日本蠔白酒忌廉意粉 西式食譜

日本蠔白酒忌廉意粉
日本蠔白酒忌廉意粉

第一次試呢隻來自瀨戶內海的日本桶蠔,結果非常飽滿鮮味!滿意滿意♥️🇯🇵本身未洗都幾乾淨,所以清理方面唔會好困難!加入白汁忌廉意粉超夾!super creamy and juicy! 不過加入意粉之後要小心攪勻,因為蠔比較脆弱易破爛!

▶️都可以用冰鮮蠔🥰如果怕有腥味,可以清洗過後,用少少檸檬汁同鹽去醃一醃先煮
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材料: (2人份)
意粉 150g
蠔 8隻
乾蔥頭 3粒
蘑菇 10粒
牛油 15克
雞湯 200ml
白酒 100ml
忌廉 200ml
Parsley 少許
鹽和黑胡椒 適量

做法:
1) 先洗蠔,把蠔放在碗中,用生粉拌勻、沖水清洗2-3次!如果把腥可以加入少許檸檬汁和鹽醃一醃
2) 乾蔥切碎,蘑菇切半,意粉跟包裝減2分鐘煮至al dente
3) 熱鑊下牛油爆香乾蔥蓉約2分鐘,再加入蘑菇炒至蘑菇約3分鐘,然後倒入白酒讓酒精揮發,再倒入雞湯煮滾後,加入蠔大火煮4分鐘,把意粉加入攪拌均勻,再加入忌廉轉細火煮2分鐘
4)下少許黑椒和鹽調味,再加入parsley即成

一鍋到底檸檬蒜蓉大蝦意粉 西式食譜

一鍋到底檸檬蒜蓉大蝦意粉
一鍋到底檸檬蒜蓉大蝦意粉


With baby version👶🏻 其實呢個食譜之前已經post過,但係個時淨係得英文食譜,今次打返個中文再改良咗少少嘢!冇咩特別想講😂好簡單好好食!加啲菠菜入去好健康💕✌🏻今次用咗冰鮮Jumbo虎蝦仁!方便快捷啖啖肉😎

<👶🏻’s version> 意粉視乎年紀!話說我個仔已經差唔多兩歲😂所以已經俾佢食一條條嘅意粉,今次用咗短身媽咪意粉✌🏻煮好意粉留起少少意粉水!蝦仁用油慢火煎香!加入菠菜同BB芝士!之後再加入意粉同適量意粉水!有需要可以加少少少少鹽調味💕😗條友仔又食哂🥺😎

材料: (2人用)
蝦仁 12-15隻
牛油 20g
意粉 150g
橄欖油 2湯匙
蒜蓉 2湯匙
baby菠菜 150g
乾辣椒碎 1湯匙 (不吃辣可不加)
檸檬汁 1湯匙
檸檬 半個
任何芝士片 3片
Parsley 適量
海鹽 適量
黑椒 適量

做法:
1) 將蝦仁洗淨,背部輕輕切一刀,(開背煮出嚟效果會靚啲)然後用廚房紙巾抹乾!意粉跟包裝減2分鐘煮至al dente !
2) 熱鑊下10g牛油和1湯匙橄欖油!爆香蒜蓉和辣椒,再加入蝦仁煎至兩面金黃!加入海鹽和黑椒調味!
3) 再加入菠菜煮到翠綠色!便加入芝士片、10g牛油、1湯匙橄欖油、檸檬汁和意粉煮至汁濃,視乎需要調味,再加parsley和檸檬片裝飾即成

檸檬蜜糖焗雞鎚車厘茄 西式食譜

檸檬蜜糖焗雞鎚車厘茄
檸檬蜜糖焗雞鎚車厘茄


Super easy one pot meal🍋急凍雞翼雞鎚長期有一包向冰箱!諗唔到煮咩一定會煮佢哋😗我前一晚解凍之後放入保鮮袋醃一晚!第二日加少少車厘茄同檸檬就咁放落焗爐焗就完成❤️‍🔥我自己再配薯蓉同羽衣甘藍食,super healthy✌🏻加咗蜜糖甜甜地嘅雞翼都好受小朋友歡迎💕焗完嘅汁都好好食🍯

▶️放入焗爐淨係放啲雞鎚好了,唔好倒埋啲醃料汁入去焗,如果唔係焗唔到乾身和皮脆架!

