泰式青咖喱雞 泰式食譜

泰式青咖喱雞


幾年前向Phuket Banyan Tree上堂學🤎我次次去泰國都會上cooking class🤣個時仲會自己整埋青咖喱醬!不過成件事實在太麻煩!所以我依然用最愛的Blue Elephant 青咖喱醬!鐘意佢全天然無味精😆食完唔會口乾!配料可用泰國不同的茄子!今次無炆牛腩,整雞或蝦就最易,唔須要炆咁耐,煮熟就ok😎但炆到好淋既牛腩係好好食,下次有時間先整👌🏻⚡️夏天就會時不時想食泰國菜 🇹🇭

青咖喱醬要睇返自己個隻要加幾多水或椰奶再調教返!

材料:
靑咖喱醬 1包 (70g)
無骨雞腿肉 250g
椰奶 400ml
水 100ml
泰國茄子 70g
檸檬葉 4塊 (撕開一半)
魚露 2茶匙
Palm sugar/ 糖 4茶匙
金不換 適量
辣椒仔 1隻
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做法:
1) 雞腿肉切塊,茄子切半
2) 熱鍋下油,加入青咖喱醬炒香,再分2次加入椰奶,再加入水、雞肉、魚露和糖,再滾後將火力轉細火煮10分鐘,
3) 之後加入辣椒、茄子和檸檬葉再煮5分鐘,然後熄火前加入金不換即成!

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素雞肉冬陰湯 泰式食譜

素雞肉冬陰湯


第一次整素version冬陰功湯!夏日炎炎飲好清新!素雞肉用了Heura素雞肉,用埋生酮植物淡奶去取代椰奶就更健康!魚露可以用豉油去取代!呢啲材料都可以係Green Common買到🤍醬底用左我最愛的Blue Elephant冬陰功醬做底😍無味精食完唔會口渴十分十分簡單🤫

材料: (2人用)
冬陰醬 35g
水 450ml
Heura 西班牙植物雞條 – 原味 半包
草菇 8粒
車厘茄 6粒
香芧 1枝 (切段)
檸檬葉 2塊 (葉中間要撕開才香)
南薑 2小塊
豉油 1湯匙
糖 1茶匙
Califia Farms 生酮植物淡奶 – 無糖 40ml
青檸和芫荽 適量 裝飾用
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做法:
1) 水放入鍋中,加入香茅、檸檬葉、南薑和冬陰醬煮滾
2) 加入素雞肉、草菇和車厘茄煮5-10分鐘,再加入植物淡奶、糖和豉油煮多1分鐘!
3) 熄火後可加入青檸和芫荽作裝飾即成

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泰式青檸蒸海鱸 泰式食譜

泰式青檸蒸海鱸
泰式青檸蒸海鱸
  • 泰式青檸蒸海鱸🐟 𝒯𝒽𝒶𝒾 𝓈𝓉𝑒𝒶𝓂𝑒𝒹 𝒻𝒾𝓈𝒽


    一個星期Encore左2次😌因為太易整又好食!又唔會好似平時蒸魚咁悶!大家可以用其他魚如烏頭或鯛魚,我呢條游水海鱸$38 only♥️肉好滑身😗


    ▶️我鍾意多蒜蓉多蔥蓉!用攪拌機打碎會快過自己切😂


    材料:
    海鱸 1條
    薑 2片
    香茅 1枝
    青檸 2個
    牛油 1湯匙
    芫荽 1扎
    蒜蓉 3湯匙
    乾蔥蓉 2湯匙
    蔥花 2湯匙
    魚露 1湯匙
    雞湯 150ml
    糖 1茶匙
    指天椒 2隻 (optional)

    做法:
    1) 魚洗淨,2/3支香茅切小段,魚內放入薑和香茅段,視乎魚的大小,大火蒸10分鐘,魚蒸好後,可輕輕到走蒸魚的水
    2) 芫荽切段,留起莖部份做醬汁,芫荽葉做裝飾,指天椒切粒
    3) 熱鍋下牛油,爆香蒜蓉和乾蔥蓉,加入雞湯,再加入芫荽莖、蔥花、魚露、指天椒碎和糖煮3分鐘,再加入一湯匙青靈汁煮30秒熄火
    4) 把醬汁倒在剛剛蒸好的魚上,然後在旁邊加入青檸塊和芫荽作裝飾即成

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白咖喱香茅豬扒 東南亞食譜

白咖喱香茅豬扒
白咖喱香茅豬扒


今次用左呢隻Riverview Farms豬扒!由澳洲直接入口!好衛生既包裝同食落肉質好好,十分鬆軟💙佢係天然飼養,不使用任何生長激素,荷爾蒙及防腐劑!絕對天然!而家屋企有個👶🏻我更加會注重食材嘅質素😌白咖喱粉向九龍城侯王道一間東南亞店搵到🥳甜甜地同加香茅味!送飯真係一流🥰 @riverviewfarms_hk

