放入牛油和適量橄欖油，用小火爆香蒜片和乾辣椒碎，轉中大火加入蜆快炒30秒，加入白酒，再加蓋煮至蜆殼打開，放入煮好的意粉和Parsley碎，攪拌均匀讓意粉吸收，加入適量鹽和黑椒碎調味熄火，再加入初榨橄欖油拌勻即可上碟
So yummmm! I got that little bottle of black truffle from City Super @citysuperhk , optional if you don’t bother adding it. Black truffle mixing with the runny egg york = 💯❗️❗️
材料
意大利粉2人份~120g
雞湯 200ml
牛油 50g
Parmesan芝士 100g
黑松露醬 2湯匙
黑松露油 20ml
黑松露片 適量 (optional)
鹽&黑椒適量
Parsley 適量
溫泉蛋
做法
1) 將雞湯放入鍋中煮滾
2) 逐小逐小加入牛油，攪拌至牛油融化後關火, 加入黑松露醬，黑松露油和Parmesan芝士
3) 意大利粉放入已滾之鹽水中烚至九成熟後隔水
4) 平底鍋中開小火加入之前煮好的黑松露湯, 加入意粉，適量鹽和黑椒攪勻
5) 撒上切碎的parsley，將黑松露片和溫泉蛋放在上面即成
明太子為日本九州博多的名產，是以鱈魚卵加鹽醃漬而成，而再將辣椒磨成粉加入原有的鱈魚子醃漬的則「辛味明太子」。意粉一條條的沾上忌廉明太子汁，好好食架呢😋帶子係我自己後加！煎黃金帶子可以睇返我之前的post！而家每次煮飯都要同時間競賽😅帶子都無時間印到超乾🙄
▶️我最愛用這個日清媽媽的1.8mm意粉 十分掛汁
材料(2人用)
意大利粉 150g
明太子1條 (~50g)
牛油 15g (切粒)
淡忌廉4湯匙
醬油 1湯匙
紫菜幼絲/大葉適量
做法
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起瀝乾備用
2) 明太子去衣把中間的明太子，拿出來鍋中加入明太子、牛油、淡忌廉和醬油，小火煮滾
3) 細火下把意大利粉和明太子汁撈在一起，煮至醬汁濃稠便可
Squid ink seafood pasta 🍝 found this super great Casa Rinaldi squid ink in Aeon 👌🏻 just add it to any al dente pasta with salt and pepper, top with pan fried seafood and crispy bacon, added salmon caviar, lemon, parsley for decoration 😽
向AEON買到呢隻純墨魚汁，好好用！加佢落意粉再加少少鹽同胡椒粉，再加你喜歡的海鮮就成一個簡簡單單的意粉啦！
