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魚子醬意粉配半熟蛋 西式食譜

魚子醬意粉配半熟蛋
魚子醬意粉配半熟蛋


本身尋晚好想食fine dining takeaway…但係諗諗吓都係自己整好啲😁無咩技術可言,最煩係捲意粉同擺碟,意粉個味盡量清d,用嚟食返魚子醬的味🖤我買咗盒平平哋試下,呢一盒魚子醬$3xx,都已經整到2份呢個pasta,每份都落到好多既效果,我覺得已經夠好食🤓

▶️食用花、堆葉仔同金箔都係裝飾嘢,可有可無😹蒜蓉同乾蔥盡量切碎啲,咁會靚啲
▶️半熟蛋睇返我之前食譜

材料:
幼身意粉 150g
牛油 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
乾葱碎 1湯匙
橄欖油 1湯匙
黑松露橄欖油
Parsley 碎1湯匙
檸檬汁 1湯匙
海鹽
黑椒
蛋 1隻 <室溫蛋,水大滾煮6分鐘>
裝飾: 食用花、salad 葉同金箔

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感
2) 燒熱油鑊放入1湯匙橄欖油和牛油,用小火爆乾葱、蒜蓉和parsley碎,再放入煮好的意粉攪拌均匀讓意粉吸收油火,加入檸檬汁、鹽和黑椒碎調味熄火,再加入1-2湯匙黑松露橄欖油拌勻
3) 將意粉卷在筷子上,再輕輕放上碟,如果覺得好難可以卷一小撮一小撮咁慢慢擺
4) 意粉上放上魚子醬,再放半隻半熟蛋和其他裝飾即成

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明太子三文魚腩忌廉意粉 西式食譜

明太子三文魚腩忌廉意粉
明太子三文魚腩忌廉意粉

最鐘意整既pasta❤️其實同之前分享嘅明太子意粉食譜一樣🤣好好食又易整!今次加左三文魚腩魚生又好好好夾喎!


▶️明太子AEON有!

材料(2人用)
意大利粉 150g
明太子1條 (~50g)
牛油 15g (切粒)
淡忌廉100ml (creamy d 可以再多d)
醬油 1湯匙
紫菜幼絲/大葉適量
三文魚腩魚生 適量
三文魚子適量

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,撈起瀝乾備用
2) 明太子去衣把中間的明太子,拿出來鍋中加入明太子、牛油、淡忌廉和醬油,小火煮滾
3) 細火下把意大利粉和明太子汁撈在一起,煮至醬汁濃稠
4) 先把意粉上碟,然後再放入三文魚腩和三文魚子即成

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北海道海膽忌廉意粉 西式食譜

北海道海膽忌廉意粉
北海道海膽忌廉意粉

咁岩見到海膽特價,幾大盒同都算新鮮!就買返盒整個海膽意粉!自己整開心好多!因為可以落勁多海膽!!!重點係超級簡單💛呢個食譜係之前一個讀藍帶嘅朋友分享俾我既!我每次整都係用呢幾樣材料!加得太多其他材料就會蓋左海膽嘅鮮味🦩Simple is the best! 



▶️意粉推薦用日清媽媽1.8mm

材料: (2人用)
意粉 150g 
海膽 1盒
忌廉 200ml
Parmesan Cheese 碎 50g
海鹽 適量
黑胡椒 適量

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,撈起瀝乾備用
2) 鍋中加入淡忌廉開小火煮至微滾,再加入芝士不斷攪拌至芝士溶化和汁濃
3) 再加入1/3盒海膽不斷攪拌至醬汁濃稠,加入意粉攪拌均勻,下調味料調味!
4) 上碟後在表面加入餘下海膽即成!

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香煎三文魚青豆意大利飯 西式食譜

香煎三文魚青豆意大利飯
香煎三文魚青豆意大利飯


🎄Xmas cooking idea❤️煮意大利飯不困難,但就要有耐性不停攪拌同時間要攞得準,先煮到al dente!今次加埋青豆溶!賣相好leng leng😍 

▶️ 意大利米無須用水洗,否則就無一粒粒的口感
▶️ 煎三文魚一定再抹到好乾身,大火煎左有皮個邊先!千其唔好反黎反去!否則出哂水變左做水煮咁😖


材料: (2人份)
意大利米 180g
洋葱碎 1/2個 
牛油 20克 
急凍青豆 20g
Vegetable stock 1000ml
白酒 60ml
Parmesan cheese 100g
橄欖油 適量
鹽和黑胡椒 適量
三文魚 2塊
蘆筍 2條 (optional) 