▶️呢隻豬扒可以在greengreendot點點綠買到!推薦唔會鞋✨
▶️可用鬆肉錘向豬扒上面輕輕拍幾下,就會更加鬆軟!
▶️有人同我反映過煮咖喱粉時有苦味!其實係因為炒咖喱粉時太大火!焦燶了咖喱粉就會產生苦味!所以炒個陣要細火!
▶️可一邊煮白咖喱汁一邊煎豬扒就會快點

香芧豬扒
材料:
豬扒 300g
香芧 2枝
乾蔥 2粒 
蒜蓉 1湯匙
生抽 1湯匙
魚露 1湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 少許

做法:
1) 乾葱刴蓉,香茅用刀拍扁切超碎備用
2) 豬扒洗淨抹乾,加香茅、糖、乾葱、蒜蓉、生抽、胡椒粉、魚露醃至少一小時
3) 平底鑊加油小火煎豬扒至熟備用

白咖喱醬
材料:
白咖喱粉 2.5湯匙
椰奶 250ml
雞湯 150ml
乾蔥蓉 2湯匙
檸檬葉 4塊
南薑 2小塊
香茅 1枝
魚露 1-1.5湯匙
椰糖 1湯匙

裝飾:
洋蔥圈、炸乾蔥、蔥粒

做法:
1) 南薑用刀拍鬆後切片,香茅用刀拍鬆切段,檸檬葉在中間撕開
2) 熱鑊下油,下南薑﹑香茅和乾蔥蓉爆香,再轉細火加入白咖哩粉炒香,加入所有其實材料煮至濃稠即可!(約10-15分鐘)



結合
1) 把白咖喱汁倒上,再放上豬扒和裝飾即成

#betiskitchen東南亞#betiskitchen豬

泰式豬頸肉 泰式食譜

泰式豬頸肉
泰式豬頸肉

行過見到有包西班牙黑毛豬豬頸肉!好似幾吸引咁,就買咗佢返嚟做呢個泰式燒豬頸肉!效果十分好!肉質好爽脆😋再配埋個泰式酸辣汁!開胃💚最重要係好易整醃好之後再攞去焗就得!遲下Xmas party整都好易!



▶️Baking soda 可以用蛋白replace,或唔落都得,只係會令肉更加爽滑

材料: 
豬頸肉 300g

醃料:
椰糖/黄糖 1湯匙
生抽 1湯匙
老抽 半湯匙
胡椒粉 少許
魚露 1湯匙
油 1湯匙
Baking Soda 1/4茶匙 (optional)

醬汁:
青檸汁 3湯匙
魚露 1湯匙
椰糖/黄糖 1湯匙
芫茜(切碎)適量
乾蔥(切碎)適量
辣椒(切碎)適量

1) 把椰糖加少少水細火邊煮邊攪拌至糖融化,再加入其他醃料混合
2) 豬頸肉用叉在肉上不同位置輕輕吉一吉,咁樣可以確保焗完個豬頸肉唔會捲埋一舊
3) 加入醃料醃至少1小時或以上
4) 所有醬汁材料混合備用
5) 焗爐預熱200°C,豬頸肉放在焗網上,輕輕掃上一層油,焗8分鐘然後再反轉另一面,再掃上一層油,再焗8分鐘
6) 把豬頸肉放涼打斜切成薄片,再沾醬汁食即成

#betiskitchen東南亞#betiskitchen豬

素泰式辣肉碎飯 泰式食譜

素泰式辣肉碎飯
素泰式辣肉碎飯



超級易整十分開胃的一個菜式!今次又係用咗素肉碎!而本來個飯跟嘅煎蛋就用咗素蛋!屋企多左個人可以品嚐我嘅菜式😂👩🏽佢食晒我先話佢聽係素肉😂佢話完全唔覺😌

▶️辣椒仔我用咗兩條覺得有啲辣但係又啱啱好!鍾意食辣嘅可以落多啲唔鍾意嘅可以唔落!🌶

材料: (2人用)
新豬肉 200g
蒜頭 3瓣
乾蔥頭 2粒
辣椒仔 2條
JUST Egg蛋餅 1包
青瓜 1條
青檸 1個 
白飯 2碗
金不換 1扎

調味:
蠔油 1湯匙
魚露 1/2茶匙
生抽 1茶匙
老抽 1/2茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 1/4茶匙

拌飯汁材料: (可以唔整)
魚露 2湯匙
糖 1茶匙
青檸汁 半個
辣椒仔 1條切粒

做法:
1) 白飯煲好,蒜頭、乾蔥頭、辣椒仔切碎
2) JUST蛋切條後熱鍋下少少油煎至金黃色,青瓜切片,放在碟上備用
3) 熱鍋下油,倒入蒜頭、乾蔥頭、辣椒仔爆香3分鐘,然後倒入新豬肉肉碎,在大火炒3分鐘,倒入調味料,炒至乾身,再加入金不換葉子炒多30秒便可!
4) 拌飯汁所有材料攪拌在一起即成

越式椰青大蜆 東南亞食譜

越式椰青大蜆

以前朋友黎我屋企食飯,我一定全部自己煮😂而家淨係可以煮到一道菜去襯托返d外賣😅Anyways,呢個越式椰青大蜆係真係好好食又十分easy! 個湯都好好飲!食哂蜆之後可以當湯飲❤️我今次用左花甲,用蜆都同樣好食!



