蒜香忌廉三文魚意粉 西式食譜

蒜香忌廉三文魚意粉
蒜香忌廉三文魚意粉


<With Eng recipe> whenever I can’t think of what to cook, I always go for easy pasta🤪 呢個意粉大部分材料都可以一早買定,三文魚用急凍,遲菠菜苗都係用急凍🫣,簡單方便!特別適合放工極速煮💕意粉用任何意粉都得!我今次用了Rigatoni

▶️煮俾小朋友食可以用雞湯取代白酒!

材料: (2人份)
三文魚 2件
任何意粉 150g
車厘茄 8粒
菠菜苗 50g
蒜蓉 1湯匙
牛油 15克
白酒 100ml
忌廉 200ml
檸檬 半個
鹽和黑胡椒 適量

做法:
1) 三文魚解凍後洗淨抹乾,用鹽同黑椒灑在兩面!
2)熱鍋下油,中大火煎熟三文魚!先煎有皮的一面,皮煎約2分鐘後,再轉其他面煎熟!拿起備用
3) 車厘茄切半,意粉跟包裝減2分鐘煮至al dente
4) 熱鑊下牛油爆香蒜蓉和車厘茄約1分鐘,再加入菠菜苗炒勻,煮2分鐘,然後倒入白酒酒精揮發後,再加入忌廉和意粉煮至汁濃
5) 下少許黑椒和鹽調味,再加入三文魚和檸檬片即成

Ingredients: for two
Salmon 2 pieces
Any pasta 150g
Cherry tomato 8
Baby spinach 50g
Minced garlic 1tbsp
Butter 15g
White wine 100ml (replace with chicken stock for kids friendly)
Cooking cream 200ml
Lemon 1/2
Sea salt
Black pepper

How to:
1) Sprinkle the salmon with sea salt and black pepper on each side.
2) Add oil to pan, with skin side down, pan fry the salmon for 2mins with medium heat, then turn to the other sides until it’s done
3) Cut cherry tomato into half, cook the pasta with timing minus 2mins from the package instructions
4) Add butter to pan, cook minced garlic and cherry tomato for 1 min, the add in spinach and cook for 2mins, stirring constantly. Add white wine, then add pasta and cream, turn to medium heat and cook until mixture is thickened
5) add seasoning, salmon and garnish with lemon wedges, done!!!!

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泰式椰汁大蜆意粉 泰式食譜

泰式椰汁大蜆意粉
泰式椰汁大蜆意粉


Simple cooking is the best🫶🏻簡單用上椰奶再加入香茅和魚露去煮個意粉底,再加入煮到啱啱好嘅大蜆😋very refreshing for summer! Fusion pasta💯love creating new cooking ideas🤓

▶️買唔到Basil可以用芫荽or parsley 取代,唔食辣可以唔落辣椒碎!最後加少少橄欖油會香啲🔥

材料: (2人用)
意粉 150g
蜆 400g
香茅 2支
紫洋蔥 半個
蒜片 1湯匙
九層塔 一大扎
雞湯 150ml
椰奶 150ml
魚露 1湯匙
初榨橄欖油 適量
青檸 1個
辣椒碎 適量

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感
2) 洋蔥切條,蜆加入鹽水浸1小時吐沙,香茅切段
3) 熱鍋下油,加入蒜片和洋蔥爆香2分鐘,再加入蜆、香茅和雞湯煮約5分鐘,然後轉細火加入魚露、意粉和椰奶煮1分鐘!攪拌均匀至醬汁變稠!
4)熄火後加入青檸、九層塔和辣椒碎,最後再加入初榨橄欖油即成

Ingredients: (for two)
Pasta 150g
Clams 400g
Lemongrass 2
Purple onion 1/2
Garlic slice 1tbsp
Basil 1 handful
Chicken stock 150ml
Coconut milk 150ml
Fish sauce 1tbsp
Extra virgin olive oil 1tbsp
Lime 1
Red pepper flakes to taste

#betiskitchen西式#betiskitchen意粉#betiskitchen海鮮

港式牛柳黑椒汁意粉 中式食譜 Hong Kong Style beef pasta with black pepper sauce


Super super easy and yummy!!! Eng recipe at bottom! HK style🫣 港式茶餐廳經常出現的菜色🇭🇰!👦🏻話好食過忌廉意粉🥺今次買了隻紐西蘭封門柳,質地非常滿意,好有口感同滑身😜配埋甜甜地嘅黑椒汁超級好食!簡簡單單快快手手又一餐💚
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▶️買唔到牛柳可以用其他牛肉取代,就算普通肥牛都得😎