材料:
雞鎚 10隻
蜜糖 2湯匙
車厘茄 10粒
檸檬 1個 (半個切片半個榨汁)
Parsley碎 適量 (optional)

醃料:
蒜蓉 2湯匙
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
蜜糖 2湯匙
鹽 1茶匙
黑椒 1/2茶匙
油 1湯匙
糖 1茶匙
檸檬汁 1湯匙

做法:
1) 雞鎚解凍後洗淨,瀝乾水份,加入醃料醃最少2小時,過夜更入味!
2) 預熱焗爐至 180°C
3) 焗盤上放入雞鎚、車厘茄和檸檬,放中或下層180°C焗十分鐘,反轉雞鎚再180°C焗十分鐘,搽上蜜糖再220°C焗五分鐘,再加上parsley即成

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鴨腿窩夫 西式食譜

鴨腿窩夫
鴨腿窩夫


Inspired by duck & waffle obviously! 成件事係Lazy Sunday Brunch version😗全部都係現成材料,但係效果都好正♥️鴨腿用咗一隻急凍法國油封鴨腿!向Apita買$99🤣就咁解凍後煎到2面脆身就OK✔️本身有好多鴨油,所以油都唔駛落🦆幾好食肉質唔錯♥️waffle都係用現成焗返熱佢😚鴨蛋就無跟到,用咗蘭王蛋,就咁用油煎就OK😋最後倒上糖漿🍯



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黃金帶子蕃茄忌廉長通粉 西式食譜

黃金帶子蕃茄忌廉長通粉
黃金帶子蕃茄忌廉長通粉


I can’t think of what to cook😩雪櫃仲有帶子,又想食啲creamy啲嘅嘢☀️前幾日買咗呢隻rigatoni質地唔錯好掛汁!不過搵唔到用其他意粉都得♥️已經將黃金帶子秘訣傳授咗俾我徒弟👦🏻🥸而家每次都係佢整😂所以今次唔使單手拍片😂Cooking video on pic3✔️

▶️ 煎黃金帶子技巧:
✨一定要用㕑房紙巾索到好乾水,油熱先落鑊煎
✨將帶子以12點鐘方向順時針放向平底鑊中煎,就可以知邊隻要反轉先
✨唔好多手反嚟反去!每邊大火煎60-90秒再反轉另一邊
✨煎好一面才加海鹽和牛油調味,一早下鹽可能會導致出水

▶️煎車厘茄的時候可以不斷輕壓,以釋放更多茄汁,忌廉汁會更加香濃

材料: (2人份)
Rigatoni /任何意粉 200g
車厘茄 12粒
乾蔥頭 2個
蒜蓉 1湯匙
茄膏 1湯匙
牛油 15克
白酒 100ml
忌廉 200ml
Parsley 少許
鹽和黑胡椒 適量

黃金帶子:
帶子 10隻
牛油 1湯匙
橄欖油 1湯匙
海鹽 適量
黑椒碎 適量

做法:
1) 將帶子洗淨,然後用廚房紙巾抹乾,之後燒熱鑊,加入橄欖油,用油潤鑊將鑊打圈令油均勻分布,從正上方「12點」位置順時鐘將帶子落鑊
2) 大火煎60至90秒,然後反轉,落10g牛油、海鹽和黑椒再煎90秒,盛起備用
3) 乾蔥切碎,車厘茄切半,意粉跟包裝減2分鐘煮至al dente
4) 熱鑊下牛油爆香蒜蓉、乾蔥蓉和車厘茄約3分鐘,再加入茄膏炒勻,然後倒入白酒細火煮5分鐘,再加入忌廉和意粉煮至汁濃
5) 下少許黑椒和鹽調味,再加入parsley和帶子即成

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明太子忌廉蟹肉意粉 西式意粉

明太子忌廉蟹肉意粉
明太子忌廉蟹肉意粉


明太子意粉真係超好食!MUST MAKE ITEM! 仲要勁簡單♥️材料方面好多人都問我!呢度全部都係向AEON買 (including三文魚子)😜日日煮中餐都好悶!呢排出街都係淨係去買餸💪🏻外賣食1晚已經唔想再食😅都係鍾意自己煮多啲,今晚淨係食個簡單意粉🙌屋企嗰隻野成日都要有新意😗不過食得開心我就滿足了😽

