花膠鮑魚翅頭湯 湯水食譜

花膠鮑魚翅頭湯
花膠鮑魚翅頭湯

新年重手湯水🥰 在家能飲一碗好飲的湯是一件快樂的事♥️材料好湯都煲得特別甜和香🤓 .
➡️可用翅裙代替翅頭,會更香,不喜翅的都可以唔落,換做落多個螺頭.
➡️鮑魚唔好水大滾時落,會因為高速收縮而變質.
➡️花膠浸發方法可在blog找到

材料: (4-6人量)
雞殼 1-2個
青邊鮑魚 1大個
響螺頭 1大個
花膠 4隻
翅群 適量
瑤柱 6粒
金華火腿 適量
西施骨 $40
圓肉 適量
薑 6片
蔥 適量
清水 12碗

做法:
1) 花膠先前一天浸發,瑤柱及翅群浸半日至軟
2) 螺頭及青邊鮑魚刷解凍後洗淨,金華火腿、雞殼、翅群、螺頭、西施骨加薑片及蔥氽水
3) 將雞殼、西施骨、瑤柱、金華火腿、螺頭及瑤柱放入,用中小火熬約1-2小時成雞湯
4) 鮑魚、圓肉及翅群放入雞湯熬多約2-3小時,花膠在關火半小時前下,鮑魚取出切片,如有需要下鹽調味

羅漢果西洋菜陳腎生魚湯 湯水食譜

羅漢果西洋菜陳腎生魚湯
羅漢果西洋菜陳腎生魚湯

呢個星期都好忙,無時間玩日式料理,原諒一下🤣Post返個入秋時令湯水,此湯可化痰止咳,清肺胃熱。西洋菜營養價值高,可改善皮膚痕癢。生魚有補脾益氣,利水消腫功效🍂

▶️在水大滾才下西洋菜,這樣煲出來的湯才不會有苦味。

材料:
羅漢果1個
西洋菜半斤
生魚1條
瘦肉 200g
南北杏 20g
紅蘿蔔 1條
陳腎 2個
陳皮1塊
生薑3片
水 2000ml

做法:
1) 羅漢果打碎,西洋菜用鹽水浸15分鐘清洗),瘦肉和鴨腎出水,陳皮浸軟刮出白色囊,紅蘿蔔去皮切塊
2) 生魚劏洗好,用少許油煎至兩面微黃
3) 所有材料(除西洋菜) 放入水煮至大滾,水大滾中才下西洋菜,用中慢火煮約2-3小時即成

大魚尾雞腳木瓜湯 湯水食譜

大魚尾雞腳木瓜湯
大魚尾雞腳木瓜湯

雞腳蘊含豐富的膠質, 對皮膚和筋骨的保養尤其有效,配花生一同食用,能有效強健筋骨,是廉價的健脾益胃湯水。不過我個日街市的大魚尾已經無哂,用咗其他部位呢,個湯好甜好充滿膠質。

➡️木瓜質地較腍,如果不想木瓜溶於湯中,可在煲湯中途才下

材料:
大魚尾 1條
木瓜 1個
花生 80g
眉豆 40g
雞腳 8隻
薑片 2片
水 1500ml 
做法:
1) 雞腳出水,花生及眉豆浸水半天,木瓜去皮去核切塊
2) 魚尾洗乾淨,然後晾乾水, 把鑊燒熱加油,爆香薑片,放入魚頭中火煎至兩邊金黃色 
3) 把水注入湯鍋煮滾後放入所有材料,大火煲起五分鐘後收中慢火煲2小時下適量鹽調味,即成

苦瓜排骨黃豆湯 湯水食譜

苦瓜排骨黃豆湯
苦瓜排骨黃豆湯


雖然已經九月,但仲係好熱,煲個簡單的苦瓜湯解解暑。苦瓜具有清涼解渴、清熱解毒的作用,還有多種維生素、礦物質,加速排毒又能達到夏日消暑的目的。但係苦瓜較寒涼,可加多兩塊薑。豆類都要浸水幾小時後才煮,可減少胃腸脹氣。


材料:
新鮮苦瓜1隻
黃豆30g (先浸水)
排骨250克
無花果6粒
生薑3~4片
水 8碗

做法
1) 排骨出水,苦瓜去籽切成塊,黃豆浸洗,全部材料放入煲內加水煲一小時即成

響螺花膠蟲草花湯 湯水食譜

響螺花膠蟲草花湯
響螺花膠蟲草花湯


燉湯絕對是女人恩物😝,蟲草花的淡淡菇味,金華火腿的咸香再加花膠和響螺的鮮味,相當好飲,膠原蛋白也是滿滿的。我自己煲前隨手加多左堆日本菇落去煲,都係個人喜好用了腰果代替瘦肉✨


材料:
花膠, 瑤柱, 蟲草花,螺頭, 金華火腿, 瘦肉, 紅棗, 杞子, 水 


做法:
1) 花膠先浸發,瑤柱浸半日至軟
2) 螺頭刷洗淨,金華火腿、螺頭、豬肉眼加薑片及蔥氽水
3) 紅棗、杞子、蟲草花洗淨
4) 所有材料放入燉盅 (除花膠&杞子),加蓋加熱水至9成滿坐水燉,大火燉10分鐘,轉中小火燉2小時,放入花膠和杞子再燉1小時,加鹽即可

