泰式燒牛肉沙律 泰式食譜

泰式燒牛肉沙律
泰式燒牛肉沙律



Last post of my Thai cooking series💞沙律唔一定係清淡!呢個牛扒泰式沙律好開胃♥️重點係材料做法簡單!但係又好有營養👏今次用咗 @lecreusethk 新出的Mesh Collection😚

🇹🇭 inspired by @fschiangmai cooking class few years ago ✨ Pic 9&10
▶️話說我唔太喜歡食生的車厘茄,所以我煎一煎乾葱頭、車厘茄同紅尖椒😅可以skip🤪

材料: (2人用)
牛扒 1大塊
沙律菜 適量
青檸 1個
青瓜 1條
薄荷葉 適量
車厘茄 8粒
紅尖椒 1條
乾蔥頭 2粒
花生碎 適量

醬汁: (自己試味再調教合適口味😌)
魚露 1湯匙
糖 1茶匙
水 1湯匙
青檸汁 1湯匙
辣椒碎 1茶匙

做法:
1) 乾蔥頭切碎,車厘茄切半,紅尖椒切條,牛扒用海鹽、黑胡椒和少少魚露醃10分鐘
2) 熱鍋下油,牛扒大火煎好一半,再翻去第二邊煎至自己喜歡的熟度!切忌翻來翻去!我每邊煎了1分40秒左右!但每塊牛扒厚度不一樣!自己衡量🤣
3) 煎好後休息5分鐘才切開!可鎖住肉汁!
4) 醬汁攪拌均勻,再加入所有材料即成!

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泰式香茅燒雞 泰式食譜

泰式香茅燒雞
泰式香茅燒雞


呢排煮泰國菜煮上癮🤪其實好方便!醃一晚之後第二日一入焗爐焗好就食得😙雞皮要香脆,必須要最後用高溫焗15分鐘❣️雞向超市買全隻冰鮮雞就得🐔

▶️香茅如果醃了在雞表面,焗之前要整返走!否則好易燶🙈

材料:
雞 1隻
香茅 5支

醃料:
老抽 1湯匙
魚露 1湯匙
麻油 1湯匙
海鹽 1湯匙

做法:
1) 香芧只用白色莖,切碎備用
2) 醃料攪拌均勻
3) 雞洗淨後抹乾!內外塗上醃料!雞內放入香茅碎!放入雪櫃醃一晚!
4) 把焗爐預熱至攝氏150度烤45分鐘,中途掉轉兩次令烤色更均勻!然後轉攝氏220度烤15分鐘烤脆雞皮!
5) 焗好之後!等冇咁熱,可以用手撕下雞肉或斬件上碟

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泰式冬陰功大蝦意粉 泰式食譜

泰式冬陰功大蝦意粉
泰式冬陰功大蝦意粉



Highly recommended recipe! 👦🏻食咗一次即刻要求我聽日再煮😆(But I won’t🤪) 醬料用咗冬陰功湯醬同泰式辣椒膏!再加埋蝦頭啲蝦汁!好鮮甜!❣️尋日去咗食意大利紅蝦意粉,即刻諗到可以整泰式蝦意粉😹蝦我用咗一隻特大虎蝦放面 (其實純粹上一次食淨)!另外用咗marketplace急凍虎蝦🦐好方便!

▶️可以用油煎香蝦頭,壓出蝦汁!再開始落油乾蔥頭✨

材料: (2人用)
意粉 200g
大蝦 8-10隻
秀珍菇 8隻
車厘茄 8粒
乾蔥頭 2粒
紅尖椒 1條
冬陰功醬 1湯匙
泰式辣椒膏 1湯匙
忌廉 100ml
牛油 1湯匙
橄欖油 適量
魚露 1湯匙
芫荽 適量
青檸 一個

