超級易整十分開胃的一個菜式！今次又係用咗素肉碎！而本來個飯跟嘅煎蛋就用咗素蛋！屋企多左個人可以品嚐我嘅菜式😂👩🏽佢食晒我先話佢聽係素肉😂佢話完全唔覺😌
▶️辣椒仔我用咗兩條覺得有啲辣但係又啱啱好！鍾意食辣嘅可以落多啲唔鍾意嘅可以唔落！🌶
材料: （2人用)
新豬肉 200g
蒜頭 3瓣
乾蔥頭 2粒
辣椒仔 2條
JUST Egg蛋餅 1包
青瓜 1條
青檸 1個
白飯 2碗
金不換 1扎
調味:
蠔油 1湯匙
魚露 1/2茶匙
生抽 1茶匙
老抽 1/2茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
拌飯汁材料: (可以唔整)
魚露 2湯匙
糖 1茶匙
青檸汁 半個
辣椒仔 1條切粒
做法:
1) 白飯煲好，蒜頭、乾蔥頭、辣椒仔切碎
2) JUST蛋切條後熱鍋下少少油煎至金黃色，青瓜切片，放在碟上備用
3) 熱鍋下油，倒入蒜頭、乾蔥頭、辣椒仔爆香3分鐘，然後倒入新豬肉肉碎，在大火炒3分鐘，倒入調味料，炒至乾身，再加入金不換葉子炒多30秒便可！
4) 拌飯汁所有材料攪拌在一起即成
以前朋友黎我屋企食飯，我一定全部自己煮😂而家淨係可以煮到一道菜去襯托返d外賣😅Anyways，呢個越式椰青大蜆係真係好好食又十分easy! 個湯都好好飲！食哂蜆之後可以當湯飲❤️我今次用左花甲，用蜆都同樣好食！
▶️可以用現成椰子水代替新鮮椰青水
材料:
大蜆 1斤
椰青 1個
水 50ml
香茅 2條
檸檬葉 4片
辣椒仔 1隻
草菇 8粒
魚露 1茶匙
黑胡椒 少許
青檸 1個
芫荽 1扎
做法:
1) 草菇切半，香芧莖部切段和輕拍，檸檬葉撕開一半，椰青開好後留椰水，椰子肉切條備用，辣椒仔切粒，蜆浸鹽水吐沙
2) 鍋中倒入椰青水、水、香茅、檸檬葉、辣椒仔、草菇、魚露，中火滾3分鐘
3) 之後倒入蜆，煮到開口，再加入黑胡椒 、青檸和芫荽即成
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我不嬲都少食豬肉😌整肉碎類嘅餸多數都係用素肉碎！呢個冬陰功米線仲加咗好多蔬菜十分健康！再加埋燕麥奶去取代椰奶！可配返個椰青飲下😙🥥
▶️唔食得辣可以落返少啲冬陰功醬同唔好落辣椒
材料:
OmniPork素肉碎 150g
草菇 8粒
甘筍 1/2條
粟米仔 4條
青豆 10條
冬陰功醬 2湯匙
水 600ml
CalifiaFarms輕盈燕麥淡奶/椰奶 3湯匙
乾蔥 1粒 （切碎）
香茅 1條 （切碎）
南薑 1小塊
青檸 1個
檸檬葉 2塊
糖 1茶匙
米線 2個
油 2茶匙
鹽 食量
做法:
1) 蔬菜切粗粒
2) 鍋燒熱後下油，下乾蔥和香茅炒香，再下豬肉碎炒至半熟，下糖略炒，再下冬陰功醬炒香
3) 下南薑、水和奶，煮滾後下蔬菜煮3分鐘，再加入米線、檸檬葉煮熟，下鹽調味
4) 放入碗內，享用前擠上青檸汁
