白松露闊條麵 西式食譜

白松露闊條麵
白松露闊條麵


White truffle season🇮🇹! 向 @mercatogourmet_hk 買咗新鮮白松露!上年整黑松露!今年試吓白松露!真係香好多❤️❤️❤️ 呢間係我最鍾意嘅意大利材料店😍平過某超市😜不過缺點就係唔係好就腳!再用咗新鮮闊條麵同taleggio cheese!但簡單啲用cream cheese都得🤍 意粉好簡單整就得!唔使整色整水😂因為主要係想食白松露原味👌🏻
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▶️唔好唔記得買可以刨松露嘅刨😅我個個廢廢地,刨得有啲衰😒我呢粒30g😌
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材料:
白松露 適量
意粉/闊條麵 200g
Cream Cheese 50g
牛奶 50ml
蛋 1隻
海鹽 適量
黑椒碎 適量

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,撈起瀝乾備用
2) Cream Cheese 和牛奶細火煮溶,再加入意粉攪拌均勻!加少少鹽和黑椒!一隻蛋打發好,意粉煮好後立即拿起,放入另一個碗中和雞蛋攪拌均勻!
3) 意粉放在碟上,再加入白松露片即成💞

#betiskitchen意粉#betiskitchen西式

Cheesecake Factory蒜香雞肉蝴蝶粉 西式食譜

Cheesecake Factory蒜香雞肉蝴蝶粉
Cheesecake Factory蒜香雞肉蝴蝶粉


複製cheesecake factory版本😆🤍好易整!蒜蓉粉係精粹!如果唔想特登買就唯有加多啲蒜蓉😂雞肉用咗日本雞柳👌🏻整埋個BB無鹽少芝士版本俾👶🏻食!一家大細都可以一齊食💞👦🏻👶🏻又清碟❤️❤️嚟緊幾個post都會係西餐!等大家可以預備12月👌🏻🎄



材料:
蝴蝶粉 200g
雞柳 4條
急凍青豆 30g
紅椒 1/4個 (切粒)
啡菇 3粒 (切片)
蒜粉 1湯匙
蒜片 1湯匙
牛油 20g
忌廉 150ml
Mozzarella Cheese 50g
巴馬臣芝士碎 20g
Parsley碎 適量
海鹽和黑椒 適量

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽,蝴蝶粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,撈起瀝乾備用!留少少煮意粉嘅水!
2) 將雞柳洗淨再切中粒,然後用廚房紙巾抹乾,2邊加少少鹽和黑椒!之後燒熱鑊,加入橄欖油,中細火煎至2邊微金黃,盛起備用
5) 細火下牛油,加入蒜片炒香,然後再加入青豆、紅椒碎和菇片炒2分鐘!加入蒜粉、雞肉和蝴蝶粉和少少煮意粉水炒勻!再加入忌廉和Mozzarella Cheese煮至醬汁濃稠!最後加入parsley碎、鹽和黑椒碎,上碟再加上巴馬臣芝士碎即成💞

#betiskitchen意粉#betiskitchen西式

白松露炒蛋 西式食譜

白松露炒蛋
白松露炒蛋


西式的scrambled eggs同港式炒滑蛋係有分別!港式大火快速完事,西式就慢火慢慢攪拌☀️口感方便,西式scrambled eggs 係細滑類!有cream的口感!Post内有video可參考😝但過程太苦悶,我用咗5部速😅今次加咗新鮮白松露向表面🇮🇹
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▶️圖中的黑松露醬係我用開最好用的一隻!黑松露醬開咗之後如果掂到水,就算放喺雪櫃都會慢慢發霉!最好要有油浸住😌
▶️煮蛋一定要細細火,如果過程中個鑊太熱可以離開爐一陣💞
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材料: (2人用)
蛋 4隻
黑松露醬 1茶匙
牛奶或忌廉 30ml
牛油 20g
海鹽 適量
松露 適量
Parsley碎 適量
包 2塊

做法:
1) 牛油切細粒,加入蛋、黑松露醬、少少鹽和忌廉攪拌均勻!(牛油會仲係一粒粒,之後煮就會溶)
2) 平底鑊開細細火,加少少油分,倒入蛋液!之後一路不斷攪拌!要將向底部,熟了的蛋液刮返上嚟,持續不斷做!直到蛋達到理想的熟度!
3) 灑上白松露和少少parsley碎,加上包上即成

