粉葛鯪魚豬骨湯 湯水食譜

粉葛鯪魚豬骨湯
粉葛鯪魚豬骨湯

一凍就想飲湯😌呢個湯性平和,四季都啱飲!

材料:
粉葛 1斤
鯪魚 1條
扁豆 15克
赤小豆 15克
陳皮 1片
蜜棗 2粒
薑 2片
豬腱 300g
粟米 1條
紅蘿蔔 1條
水 2500ml

做法:
1) 鯪魚洗淨吸走水分,熱鑊下油,加薑片將魚煎至金黃色,入魚袋備用
2) 陳皮浸15分鐘後刮瓤,豆類浸15分鐘
3) 豬腱汆水後過冷河備用
4) 粉葛去皮切大塊
5) 水滾後放入所有材料再調細火煲約2小時即成

#betiskitchen湯水#betiskitchen中式

花膠濃雞湯 湯水食譜

花膠濃雞湯
花膠濃雞湯


一直都好想煲到餐廳個種翅湯湯頭味,之前試過煲但個味總係唔夠濃,總之就係唔係個種feel😂上次去食飯請教左大廚!原來要將湯料白鑊炒乾,再到番啲湯入去煲,先會濃😆💙

▶️發花膠可以睇返我之前嘅post!花膠我多數都係附近相熟街市海味店買!好靚😌
▶️雞湯連皮煲係一定會有好多油向面!飲之前盡量隔走佢就得!唔連皮煲係無咁香架😆
▶️湯渣煲完第一次可以立刻再倒入滾水,煲15分鐘,就會有清雞湯,可以攞嚟煮麵或者就咁飲都仲係好好飲!

材料: (6碗)
雞 1隻 
雞腳 8隻
瘦肉 500g
金華火腿 100g
花膠 6-8條
水 3000ml

做法:
1) 花膠浸1晚,之後用薑加小小米酒,煮一煲滾水再放入花膠,蓋上煲蓋,中火滾約3分鐘左右關火,花膠繼續蓋上蓋浸半日
2) 雞開一半,凍水落雞、雞腳、金華火腿和瘦肉汆水
3) 鍋中加入水、雞、雞腳、金華火腿和瘦肉,大火滾5分鐘後轉小火煲1.5-2小時
4) 把所有湯渣拿出,盡量壓走水份!白鑊(即係不用下油)把湯渣炒至乾身和散開晒,約10分鐘!灒入之前煲緊既雞湯,大火煮10分鐘!就會變濃濃奶白色!
5) 隔走所有湯渣之後加入花膠煲30分鐘,加入少少鹽調味即成

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#betiskitchen中式#betiskitchen湯水

青邊鮑花膠煲雞 湯水食譜

青邊鮑花膠煲雞


成本很高的湯!但真係好想飲啖靚湯好想食青邊鮑!豁出去吧😂LC 28cm 煲湯真係好鎖水,不枉我喺櫥櫃深處攞佢出嚟👍🏻滿滿的骨膠原!太好飲了!

⭐️煲湯材料用咗⭐️
青邊鮑、花膠、金華火腿、雞腳、翅頭、淮山、杞子、急凍螺頭、蟲草花、薑

重溫發花膠:

1) 先用室溫食用水浸一晚 (容器要乾淨無油)
2) 然後用薑加小小米酒,煮一煲滾水再放入花膠,蓋上煲蓋,中火滾約3分鐘左右關火,花膠繼續蓋上蓋浸半日至一晚便完成,睇下幾厚身。

Tips: 花膠煮個下會縮小,唔好俾佢嚇親,之後再浸就會發得好大

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迷你冬瓜盅 中式食譜

迷你冬瓜盅
迷你冬瓜盅

平時真心唔會買大大個冬瓜黎整,今次係見有迷你冬瓜先整🥰我淨係用左蝦,鐘意加燒鴨肉或雞肉!夜香花係靈魂唔好唔加呀💚



▶️唔用雞湯可用水溝一半浸菇浸瑤柱水
▶️用大冬瓜做法一樣,自己調較材料多d同蒸耐d

材料: 2人用
迷你冬瓜 2個
夜香花 適量
蝦 6隻
燒鴨/雞肉 100g
金華火腿 2小塊
草菇 6粒
蝦米 8粒
瑤柱 2大粒
冬菇 2粒
雞湯/水 600ml

做法:
1) 金華火腿切粒、蝦米浸軟和冬菇浸軟、瑤柱浸軟撕成絲、雞肉切粒、蝦去殼去腸切中粒
2) 冬瓜切去頂部後刮囊去籽,再刮走其他肉,但唔好刮得太深否則蒸淋左可能爛!再用小刀切鋸齒邊邊!美觀點!冬瓜肉切粒!
3) 把冬瓜放在碗上蒸15分鐘備用
4) 煲滾雞湯後加入金華火腿、蝦米、冬菇、瑤柱和冬瓜粒,之後轉小火煮15分鐘後再加入肉和蝦煮5分鐘熄火,加少少鹽和胡椒調味
5) 將湯倒入冬瓜內再蒸20分鐘後加入夜香花即成

蘋果雪梨無花果雪耳湯 湯水食譜

蘋果雪梨無花果雪耳湯
蘋果雪梨無花果雪耳湯


清甜湯水🍎🍐唔落肉既湯都可以好好飲架!

