家常菜系列😋一個2年多前寫的食譜！每次把自己的食譜重作都會有另一種風味😽酸甜醬汁送飯一流！牛柳想嫩滑可以選擇買質量好一點的牛柳！今次在街市買的是本地牛，肥瘦適中☺️檔主還好好的幫我切好揼好🫶🏻不過除此之外，想煮至滑牛仲有以下方法❤️
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▶️切牛柳時逆紋切，切斷肉的纖維
▶️醃牛柳時可加入食用1茶匙梳打粉 (不過我今次無加，效果都不錯)
▶️用刀背輕輕拍鬆牛柳
▶️炒的時侯要有足夠的油，和鑊要夠熱，快炒至剛熟！

材料:
牛柳 300g
紫洋葱 半個
罐頭菠蘿 2片
車厘茄 6粒

醃料:
食用梳打粉 1茶匙 (可不加)
生抽 1湯匙
糖 1/3茶匙
紹酒 1茶匙
胡椒粉 少許
油 1湯匙
生粉 1湯匙
水 1湯匙

芡汁:
水 3湯匙
茄汁 2湯匙
喼汁/蠔油 1湯匙 (我不喜歡吃喼汁😹)
鹽 1/2茶匙
老抽 1茶匙
糖 1湯匙

做法:
1) 牛柳切件，用刀背拍鬆，可先加入梳打粉和水醃5分鐘，再加入其他醃料醃30分鐘
2) 洋蔥切絲，車厘茄切半，菠蘿切粒備用
3) 熱鑊下油把牛柳粒加入，煎至八成熟備用
4) 同一隻鑊把蒜蓉爆香，加入洋蔥炒香，再加入車厘茄和菠蘿，倒入芡汁煮滾至濃稠，再加入牛柳兜勻即成

Ingredients:
Beef Fillet 300g
Purple Onion 1/2
Canned Pineapple 2slice
Cherry tomato 6

Marinade:
baking soda 1tsp (optional for better beef texture)
Soy sauce 1tbsp
Sugar 1/3tsp
Chinese Cooking Wine 1tsp
White Pepper powder
Oil 1tbsp
Potato starch 1tbsp
Water 1tbsp

Seasoning sauce:
Water 3tbsp
Ketchup 2tbsp
Worcestershire sauce / Oyster sauce 1tbsp
Salt 1/2tsp
Dark soy sauce 1tsp
Sugar 1tbsp

#betiskitchen中式#betiskitchen牛

此牛扒由👦🏻制作☺️佢既tips:
▶️牛扒要先放室溫，印乾牛扒再用海鹽和黑椒醃一醃
▶️中間厚既扒最易煎！火同油超熱先好放落去煎！煎後期可加牛油同Herbs會再香d，我呢個厚度每面2分半鐘左右，煎個時唔好手多反黎反去！
▶️煎好rest至少5分鐘先好切，肉汁先會鎖住

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Steak, herbs and black truffle salt from: @mercatogourmet_hk super juicy and tender🥰 .

紅酒牛扒汁:
材料:
黑醋 50ml
紅酒 200ml
牛湯 200ml
牛油 5g
麵粉 10g
糖 1/2 茶匙
鹽 適量

做法:
1) 大火煮黑醋至滾淨一半，再轉中火加紅酒煮5分鐘，再加牛湯煮5分鐘
2) 牛油和麵粉拌在一起，加入汁中邊攪伴邊煮至濃和厚身，便可加鹽和糖熄火

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<附炸金黃蒜片秘訣> 簡易家常菜認真煮😗🧄牛肉粒買高質d既😌今日搵唔到平時買開個隻美國牛肉粒，結果買咗澳洲和牛自己切粒♥️so good! 相就咁影完唔使點tune色都好靚！😶‍🌫️牛肉好易熟，用大火煎至七成熟就可以啦，小心煮到過熟，一邊煎好先反去另一邊，太多手反黎反去就好易出水😖

➡️炸金黃蒜片秘訣係將蒜片放滾水煮60秒先再用油炸就唔會咁易炸濃，慢火有耐性就OK😘炸到有少少金黃就要拿起！因為拿起後會變得更深色💛炸過蒜片的油可以留起做蒜油🥰

材料:
牛肉粒 300g
蒜頭 8瓣
黑椒 適量
蔥花 適量

牛醃料:
生抽 1湯匙
黑椒 1茶匙
糖 1茶匙
生粉 1茶匙
生油 1茶匙

做法:
1) 牛肉粒解凍後加入醃料醃30分鐘
2) 蒜片切片，放入滾水煮60秒隔水後，用油細火炸5分鐘左右至金黃色備用
3) 大火下油，下牛肉粒，每面煎30秒左右，再加入蒜片和黑椒略炒即成，如喜歡更濃味可加燒汁

