蓮藕栗子豬骨湯 湯水食譜

蓮藕栗子豬骨湯
蓮藕栗子豬骨湯


星期一就會煲湯系列😅秋天滋潤湯水推介🍂🍁第3次煲!唔好飲嘅湯我都唔會出post👾👶🏻大愛😗秋天最適合食栗子同蓮藕!個湯超級清甜🥺本來呢幾日都有啲咳咳地,飲完個人舒服好多❤️👌🏻粟子我會買去咗殼個啲,方便好多🌰

材料: (4-6碗)
蓮藕 1斤
栗子 1磅
豬骨 300g
百合 30g
玉竹 30g
蓮子 30g
蜜棗 3粒
陳皮 1片
水 3000ml

做法:
1) 陳皮洗淨,浸軟後刮瓤,其他乾貨浸15分鐘後沖水,蓮藕去皮切塊,栗子去殼
2) 豬骨凍水落鍋,水煲滾後繼續煲5分鐘!拿起備用!
3) 水滾後放入所有材料再調細火煲約2小時即成

#betiskitchen湯水#betiskitchen中式

螺頭節瓜淮山雞湯 湯水食譜

螺頭節瓜淮山雞湯
螺頭節瓜淮山雞湯


好耐無post過湯水食譜😛呢個湯十分滋陰❤️好甜好好飲!👶🏻都好喜歡🤪乾螺頭其實都好好食!淮山可以用新鮮或者乾都得!如果用新鮮淮山去皮嘅時候一定要帶手套!因為佢d汁會搞到你隻手好痕😅仲記得好多年前第一次處理新鮮淮山,仲以為個啲汁好似好滋潤咁😅之後隻手痕到一個點😅

⭐️Bowls: New Mesh collection from @lecreusethk ⭐️

▶️雞如果怕肥,可以整走啲雞皮先煲/ 用竹絲雞煲

材料: (4-6碗)
雞 1隻
乾螺頭 4隻
瑤柱 4粒
新鮮淮山 1條
節瓜 2個
茨實 30g
無花果 4粒
陳皮 1片
水 3000ml

做法:
1) 乾螺頭浸半日,瑤柱浸1小時,陳皮洗淨,浸軟後刮瓤,其他乾貨浸15分鐘後沖水,節瓜和淮山去皮切塊
2) 雞切四件後汆水後過冷河備用,
3) 水滾後放入所有材料再調細火煲約2小時即成

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奶白魚湯豆腐 中式食譜

奶白魚湯豆腐
奶白魚湯豆腐


Encore fish soup again👌🏻今次又買左狗棍魚!$20一大碟仲要包處理😆魚檔大叔太好人🔥!今次用咗2斤魚配2000ml水,煲魚湯如果太少魚但加得太多水就會冇咗個鮮味!今次再加京都豆腐同埋芫荽!超級有益好飲!👦🏻👶🏻🐱大愛♥️simple food simple happiness👌🏻

▶️ 石九公、紅衫、狗棍、青根、梳羅和鳳尾等煲魚湯都一流!
▶️ 煲奶白魚湯唔好用魚袋!用咗方便但會冇咁甜😅我情願煲好再用篩隔走啲骨🐟
▶️ 魚要2邊煎熟,倒入去的水要滾,一路煲唔可以太細火!咁就一定有奶白色🥛

材料:
魚 1斤
豆腐 1磚
薑 1片
滾水 1000ml
芫荽 適量

做法:
1) 豆腐切中粒!
2) 把魚洗淨瀝乾水分,再用廚房紙巾吸下多餘水分。熱鍋下油,放入薑片中火,加入魚再煎熟至微金黃後,立刻倒入滾水!一定要滾水先會有奶白色!再中火煮約20-30分鐘即成魚湯!之後將魚用篩隔出來!
4) 魚湯中火煲滾後加入豆腐煮3分鐘,再試下味,落少少鹽,再加入芫荽即成!

