𝙎𝙩𝙚𝙖𝙢𝙚𝙙 𝙚𝙜𝙜𝙨 𝙬𝙞𝙩𝙝 𝙡𝙤𝙗𝙨𝙩𝙚𝙧

我覺得蒸蛋係一個必須要學識嘅技巧🥰my forever comfort food! 今次加咗隻海邊龍蝦仔，蛋汁朔晒啲龍蝦精華🩵勁鮮甜～成日用花甲好似好悶咁，今次搞吓新意思，本來都諗緊效果好唔好，結果超好食🩷🩷🩷🩷🩷

💛蒸滑蛋tips💛

▶️蛋 和 水 比例 1 : 2 (但係龍蝦會出水，所以今次係1:1.5)
▶️輕輕搞拌蛋和水，再用網篩過濾蛋液，裝蛋液的碟蒸時一定要加蓋或錫紙，避免倒汗水沾上蛋面
▶️可用雞湯代替水加鹽
▶️大火蒸4分鐘再轉中火蒸8分鐘
▶️蒸後可倒上熟油、蔥花和豉油

材料:
蛋 2隻
龍蝦仔 1隻
花雕酒 1茶匙
雞湯 蛋的份量1.5倍
蒸魚豉油 適量
滾油 2湯匙
葱花 適量

做法:
1)龍蝦仔開邊！清理乾淨～
2) 輕輕搞拌蛋，再加入雞湯和花雕酒，再用網篩過濾蛋液，倒入碟中，再放上龍蝦，裝蛋液的碟蒸一定要加蓋或錫紙，避免倒汗水沾上蛋面
3) 大火蒸4分鐘再轉中火蒸8分鐘
4) 蒸後可倒上蔥花和芫荽，再淋上滾油和豉油

Ingredients

• 2 eggs
• 1 small lobster (cleaned)
• 1 tsp Huadiao wine
• Chicken stock: 1.5× the egg volume
• Steamed fish soy sauce, to taste
• 2 tbsp hot oil
• Scallions, to taste Steps
  1) Split open and clean the lobster.
  2) Beat eggs, mix in stock + Huadiao wine; strain. Pour into a dish, add lobster on top. Cover with a lid/foil.
  3) Steam: high 4 min, then medium 8 min.
  4) Top with scallions, then drizzle hot oil and soy sauce.