▶️加入調味料之後如果煮煮下太乾身,有需要可以加多少少水🤫
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材料:
牛柳 200g
意粉 150g
青椒 1/2個
紅椒 1/2個
洋蔥 1/2個

調味料:
黑椒碎 1茶匙
生抽 2湯匙
老抽 1茶匙
糖 1茶匙
生粉 2茶匙
水 3湯匙

牛肉醃料:
蠔油 1湯匙
生抽 1湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
生粉 1湯匙 + 水 2湯匙 成生粉水
油 1湯匙

做法:
1) 牛肉切片,加入蠔油、生抽、糖、胡椒粉攪拌均勻!之後再加入生粉水攪拌30秒至均勻及牛肉吸收水份,最後加入油醃15分鐘!
2) 中火下1-2湯匙油,加入牛肉,先鋪平煎好1邊約1分鐘,再反轉另一個,牛肉開始轉色的時候,可開始爆炒一下,還有少量紅色便拿起備用!
3) 意粉跟包裝減2分鐘煮至al dente ,紅椒和青椒去核切條,洋蔥切條
4) 熱鍋下油,加入紅椒、青椒香洋蔥爆香2分鐘,倒入意粉和牛肉炒匀,再加入調味料煮至收汁即成

Ingredients:
Beef Fillet 200g
Pasta 150g
Green bell Pepper 1/2
Red bell pepper 1/2個
Onion 1/2個

Seasonings:
Ground black pepper 1tsp
Soy sauce 2tbsp
Dark soy sauce 1tsp
Sugar 1tsp
Potato starch 2tsp
Water 3tbsp

Beef marinade:
Oyster sauce 1tbsp
Soy sauce 1tbsp
Sugar 1tsp
White Pepper 1/2tsp
Potato Starch 1tbsp mix with 2tbsp water
Oil 1tbsp

1. Cut beef into slice, marinate the beef according to the marinade list sequence, mix until the beef absorb all the marinade, set aside for 15 mins.
2. On a pan, add one tbsp of oil and heat over medium heat, pan fry for the beef for 1min on each side, then transfer to a plate and set aside.
3. Cook pasta in boiling water, drain the pasta 2-3 minutes before the suggested cooking time on the packaging.
4. Add oil to pan, stir fry the bell pepper and onion for two mins, add beef and pasta, add seasonings and cook until the pasta absorb the sauce, done

#betiskitchen中式#betiskitchen意粉#betiskitchen牛

超滑薯蓉配香煎脆皮三文魚 西式食譜

超滑薯蓉配香煎脆皮三文魚
超滑薯蓉配香煎脆皮三文魚


超級鍾意食三文魚!🇳🇴今次用了一隻挪威極光三文魚,是好食的,但食唔出同平時的三文魚有咩分別😂但三文魚真心好方便,一解凍就煎得,再加上非常非常滑嘅薯蓉🤤雖然薯蓉感覺有點邪惡,不過話說我吃不飽是睡不著的😅唔理得咁多想食就食,唯有做多點運動❤️‍🔥如果連食嘢都要經常控制住我覺得好辛苦🥲cooking and eating give me happiness❤️


▶️薯蓉加入了煎脆了的煙肉粒!非常之好食!但如果唔想特登買煙肉可以skip😝

▶️請自行調整牛奶的分量以達到喜歡的滑度!用牛奶取代忌廉會比較健康🥛牛奶用小火煮至暖身才加入會更加滑🤤

▶️牛油要落多一點才可以有超級滑身效果,覺得不健康可以自行減卻🧈

材料: (2人用)
薯仔 500g
牛油 50g (室滑放軟)
牛奶 100ml (可煮至暖身) I
三文魚 2件
海鹽 適量
黑椒碎 適量

做法:
1) 薯仔去皮切中塊,滾水中加了少許鹽,中火煮約 15 至20分鐘至軟之用尖刀可容易插入即可,撈起瀝乾
2) 用大匙羹或叉壓,趁熱加入牛油拌勻,再加牛奶,灑下鹽和黑椒調味,可以用打蛋器攪拌,質地會更滑!
3) 三文魚解凍後洗淨抹乾,用鹽同黑椒灑在2面
4)熱鍋下油,中大火煎熟三文魚!先煎有皮的一面,皮煎約2分鐘後,再轉其他面煎熟!取出後放在薯蓉上即成