白菜菜乾陳腎湯 湯水食譜

白菜菜乾陳腎湯
白菜菜乾陳腎湯

最後一個想分享的夏天湯水,都係好易煲準備功夫不多的♥️白菜煲湯能清熱除燥,加南北杏同煮清潤有益。下個主題會分享三個意粉食譜,stay tuned😎

材料
菜乾 1扎
白菜 ½ 斤
紅蘿蔔1條
南北杏 20g
無花果 5粒
蜜棗 3粒
陳鴨腎2個
豬𦟌$30/ 腰果代替
果皮 1塊
清水10碗

做法
1) 菜乾和鴨腎浸1小時洗淨,切段備用;白菜洗淨備用;紅蘿蔔去皮洗淨切件;蜜棗、南北杏、無花果沖水洗淨備用;果皮用熱水浸泡,果皮刮掉白囊
2) 豬腱汆水約5分鐘
3) 水滾後放入所有材料,再水滾後調細火,煲約2.5小時即成

側魚粉葛扁豆赤小豆湯 湯水食譜

側魚粉葛扁豆赤小豆湯
側魚粉葛扁豆赤小豆湯

心煩氣燥飲碗湯唉,呢個湯好適合天氣潮濕煲☀️可以用鯪魚代替鰂魚,粉葛、赤小豆、扁豆偏寒涼,必須要加有果皮平衡返喔。

🔸 鰂魚能益氣健脾,適合脾胃虛弱、氣血虛弱的人飲用,魚湯營養豐富,能夠補充鈣質,也能提高睡眠質素。扁豆、赤小豆可健脾去濕,粉葛可清熱。

(6碗分量)
材料
側魚 1條
粉葛 1斤
豬骨 $30/ 腰果~80g代替
蜜棗 2粒
扁豆 ~20g
赤小豆 ~20g
紅蘿蔔1條
果皮1塊
薑1片
水10碗

做法
1) 側魚洗淨後下油以薑片爆香至2邊金黄色備用
2) 豬腱汆水約5分鐘,扁豆、赤小豆與果皮用熱水浸泡,果皮刮掉白囊
3) 粉葛、紅蘿蔔去皮切件備用
4) 水滾後放入所有材料,再水滾後調細火,煲約2.5小時即成

節瓜章魚湯 湯水食譜

節瓜章魚湯
節瓜章魚湯

呢幾日想分享一下夏天湯水♥️我家男人好鐘意飲湯,所以我都成日煲。呢個湯好甜好好飲,真心推薦!近來我都開始用腰果代替豬肉煲湯,煲出黎我覺得得仲好飲過用肉煲,無咁油但又有差唔多既味,大家可以試下。

🔸此湯水適合夏天飲用,能清熱消暑祛濕、補氣消腫、健脾利水。

(6碗分量)
材料
節瓜 2個
大章魚 1隻
豬腱 $30/ 腰果代替
蜜棗 2粒
紅蘿蔔1條
粟米1條
瑤柱 4粒
薑1片
水 10碗

做法
1) 瑤柱浸半日,洗淨章魚,浸水約1小時後去除眼珠
2) 豬腱汆水約5分鐘
3) 節瓜、紅蘿蔔去皮切件備用,粟米切件
4) 水滾後放入所有材料,再水滾後調細火,煲約2.5小時即成

花膠燉鮮奶 甜品食譜

花膠燉鮮奶
花膠燉鮮奶

呢排想養一養顏補一補,就整個花膠甜品💕花膠其實用比較經濟的鱈魚膠都可以架啦,佢表面好薄,但浸發後都幾厚架,又方便易煮。紅棗上次向云南買左包大紅棗,好甜好夾牛奶😻

材料 (2人份量)
花膠仔 4隻 
鮮奶500ml
紅棗 4粒
蓮子 8粒
淡奶 50ml
薑蔥 適量
冰糖 適量

做法
1) 用清水把花膠仔浸1夜至軟身,準備薑蔥並加入清水,煲至水沸後熄火,放入花膠仔焗至水冷卻後,即浸發完成
2) 紅棗去核,蓮子去芯,洗淨
3) 所有材料放入燉盅,隔水燉1小時,加冰糖調味即可
4) 可熱食或雪凍食,我個人喜歡凍食

芥菜豆腐魚湯 中式食譜

芥菜豆腐魚湯
芥菜豆腐魚湯

好耐無煲過老火湯😑又係快速滾湯 一日24小時真係唔夠用 今日2個菜都係3字行頭 3杯雞食譜可以睇返之前的post 再加3色蛋超好送飯

材料
青根魚/紅衫魚2條
芥菜 1棵
豆腐 1磚
莞茜 適量
薑片 2片
蔥 適量
水 1000ml 


做法
1) 芥菜洗淨,切成小段,魚洗乾淨晾乾水
2) 把水注入湯鍋煮沸
3) 把鑊燒熱加油,爆香薑片,放入魚中火煎至兩邊金黃色,每面約需時3分鐘
4) 鑊加入沸水,將中火煮15分鐘,加入芥菜鹽和豆腐再煮2-3分鐘,加入鹽和蔥花即可