▶️抗炎湯水,清潤補肺養顏和幫助排走身體毒素
▶️如果你啲蘋果同雪梨係好大個就唔使落咁多個

材料: (4碗)
蘋果(去皮) 3個
雪梨 (不用去皮) 4個
無花果 4粒
蜜棗 4粒
圓肉 30g
南北杏 30g
雪耳 1個
合桃/腰果 (代替豬展) 100g
水 2500ml

做法:
1) 蘋果去皮去芯切件,雪梨去芯切件,雪耳浸水15分鐘後剪去硬蒂再剪細,其他材料略浸洗
2) 水滾後加入所有材料,大火滾起5分鐘後轉細火煲約2小時,加少許鹽調味即成

節瓜章魚花生眉豆湯 湯水食譜

好耐無出過湯食譜!夏天最arm飲的清甜湯水💚

▶️抗炎湯水,有預防感冒和清腸胃利小便去濕功效
▶️都係媽媽產後可飲既上奶湯水👶🏻🍼

材料: (4碗)
節瓜 4個
眉豆 30g
花生 30g 
大章魚 1隻
紅蘿蔔 1條
蜜棗 4粒
豬展 500g
水 2500ml

做法:
1) 節瓜和紅蘿蔔去皮切件,眉豆和花生浸水15分鐘,豬展放入凍水出水,章魚洗淨,浸泡至軟身剪段
2) 水滾後加入所有材料,大火滾起5分鐘後轉細火煲約2小時,加少許鹽調味即成

冰糖燉燕窩 甜品食譜

冰糖燉燕窩
冰糖燉燕窩


其中一個最愛的中式甜品!用左印尼燕盞,自己整我一大碗用一個燕盞都係成本$100樓下🙈每一口都係大大啖燕窩✨雪凍食係最好食💫

▶️先以熟溫水浸發6小時,期間換1次水挑除雜質,再以開水過濾,然後瀝乾備用
▶️加熱水同冰糖用小火燉30分鐘至有清香蛋白味
和晶瑩通透,可熱食或凍食

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椰子雞湯 湯水食譜

椰子雞湯
椰子雞湯

好忙成個假期都無煮飯🦩分享一個簡單清甜湯水☀️

▶️ 椰子取椰子水和椰肉可叫街市檔販代開

材料: (4碗)
雞 半隻
新鮮椰子 1個 (連椰水)
紅棗 6粒
薑片 2片
水 1400ml
鹽 少許

做法: 
1) 雞切塊洗凈,出水備用,椰子取椰子水和椰肉,紅棗去核
2) 所有材料加水煲滾後轉小火煲2個小時即成

蓮藕章魚扁豆赤小豆湯 湯水食譜

蓮藕章魚扁豆赤小豆湯
蓮藕章魚扁豆赤小豆湯

春天健脾祛濕的湯水之一,春天好易倦,飲返個湯去一去濕抗疲勞,加入章魚仲可補氣血❤️我個人煲湯好多時都用腰果代替豬肉,味道好清甜又可以食少d肉❤️

材料:
蓮藕 1斤
赤小豆 30g
扁豆 30g 
大章魚 1隻
紅蘿蔔 1條
蜜棗 4粒
瘦肉 500g
陳皮 1片
水 2500ml

做法:
1) 蓮藕和紅蘿蔔去皮切件,陳皮、赤小豆和扁豆浸水15分鐘,陳皮用水浸10分鐘至軟身,瘦肉放入凍水出水,章魚洗淨,浸泡至軟身剪段
2) 水滾後加入所有材料,大火滾起後轉細火煲約2小時,加少許鹽調味即成

花膠浸濃魚湯 湯水食譜

花膠浸濃魚湯
花膠浸濃魚湯

其實好好好易整,就係煲好魚湯再加浸發好的花膠,搞掂!發花膠可以去我blog搵返😋 充滿骨膠原和養顔✨

材料:
花膠 4條
紅棗 4粒 去核
魚尾 2條
滾水 1000ml
薑 2片

做法:
1) 花膠浸發好備用
2) 熱鍋下油煎香薑片,下魚尾中火煎至2邊金黃後,立刻倒入滾水,大火煮3分鐘後整中小火上蓋煲30分鐘,隔走魚尾和薑成魚湯
3) 魚湯加入花膠和紅棗煲多15分鐘,加小小鹽調味即成