原個椰青燉佛跳牆 中式食譜

原個椰青燉佛跳牆
原個椰青燉佛跳牆

今次又用咗Toshiba新出的Q20蒸氣焗爐(MS2-TQ20SC)!用了穩火慢燉而燉出嚟嘅湯超級清甜入味!火力溫和,唔會好似用明火咁控制唔到火力又要成日加水😅再加埋椰青水原個椰青入爐燉!so yummy🥺我最欣賞呢部機有兒童鎖!唔會驚👶🏻成日亂撳唔小心開咗機🤣🤣 10分安全!再加上部機有4個清潔消毒(爐腔清潔、爐腔除味、餐具消毒、奶樽消毒)!而家洗完既碗可以直接用呢部機嚟消毒❤️❤️❤️

材料: (2人份)
椰青 2個 (頂部切去留用)
椰青水 200ml

上湯:
豬𦟌 200g
豬骨 200g
金華火腿 100g
雞腳 6隻
水 1000ml
薑 1片

佛跳牆:
新鮮鮑魚 2隻 (擦洗去殼)
花膠 2條
羊肚箘 2個 (浸軟)
竹笙 2條 (浸軟)
瑤柱 2粒 (浸軟)

做法:
1. 花膠浸1晚,之後用薑加小小米酒,煮一煲滾水再放入花膠,蓋上煲蓋,中火滾約3分鐘左右關火,花膠繼續蓋上蓋浸半日左右就會發到好大!一開始煮嗰陣會縮水㗎!唔好嚇親!之後浸就會變返大!
2. 上湯材料先出水!然後所有材料煲滾後轉細火煲1-1.5小時!隔走材料成上湯!
3. 椰青先把所有佛跳牆材料加入!再倒入上湯和椰青水,加少許鹽調味!椰青放在碗上,放入蒸爐,用<穩火慢燉-自動功能32> 100度燉90分鐘即成!

可以去埋 @toshiba_lifestyle_hong_kong Instagram 睇更多點用佢哋嘅蒸氣焗爐煮出唔同菜式❗

#betiskitchen中式
#betiskitchen湯水
#ToshibaLifestyleHongKong#東芝Q20蒸氣焗爐#蒸氣焗爐#ms2tq20sc

斑魚淮山杞子煲豬骨 湯水食譜

斑魚淮山杞子煲豬骨
斑魚淮山杞子煲豬骨


十分滋補嘅一個湯♥️山斑魚有生肌、活血等藥用價值,煲湯味道鮮美, 都有健脾和開胃等功效☺️btw LC雖然重,亦都有時令到我懶而無拎出黎用!但係last pic係第一次用另一個煲煲的效果,真係無LC咁濃架😌佢個蓋重,所以好鎖水!我呢個係28cm😍



▶️搵唔到山斑魚,用生魚都得!生魚用1條就得!去街市的淡水魚檔就買到✨
▶️淮山煮之前要至少浸1小時,因為大部分都有打硫磺(為了防蟲防腐) ,如果唔浸,個湯可能會酸!

材料: (4-6碗)
山斑魚 2條
淮山 30g
杞子 30g
陳皮 1塊
豬骨 400g
薑 2片
水 2500-3000ml

做法:
1) 淮山浸1小時,杞子浸15分鐘!陳皮浸軟後刮瓤!
2) 魚洗淨後,熱鑊下油,把2面煎至微金黃,拿起備用
3) 豬骨切中塊,汆水後過冷河備用
4) 水滾後放入所有材料煲5分鐘再調細火煲約2小時即成

#betiskitchen湯水#betiskitchen中式

青紅蘿蔔無花果煲豬𦟌 湯水食譜

青紅蘿蔔無花果煲豬𦟌


👶🏻’s fav soup! 四季都可飲用的湯水!所有材料都好正氣!未落鹽之前留半碗俾👶🏻好鐘意飲清甜湯水💞♥️其實我已經好少煲雞湯!成日飲完夜晚好精神😐 所以呢期都係煲魚/豬/素/章魚湯多😹btw this is 姐姐作品😎

材料: (4-6碗)
青蘿蔔 1條
紅蘿蔔 1條
粟米 1條
南北杏 30g
無花果 4粒
蜜棗 2粒
陳皮 1塊
豬𦟌 300g
水 2500-3000ml

做法:
1) 蘿蔔去皮切塊,粟米切塊!南北杏、果皮和蜜棗浸15分鐘!陳皮浸軟後刮瓤!
2) 瘦肉汆水後過冷河備用,切大塊
3) 水滾後放入所有材料煲5分鐘再調細火煲約2小時即成