#betiskitchen蛋#betiskitchen西式

檸檬蜜糖香煎三文魚 西式食譜

檸檬蜜糖香煎三文魚
檸檬蜜糖香煎三文魚


今次用咗2種智利出產嘅食材!三文魚同牛油果🥑💞呢個餸甜甜酸酸好好食!最緊要都係好簡單😆幾日內已經煮咗2次!太易太好食!朋友同👦🏻都大讚👅三文魚肉質紮實鮮甜🧡btw唔講唔知,原來智利係全世界最大嘅藍莓、提子、急凍三文魚和青口出口國!想知道更多關於智利食材、酒的銷售地點可以睇 @prochile_hk ❤️ Thanks for the 💯 Chile food & wine🤲🏻

#unboxingChile#TasteofChile

材料:
三文魚 2件
檸檬 1個
蒜蓉 2湯匙
蜜糖/糖漿 4湯匙
牛油1湯匙
黑椒碎 適量
海鹽 適量
Parsley 適量

牛油果莎莎:
牛油果 半個
乾蔥碎 1湯匙
紅尖椒碎 1湯匙
青檸汁 1湯匙

做法:
1. 三文魚解凍後洗淨抹乾,用鹽同黑椒灑在2面
2. 檸檬切面!Parsley 切碎,牛油果壓碎!所有牛油果莎莎材料攪拌均勻!
3. 熱鍋下油,中大火煎熟三文魚!先煎有皮個面,皮煎約2分鐘再轉其他面煎熟!取出備用
4. 熱鍋下牛油,加入蒜蓉輕輕炒香,再加入Parsley碎、蜜糖和檸檬!煮1-2分鐘,可加入三文魚煮30秒或直接倒在三文魚上!
5. 加上牛油果莎莎一起進食即成

#betiskitchen魚#betiskitchen西式#prochile_hk#chile#tasteofchile

明太子忌廉墨魚汁意粉 日式食譜

明太子忌廉墨魚汁意粉
明太子忌廉墨魚汁意粉


Since 2018 Oct! 開呢個acocunt啱啱3年😛但係呢排因為👶🏻開始大個,要教學陪玩處理唔同嘢真係忙咗好多🥲無乜諗到煮乜又無乜時間打食譜😅可能遲下都會出少啲post…😆墨魚汁意粉一條條的沾上忌廉明太子汁,好好食😋帶子係我自己後加!煎黃金帶子我再post多次個tips💛仲有附上隨心video但話說啲油彈到我好痛…😂



⭐️Inspired by Queen Hollywood⭐️

💛煎黃金扇貝技巧💛
▶️一定要用㕑房紙巾索到好乾水,油熱先落鑊煎!係熱到有煙先落!大火!
▶️將帶子以12點鐘方向順時針放向平底鑊中煎,就可以知邊隻要反轉先
▶️唔好多手反嚟反去!每邊大火煎60-90秒再反轉另一邊
▶️煎好一面才加海鹽和牛油調味,一早下鹽可能會導致出水

▶️加咗大葉個味特別好多!好夾明太子!大葉可以向日式超市買到🍀

材料(2人用)
帶子 10粒
墨魚汁意大利粉 200g
明太子2條 (~75g)
牛油 15g (切粒)
淡忌廉 150ml
醬油 1湯匙
大葉 4張 (切碎)
三文魚子 隨意

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,撈起瀝乾備用
2) 將帶子洗淨,然後用廚房紙巾抹乾,之後燒熱鑊,加入橄欖油,用油潤鑊將鑊打圈令油均勻分布,從正上方「12點」位置順時鐘將帶子落鑊
3) 大火煎60至90秒,然後反轉,落2湯匙牛油、少少海鹽和黑椒再煎90秒,盛起備用
4) 明太子去衣把中間的明太子拿出來!鍋中加入明太子、牛油、淡忌廉和醬油,小火煮滾
5) 細火下意大利粉、大葉碎!和明太子汁撈在一起,煮至醬汁濃稠,再加上黃金帶子和三文魚子作裝飾即成💞

#betiskitchen意粉#betiskitchen海鮮#betiskitchen西式#betiskitchen日式

泰式冬陰功大蝦意粉 泰式食譜

泰式冬陰功大蝦意粉
泰式冬陰功大蝦意粉



Highly recommended recipe! 👦🏻食咗一次即刻要求我聽日再煮😆(But I won’t🤪) 醬料用咗冬陰功湯醬同泰式辣椒膏!再加埋蝦頭啲蝦汁!好鮮甜!❣️尋日去咗食意大利紅蝦意粉,即刻諗到可以整泰式蝦意粉😹蝦我用咗一隻特大虎蝦放面 (其實純粹上一次食淨)!另外用咗marketplace急凍虎蝦🦐好方便!