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向九龍城買到好正的肥牛，又見到間東南亞店😹就買埋羅望子醬！羅望子醬係泰菜或越菜個種酸味道的來源！來自羅望子樹，同醋唔同，佢個酸味有種獨特的果香😍仲記得向越南餐廳食過牛肉酸鍋，簡單地食到牛肉的牛味✨
▶️有d食譜用米醋取代羅望子醬，可自己調下個味
材料:
牛肉
生菜
湯底:
香茅 3條
洋蔥 半個
乾蔥 4粒
牛湯/雞湯/水 ~600ml
羅望子醬 30g
魚露 2湯匙
糖 2湯匙
做法:
1) 香茅切條後拍一拍出味，洋蔥和乾蔥 切條
2) 鍋中下油後炒香以上材料，再下羅望子醬、魚露和糖調味！可自己試下味再調下^_^
3) 成湯底後可用來烚牛肉同生菜
用左我最愛的Blue Elephant 青咖喱醬！鐘意佢全天然無味精😆食完唔會口乾！配料可用泰國不同的茄子！如果整雞或蝦就最易，唔須要炆咁耐，煮熟就ok😅 但炆到好淋既牛腩係好好食⚡️我喜愛食薯仔所以加左d薯仔
材料:
靑咖喱醬 1包 (70g)
牛腩 250g
椰奶 400ml
水 100ml
泰國茄子 70g
檸檬葉 4塊 (撕開一半)
魚露 2茶匙
Palm sugar/ 糖 4茶匙
金不換 適量
辣椒仔 1隻
做法:
1) 牛腩出水後沖一沖水備用
2) 熱鍋下油，加入青咖喱醬炒香，再分2次加入椰奶，再加入水、牛腩、魚露和糖，再滾後將火力轉細至微滾加蓋煮30分鐘，冚蓋焗 30分鐘。如是者重複此步驟至牛腩開始軟稔。約2至3小時！
3) 最後10分鐘加入辣椒、茄子和檸檬葉，然後熄火前加入金不換即成
煮中餐煮都到好悶！煮返個泰國餐！泰式炒河係pad thai 之外都好常見的泰國粉麵，不過其實都係起源自中式炒河😋所以材料都好中式，有菜有肉都算健康😂
▶️可用雞或蝦代替牛肉
▶️想再油身D可以下多點油去炒，不過我少油文化😆
材料: (2人用)
牛肉片 200g
河粉 250g
蒜蓉 1湯匙
紅尖椒 1條
芥蘭 4條
粟米仔 6條
雞蛋 1隻
調味料:
蠔油 2茶匙
老抽 1湯匙
豉油 1湯匙
醋 1茶匙
糖 2茶匙
水 2茶匙
裝飾:
青檸、花生碎、芫荽
1) 芥蘭批去莖的硬外皮，分開葉和莖，莖切段。粟米仔切半，蛋打發好，紅尖椒切粗絲，所有調味料攪拌好
2) 牛肉灑上少許鹽和黑椒，熱鑊下油煎至8成熟盛起備用
3) 同一個鑊爆香蒜蓉、粟米仔、芥蘭莖和紅尖椒，把食材移至一邊再加入蛋拌匀
4) 加入河粉、芥蘭葉和調味料大火炒匀至乾身，再加入牛肉回鑊即成
雞翼用先焗後煎嘅方法，整得仲靚同juicy❤️呢個白咖喱粉好難搵😖向九龍城侯王道一間東南亞店搵到，但已經係一年前買落😂可以改用雞扒或豬扒都得，醃料可能要加多少少份量，送飯真係一流🥰👦🏻大愛✌🏻好食過沙_王😛
▶️可雞翼背部刺洞令醃料更能滲入雞肉中
▶️可一邊煮白咖喱汁一邊煎雞翼就會快點
🤍香芧雞翼🤍
材料:
雞翼 8-10隻
香芧 2枝
乾蔥 2粒
蒜蓉 1湯匙
生抽 1 湯匙
魚露 1 湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 少許
做法:
1) 乾葱刴蓉，香茅用刀拍扁切超碎備用