材料(2人用)
蟹肉 100g
意大利粉 200g
明太子2條 (~75g)
牛油 15g (切粒)
淡忌廉 150ml
醬油 1湯匙
三文魚子 隨意

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,撈起瀝乾備用
2) 燒熱鑊加入油,加入蟹肉中火炒香(~3分鐘),盛起備用!
4) 明太子去衣把中間的明太子拿出來!鍋中加入明太子、牛油、淡忌廉和醬油,小火煮滾
5) 細火下意大利粉和蟹肉!和明太子汁撈在一起,煮至醬汁濃稠,再加上三文魚子作裝飾即成💞

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西班牙紅蝦意粉


預祝情人節😝weekend先玩到呢啲大project lol 今次買咗好大隻西班牙野生紅蝦!超級鮮甜!個頭好多蝦膏✌🏻🇪🇸用黎煮個意粉底so good🥰但因為紅蝦養殖唔到,只可以野生捕捉,所以價錢都比較貴🥲食譜向呢個post下面!再買咗入口即溶大拖羅刺身、螢光魷魚同三文魚子,簡單整已經超好食😍
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💖Super pretty heart collection from @lecreusethk 💖
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🔸南瓜濃湯🔸
🔸野生西班牙紅蝦意粉🔸
🔸大拖羅三文魚子醬油柚子沙律🔸
🔸黑松露螢光魷魚🔸
🔸Tiramisu🔸Moscato🔸
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紅蝦意粉食譜🇪🇸 𝑅𝑒𝒹 𝓅𝓇𝒶𝓌𝓃 𝓅𝒶𝓈𝓉𝒶

▶️唔想特登買白蘭地可用白酒
▶️番茄醬: 可以用12粒車厘茄切半,加少少油輕輕煎香,再加入150ml水煮5分鐘,加入攪拌器打碎即成

材料: (2人用)
紅蝦 300g
車厘茄 6隻
蒜頭 4粒
意粉 200g
番茄醬 4湯匙
牛油 2湯匙
白蘭地 30ml
橄欖油 適量
鹽和黑椒 適量
Parsley 適量

做法:
1) 紅蝦去殼,留頭部備用!車厘茄切半,蒜頭切片,意粉跟包裝減2分鐘煮至al dente
2) 熱鑊下牛油爆香一半蒜片,再加入紅蝦頭大火爆香2分鐘,倒入白蘭地煮至酒味蒸發,轉細火,壓出蝦頭裏面嘅蝦膏同汁,加入車厘茄和番茄醬小火煮5分鐘,拿走蝦頭,加鹽和黑椒調味,再加入意粉煮至汁濃盛起
3) 另一隻鑊下油爆香餘下一半蒜片,加入紅蝦煎香2邊,下少許鹽調味,放在意粉上,加parsley裝飾即成

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法式紅酒炆雞配雞油飯 西式食譜

法式紅酒炆雞配雞油飯
法式紅酒炆雞配雞油飯


Vday classy yet easy dinner idea💖💯 A traditional french dish! 我呢個係簡單version!傳統係會用晒成隻雞,我簡單啲淨係用雞扒😝煮雞唔怕好似牛咁驚煮得唔夠淋!失敗機率底😗45分鐘搞掂☺️撈雞油飯食好好食!如果嫌麻煩可以配法式麵包或白飯都得!我平時煲中式雞湯會收集啲雞皮放入冰箱!今次攞嚟煲雞油飯好正✌🏻


▶️紅酒無乜所謂邊隻,法國傳統係用Burgundy 如Pinot Noir🍷唔講究就用支你平時會飲得落口既就得!我就係屋企求其用支飲剩既!

▶️雞油飯做法: 熱鑊加入雞皮和雞脂肪!再加入乾蔥頭和蒜頭!煎至雞皮金黃出油,夾起雞脂肪,再加入白米炒至均勻!熄火,倒入電飯煲,加入1:1的水或雞湯煮成熟飯!