青豆蓉:
急凍青豆 100g
橄欖油 2湯匙
Vegetable stock 2湯匙
鹽和黑胡椒 1/4茶匙

做法: 
1) 三文魚洗淨用㕑房紙印乾備用
2) 先做豆蓉,青豆解凍後加入滾水煮2分鐘,拿起隔走水份,加入其他材料攪碎即成,備用
3) 蘆筍加入滾水煮3分鐘,拿起隔走水份備用
4) 一半牛油起鑊爆香洋葱碎,下意大利米炒1分鐘至每粒米都包上油
5) 加入白酒煮2分鐘,轉細火,分數次加入vegetable stock,每次收水後再加入湯,直到飯煮至al dente熟(約20分鐘,可自己試下先)
6) 下青豆、青豆蓉、淨下的牛油、cheese 和調味料再煮2分鐘和攪拌均勻熄火
7) 另一邊,三文魚2邊灑上海鹽和黑椒!熱鑊下油,大火煎左有皮個邊先!直到皮脆身後就每面都煎一煎!(期間可以把露筍都放入去煎下)
8) 意大利飯熄火後加上多少少cheese & 三文魚即成

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蜆貝和其他, 西式, 海鮮

白酒煮藍青口 西式食譜

白酒煮藍青口
白酒煮藍青口


今次係👦🏻跟我食譜煮的😂再為左清雪櫃,落埋菇同煙肉😆呢個菜太易煮,我好少會向街叫,因為自己煮得仲好食🤭藍青口入口前會加海水和氣體保存攝氏0至4度,大家打開包裝的時候,青口都依然是生的,所有千其唔好擺入冰格,只可以放向普通格!輕輕清洗表面同丟掉爛左殻個d就得,簡單又好好食✨


▶️可以配包或薯條食!

材料:
藍青口1kg
Dry white wine白酒 200ml (推介用Chardonnay)
蒜蓉 1湯匙
洋蔥半個 切粒
Cherry Tomato 100g
牛油2湯匙 
番荽 切碎
鹽和黑胡椒少許

做法:
1) 藍青口用水洗淨
2)煲加入牛油,以中火至細火炒香洋蔥和蒜頭,再加入番茄仔炒1分鐘
3)加入藍青口轉大火,炒勻加百里香和白酒,加蓋焗5-6分鐘,加少許鹽和黑胡椒調味
5)熄火,加入番荽即成!

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素芝士肉醬千層麵 西式食譜

素芝士肉醬千層麵
素芝士肉醬千層麵

Green Monday! 仲有一日就12月,天氣終於開始凍,整返個熱辣辣嘅千層麵黎食💛今次全部材料都係用咗素!包括牛油、芝士同肉粒!第一次用 @beyondmeat 口感好好呀😝 我又太貪心,落咗超多芝士😂


材料
千層麵 6塊
洋蔥 1/2個
白菇 100g
蒜蓉 1茶匙
BeyondMeat 素肉碎 300g
切粒蕃茄 1罐
月桂葉 2片
紅酒 50ml
Vegetable stock 200ml 
茄汁 3湯匙
Daiya mozzarella shred 50g
Daiya cheddar cheese shred 50g
Parsley 適量 
@CalifiaFarms 純素牛油 1湯匙
糖 1茶匙
鹽 適量
黑椒碎 適量

做法:
1) 洋蔥和菇切小粒
2) 落1湯匙素牛油燒熱,加入洋蔥中火炒約2分鐘至透明軟身,再落菇及蒜蓉炒3分鐘,再落素肉碎,不停炒約3分鐘,再加入蕃茄粒炒勻
3) 加入月桂葉、香草、vegetable soup、茄汁、紅酒、糖、鹽及黑胡椒煮滾,然後轉小火煮15-20分鐘至濃稠,月桂葉拿走
4) 燒滾熱水加1湯匙鹽,千層麵按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,記得要一塊一塊落!撈起過冷水瀝乾,備用,焗爐預熱200度
5) 焗盤四邊數上輕輕一層油,先放千層麵、再放肉醬、再放素mozzarella、如此類推,最後個層兩係千層麵!再鋪上素cheddar cheese!放入焗爐焗15分鐘即成!最後可以放上parsley做裝飾