#betiskitchen中式#betiskitchen魚#betiskitchen湯水

原個椰青燉佛跳牆 中式食譜

原個椰青燉佛跳牆
原個椰青燉佛跳牆

今次又用咗Toshiba新出的Q20蒸氣焗爐(MS2-TQ20SC)!用了穩火慢燉而燉出嚟嘅湯超級清甜入味!火力溫和,唔會好似用明火咁控制唔到火力又要成日加水😅再加埋椰青水原個椰青入爐燉!so yummy🥺我最欣賞呢部機有兒童鎖!唔會驚👶🏻成日亂撳唔小心開咗機🤣🤣 10分安全!再加上部機有4個清潔消毒(爐腔清潔、爐腔除味、餐具消毒、奶樽消毒)!而家洗完既碗可以直接用呢部機嚟消毒❤️❤️❤️

材料: (2人份)
椰青 2個 (頂部切去留用)
椰青水 200ml

上湯:
豬𦟌 200g
豬骨 200g
金華火腿 100g
雞腳 6隻
水 1000ml
薑 1片

佛跳牆:
新鮮鮑魚 2隻 (擦洗去殼)
花膠 2條
羊肚箘 2個 (浸軟)
竹笙 2條 (浸軟)
瑤柱 2粒 (浸軟)

做法:
1. 花膠浸1晚,之後用薑加小小米酒,煮一煲滾水再放入花膠,蓋上煲蓋,中火滾約3分鐘左右關火,花膠繼續蓋上蓋浸半日左右就會發到好大!一開始煮嗰陣會縮水㗎!唔好嚇親!之後浸就會變返大!
2. 上湯材料先出水!然後所有材料煲滾後轉細火煲1-1.5小時!隔走材料成上湯!
3. 椰青先把所有佛跳牆材料加入!再倒入上湯和椰青水,加少許鹽調味!椰青放在碗上,放入蒸爐,用<穩火慢燉-自動功能32> 100度燉90分鐘即成!

可以去埋 @toshiba_lifestyle_hong_kong Instagram 睇更多點用佢哋嘅蒸氣焗爐煮出唔同菜式❗

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斑魚淮山杞子煲豬骨 湯水食譜

斑魚淮山杞子煲豬骨
斑魚淮山杞子煲豬骨


十分滋補嘅一個湯♥️山斑魚有生肌、活血等藥用價值,煲湯味道鮮美, 都有健脾和開胃等功效☺️btw LC雖然重,亦都有時令到我懶而無拎出黎用!但係last pic係第一次用另一個煲煲的效果,真係無LC咁濃架😌佢個蓋重,所以好鎖水!我呢個係28cm😍



▶️搵唔到山斑魚,用生魚都得!生魚用1條就得!去街市的淡水魚檔就買到✨
▶️淮山煮之前要至少浸1小時,因為大部分都有打硫磺(為了防蟲防腐) ,如果唔浸,個湯可能會酸!

材料: (4-6碗)
山斑魚 2條
淮山 30g
杞子 30g
陳皮 1塊
豬骨 400g
薑 2片
水 2500-3000ml

做法:
1) 淮山浸1小時,杞子浸15分鐘!陳皮浸軟後刮瓤!
2) 魚洗淨後,熱鑊下油,把2面煎至微金黃,拿起備用
3) 豬骨切中塊,汆水後過冷河備用
4) 水滾後放入所有材料煲5分鐘再調細火煲約2小時即成

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青紅蘿蔔無花果煲豬𦟌 湯水食譜

青紅蘿蔔無花果煲豬𦟌


👶🏻’s fav soup! 四季都可飲用的湯水!所有材料都好正氣!未落鹽之前留半碗俾👶🏻好鐘意飲清甜湯水💞♥️其實我已經好少煲雞湯!成日飲完夜晚好精神😐 所以呢期都係煲魚/豬/素/章魚湯多😹btw this is 姐姐作品😎

材料: (4-6碗)
青蘿蔔 1條
紅蘿蔔 1條
粟米 1條
南北杏 30g
無花果 4粒
蜜棗 2粒
陳皮 1塊
豬𦟌 300g
水 2500-3000ml

做法:
1) 蘿蔔去皮切塊,粟米切塊!南北杏、果皮和蜜棗浸15分鐘!陳皮浸軟後刮瓤!
2) 瘦肉汆水後過冷河備用,切大塊
3) 水滾後放入所有材料煲5分鐘再調細火煲約2小時即成

#betiskitchen湯水#betiskitchen中式

霸王花燉豬𦟌 湯水食譜

霸王花燉豬𦟌
霸王花燉豬𦟌


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好耐冇燉過湯了,部燉湯機自從坐完月之後就荒廢咗😂😆好鐘意飲湯水💞♥️今次用了 @riverviewfarms_hk 的豬𦟌去燉湯!味道十分清甜!佢向澳洲直接入口,天然環境飼養!不使用任何生長激素, 荷爾蒙及防腐劑!💙 所以我用來燉湯,可以吃到肉本身的原汁原味☺️霸王花具清熱解毒消暑,清心潤肺,止咳化痰的作用!用霸王花乾好過新鮮的!無咁寒涼!湯味清香和甜滑,滋補養顏😽
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▶️Riverview Farms 的products 可在Greendotdot 點點綠買到