▶️可以用油煎香蝦頭,壓出蝦汁!再開始落油乾蔥頭✨

材料: (2人用)
意粉 200g
大蝦 8-10隻
秀珍菇 8隻
車厘茄 8粒
乾蔥頭 2粒
紅尖椒 1條
冬陰功醬 1湯匙
泰式辣椒膏 1湯匙
忌廉 100ml
牛油 1湯匙
橄欖油 適量
魚露 1湯匙
芫荽 適量
青檸 一個

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感
2) 乾蔥頭切碎,車厘茄切半,紅尖椒切碎,大蝦去殼和去腸!留蝦頭備用!
3) 熱鍋下油,加入大蝦煎至9成熟,再加入少少鹽和黑椒!盛起備用!
4) 燒熱油鑊中火下牛油再加適量橄欖油,加乾蔥和紅尖椒炒香,再加入菇和車厘茄炒1分鐘,再加入冬陰功醬和辣椒膏,加入意粉攪拌,轉小火加入淡忌廉攪拌均匀至醬汁變稠,再加入魚露調味,放上芫荽和青檸即成

#betiskitchen西式#betiskitchen意粉#betiskitchen東南亞#betiskitchen海鮮

西班牙蒜香橄欖油蝦 西式食譜

西班牙蒜香橄欖油蝦
西班牙蒜香橄欖油蝦


Another easy yummy recipe. 👶🏻出場之後都好少再玩九大簋😂真係無時間!特別係weekend先至最忙😗尋日放假👦🏻講咗句想食呢個餸,就即刻整俾老闆食♥️佢自己上個月試整咗一次😌今次我挑戰返佢!當然我好食啲👌🏻🙂anyways海鮮好多時都係簡單而又好食♥️ btw向marketplace隨意買咗包$40 Jumbo tiger prawns仲要有蝦膏,性價比都幾高🦐喜出望外



▶️ Paprika中文名是紅椒粉,原味其實唔甜唔辣,落咗係多少少西班牙風味同有個隻西班牙菜嘅紅色!唔想屋企多一支唔常用嘅粉可以唔落😙
▶️唔用急凍虎蝦可以用大蝦仁,但係就冇得煎蝦頭加重香味😗

材料:
中size蝦 10隻
橄欖油 50ml
Paprika 紅椒粉 1茶匙
蒜頭 6瓣
紅辣椒碎 1茶匙 (optional)
Parsley (切碎) 適量
海鹽 適量
黑椒碎 適量

做法:
1. 蝦去殼去腸,留尾和剪去蝦頭,蝦頭備用!蒜頭切片!
2. 熱鍋下20ml油,放入蝦頭,用中火煎香,可以一邊煎一邊壓一壓蝦頭,會釋放更多蝦汁,約3分鐘後可把蝦頭拿出來
3. 原鍋倒入淨下的30ml油,轉細火加入蒜片和紅辣椒碎!半煎炸1分鐘左右至微金黃,就可以轉大火加入蝦和Paprika,煮約1-2分鐘至全熟,再加入鹽和黑椒調味,最後拌入parsley即成

#betiskitchen海鮮
#betiskitchen西式

意大利青醬黃金帶子長通粉 西式食譜

意大利青醬黃金帶子長通粉
意大利青醬黃金帶子長通粉


Pesto sauce again😆煮意粉好香同顏色好靚☺️太方便同好食!又整過!今次配長通粉加煎黃金帶子!個帶子係徒兒👦🏻的作品😂😂我俾95分♥️♥️♥️

💛煎黃金扇貝技巧💛
▶️一定要用㕑房紙巾索到好乾水,油熱先落鑊煎!係熱到有煙先落!大火!
▶️將帶子以12點鐘方向順時針放向平底鑊中煎,就可以知邊隻要反轉先
▶️唔好多手反嚟反去!每邊大火煎60-90秒再反轉另一邊
▶️煎好一面才加海鹽和牛油調味,一早下鹽可能會導致出水

▶️pesto sauce 整好可以放雪櫃10日左右!除咗整意粉,仲可以用嚟醃肉,塗麵包或者整沙律食!