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白酒海鮮意粉 西式食譜

白酒海鮮意粉
白酒海鮮意粉

今次用左Home Made Taglierini + 不同歐洲海鮮❤️❤️再配多杯Moscato俾👦🏻飲!個意粉好易整!煎完啲紅蝦頭成間屋已經好香!個意粉底好重海鮮味好鮮甜!其實呢類型意粉好簡單!最緊要唔好煮到個意粉淋哂同煮海鮮一定要大火!🥰

🇮🇹 Home Made Taglierini, Sicily Red Prawn, Baby Octopus and Ottolati Moscato d’Asti DOCG 2018 from @theitalianclubhongkong ❤️ and they offer delivery to your door! 



▶️大家可以用自己鍾意嘅海鮮!唔一定要跟我!
➡️白酒可用任何dry white wine (即無甜度的白酒) 但特別推薦 Sauvignon Blanc 和 Pinot Grigio 比較fruity 同夾檸檬的酸甜✨ .

材料:
意粉 200g
蜆 12隻
八爪魚bb 2隻
藍青口 12隻
紅蝦或普通蝦 6隻
白酒 150ml
檸檬 半個 (榨汁和裝飾)
蒜片 2湯匙 
辣椒仔 1條 
牛油 20g
橄欖油 2湯匙 
Parsley 切碎
鹽和黑胡椒少許

做法:
1) 蝦切去頭部去殼,留頭部備用,頭部切半!八爪魚吸光乾水份切大塊,蜆鹽水浸至吐沙及洗淨,藍青口洗乾淨
2) 意粉跟包裝減2分鐘煮至al dente 
3) 熱鑊下牛油,大火爆香蝦頭,途中可以輕輕壓下,釋出更多蝦汁,之後再加入蝦身煎至八成熟!拿起備用!
4) 同一個鍋,加入八爪魚煎至金黃,拿起備用!再下橄欖油,爆香蒜片和辣椒,加入藍青口和蜆,再倒入白酒,煮至開口
5) 加入餘下海鮮、意粉、檸檬汁,Parsley碎,鹽和黑胡椒調味,最後可以加入初榨橄欖油輕輕攪拌即成

#betiskitchen西式#betiskitchen意粉#betiskitchen海鮮

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蕃茄肉醬意粉 西式食譜

蕃茄肉醬意粉
蕃茄肉醬意粉

向街要求其食到一個好食嘅肉醬意粉都唔容易!自己煮其實冇想像中咁複雜,同埋自家煮個汁好味過現成嘅肉醬意粉醬多多聲❤️🍅喜歡🧀的可落多d,真係好好食呢個意粉✨5分鐘俾👦🏻食哂🥺

▶️可用vegetable stock 或 beef stock 
▶️個汁一開始會好似好稀咁,之後慢慢就會越煮越濃!如果想再方便啲唔使做step5,可直接倒在意粉上面,不過顏色會冇咁靚
▶️汁煮多左可以放響雪櫃三日下次再攞嚟煮意粉用

材料
意粉 200g
洋蔥 1/2個
甘荀 1/2條
蒜蓉 1茶匙
免治牛肉 200g 
切粒蕃茄 1罐
月桂葉 2片
紅酒 100ml
Vegetable stock 200ml 
茄汁 3湯匙
Parmesan cheese 50g
Parsley 適量 
牛油 1湯匙
糖 1茶匙
鹽 適量
黑椒碎 適量

做法:
1) 洋蔥和甘荀切小粒
2) 落1湯匙牛油燒熱,加入洋蔥中火炒約2分鐘至透明軟身,再落甘荀及蒜蓉炒3分鐘,再落牛肉碎,不停炒約3分鐘至牛肉變色,再加入蕃茄粒炒勻
3) 加入月桂葉、香草、牛肉湯、茄汁、紅酒、糖、鹽及黑胡椒煮滾,然後轉小火煮20-30分鐘至濃稠,月桂葉拿走
4) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,撈起瀝乾,留起1湯匙煮意粉水
5) 熱鍋加入少少油,將適量肉醬倒上,
炒香30秒,再倒入意粉和1湯匙煮意粉水,攪拌至意粉掛上醬汁,便可加入芝士和parsley,最後可以加少少初榨橄欖油入去拌勻,口感更豐富!