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材料: (4碗)
豬𦟌 300g
霸王花 2扎
無花果 4粒
蜜棗 2粒
薑 1片
水 1200ml

做法:
1) 霸王花浸1小時後洗淨!剪去硬底部!洗的時候小心可能有尖的部分會弄傷手!無花果和蜜棗浸15分鐘!
2) 豬𦟌切大塊後汆水去除污糟物(即是凍水下豬𦟌,水滾後繼續煮5分鐘拿出),之後用水輕輕洗淨備用
3) 燉盅把所有材料加入,然後加入熱水,再水滾後把燉盅放入水中燉3小時即成!

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合掌瓜薏米雪耳海底椰湯 湯水食譜

合掌瓜薏米雪耳海底椰湯
合掌瓜薏米雪耳海底椰湯


LONG TIME NO SOUP! 合掌瓜清熱解毒🤍海底椰潤肺止🤍雪耳生津止渴🤍薏米行氣祛濕🤍四季都可飲用的保健增強免疫力湯!春夏就更合適☀️所有材料都好正氣!未落鹽之前留半碗俾👶🏻好鐘意飲清甜湯水💞♥️

❗️ 切合掌瓜時會有d滑潺潺黏液!帶上手套先好切!好難洗走😂

材料: (4-6碗)
合掌瓜 2個
紅蘿蔔 1條
粟米 1條
雪耳 1朵
乾海底椰 30g
生薏米 30g
百合 10g
蜜棗 2粒 
瘦肉 300g
水 2500-3000ml

做法:
1) 雪耳浸15分鐘後剪去硬底部!再剪大塊!蜜棗、百合和薏米浸15分鐘後沖水!蘿蔔去皮切塊,粟米切塊
2) 瘦肉汆水後過冷河備用,切大塊
3) 水滾後放入所有材料煲5分鐘再調細火煲約2小時即成

#betiskitchen湯水#betiskitchen中式

青紅蘿蔔螺頭鱈魚膠湯 湯水食譜

青紅蘿蔔螺頭鱈魚膠湯
青紅蘿蔔螺頭鱈魚膠湯


一到WEEKDAY就會想飲湯同煮返中餐😛今次用咗經濟實惠的鱈魚膠!個湯都好甜好好飲💕而且浸發快啲!水滾將鱈魚膠放入,鱈魚膠會立即捲起,之後熄火上蓋焗2小時就OK💙無影到材料相😂今次我執料俾姐姐煲,唔記得咗影😆

材料: (4-6碗)
急凍螺頭 2個
瑤柱 4粒
紅蘿蔔 1條
青籮蔔 1條
鱈魚膠 8-10條
南北杏 30g 
蜜棗 2粒 
瘦肉 300g
水 2500-3000ml

做法:
1) 瑤柱浸1小時,鱈魚膠浸發好!其他乾貨浸15分鐘後沖水,蘿蔔去皮切塊
2) 螺頭解凍,瘦肉和螺頭汆水後過冷河備用,切大塊
3) 水滾後放入所有材料(除鱈魚膠)再調細火煲約1小時,之後加入鱈魚膠再煲多1小時即成

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蟲草花瑤柱茨實螺頭湯 湯水食譜

蟲草花瑤柱茨實螺頭湯
蟲草花瑤柱茨實螺頭湯

<冬天湯水> 蟲草花有潤肺作用,滋補而不燥不上火,好適合冬天飲用💙全家都飲得💙煲湯肉類切塊易出味啲!成個湯都好甜好潤😆坐月用淨左好多蟲草花仲未用得晒😌今次仲有好多強肺材料如淮山和黨參,飲返個保健湯水個人都感覺健康啲👌🏻

材料: (4-6碗)
急凍螺頭 2個
瑤柱 4粒
紅蘿蔔 1條
淮山 30g 
蓮子 30g 
黨參 2條 
茨實 40g 
蜜棗 2粒 
蟲草花 30g
瘦肉 300g
水 2500-3000ml

做法:
1) 瑤柱浸1小時,其他乾貨浸15分鐘後沖水,紅蘿蔔去皮切塊
2) 螺頭解凍,瘦肉和螺頭汆水後過冷河備用,切大塊
3) 水滾後放入所有材料再調細火煲約2小時即成

#betiskitchen湯水#betiskitchen中式