花膠青邊鮑煲雞湯 中式食譜

花膠青邊鮑煲雞湯
花膠青邊鮑煲雞湯


就快新年🧧今年時間好趕…聖誕完咗冇耐就新年😅新年出返個黃金湯意頭菜食譜😋食中餐總係覺得冇湯飲唔安樂😂超喜歡飲湯💓呢隻急凍澳洲青邊鮑向街市凍肉檔買$500左右!花膠就係之前買落的花膠筒超靚🫶🏻這個湯材料比較貴,唔可以成日煲😂不過大時大節就非常之適合,一家人食得開心最重要🤭青邊鮑煲完湯之後切片食非常鮮甜!值回票價😌

魚湯白胡椒蘿蔔豆腐浸花甲 湯水食譜

魚湯白胡椒蘿蔔豆腐浸花甲
魚湯白胡椒蘿蔔豆腐浸花甲


30秒學會 今次又改良咗一次呢個餸💕加入了白胡椒和白蘿蔔!超級鮮甜好吃💙絕對係多功能菜式,因為可以當湯飲又有得食埋啲蜆🤍今次用了剝皮魚去煲的奶白魚湯!勁鮮甜🍼個湯好好飲煲完花甲更加鮮甜!個魚湯煲完豆腐同白蘿蔔之後,落花甲之前就留少少俾👶🏻飲!超有益♥️之後先攞嚟煮花甲!大細都食到舔舔脷♥️我超鍾意食芫荽!最後加咗白胡椒🤣有人問我係唔係花甲有沙😂唔係喔白胡椒來的😆

奶白豬骨粟米栗子湯 湯水食譜

奶白豬骨粟米栗子湯
奶白豬骨粟米栗子湯


呢個湯細細個👵🏻已經成日煲💖家中兩位男性都非常之喜愛飲中式湯水,個湯本身基本上沒有什麼技巧,但如果要把豬骨煲到奶白色,就要落多一層功夫😊其實原理同煲魚湯一樣,將熱水倒入煎好了而帶有油脂和膠原蛋白的豬骨,便可以成功產生乳化作用,得到奶白色的效果🌰當然如果你不在乎有奶白效果,就咁將所有材料煲埋一堆都好好飲!👶🏻飲了1大碗感動💖

節瓜咸蛋蝦滑湯 湯水食譜

節瓜咸蛋蝦滑湯
節瓜咸蛋蝦滑湯


聽到大家反映想睇多啲湯水食譜🫣我每星期都一定煲2次湯!無湯飲唔安樂派🥲嚟緊秋天分享多少少湯水食譜🍂🍁呢個湯屬於滾湯類!好快煮好,但個湯底有濃濃蝦味,再加上節瓜同草菇吸晒啲蝦湯味,超級好飲❣️

爵士湯 湯水食譜

爵士湯
爵士湯


爵士湯乃西苑名菜,早兩個星期去飲茶,睇一睇Menu,突然醒起上一次煲係幾年次🫣連呢個IG都未開…🥹OK… 即刻的起心肝煲個認真湯!這個湯的典故有興趣可以wiki下!不過簡單啲來講其實係蜜瓜螺頭花膠雞湯🍈材料有啲多,不過煲出嚟真係超級好飲!感動的味道🧡仲要超級滋補,飲多點湯水養養顏🥰


▶️我個人發花膠常用浸發,因為比蒸發省時,只須一日,而其實浸發過程只會煮3分鐘,並不會流失大量膠質,大家可以自行挑選方法🥰

▶️呢包花膠在story都有提及過!大約$90一大塊,已經好厚身,食得好滿足♥️☺️向鴨脷洲大街街市購入😎

▶️蜜瓜要打成蜜瓜汁,可以用攪拌機幫手,真係無就壓成溶都得,而想味道再香啲可以準備一個魚袋,把蜜瓜皮和核一起煲!🍈
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材料:
雞 1隻
豬𦟌 半斤
雞腳 8隻
急凍螺頭 3件
花膠 2-4件
蜜瓜 半個
沙參 35g
肉竹 35g
瑤柱 6粒
薑 2片
水 2500-3000ml

做法:
1) 花膠清水浸1晚,之後用薑加小小米酒,煮一煲滾水,再放入花膠,蓋上煲蓋,中火滾約3分鐘左右關火,花膠繼續蓋上蓋浸半日
2)急凍螺頭解凍後切半,擦洗乾淨,移走內臟,雞斬開四件
3) 雞、雞腳、豬𦟌和螺頭加入凍水,煲滾後煮約5分鐘,汆水去除雜質,拿起備用
4) 鍋中加入水、雞、雞腳、豬𦟌、螺頭、瑤柱、薑、沙參和肉竹,大火滾5分鐘後轉小火煲1.5小時
5) 蜜瓜起肉,放入攪拌器打成蜜瓜汁!蜜瓜皮和核可入魚袋 (嫌麻煩可以skip)
6) 加入蜜瓜汁和蜜瓜魚袋放入湯中繼續煲多30分鐘,最後30分鐘加入花膠即成