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感
2) 乾蔥頭切碎,車厘茄切半,紅尖椒切碎,大蝦去殼和去腸!留蝦頭備用!
3) 熱鍋下油,加入大蝦煎至9成熟,再加入少少鹽和黑椒!盛起備用!
4) 燒熱油鑊中火下牛油再加適量橄欖油,加乾蔥和紅尖椒炒香,再加入菇和車厘茄炒1分鐘,再加入冬陰功醬和辣椒膏,加入意粉攪拌,轉小火加入淡忌廉攪拌均匀至醬汁變稠,再加入魚露調味,放上芫荽和青檸即成

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泰式金不換炒花甲王 泰式食譜

泰式金不換炒花甲王
泰式金不換炒花甲王


NEW IDEA💡嚟緊連續幾個post都會係簡單泰國菜♥️又買到靚靚花甲!超簡單用泰國辣椒膏同金不換就吵到一個餸🤪呢支泰式辣椒膏係整泰國菜必備!少辣帶甜!向大部份嘅東南亞雜貨店可以買到!炒花甲要大火快炒!我個人鍾意直接炒唔會將花甲先出水😶

材料:
花甲 1斤
蒜頭 2瓣
指天椒 2條
紅尖椒 1條
金不換 (Basil) 20g

調味料:
泰式辣椒膏 1湯匙
魚露 1茶匙
蠔油 1茶匙
糖 1茶匙
水 2湯匙

做法:
1) 花甲放入鹽水略浸!蒜頭拍扁、指天椒切粒、紅尖椒切條、金不換把葉取下!
2) 熱鍋下油,先爆香蒜頭、指天椒和紅尖椒,再倒入調味料炒香!轉大火加入花甲炒約2分鐘至開口!(如果太乾可以落多少少水)
3) 最後加入金不換快炒30秒即成

#betiskitchen東南亞#betiskitchen海鮮

泰式紅咖喱虎蝦配龍眼肉 泰式食譜

泰式紅咖喱虎蝦配龍眼肉
泰式紅咖喱虎蝦配龍眼肉


今日見好天😆一時興起就去九龍城買餸🌟對呢個地方又愛又恨 好多嘢睇好多正嘢
但係好難搵車位而$$係貴啲😅行開泰國店就諗起好耐無整過泰國菜😌呢個紅咖喱👦🏻大讚🥰超易整!20分鐘一定搞掂!仲要唔駛囤積多餘嘅醬料😆可以配白飯或naan或麵包食💕

▶️唔用蝦,用雞肉或鴨肉都OK!今次買咗隻澳洲冰鮮大虎蝦!肉質爽甜彈牙!我煎咗個蝦頭做裝飾♥️
▶️加咗龍眼好特別!清新果香好配咖喱!唔用龍眼可以加菠蘿或者荔枝

材料:
紅咖喱醬 1包 70g
大蝦 6-8隻
椰奶 400ml
水 100ml
龍眼 10粒
車厘茄 8粒
檸檬葉 4塊 (撕開一半)
魚露 2茶匙
Palm sugar/ 糖 4茶匙
金不換 適量
裝飾: 紅尖椒/ 青檸 / 花生碎

做法:
1) 大蝦去殼去腸,車厘茄切半,龍眼肉去殼去核
2) 熱鍋下油,加入紅咖喱醬炒香,再分2次加入椰奶,再加入水、車厘茄、龍眼、魚露和糖,再滾後將火力轉細火煮5分鐘
3) 之後轉大火加入大蝦和檸檬葉再煮3-5分鐘,然後熄火前加入金不換,再放上其他裝飾即成

#betiskitchen海鮮#betiskitchen東南亞

泰式青咖喱雞 泰式食譜

泰式青咖喱雞


幾年前向Phuket Banyan Tree上堂學🤎我次次去泰國都會上cooking class🤣個時仲會自己整埋青咖喱醬!不過成件事實在太麻煩!所以我依然用最愛的Blue Elephant 青咖喱醬!鐘意佢全天然無味精😆食完唔會口乾!配料可用泰國不同的茄子!今次無炆牛腩,整雞或蝦就最易,唔須要炆咁耐,煮熟就ok😎但炆到好淋既牛腩係好好食,下次有時間先整👌🏻⚡️夏天就會時不時想食泰國菜 🇹🇭

青咖喱醬要睇返自己個隻要加幾多水或椰奶再調教返!