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特濃蘑菇意大利飯 西式食譜

特濃蘑菇意大利飯
特濃蘑菇意大利飯


Super creamy and yummy! 今次分開一小鍋整了一個baby version給👶🏻🫣因為唔可以落白酒同要煮耐一點🤣好俾面都係食哂❤️

煮意大利飯不困難,但就要有耐性不停攪拌和時間要拿捏準確,才能煮到al dente口感!加了3種不同菇類令菌味更重和有層次,不過唔想特登買可以只加啡蘑菇💛最後可以落少少檸檬皮碎令味道更加豐富🍄Classic risotto 其實是不加忌廉的,只有芝士,如果覺得不夠傳統可以省卻,但我實在太鍾意忌廉🥸
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▶️ 意大利米無須用水洗,否則就無一粒粒的口感!可以參考返米的包裝,看看所需的烹調時間🤍

▶️蔬菜高湯盡量一路保持溫暖,這樣可以防止倒入飯的時候令飯降溫,一路煮一路攪拌有助釋放飯的澱粉質,可以令到意大利飯更加creamy💯

💙Thanks @LeCreusetHK for the 24cm Risotto Pot 保溫度高而鍋的高度煮意大利非常之適合💙
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材料: (2人份)
意大利米 180g
蒜蓉 半湯匙
洋葱 1/2個
雜菇 200g
百里香 2條
白酒 20ml
牛油 20克
橄欖油 少許
巴馬臣芝士碎 50g
忌廉 50ml
蔬菜高湯/雞湯 800ml
Parsley 少許
海鹽和黑胡椒 適量

做法:
1) 菌類切片,洋蔥切碎,高湯煮熱
2) 用牛油及橄欖油起鑊,爆香洋葱碎和蒜蓉,中火加入菇類炒約3分鐘到軟身,下意大利米炒1分鐘至每粒米都包上油
3) 加入白酒煮1分鐘,轉細火,分數次加入高湯,每次收水後再加入雞湯,其間可以間斷地攪拌一下,直到飯煮至al dente熟(約20分鐘,可自己先行試味)
4) 再下忌廉和芝士、鹽、黑椒及parsley攪拌均勻,小火煮3分鐘即成

Ingredients: serve 2
Arborio rice 180g
Minced garlic 1/2tbsp
Onion 1/2
Wild mushroom 200g
Thyme 2 sprigs
Olive Oil 1tbsp
Butter 20g
Dry white wine 20ml
Parmesan cheese 50g
Heavy cream 50ml
Vegetable / Chicken Stock 800ml
Parsley
Sea salt and black pepper to taste

香煎牛扒配忌廉黑椒汁 西式食譜

香煎牛扒配忌廉黑椒汁
香煎牛扒配忌廉黑椒汁


之後介紹過紅酒汁、蘑菇汁同港式黑椒汁!今次介紹埋呢一個超好食嘅忌廉黑椒汁!我這塊牛扒是澳洲穀飼肉眼扒,入口好香肉味🤤性價比高,有時更喜歡這種牛扒質感,感覺沒有和牛那麼肥膩❤️配薯條超級好食!其實我由細到大都不太喜歡吃太生的牛扒🤣所以我多數煮到medium – medium done🫡

▶️煎牛扒一定要超大火同油熱先好落牛扒,我呢個厚度2cm每邊煎了2分鐘左右!如果喜歡再生一點可以每邊煎1分半鐘✨

▶️忌廉黑椒汁的白蘭地如果真的沒有,可以用白酒取代!牛湯可以用簡單方便牛湯包,如果都沒有就用雞湯取代😆

⭐️香煎牛扒⭐️
材料:
牛扒 1塊
蒜頭 2粒
Rosemary 2條
牛油 2湯匙
油 適量
海鹽和黑椒 適量

1) 牛扒煎之前放在室溫30分鐘,每邊平均地放上海鹽和黑椒碎,蒜頭拍扁
2) 大火下油,加入蒜頭和Rosemary放在一邊 (出味用),再下牛扒煎好一邊,之後加入牛油,翻去第二邊再煎至自己喜歡的熟度!切忌翻來翻去!期間可以把牛油不斷到倒在牛扒面上,增添香味
3) 煎好後休息5分鐘才切開進食!可鎖住肉汁!

