港式大排擋名物♥️這個食譜已經用了好幾年！放工煮好快手可以搞掂，牛肉質素及數量都正過向街食，粉絲吸哂沙嗲汁好好食💛唔同粉絲蝦煲，沙嗲肥牛煲係唔應該比粉絲索晒啲汁，所以千祈唔好煮得太耐！又係九龍城肥牛，super yummy💕
▶️生抽份量要視乎沙嗲醬鹹道而調校，因為每一隻沙嗲醬成份都未必一樣，可以先落一茶匙生抽試味，唔夠鹹再落多啲
材料
肥牛 400g
金菇 1包
粉絲 1包
乾蔥蓉 1湯匙
指天椒 2隻
蒜蓉 1湯匙
沙嗲醬 2湯匙
花生醬 1茶匙
生抽 1茶匙
水 250ml
紹酒 1茶匙
麻油 1茶匙
做法
1) 肥牛拌入1湯匙生抽及1茶匙糖醃10分鐘；粉絲用滾水浸軟
2) 鍋子落少許油，油熱後下肥牛炒至7成熟，夾起備用
3) 於鍋內燒熱1湯匙油，以中火爆香蒜蓉、乾蔥蓉、指天椒粒、麻油、沙嗲醬、及花生醬，加入紹酒，再加入粉絲、金菇及水煮約4分鐘，最後下肥牛煮多1-2分鐘至剛剛煮，如有需要，可加入1湯匙生粉水收汁，再灑蔥段即可
我家的常餐😝茄牛通配炒滑蛋堂食💛有時真係諗唔到煮咩，抄下茶餐廳算
材料:
番茄 3個
茄膏 2湯匙
牛肉 150g
牛清湯底 500ml
糖 2茶匙
通心粉 100g
Parsley 碎 適量裝飾用
牛肉醃料:
糖 1茶匙
生抽 2茶匙
生粉 1茶匙
油 1茶匙
做法:
1) 通心粉以包裝袋上所須時間減1分鐘煮熟 (以防煮過淋)，盛起備用
2) 牛肉切片，加入醃料醃15分鐘
3) 番茄洗淨一半切中粒一半剁茸，鍋中下油，加入番茄中火炒香，再加入茄膏快炒二十秒，便落牛肉清湯，小火煮淋番茄後，便可加入牛肉和糖煮到剛熟便可熄火，按需要加入鹽
4) 碗中先放煮好的通心粉，再加入番茄牛肉湯即成
日式薯仔煮牛肉🇯🇵 #肉じゃが (*☻-☻*)
薯仔煮牛肉是很常見的日本家庭料理，看起來十分普通，但入味至恰到好處的簡單食材是最好下飯的菜喔。我有時候會前一晚整好，第二晚只須煮返熱加牛肉就食得，而薯仔又超入味😋
材料:
肥牛薄片 250g
洋葱1/2個
薯仔1個
甘荀 1條
蜜糖豆 8條
芋絲 1包
汁料:
木魚湯300ml (可用鰹汁粉加水拌勻)
醬油2.5湯匙
糖1.5湯匙
味醂1湯匙
清酒1湯匙
做法:
1) 洋葱切片，薯仔、甘荀去皮切件備用。蜜糖豆洗淨，撕去豆邊的根，滾水加蜜糖豆烹煮40秒盛起，切角形作裝飾。
2) 燒熱油，加入洋葱炒至軟身，加入薯仔、甘荀略炒。
3) 加入汁料，上蓋小火煮10-15分鐘至腍。
4) 加入芋絲煮一會，再下牛肉煮至熟，加入蜜糖豆即可享用。
Tips: 牛肉不要煮太久會令牛肉肉質崩緊
味道淡可再加醬油和糖
Easy easy recipe♥️步驟得1-2句😂呢個調味做法我用咗幾年😗最好食係加咗自制蘭王溫泉蛋！整溫泉蛋網上面有好多簡易做法，但係親自試過，成功率唔高！溫泉蛋嘅原理係將蛋放響大約70-75度嘅水裏面！最直接梗係用慢煮棒去控制溫度，但係慢煮棒又未必一定有🤣呢度分享兩種做法等大家自己揀！事先聲明簡單做法成功率視乎你控唔控制到溫度🥚Anyways 一個牛丼加個水煮蔬菜就一餐🤣(我每晚一定會煮一個water boiled vegetable! Healthy healthy😽)