快速煮的早餐系列，我自己再加左火腿同芝士，變得好大舊😅

材料:
咸牛肉罐頭 半罐
雞蛋 2隻 (打匀)
鹽 少許
方包 2片
牛油 適量

做法:
1) 落少許油炒香咸牛肉，再加蛋和少許鹽炒至8成熟熄火，盛起備用
2) 方包放焗爐烘5分鐘至金黃，再塗上牛油，夾入鹹牛肉蛋，切半即可

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*With Eng recipe* Super easy and yummy one pot meal! 呢幾日都無乜心機煮飯，集中研究去旅行💞之前都未試過plan旅行要搵公園搵bb設施…😅Anyways recipe from 3 years ago🙂呢個菜式加了啤酒好鮮甜好好味🥳其實煮過之後唔會有酒精味，但就多了一份麥味清甜！個人喜歡這個多過紅酒炆！雖然2個都好食😆十分易煮！送飯好好食仲可以食埋蔬菜🥕🥔🍅

👶🏻分開煮咗個小朋友version! 主要分別就係無用啤酒，用水取代❣️佢勁鐘意用來撈飯！😗

Continue reading ➞ 啤酒炆牛肋條 西式食譜

向屋企都可以好簡單食到個pepper dinner👻用电鐵板仲可以一路食一路用低溫煮到個底有飯焦😺今次用左牛角燒肉汁個味好夾😻 .

材料:
肥牛 300g (自己喜歡)
日本米 1.5杯
粟米 隨意
芝士 隨意
蒜蓉 隨意
蔥花 隨意
牛油 20g
日式燒肉汁 隨意
黑椒碎 隨意

做法:
1) 米煲好成熟飯
2) 鐵板上先放一半牛油在中間，再倒上適量燒肉汁，再鋪上白飯，旁邊鋪上牛肉，飯上放上粟米、芝士、黑椒、蒜蓉、葱花、牛油和燒肉汁
3) 開始燒，慢用🤖

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すき焼き💕cold weather calls for hotpot! 🥶 also my laziness calling! 😝 如果唔想自己調個汁，可以向日本超市都有現成的汁底，好簡單好方便🤓日本和牛再撈蛋汁真係太好食❤️❤️❤️

材料:
牛油2大匙 / 牛脂肪適量
薄切牛肉片 適量
日本大蔥1/2根
洋葱 1/2個 切條
菜 1棵
燒豆腐 1件
菇、金針菇、蒟蒻絲適量
蛋1顆 (沾汁用)
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壽喜燒汁材料:
清酒 50ml
味醂 100ml
醬油 100ml
水 100ml
砂糖 30g

做法：
1) 蔬菜洗淨，切成適當大小
2) 淺鍋上加入牛油/牛脂肪煮香，加入大蔥和洋葱輕炒一會，堆在一邊再加入牛肉煎10秒，便加入所有材料和壽喜燒汁煮熟即可
3) 雞蛋打勻，材料煮熟即可沾生蛋汁食用，讓肉質更滑嫩

#betiskitchen日式#betiskitchen牛

今次介紹下呢部新的煮食神器💛Tefal 養生智能高速煲💛

第一次用左黎整呢個牛肋條，用30分鐘的壓力煮食模式已經將牛肋條炆到超級淋，白蘿蔔入哂味，大愛大方便！超重要係我每日都好忙，呢部機完全係唔須要睇火，所有材料切好放入去等佢自己煮完就食得🥰我老公用十分鐘清哂😅

唔同普通壓力煲，佢有變壓提鮮技術，系統會自動調整煲內壓力，令食材可以受到按摩一樣的效果🤣仲要有22款預設烹調功能，例如煮牛就用牛function，煮雞就用雞，仲有鮑魚功能，weekend要玩下👍🏻

內膽採用特福專有的球釜內膽，62度黃金對流角令鍋內翻騰次數增加，令循環加熱效果更好。部機包左共2款內鍋 (易潔塗層和不鏽鋼) 可以煲埋飯同粥！

22項預設烹調功能
低溫慢煮、高溫慢煮、香煎、低溫烹調、焗、熬汁、飯、稀飯/粥、牛/羊、雞/鴨、湯、蒸、飽魚(大/小)、我的食譜 (1、2、3)、DIY 自訂、保溫、中途加材料、可調校煮食溫度、可調校煮食時間、可調校煮食壓力。