⭐️忌廉黑椒汁⭐️
材料:
蒜蓉 1湯匙
牛油 30g
白蘭地 20ml
忌廉 120ml
雞或牛湯 100ml
黑椒碎 2湯匙
海鹽 適量

做法:
1) 熱鍋下牛油,加入蒜蓉炒至微微啡色,加入白蘭地,酒味蒸發後,再倒入雞湯煮滾,加入一湯匙的黑胡椒碎,再加入忌廉煮滾後轉細火,邊煮邊攪拌,汁煮至濃厚,便可加入餘下一湯匙的黑胡椒碎和海鹽即成

Creamy black pepper sauce:
Minced garlic 1tbsp
Butter 30g
Brandy/ cognac 20ml
Heavy cream 120ml
Chicken / beef stock 100ml
Crashed black peppercorns 2tbsp
Sea salt to taste

#betiskitchen西式#betiskitchen牛

香烤南瓜忌廉濃湯 西式食譜

香烤南瓜忌廉濃湯
香烤南瓜忌廉濃湯


👶🏻非常之喜愛的一個湯!超有營養!見成日都淨係煲中式湯,今個星期轉下channel🥸南瓜先焗後煮的方法會更加香甜,而煲的時間亦可以縮減❤️焗南瓜後表面有少許焦濃可以輕輕刮走,連皮焗可以保留更多南瓜香味,省卻了繁複的去皮程序😶焗好後便可以輕易用匙羹把肉刮出來,而內面的南瓜肉仍然非常嫩滑喔🍁 最後可以加少少蜜糖或蜂蜜攪拌均勻,更加香甜🎃

▶️建議使用蔬菜高湯,增加整個湯的蔬菜感!🌱我使用了方便蔬菜湯包,直接加水攪拌均勻便成!如果沒有蔬菜高湯可以使用雞湯,甚至可以使用水,但味道就可能淡一點😜

▶️可以自行調整牛奶的份量,達到喜歡的質感!黑椒和肉桂粉如果小朋友不喜歡可以不加🫣

材料:
原個南瓜 1200g左右
洋蔥 半個
蒜蓉 1茶匙
牛油 20g
水 / 蔬菜高湯 700ml
肉桂粉 1茶匙 (optional)
牛奶 150ml
忌廉 50ml
楓糖漿/ 蜜糖 1湯匙
海鹽 適量
黑椒 適量

做法:
1) 原個南瓜切中塊,去南瓜核,連皮放在牛油紙上,表面灑上橄欖油,放入焗爐用200度焗30分鐘或至南瓜肉軟身!
2) 洋蔥切粒,焗好的南瓜起肉備用
3) 熱鍋下牛油,加入蒜蓉和洋蔥粒炒2分鐘,然後再加入南瓜蓉和肉桂粉輕輕炒一炒,之後倒入蔬菜高湯,大滾後轉慢火煮15分鐘!
4) 關火後用手動攪拌器把所有材料打碎!之後重新開火,轉小火加入牛奶和忌廉,煮3分鐘後加入海鹽和黑椒調味!熄火後加入楓糖漿攪拌均勻即成

#betiskitchen湯水#betiskitchen西式
#betiskitchen蔬菜

香草蒜蓉牛油焗龍蝦 西式食譜

香草蒜蓉牛油焗龍蝦
香草蒜蓉牛油焗龍蝦



連續整咗兩晚就知唔係講笑🧡😍 個人覺得比芝士焗龍蝦清新同更加食到龍蝦鮮味!龍蝦可以叫海鮮檔開邊,不過有機會因為氧化而產生黑色素變黑😙所以我今次自己處理,但係我一定要雪暈咗先開邊!彈彈下實在太恐怖🤣 got this lobster at $250❤️‍🔥

▶️新鮮龍蝦開邊我多數不會”放尿”,(插隻筷子入尾部),因為切開的時間已經會整走污糟物和龍蝦腸😶‍🌫️我會放隻龍蝦入雪櫃雪暈,再拿出一刀插入頭同和頸中間位置,之後順著頭部切半,可以用剪刀幫助!最後去腸同剪下啲觸鬚就可以了😝

▶️煮食用牛油我多數用無鹽,如果用有鹽牛油就自行減少鹽的分量就可以

▶️香草我用了新鮮parsley,但記住要切碎啲先出味!如果唔想特登買可以用乾的mixed herb都得

材料
龍蝦 1隻 (1-1.5斤)
蒜蓉 2湯匙
牛油 50g (室溫放軟)
Parsley / mixed herbs 2湯匙
檸檬 1個
1/2 茶匙海鹽
1/2 茶匙黑椒

做法:
1) 預熱焗爐200度,龍蝦放尿,清潔好開邊!(可以叫海鮮檔代勞)
2) 牛油壓軟,加入parsley碎、蒜蓉、海鹽和黑椒攪拌均勻!最後加入1茶匙檸檬皮碎!
3) 把牛油混合物釀入龍蝦內,用200度焗10-12分鐘至表面金黃即成!可拌檸檬汁食用🤍