同場加映baby’s version😂只係加少少bb豉油同水去煮✌🏻講真冇乜味但係條友仔都食晒👹
⭐️簡單溫泉蛋做法⭐️
蛋用㕑房紙巾包住再整濕佢，放入保溫杯，水煮到微微滾有小小的泡泡後熄火(70-75度)，倒入保溫杯焗15分鐘即成！
⭐️慢煮棒溫泉蛋做法⭐️
73度煮13分鐘，蛋向冰箱取出直接放入水裏面！之後時間一到即刻放入凍水等5分鐘！
⭐️牛丼飯⭐️
材料: 2人份
日本米白飯 2大碗
肥牛350克
洋蔥 1個
溫泉蛋2隻 (Optional)
紫菜絲 適量 (Optional)
調味:
鰹魚汁/ 蕎麥麵汁 100ml
水 100ml
醬油 3湯匙
清酒 1湯匙
味醂 1湯匙
糖 1湯匙
鹽 適量
做法:
1) 洋蔥切幼條，放油中火炒香洋蔥
2) 把所有調味料加入鍋中 慢火煮10分鐘至洋蔥入味
3) 加入牛肉煮4分鐘至熟，如湯汁太少可加點水
4) 牛肉放飯面，可加上溫泉蛋和紫菜即成
すき焼き
全綠花花💚買了日本黑毛和牛就當然整返個壽喜燒！如果唔想自己調個汁，可以向日本超市都有現成的汁底，好簡單好方便🤓和牛真係太好食😚
材料:
牛油2大匙 / 牛脂肪適量
薄切牛肉片500g
日本大蔥1/2根
大白菜1棵
焼豆腐1盒
菇、金針菇、蒟蒻絲適量
蛋1顆 (沾汁用)
壽喜燒汁材料:
清酒100ml
味醂100ml
醬油100ml
水 150ml
砂糖20g
做法：
1) 蔬菜洗淨，切成適當大小
2) 淺鍋上加入牛油/牛脂肪煮香，加入大蔥輕炒一會，堆在一邊再加入牛肉煎10秒，便加入所有材料和壽喜燒汁煮熟即可
3) 雞蛋於打勻，材料煮熟即可沾生蛋汁食用，讓肉質更滑嫩
有一日煮左太多清湯牛腩，第二晚就加個麵再加多幾粒牛丸就又一餐☺️牛腩要炆淋係要好有耐性！至小三個小時，小火 & 熄火焗，輪住做。食譜之前寫過了，重post 一次啦！個堆香料街市雜貨店就有架啦
材料
牛坑腩1 磅
白蘿蔔 500g
蔥 適量
薑 5 片
湯材料
八角 1粒
香葉（bay leaf） 4片
花椒 1茶匙
草果 2粒
甘草 2片
肉桂 1片
冰糖 10g
牛清湯 1000ml
做法
1) 鍋子加入室溫水，加入牛腩開大火, 水滾之後校中大火繼續滾5分鐘去血水，取出撈起瀝乾，以凍水洗淨
2) 蘿蔔刨皮，切厚片
3) 燒熱油鑊，下薑片和蔥，用大火爆香1分鐘。放入湯材料, 滾後下牛腩和白蘿蔔
4) 水再滾後將火力轉細至微滾加蓋煮30分鐘, 冚蓋焗 30分鐘。如是者重複此步驟至牛腩開始軟稔。(約3小時, 水要蓋過牛腩, 否則不能煮稔。期間，可用湯勺撈去表面的浮油。)
5) 拿出牛腩和蘿蔔, 用一個笊篱牛湯拿走所有其他材料不要
6) 鍋子加入清牛湯, 牛腩和蘿蔔中火翻熱, 撒下少許蔥花即可食用。吃牛腩時可沾上辣椒油伴吃
煲多咗飯最好就係第二日攞黎炒飯，仲要撞正AEON減價，就買咗條和牛來炒個飯。先把鑊燒到非常熱之後才下油才不容易黐底，蛋漿炒飯前同冷飯拌勻，這樣每粒白飯都可平均沾上蛋漿，變成金黃色。