#betiskitchen湯水#betiskitchen中式

霸王花燉豬𦟌 湯水食譜

霸王花燉豬𦟌
霸王花燉豬𦟌


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好耐冇燉過湯了,部燉湯機自從坐完月之後就荒廢咗😂😆好鐘意飲湯水💞♥️今次用了 @riverviewfarms_hk 的豬𦟌去燉湯!味道十分清甜!佢向澳洲直接入口,天然環境飼養!不使用任何生長激素, 荷爾蒙及防腐劑!💙 所以我用來燉湯,可以吃到肉本身的原汁原味☺️霸王花具清熱解毒消暑,清心潤肺,止咳化痰的作用!用霸王花乾好過新鮮的!無咁寒涼!湯味清香和甜滑,滋補養顏😽
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▶️Riverview Farms 的products 可在Greendotdot 點點綠買到


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材料: (4碗)
豬𦟌 300g
霸王花 2扎
無花果 4粒
蜜棗 2粒
薑 1片
水 1200ml

做法:
1) 霸王花浸1小時後洗淨!剪去硬底部!洗的時候小心可能有尖的部分會弄傷手!無花果和蜜棗浸15分鐘!
2) 豬𦟌切大塊後汆水去除污糟物(即是凍水下豬𦟌,水滾後繼續煮5分鐘拿出),之後用水輕輕洗淨備用
3) 燉盅把所有材料加入,然後加入熱水,再水滾後把燉盅放入水中燉3小時即成!

#betiskitchen湯水#betiskitchen中式

合掌瓜薏米雪耳海底椰湯 湯水食譜

合掌瓜薏米雪耳海底椰湯
合掌瓜薏米雪耳海底椰湯


LONG TIME NO SOUP! 合掌瓜清熱解毒🤍海底椰潤肺止🤍雪耳生津止渴🤍薏米行氣祛濕🤍四季都可飲用的保健增強免疫力湯!春夏就更合適☀️所有材料都好正氣!未落鹽之前留半碗俾👶🏻好鐘意飲清甜湯水💞♥️

❗️ 切合掌瓜時會有d滑潺潺黏液!帶上手套先好切!好難洗走😂

材料: (4-6碗)
合掌瓜 2個
紅蘿蔔 1條
粟米 1條
雪耳 1朵
乾海底椰 30g
生薏米 30g
百合 10g
蜜棗 2粒 
瘦肉 300g
水 2500-3000ml

做法:
1) 雪耳浸15分鐘後剪去硬底部!再剪大塊!蜜棗、百合和薏米浸15分鐘後沖水!蘿蔔去皮切塊,粟米切塊
2) 瘦肉汆水後過冷河備用,切大塊
3) 水滾後放入所有材料煲5分鐘再調細火煲約2小時即成

#betiskitchen湯水#betiskitchen中式

青紅蘿蔔螺頭鱈魚膠湯 湯水食譜

青紅蘿蔔螺頭鱈魚膠湯
青紅蘿蔔螺頭鱈魚膠湯


一到WEEKDAY就會想飲湯同煮返中餐😛今次用咗經濟實惠的鱈魚膠!個湯都好甜好好飲💕而且浸發快啲!水滾將鱈魚膠放入,鱈魚膠會立即捲起,之後熄火上蓋焗2小時就OK💙無影到材料相😂今次我執料俾姐姐煲,唔記得咗影😆

材料: (4-6碗)
急凍螺頭 2個
瑤柱 4粒
紅蘿蔔 1條
青籮蔔 1條
鱈魚膠 8-10條
南北杏 30g 
蜜棗 2粒 
瘦肉 300g
水 2500-3000ml

做法:
1) 瑤柱浸1小時,鱈魚膠浸發好!其他乾貨浸15分鐘後沖水,蘿蔔去皮切塊
2) 螺頭解凍,瘦肉和螺頭汆水後過冷河備用,切大塊
3) 水滾後放入所有材料(除鱈魚膠)再調細火煲約1小時,之後加入鱈魚膠再煲多1小時即成

#betiskitchen湯水#betiskitchen中式

蟲草花瑤柱茨實螺頭湯 湯水食譜

蟲草花瑤柱茨實螺頭湯
蟲草花瑤柱茨實螺頭湯

<冬天湯水> 蟲草花有潤肺作用,滋補而不燥不上火,好適合冬天飲用💙全家都飲得💙煲湯肉類切塊易出味啲!成個湯都好甜好潤😆坐月用淨左好多蟲草花仲未用得晒😌今次仲有好多強肺材料如淮山和黨參,飲返個保健湯水個人都感覺健康啲👌🏻