#betiskitchen海鮮#betiskitchen西式

零失敗檸檬蒜香雞翼 西式食譜

零失敗檸檬蒜香雞翼
零失敗檸檬蒜香雞翼



諗唔到煮乜就會煮雞翼💖前一晚醃定入味好多,第二晚直接入焗爐就搞掂,記得最尾轉高溫焗脆個皮✨或者焗之前醃1小時以上先入到味🫢用蒜片唔用蒜蓉嘅原因係,醃的時候取其蒜味,之後焗會比較容易整返走,蒜蓉會好易焗燶!加埋檸檬去焗個味好清新!檸檬最好切薄啲,放響旁邊一齊焗就得💛



▶️放入焗爐淨係放啲雞翼好了,唔好倒埋啲醃料汁入去焗,如果唔係焗唔到乾身唔會皮脆架!
▶️今次我見雪櫃有Rosemary,順手放埋入去焗!好香!

🖤Thanks @lecreusethk#MickeyMousexLeCreuset ❤️
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材料:
雞翼 10隻
蜜糖 2湯匙
檸檬 1個 (切片)

醃料:
蒜片 2湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
蜜糖 1湯匙
鹽 1/2茶匙
黑椒 1/2茶匙
油 1湯匙
糖 1茶匙
米酒 1/2湯匙

做法:
1) 雞翼解凍後洗淨,瀝乾水份,加入醃料醃最少2小時,過夜更入味
2) 預熱焗爐至 180°C
3) 焗盤上鋪上牛油紙,放入雞翼!蒜片和檸檬放在一旁,180°C焗十分鐘,反轉雞翼再180°C焗十分鐘,搽上蜜糖再220°C焗五分鐘,再加少少黑椒即成!

#betiskitchen西式#betiskitchen雞

藍青口白酒蒜香扁意粉 西式食譜

藍青口白酒蒜香扁意粉
藍青口白酒蒜香扁意粉


Super fresh blue mussels and easy pasta recipe, with English recipe at the bottom as many of you requested🥣 最後一定一定要加初榨橄欖油在表面!好簡單地先用牛油白酒蒜蓉等煮熟藍青口,個湯底本身吸收晒藍青口的海鮮味,再加入扁意粉好煮至入味,so good😍💖向屋企食海鮮最開心!可以加好多份量😝👦🏻連個汁都飲晒hehehe♥️

▶️ 藍青口入口前會加海水和氣體保存攝氏0至4度,大家打開包裝的時候,青口都依然是生的,所有千其唔好擺入冰格,只可以放向普通格!輕輕清洗表面同丟掉爛左殻個d就得,簡單又好好食✨

材料:
扁意粉/ 意粉 150-200g
藍青口1kg
車厘茄 8粒
蒜蓉 1湯匙
乾蔥蓉 1湯匙
香草乾碎/ parsley 碎 1湯匙
白酒 50ml
牛油 2湯匙
鹽適量
黑椒碎 適量
橄欖油 適量
初榨橄欖油 1湯匙

做法:
1) 青口洗乾净,嘗試弄走海草,瀝乾備用!車厘茄切半!
2) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,撈起留小小意粉水備用 (如之後煮煮下太乾身可以加)
3) 燒熱油鑊放入牛油和適量橄欖油,用小火爆香
蒜蓉和乾蔥蓉 ,再加入車厘茄炒30秒,轉中大火加入藍青口快炒30秒,加入白酒,再加蓋煮至殼打開,把青口拿去,起肉備用
4) 放入煮好的意粉和Parsley碎,攪拌均匀讓意粉吸收湯汁,再把青口肉加入煮30秒,加入適量鹽和黑椒碎調味熄火,然後加入初榨橄欖油拌勻即成

Ingredients:
Linguine / Pasta 150-200g
Blue mussel 1kg
Cherry tomato x 8
Minced garlic 1tbsp
Minced shallot 1tbsp
Dried herb/ parsley flakes 1tbsp
White wine 50ml
Butter 2 tbsp
Salt / black pepper to taste
Olive oil
Extra Virgin olive oils 1 tbsp

1) Rinse the mussels and remove beards
2) Cook linguine until al dente in boiling water with a pinch of salt
3) Heat butter and oil in a pan on low heat, cook garlic and shallots until fragrant, then add cherry tomato and cook for about 1min, add mussels & white wine, cover and simmer mussels until fully cooked and shells open up
4) Take out the mussels and remove the shells, add in the linguine to the sauce and cook for 1min, add back the mussels and cook for 30sec, season with parsley flakes, black pepper and salt, add extra virgin olive oil before serving

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