材料:
靑咖喱醬 1包 (70g)
無骨雞腿肉 250g
椰奶 400ml
水 100ml
泰國茄子 70g
檸檬葉 4塊 (撕開一半)
魚露 2茶匙
Palm sugar/ 糖 4茶匙
金不換 適量
辣椒仔 1隻
.
.
做法:
1) 雞腿肉切塊,茄子切半
2) 熱鍋下油,加入青咖喱醬炒香,再分2次加入椰奶,再加入水、雞肉、魚露和糖,再滾後將火力轉細火煮10分鐘,
3) 之後加入辣椒、茄子和檸檬葉再煮5分鐘,然後熄火前加入金不換即成!

#betiskitchen雞#betiskitchen東南亞

素雞肉冬陰湯 泰式食譜

素雞肉冬陰湯


第一次整素version冬陰功湯!夏日炎炎飲好清新!素雞肉用了Heura素雞肉,用埋生酮植物淡奶去取代椰奶就更健康!魚露可以用豉油去取代!呢啲材料都可以係Green Common買到🤍醬底用左我最愛的Blue Elephant冬陰功醬做底😍無味精食完唔會口渴十分十分簡單🤫

材料: (2人用)
冬陰醬 35g
水 450ml
Heura 西班牙植物雞條 – 原味 半包
草菇 8粒
車厘茄 6粒
香芧 1枝 (切段)
檸檬葉 2塊 (葉中間要撕開才香)
南薑 2小塊
豉油 1湯匙
糖 1茶匙
Califia Farms 生酮植物淡奶 – 無糖 40ml
青檸和芫荽 適量 裝飾用
.
.
做法:
1) 水放入鍋中,加入香茅、檸檬葉、南薑和冬陰醬煮滾
2) 加入素雞肉、草菇和車厘茄煮5-10分鐘,再加入植物淡奶、糖和豉油煮多1分鐘!
3) 熄火後可加入青檸和芫荽作裝飾即成

#betiskitchen東南亞#betiskitchen素#betiskitchen湯水

泰式青檸蒸海鱸 泰式食譜

泰式青檸蒸海鱸
泰式青檸蒸海鱸
  • 泰式青檸蒸海鱸🐟 𝒯𝒽𝒶𝒾 𝓈𝓉𝑒𝒶𝓂𝑒𝒹 𝒻𝒾𝓈𝒽


    一個星期Encore左2次😌因為太易整又好食!又唔會好似平時蒸魚咁悶!大家可以用其他魚如烏頭或鯛魚,我呢條游水海鱸$38 only♥️肉好滑身😗


    ▶️我鍾意多蒜蓉多蔥蓉!用攪拌機打碎會快過自己切😂


    材料:
    海鱸 1條
    薑 2片
    香茅 1枝
    青檸 2個
    牛油 1湯匙
    芫荽 1扎
    蒜蓉 3湯匙
    乾蔥蓉 2湯匙
    蔥花 2湯匙
    魚露 1湯匙
    雞湯 150ml
    糖 1茶匙
    指天椒 2隻 (optional)

    做法:
    1) 魚洗淨,2/3支香茅切小段,魚內放入薑和香茅段,視乎魚的大小,大火蒸10分鐘,魚蒸好後,可輕輕到走蒸魚的水
    2) 芫荽切段,留起莖部份做醬汁,芫荽葉做裝飾,指天椒切粒
    3) 熱鍋下牛油,爆香蒜蓉和乾蔥蓉,加入雞湯,再加入芫荽莖、蔥花、魚露、指天椒碎和糖煮3分鐘,再加入一湯匙青靈汁煮30秒熄火
    4) 把醬汁倒在剛剛蒸好的魚上,然後在旁邊加入青檸塊和芫荽作裝飾即成