材料
冷飯二大碗
洋葱半個切碎
雞蛋 1 隻
和牛肉 100 g
蔥花 適量
薑蓉 1茶匙
鹽 黑胡椒 適量
麻油 1 茶匙
清酒 1 茶匙
生抽 1.5湯匙
味醂 1 茶匙
砂糖 1/2茶匙
做法
1) 和牛切粒 加入鹽和黑胡椒 熱鍋下油煎至七成熟
2) 打發雞蛋 和冷飯拌勻
3) 在同一個鍋炒香洋蔥 大火加入白飯後將飯炒鬆 炒至粒粒分明 約五至七分鐘
4) 加入和牛，薑蓉，生抽，味醂，清酒，麻油和糖 再炒多一分鐘關火 表面放上蔥花即成
𝓙𝓪𝓹𝓪𝓷𝓮𝓼𝓮 𝓓𝓲𝓷𝓷𝓮𝓻💕
Whenever I miss Japan, the ♨️ hotel and Japanese food!!! I cook Japanese meal more frequently😛 What’s my motivation for cooking? That’s my hubby’s appreciation as well as I need to eat a good meal after a day at work🙂 ✨
芝士牛肉漢堡扒✨漢堡扒煎好再加用<水,糖,味啉和醬油>煮好的汁💕
Love dry aged steak!!!! Super juicy and full of flavour 😍😍😍 Simply pan fry both sides (with oil, sea salt and black pepper) for 3mins each depends on the thickness ♥️♥️♥️Feather & Bone always provides one of the best steaks in Hong Kong!!
牛腩要炆淋係要好有耐性！至小三個小時，小火&熄火焗，輪住做。我個人喜歡湯底清d所以食譜寫一半水一半牛湯，我今次直情只係用哂水，無用牛湯，我認為都好正！🤪個堆香料街市雜貨店就有架啦💛
材料
牛坑腩1 磅
白蘿蔔 500g
蔥 適量
薑 5 片
湯材料
八角 1粒
香葉（bay leaf） 4片
花椒 1茶匙
草果 2粒 (打爛)
甘草 2片
肉桂 1片
冰糖 10g
牛清湯 500ml
水 500ml
做法
1) 鍋子加入室溫水，加入牛腩開大火, 水滾之後校中大火繼續滾5分鐘去血水，取出撈起瀝乾，以凍水洗淨
2) 蘿蔔刨皮，切厚片
3) 燒熱油鑊，下薑片和蔥，用大火爆香1分鐘。放入湯材料, 滾後下牛腩和白蘿蔔
4) 水再滾後將火力轉細至微滾加蓋煮30分鐘, 冚蓋焗 30分鐘。如是者重複此步驟至牛腩開始軟稔。(約3小時, 水要蓋過牛腩, 否則不能煮稔。期間，可用湯勺撈去表面的浮油。)
5) 拿出牛腩和蘿蔔, 用一個笊篱牛湯拿走所有其他材料不要
6) 鍋子加入清牛湯, 牛腩和蘿蔔中火翻熱, 撒下少許蔥花即可食用。吃牛腩時可沾上辣椒油伴吃
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