2) 雞翼洗淨抹乾，加香茅、糖、乾葱、蒜蓉、生抽、胡椒粉、魚露醃至少一小時
3) 焗爐預熱160度，把雞翼焗10分鐘，再拿出，用平底鑊加油小火煎雞翼至2邊金黃備用！
🤍白咖喱醬🤍
材料:
白咖喱粉 1.5湯匙
椰奶 250ml
雞湯 200ml
乾蔥蓉 2湯匙
檸檬葉 4塊
南薑 2小塊
香茅 1枝
魚露 1-1.5湯匙
椰糖/黃糖 1湯匙 (真係無都可以用白糖)
生粉水 1湯匙
裝飾:
洋蔥圈、炸乾蔥、蔥粒
做法:
1) 南薑用刀拍鬆後切片，香茅用刀拍鬆切段，檸檬葉在中間撕開
2) 熱鑊下油，下南薑﹑香茅和乾蔥蓉爆香，再加入白咖哩粉炒香，加入雞湯和檸檬葉小火煮15分鐘，再加入椰奶，下魚露和糖調味，下生粉水埋芡，轉做大火煮至濃稠
🤍結合🤍
1) 把白咖喱汁倒上，再放上雞翼和裝飾即成
#betiskitchen東南亞#betiskitchen雞
又係用左我最愛的blue elephant 醬做底😍無味精食完唔會口渴十分十分簡單🤫買左新鮮海蝦真係好食好多😽
材料: (2人用)
冬陰醬 35g
水 450ml
蝦 4隻
草菇 8粒
車厘茄 6粒
香芧 1枝 (切段)
檸檬葉 2塊 (葉中間要撕開才香)
南薑 2小塊
魚露 1湯匙
糖 1茶匙
青檸汁 1茶匙
做法:
1) 水放入鍋中，加入香茅、檸檬葉、南薑和冬陰醬煮滾
2) 加入蝦、草菇和車厘茄煮5-10分鐘，再加入糖和魚露即成
3) 熄火後可加入青檸汁
向超市見到好多菠蘿賣又想清下雪櫃之作:) 自己整就不用擔心菠蘿係米recycle🤣我淨係用左火腿，可隨意用其他食材✨
材料:
冷飯 3碗
菠蘿 1個
火腿/蝦仁/雞肉 200g
雞蛋 1隻 (打匀)
臘腸 1條
急凍雜豆 少許
肉鬆 少許
腰果 少許
提子乾 少許
調味料:
魚露 1.5湯匙
咖喱粉/黃姜粉１茶匙
糖 1/2茶匙
胡椒粉 少許
鹽 少許
做法:
1) 在菠蘿打則的頂部約3/4位置切開，將菠蘿起肉，留起菠籮作裝飯用具
2) 菠蘿肉、臘腸、火腿、雞肉切粒
3) 如用蝦仁或雞肉，先用胡椒粉、糖、及魚露十分鐘後煎熟備用
4) 熱鑊下油放入蝦、雞肉、火腿、臘腸和雜豆爆香，加入飯炒至飯粒粒分明和乾身，加入雞蛋和調味料，最後加入提子乾，肉鬆，腰果及菠蘿肉略炒
5) 把飯放入菠蘿殼內即成
病毒太勁，真係要留向屋企食多d😅呢排食得太多中式🥱煮下其他菜式中和吓😁向泰國都學過自己整青咖喱醬，但係真係太煩同好多材料，買現成咖喱醬算😊我個人十分喜歡blue elephant的泰式醬料，味道很接近自製的味道💚
材料:
急凍虎蝦 200-300g
泰式青咖哩膏 70g
紅蔥頭 3粒
泰國茄子/青葵 適量
金不換 適量
紅尖椒 1條
椰奶 400ml
水100ml
魚露 1 湯匙
椰糖 1 湯匙
做法:
1) 紅蔥頭切碎，泰國茄子/青葵切半，紅尖椒切條狀
2) 熱鍋下油，加少許油爆香青咖喱醬，再下椰奶和水煮滾，攪拌至咖喱膏溶化
3) 加入魚露、糖、茄子或青葵煮3分鐘
4) 加入蝦煮5至6分鐘至熟，再加入紅尖椒和金不換即可