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奶白魚湯豆腐勝瓜 湯水食譜

奶白魚湯豆腐勝瓜

奶白魚湯豆腐勝瓜
奶白魚湯豆腐勝瓜


Happy Mother’s Day♥️母親節快樂!母親節我要休息☺️唔煮了👻 介紹下我成日煮俾寶貝仔飲的奶白魚湯🤍實在太好飲成日encore! 今次唔用花甲,就咁用豆腐同勝瓜,好健康🥰我最鍾意飲湯!感覺滋潤好多🥸今次諗住煲大碗啲,第二日可以繼續飲!點知又俾人KO哂😅魚湯唔好多手落太多水,如果唔係個味就會淡晒!今次買咗2斤紅衫魚仔💕魚檔已經處理好!返屋企洗一洗就得!再加3000ml滾水😊不過太多條要分3次煎🤣


▶️ 石九公、紅衫、狗棍、青根、梳羅和鳳尾等煲魚湯都一流!
▶️ 煲奶白魚湯唔好用魚袋!用咗方便但會冇咁甜😅我情願煲好再用篩隔走啲骨🐟
▶️ 魚要2邊煎熟,倒入去的水要滾,一路煲唔可以太細火!咁就一定有奶白色🥛

材料:
魚1斤
滾水 1500ml
豆腐 1磚
勝瓜 1條
薑 1片
芫荽 適量

做法:
1) 勝瓜㓟皮切塊!豆腐切中粒!
2) 把魚洗淨瀝乾水分,再用廚房紙巾吸下多餘水分。熱鍋下油,放入薑片中火,加入魚再煎熟至微金黃後,立刻倒入滾水!一定要滾水先會有奶白色!再中火煮約20-30分鐘即成魚湯!之後將魚用篩隔出來!
4) 魚湯中火煲滾後加入勝瓜和豆腐煮5分鐘,可以試味,夠咸便不用落鹽,再加入葱段或芫荽即成!

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蓮藕栗子豬骨湯 湯水食譜

蓮藕栗子豬骨湯
蓮藕栗子豬骨湯


星期一就會煲湯系列😅秋天滋潤湯水推介🍂🍁第3次煲!唔好飲嘅湯我都唔會出post👾👶🏻大愛😗秋天最適合食栗子同蓮藕!個湯超級清甜🥺本來呢幾日都有啲咳咳地,飲完個人舒服好多❤️👌🏻粟子我會買去咗殼個啲,方便好多🌰

材料: (4-6碗)
蓮藕 1斤
栗子 1磅
豬骨 300g
百合 30g
玉竹 30g
蓮子 30g
蜜棗 3粒
陳皮 1片
水 3000ml

做法:
1) 陳皮洗淨,浸軟後刮瓤,其他乾貨浸15分鐘後沖水,蓮藕去皮切塊,栗子去殼
2) 豬骨凍水落鍋,水煲滾後繼續煲5分鐘!拿起備用!
3) 水滾後放入所有材料再調細火煲約2小時即成

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螺頭節瓜淮山雞湯 湯水食譜

螺頭節瓜淮山雞湯
螺頭節瓜淮山雞湯


好耐無post過湯水食譜😛呢個湯十分滋陰❤️好甜好好飲!👶🏻都好喜歡🤪乾螺頭其實都好好食!淮山可以用新鮮或者乾都得!如果用新鮮淮山去皮嘅時候一定要帶手套!因為佢d汁會搞到你隻手好痕😅仲記得好多年前第一次處理新鮮淮山,仲以為個啲汁好似好滋潤咁😅之後隻手痕到一個點😅

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▶️雞如果怕肥,可以整走啲雞皮先煲/ 用竹絲雞煲

材料: (4-6碗)
雞 1隻
乾螺頭 4隻
瑤柱 4粒
新鮮淮山 1條
節瓜 2個
茨實 30g
無花果 4粒
陳皮 1片
水 3000ml

做法:
1) 乾螺頭浸半日,瑤柱浸1小時,陳皮洗淨,浸軟後刮瓤,其他乾貨浸15分鐘後沖水,節瓜和淮山去皮切塊
2) 雞切四件後汆水後過冷河備用,
3) 水滾後放入所有材料再調細火煲約2小時即成

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