材料:
無骨雞扒 5件
洋蔥 一小個
蒜頭 2粒
蘑菇 8粒
煙肉 2條
茄膏 3湯匙
紅酒 250ml
雞湯 250ml
Thyme 3扎
黑椒和鹽 適量
牛油 20g
忌廉 100ml

做法:
1) 雞扒解凍後切成半,加少少鹽和黑椒醃十分鐘,洋蔥切條,蘑菇切半,煙肉切粒,蒜頭拍扁
2) 熱鍋下油,加入雞扒用中火煎至2邊微微金黃,再加入洋蔥和蒜頭炒2分鐘,便可加入煙肉粒和菇炒1分鐘,然後加入茄膏炒至均勻!
3) 倒入紅酒和雞湯煮滾,再加入thyme、鹽和黑椒,轉小火蓋上蓋煮30分鐘!
4) 把所有配料夾起,淨下醬汁,轉大火煮至醬汁濃厚,便可加入牛油和忌廉,攪拌均勻,倒在雞肉上即成!

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鹽漬檸檬春雞 Lemon Confit Baby Chicken 西式食譜

鹽漬檸檬春雞
鹽漬檸檬春雞


Inspired by my fav LPM💖個檸檬早2個星期已經開始醃,好容易整,係呢個餸既露魂🥺自己調教咗少少,加咗啲辣椒碎,唔鐘意辣可以唔加🥸尋日下午開始醃咗成日🤲🏻super yum😍下次焗之前可以再放多啲醃料向雞面😆不過我懶,所以無去骨😽雞翼尖比較易燶,可以用錫紙包一包!香草焗之前可以整一整走去先,因為都易燶🤭


🍋鹽漬檸檬🍋
檸檬 2個 切片
鹽 5湯匙
糖 1湯匙

做法:
以上材料放入密實樽內搖匀,再放入雪櫃2星期即成!(每隔幾日可以拿出來搖一搖)

鹽漬檸檬春雞:
材料:
春雞 1隻

醃料:
鹽漬檸檬 6片
蒜蓉 2湯匙
Thyme 1湯匙
蜜糖 2湯匙
橄欖油 2湯匙
辣椒碎 1/2茶匙
黑椒碎 1/2茶匙

做法:
1. 所有醃料加入攪拌器攪爛!
2. 春雞洗淨,底部開一半!加入醃料醃一晚!
3. 把焗爐預熱至攝氏160度,放入雞烤20分鐘 (中層),然後轉攝氏200度烤10分鐘 (底層) 烤脆雞皮即成

#betiskitchen西式#betiskitchen雞

黃金帶子墨魚汁意大利飯 西式食譜

黃金帶子墨魚汁意大利飯
黃金帶子墨魚汁意大利飯


好耐無煮西餐,食中餐食到好悶😅終於比我買得返呢樽墨魚汁!放雪櫃可以儲存一排,煮多幾餐都得✌🏻又唔使自己特登整墨魚汁🤭煮意大利飯不困難,但就要有耐性不停攪拌同時間要攞得準,先煮到al dente!



▶️ 意大利米無須用水洗,否則就無一粒粒的口感
▶️ 煎黃金帶子技巧:
✨一定要用㕑房紙巾索到好乾水,油熱先落鑊煎
✨將帶子以12點鐘方向順時針放向平底鑊中煎,就可以知邊隻要反轉先
✨唔好多手反嚟反去!每邊大火煎60-90秒再反轉另一邊
✨煎好一面才加海鹽和牛油調味,一早下鹽可能會導致出水

材料: (2人份)
意大利米 180g
墨魚汁 3湯匙
洋葱碎 1/2個
牛油 15克
魚湯 1000ml
忌廉 60ml
Parsley 少許
白酒 60ml
芝士粉 適量
鹽和黑胡椒 適量

黃金帶子:
帶子 10隻
牛油 1湯匙
橄欖油 1湯匙
海鹽 適量
黑椒碎 適量

做法:
1) 牛油起鑊爆香洋葱碎,下意大利米炒1分鐘至每粒米都包上油
2) 加入白酒煮2分鐘,轉細火,分數次加入魚湯,每次收水後再加入魚湯,直到飯煮至al dente熟(約20-25分鐘,可自己試下先)
3) 下忌廉、墨汁、鹽和黑椒拌勻再煮5分鐘
4) 將帶子洗淨,然後用廚房紙巾抹乾,之後燒熱鑊,加入橄欖油,用油潤鑊將鑊打圈令油均勻分布,從正上方「12點」位置順時鐘將帶子落鑊
5) 大火煎60至90秒,然後反轉,落10g牛油、海鹽和黑椒再煎90秒,下少許和黑椒調味
6) 意大飯熄火後加上芝士粉、parsley 和帶子即成

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