▶️可以用現成椰子水代替新鮮椰青水

材料:
大蜆 1斤
椰青 1個
水 50ml
香茅 2條
檸檬葉 4片
辣椒仔 1隻
草菇 8粒
魚露 1茶匙
黑胡椒 少許
青檸 1個
芫荽 1扎

做法:
1) 草菇切半,香芧莖部切段和輕拍,檸檬葉撕開一半,椰青開好後留椰水,椰子肉切條備用,辣椒仔切粒,蜆浸鹽水吐沙
2) 鍋中倒入椰青水、水、香茅、檸檬葉、辣椒仔、草菇、魚露,中火滾3分鐘
3) 之後倒入蜆,煮到開口,再加入黑胡椒 、青檸和芫荽即成

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素豬肉碎冬陰公米線 素菜食譜

素豬肉碎冬陰公米線
素豬肉碎冬陰公米線


我不嬲都少食豬肉😌整肉碎類嘅餸多數都係用素肉碎!呢個冬陰功米線仲加咗好多蔬菜十分健康!再加埋燕麥奶去取代椰奶!可配返個椰青飲下😙🥥

▶️唔食得辣可以落返少啲冬陰功醬同唔好落辣椒

材料:
OmniPork素肉碎 150g
草菇 8粒
甘筍 1/2條 
粟米仔 4條
青豆 10條
冬陰功醬 2湯匙 
水 600ml
CalifiaFarms輕盈燕麥淡奶/椰奶 3湯匙
乾蔥 1粒 (切碎) 
香茅 1條 (切碎) 
南薑 1小塊
青檸 1個 
檸檬葉 2塊
糖 1茶匙 
米線 2個 
油 2茶匙
鹽 食量

做法:
1) 蔬菜切粗粒
2) 鍋燒熱後下油,下乾蔥和香茅炒香,再下豬肉碎炒至半熟,下糖略炒,再下冬陰功醬炒香
3) 下南薑、水和奶,煮滾後下蔬菜煮3分鐘,再加入米線、檸檬葉煮熟,下鹽調味
4) 放入碗內,享用前擠上青檸汁

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越式牛肉酸鍋 越式食譜

越式牛肉酸鍋
越式牛肉酸鍋

向九龍城買到好正的肥牛,又見到間東南亞店😹就買埋羅望子醬!羅望子醬係泰菜或越菜個種酸味道的來源!來自羅望子樹,同醋唔同,佢個酸味有種獨特的果香😍仲記得向越南餐廳食過牛肉酸鍋,簡單地食到牛肉的牛味✨


▶️有d食譜用米醋取代羅望子醬,可自己調下個味

材料:
牛肉 
生菜

湯底:
香茅 3條
洋蔥 半個
乾蔥 4粒
牛湯/雞湯/水 ~600ml
羅望子醬 30g
魚露 2湯匙
糖 2湯匙

做法:
1) 香茅切條後拍一拍出味,洋蔥和乾蔥 切條
2) 鍋中下油後炒香以上材料,再下羅望子醬、魚露和糖調味!可自己試下味再調下^_^
3) 成湯底後可用來烚牛肉同生菜

青咖喱牛腩 泰式食譜

青咖喱牛腩
青咖喱牛腩

用左我最愛的Blue Elephant 青咖喱醬!鐘意佢全天然無味精😆食完唔會口乾!配料可用泰國不同的茄子!如果整雞或蝦就最易,唔須要炆咁耐,煮熟就ok😅 但炆到好淋既牛腩係好好食⚡️我喜愛食薯仔所以加左d薯仔

材料:
靑咖喱醬 1包 (70g) 
牛腩 250g
椰奶 400ml
水 100ml
泰國茄子 70g
檸檬葉 4塊 (撕開一半)
魚露 2茶匙
Palm sugar/ 糖 4茶匙
金不換 適量
辣椒仔 1隻

做法:
1) 牛腩出水後沖一沖水備用
2) 熱鍋下油,加入青咖喱醬炒香,再分2次加入椰奶,再加入水、牛腩、魚露和糖,再滾後將火力轉細至微滾加蓋煮30分鐘,冚蓋焗 30分鐘。如是者重複此步驟至牛腩開始軟稔。約2至3小時!
3) 最後10分鐘加入辣椒、茄子和檸檬葉,然後熄火前加入金不換即成