材料
牛肋條 1磅 
白蘿蔔 半條
甘筍 1條
洋蔥 1個
雪梨1個
蒜頭4粒

調味料:
韓式牛肉醃醬 5湯匙
老抽1湯匙 
胡椒粉/鹽 適量
蔥粒 適量
牛湯/ 水 500ml

做法
1) 白蘿蔔、甘筍及洋蔥切件
2) 梨去皮切塊，與蒜頭一起放到攪捧器中打碎成茸
3) 牛肋條解凍洗淨切條，飛水備用
4) 在內鍋中加入2湯匙油，選擇”Sauté/ Sear” (煎炒)功能，將時間設定為10分鐘，當養生智能高速煲發出提示音時，說明油已熱，放入牛肋條煎至兩面金黃，再加入洋蔥及甘筍爆香(約3.分鐘)，加入調味料、白蘿蔔及雪梨茸白蘿蔔及雪梨茸
5) 蓋上煲蓋，選擇”Pressure Cook” (高速煮) 和”Beef/Lamb” (牛/羊) 功能預設壓力值，將時間設定為30分鐘，鎖緊煲蓋，按下”Start” (開始)便可，放上蔥粒裝飾即成

(可跟據個人口味酌量再加醬汁或水)

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最喜歡吃的咖哩還是港式咖哩，今次用了呢隻華記油咖哩醬去整，好好食🥰 唔駛再去X記🤣我用真空煲去炆，前一晚煲三個字就放入真空煲，第二朝再擺返上火煲三個字再入真空煲，返到屋企就即刻有得食，炆得超級淋♥️

➡️ 可以按自己喜歡加洋葱或薯仔
➡️ 如果唔用真空煲要小火煮同焗重覆做至少三小時
➡️ 牛腩可以選擇坑腩，較多肉和滑，牛腩不要切太小塊，更難淋
➡️ 可自行試味，唔夠咸可加魚露/唔夠甜可加糖

材料
牛腩 1斤
白蘿蔔 1/2條
牛湯/水 550ml
咖哩醬 4湯匙
椰奶 100毫升
魚露 1湯匙
椰糖 1湯匙
紹興酒 1/2湯匙
蔥 適量
薑 適量
生粉水 適量

做法
1) 牛腩切至每份2寸長，加入適量蔥和薑飛水5分鐘，清洗乾淨備用
2) 白蘿蔔去皮切塊備用
3) 鍋中加熱2湯匙油，爆香咖喱醬，加入紹興酒和椰奶，再加入牛腩、椰糖和牛湯煮滾起，再加進白蘿蔔小火炆30分鐘熄火，冚蓋焗 30分鐘
4) 小火炆30分鐘熄火, 冚蓋焗 30分鐘，如是者重複此步驟至牛腩開始軟稔 (約3小時, 水要蓋過牛腩, 否則不能煮稔。期間，可用湯勺撈去表面的浮油)
5) 牛腩已炆至軟嫩，再用魚露調味即成，加適量生粉水收汁

多汁牛肉餡餅🌟 𝐵𝑒𝑒𝒻 𝓅𝒶𝓃𝒸𝒶𝓀𝑒𝓈

Weekend 就係想搵個weekend 先會得閒整的食譜整吓，呢個牛肉餡餅第二次整！第一次唔夠味所以調較過個食譜。牛肉餡加多點湯落去搞拌佢會自己收水，但煎完出嚟就會有好Juicy效果。包餡個方面睇多幾次YouTube 片先🤭好好食♥️日本葱真係好食D 🤓

餅皮材料: (整到10個左右)
中筋粉 300g
滾水120ml
凍水60ml
鹽 1/4 茶匙

牛肉餡材料:
免治牛肉 250g
葱花 50g
洋蔥蓉 50g
白芝麻 1茶匙
薑蓉 2茶匙

醃料:
醬油2.5湯匙
鹽1茶匙
麻油 2湯匙
生粉1湯匙
糖 1/2茶匙
胡椒粉 少許
牛湯/水 5湯匙

做法:
1) 牛肉餡材料拌入醃料，順時針搞拌至鬆軟，放入雪柜備用
2) 中筋麵粉加滾水拌勻再加入冷水揉成麵糰，可用手揉至混合即可，不用完全光滑，讓麵團靜置三十分鐘
3)桌上灑些麵粉，將醒置完成的麵團放上
4)將麵團搓成直徑約3cm長條，平均切成10-12個小麵團，用手掌將小麵團壓扁，用麵棍慢慢將麵團壓成薄片，麵團中間可以厚一點，麵皮邊緣處可以壓薄一些 (如果技術不夠好可用碗或杯蓋上再切成圓形狀)
5)包上適量內餡，一邊包一邊轉，將收口捏緊，將包好的餡餅輕輕壓扁 
6)放在灑上麵粉的盤子中避免底部痴底，平底鍋加熱淋少許油，蓋鍋小火煎5分鐘，翻面再蓋鍋蓋煎5分鐘，煎至兩面金黃即可

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