    #betiskitchen魚
    #betiskitchen東南亞

白咖喱香茅豬扒 東南亞食譜

白咖喱香茅豬扒
白咖喱香茅豬扒


今次用左呢隻Riverview Farms豬扒!由澳洲直接入口!好衛生既包裝同食落肉質好好,十分鬆軟💙佢係天然飼養,不使用任何生長激素,荷爾蒙及防腐劑!絕對天然!而家屋企有個👶🏻我更加會注重食材嘅質素😌白咖喱粉向九龍城侯王道一間東南亞店搵到🥳甜甜地同加香茅味!送飯真係一流🥰 @riverviewfarms_hk

▶️呢隻豬扒可以在greengreendot點點綠買到!推薦唔會鞋✨
▶️可用鬆肉錘向豬扒上面輕輕拍幾下,就會更加鬆軟!
▶️有人同我反映過煮咖喱粉時有苦味!其實係因為炒咖喱粉時太大火!焦燶了咖喱粉就會產生苦味!所以炒個陣要細火!
▶️可一邊煮白咖喱汁一邊煎豬扒就會快點

香芧豬扒
材料:
豬扒 300g
香芧 2枝
乾蔥 2粒 
蒜蓉 1湯匙
生抽 1湯匙
魚露 1湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 少許

做法:
1) 乾葱刴蓉,香茅用刀拍扁切超碎備用
2) 豬扒洗淨抹乾,加香茅、糖、乾葱、蒜蓉、生抽、胡椒粉、魚露醃至少一小時
3) 平底鑊加油小火煎豬扒至熟備用

白咖喱醬
材料:
白咖喱粉 2.5湯匙
椰奶 250ml
雞湯 150ml
乾蔥蓉 2湯匙
檸檬葉 4塊
南薑 2小塊
香茅 1枝
魚露 1-1.5湯匙
椰糖 1湯匙

裝飾:
洋蔥圈、炸乾蔥、蔥粒

做法:
1) 南薑用刀拍鬆後切片,香茅用刀拍鬆切段,檸檬葉在中間撕開
2) 熱鑊下油,下南薑﹑香茅和乾蔥蓉爆香,再轉細火加入白咖哩粉炒香,加入所有其實材料煮至濃稠即可!(約10-15分鐘)



結合
1) 把白咖喱汁倒上,再放上豬扒和裝飾即成

#betiskitchen東南亞#betiskitchen豬

泰式豬頸肉 泰式食譜

泰式豬頸肉
泰式豬頸肉

行過見到有包西班牙黑毛豬豬頸肉!好似幾吸引咁,就買咗佢返嚟做呢個泰式燒豬頸肉!效果十分好!肉質好爽脆😋再配埋個泰式酸辣汁!開胃💚最重要係好易整醃好之後再攞去焗就得!遲下Xmas party整都好易!



▶️Baking soda 可以用蛋白replace,或唔落都得,只係會令肉更加爽滑

材料: 
豬頸肉 300g

醃料:
椰糖/黄糖 1湯匙
生抽 1湯匙
老抽 半湯匙
胡椒粉 少許
魚露 1湯匙
油 1湯匙
Baking Soda 1/4茶匙 (optional)

醬汁:
青檸汁 3湯匙
魚露 1湯匙
椰糖/黄糖 1湯匙
芫茜(切碎)適量
乾蔥(切碎)適量
辣椒(切碎)適量

1) 把椰糖加少少水細火邊煮邊攪拌至糖融化,再加入其他醃料混合
2) 豬頸肉用叉在肉上不同位置輕輕吉一吉,咁樣可以確保焗完個豬頸肉唔會捲埋一舊
3) 加入醃料醃至少1小時或以上
4) 所有醬汁材料混合備用
5) 焗爐預熱200°C,豬頸肉放在焗網上,輕輕掃上一層油,焗8分鐘然後再反轉另一面,再掃上一層油,再焗8分鐘
6) 把豬頸肉放涼打斜切成薄片,再沾醬汁食即成

#betiskitchen東南亞#betiskitchen豬