材料: (4-6碗)
急凍螺頭 2個
瑤柱 4粒
紅蘿蔔 1條
淮山 30g 
蓮子 30g 
黨參 2條 
茨實 40g 
蜜棗 2粒 
蟲草花 30g
瘦肉 300g
水 2500-3000ml

做法:
1) 瑤柱浸1小時,其他乾貨浸15分鐘後沖水,紅蘿蔔去皮切塊
2) 螺頭解凍,瘦肉和螺頭汆水後過冷河備用,切大塊
3) 水滾後放入所有材料再調細火煲約2小時即成

#betiskitchen湯水#betiskitchen中式

粉葛鯪魚豬骨湯 湯水食譜

粉葛鯪魚豬骨湯
粉葛鯪魚豬骨湯

一凍就想飲湯😌呢個湯性平和,四季都啱飲!

材料:
粉葛 1斤
鯪魚 1條
扁豆 15克
赤小豆 15克
陳皮 1片
蜜棗 2粒
薑 2片
豬腱 300g
粟米 1條
紅蘿蔔 1條
水 2500ml

做法:
1) 鯪魚洗淨吸走水分,熱鑊下油,加薑片將魚煎至金黃色,入魚袋備用
2) 陳皮浸15分鐘後刮瓤,豆類浸15分鐘
3) 豬腱汆水後過冷河備用
4) 粉葛去皮切大塊
5) 水滾後放入所有材料再調細火煲約2小時即成

#betiskitchen湯水#betiskitchen中式

花膠濃雞湯 湯水食譜

花膠濃雞湯
花膠濃雞湯


一直都好想煲到餐廳個種翅湯湯頭味,之前試過煲但個味總係唔夠濃,總之就係唔係個種feel😂上次去食飯請教左大廚!原來要將湯料白鑊炒乾,再到番啲湯入去煲,先會濃😆💙

▶️發花膠可以睇返我之前嘅post!花膠我多數都係附近相熟街市海味店買!好靚😌
▶️雞湯連皮煲係一定會有好多油向面!飲之前盡量隔走佢就得!唔連皮煲係無咁香架😆
▶️湯渣煲完第一次可以立刻再倒入滾水,煲15分鐘,就會有清雞湯,可以攞嚟煮麵或者就咁飲都仲係好好飲!

材料: (6碗)
雞 1隻 
雞腳 8隻
瘦肉 500g
金華火腿 100g
花膠 6-8條
水 3000ml

做法:
1) 花膠浸1晚,之後用薑加小小米酒,煮一煲滾水再放入花膠,蓋上煲蓋,中火滾約3分鐘左右關火,花膠繼續蓋上蓋浸半日
2) 雞開一半,凍水落雞、雞腳、金華火腿和瘦肉汆水
3) 鍋中加入水、雞、雞腳、金華火腿和瘦肉,大火滾5分鐘後轉小火煲1.5-2小時
4) 把所有湯渣拿出,盡量壓走水份!白鑊(即係不用下油)把湯渣炒至乾身和散開晒,約10分鐘!灒入之前煲緊既雞湯,大火煮10分鐘!就會變濃濃奶白色!
5) 隔走所有湯渣之後加入花膠煲30分鐘,加入少少鹽調味即成

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#betiskitchen中式#betiskitchen湯水

青邊鮑花膠煲雞 湯水食譜

青邊鮑花膠煲雞


成本很高的湯!但真係好想飲啖靚湯好想食青邊鮑!豁出去吧😂LC 28cm 煲湯真係好鎖水,不枉我喺櫥櫃深處攞佢出嚟👍🏻滿滿的骨膠原!太好飲了!

⭐️煲湯材料用咗⭐️
青邊鮑、花膠、金華火腿、雞腳、翅頭、淮山、杞子、急凍螺頭、蟲草花、薑

重溫發花膠:

1) 先用室溫食用水浸一晚 (容器要乾淨無油)
2) 然後用薑加小小米酒,煮一煲滾水再放入花膠,蓋上煲蓋,中火滾約3分鐘左右關火,花膠繼續蓋上蓋浸半日至一晚便完成,睇下幾厚身。

Tips: 花膠煮個下會縮小,唔好俾佢嚇親,之後再浸就會發得好大

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