材料:
💚Pesto sauce💚
Fresh Basil 新鮮羅勒 (只用葉 量25g)
松子 40g
蒜頭 2瓣
橄欖油 80ml
Parmesan cheese 巴馬臣芝士碎 1湯匙
鹽和黑胡椒 適量

長通粉 150-200g
帶子 12粒
牛油 2湯匙
Parsley 適量
鹽和黑胡椒 適量

做法:
1) pesto sauce 所有材料用機打碎!之後自己落鹽同黑胡椒調味!
2) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,盛起備用
3) 將帶子洗淨,然後用廚房紙巾抹乾,之後燒熱鑊,加入橄欖油,用油潤鑊將鑊打圈令油均勻分布,從正上方「12點」位置順時鐘將帶子落鑊
4) 大火煎60至90秒,然後反轉,落2湯匙牛油、少少海鹽和黑椒再煎90秒,盛起備用
5) 把pesto sauce 輕輕炒香,再加入長通粉攪拌均勻,再加入parsley 和帶子即成

#betiskitchen意粉#betiskitchen海鮮

北海道白栗米濃湯 日式食譜

北海道白栗米濃湯
北海道白栗米濃湯


呢個粟米湯用咗北海道白粟米去整🇯🇵所要個湯係白色!暫時未向餐館見過有白粟米湯飲😁要質感滑滑的就要花點功夫去用筲箕隔渣,但可以飲到一口自家制無添加的甜甜粟米湯,就會發現一切都是值得的☺️我家2個男性都好鐘意飲呢👶🏻👦🏻❤️甜甜的🤍



▶️可預留少量的忌廉並灑上少許Parsley裝飾
▶️有些食譜用雞湯,但我認為粟米本身的味已十分香甜,不須要用雞湯!
▶️想有粟米口感可以留返少少粟米粒,湯隔渣後再加入去煮一會

材料: (2大碗)
白粟米 2條
大薯仔1/2個
洋蔥1/2個
牛油 20g
水 800-1000ml
鹽&黑椒 適量
淡忌廉 100ml
Parsley (裝飾用)

做法:
1) 粟米去粟米衣取粒,留下粟米心切半;洋蔥和薯仔去皮切塊待用
2) 鍋子加入牛油,中火炒香洋蔥和薯仔,再放入栗米炒約1分鐘
3) 加入粟米心和倒入水,中大火煲滾後,加蓋轉中小火煮約30分鐘
4) 取出粟米心後關火,用手提攪拌器把所有材料打爛成蓉
5) 取出粟米湯用筲箕隔渣!要大力壓!是麻煩但這樣湯才會是滑滑的!
6) 隔渣後的粟米湯開小火,然後倒入淡忌廉,加入適量的鹽及黑椒調味拌勻,小火煮約1分鐘即成!

#betiskitchen西式#betiskitchen素

新餐肉芒果莎莎醬配墨西哥粟米脆片 素菜食譜

新餐肉芒果莎莎醬配墨西哥粟米脆片
新餐肉芒果莎莎醬配墨西哥粟米脆片


好適合夏天食既一個dish! 呢個墨西哥風味的小食,做法好簡單!我最鍾意係有芝士焗到溶哂既粟米脆片!今次再加入芒果同新餐肉,又甜又鹹好開胃💚材料可以用自己喜歡嘅蔬果!Tortilla Chips 向各大超級市場都有得買!我今次用咗原味!👦🏻最鍾意食nachos❤️😆話時話原來新餐肉同nachos 個味好夾🌟鍾意食辣嘅可以加taco sauce🌶



🐽 想趁暑假同寶貝一起下廚?到 greenchefjunior.greenmonday.org 報名參加「新嚟小廚神烹飪比賽」,成功報名即送新豬肉三寶 🎁
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材料:
新餐肉 1包
墨西哥粟米脆片 Tortilla Chips 1包
Cheddar Cheese 150g
青椒仔 50g
紅椒 50g (切條)
牛油果 1個 (切粒)
青檸 1個 (切半)
芫茜 適量
酸忌廉 sour cream 1/2cup
Taco sauce 1湯匙 (optional)

芒果莎莎:
芒果 1個
紫洋蔥 1/4個
紅椒 1/4個
青檸汁 1個

💛芒果、洋蔥和紅椒打爛!加入青檸汁攪拌均勻!可以留返少少芒果放入nachos中

做法:
1) 新餐肉切大粒!
2) 焗爐預熱200度!焗爐盤先放上粟米脆片,再放上新餐肉和芝士,約5分鐘直到芝士溶化!重複再焗另外一批直到用晒材料為止!
3) 加入紅椒、牛油果、青椒仔、芫茜、青檸、mango Salsa 和 sour cream伴食即成

#betiskitchen素