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素黑松露pizza 西式食譜

素黑松露pizza


秋天就想食truffle! 🇮🇹 黑松露比白松露經濟好多😌呢個pizza我都係用左半粒黑松露,$60左右咋!⭐今次個Pizza係用素芝士同埋燕麥奶去整!絕對稱得上係純素Pizza!菇用了來自意大利的Cardoncelli👍🏻其實整pizza唔困難的,不過嫌麻煩可以買市面現成的Pizza粉🙃

⭐Pizza底⭐
材料:
Califia Farms 專業沖調燕麥奶 60ml
40c暖水 60ml 
蜜糖 1湯匙
快速酵母 1湯匙
橄欖油 2湯匙
黑松露油(optional) 1茶匙
高筋麵粉 190g
鹽 2茶匙

做法: 
1) 除鹽和麵粉,所有材料拌勻和靜置15分鐘便會見表面起泡沫狀,加入高筋麵粉和鹽,用廚師機上勾用是中度揉麵10分(會有小小粘性) 再在枱上下少少麵團用手搓5分鐘成圓

一直用手搓成表面光滑和有彈性的麵團成圓
2) 盤中輕輕塗油,放入麵團,用保鮮膜封好,放在暖暖的地方發酵45分鐘至2倍大
3) 枱上灑少許麵粉,拿出麵團輕輕擠壓再滾圓,用擀麵棍滾壓成約12吋大小的圓,之後可用手放在麵團底部,小心舉起並慢慢向四周轉,咁樣Pizza會薄啲!

⭐黑松露pizza⭐
材料:
Pizza 底 1塊
黑松露醬 1湯匙
Califia Farms 純素超級牛油 4湯匙
麵粉 30g
Califia Farms 專業沖調燕麥奶 200ml
鹽 適量
黑椒 適量
Daiya純素車打芝士 100g 
黑松露 1-1/2粒
黑松露油 2茶匙
菇 適量

做法: 
1) 先做黑松露白汁,鍋中加入牛油,小火煮溶,再加入麵粉,攪拌成團,加入奶和黑松露醬,繼續小火煮至濃郁成醬狀,
加入鹽和黑胡椒調味
2) 把黑松露白汁塗在Pizza上,然後放上切好片的菇,再放上大量芝士,再倒上少少黑松露油
3) 放在焗爐230c焗10至15分鐘,出爐後可在Pizza面上放上黑松露片
(我冇Pizza石!所以淨係放咗喺牛油紙上面焗!如果有,可放在Pizza石焗效果更理想)

蜆貝和其他, 西式, 海鮮

意大利青醬蜆意粉 西式食譜

意大利青醬蜆意粉
意大利青醬蜆意粉

Pesto sauce 用嚟煮意粉好香同顏色好靚☺️就是羅勒、蒜頭、松子、parmesan cheese 和橄欖油,再加點鹽和黑椒調味!街上面都好輕易買到現成的sauce!但係自己用新鮮Basil 做,當然係香好多⭐️👍🏻忌廉、蕃茄醬同青醬就組成左意大利國旗嘅三種顏色!😆🇮🇹蜆我今次用左新西蘭刀貝,這種蜆本身無沙,所以用水浸住就OK!



▶️pesto sauce 整好可以放雪櫃10日左右!除咗整意粉,仲可以用嚟醃肉,塗麵包或者整沙律食!
▶️唔用松子可以用合桃代替!

材料:
💚Pesto sauce💚
Fresh Basil 新鮮羅勒 50g (2束) (只用葉)
松子 40g 
蒜頭 2瓣
橄欖油 80ml
Parmesan cheese 巴馬臣芝士碎 1湯匙
鹽和黑胡椒 適量

意粉 150-200g
蜆 250g
白酒 150ml
牛油 2湯匙
巴馬臣芝士碎 2湯匙
鹽和黑胡椒 適量
檸檬汁 1湯匙 (optional)
辣椒粉 適量 (optional)

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感
2) pesto sauce 所有材料用機打碎!之後自己落鹽同黑胡椒調味!
3) 燒熱油鑊中火下牛油再加適量橄欖油,加入蜆,再加入白酒,冚蓋煮到蜆開口,再加入意粉和pesto sauce,攪拌均勻,煮1分鐘熄火,再加入芝士粉、鹽、黑椒、檸檬汁和辣椒粉調味即成!