話說呢個係我放工常煮菜式之一，貪佢簡單快捷好食！牛肉粒最好買質量較好的，試過買平的成品就好un同勁出水。 蒜片向滾水中煮一煮先半煎炸就唔會直接煎咁易燶架啦！

材料
牛肉粒 300g
洋蔥 1/2個 (切粒)
新鮮蘑菇 4個 (切片)
蒜頭 10粒 (切片)
黑椒粒 2茶匙

醃料
鹽1茶匙
黑椒碎 1茶匙
生抽 1茶匙
糖 1 茶匙
生粉 1湯匙

做法
1) 牛肉粒加醃料醃15分鐘, 蒜片放入滾水灼兩分鐘，取出瀝乾
2) 燒熱油鑊,下少許油將牛肉粒平均鋪起來煎至金黃, 一開始先煎1-2邊至金黄,(切忌心急否則好易出水) 即可煎其他邊约4-5分鐘至5 成熟盛起
3) 燒熱油鑊, 下油將蒜片小火半煎炸至金黄色 (約需 8-10分鐘), 轉中火加入洋蔥和菇爆香, 再加入牛肉粒和黑椒粒翻炒即成, 可因個人口味而再加入少許鹽

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唔記得左落倒個紅酒汁落去影相哈哈，慢煮好處就係好容易煮到這個medium粉紅色但又不會有血水！今次用了美國安格斯Prime牛扒 ！不過我支慢煮器其實長期向冷宮，平時真係好少用，睇黎真係要用多d..喜歡medium的口感，慢煮溫度以58度為上限，超過58度，喜歡medium rare的，54-55度左右。一般1寸以內的牛扒，慢煮一小時內便可。3寸左右的原條肉眼或西冷，2-3小時以內ok。

材料
牛扒 400g
迷迭香 3條
牛油 20g
海鹽 少許
胡椒粉 少許

紅酒汁材料
牛油 1湯匙
紅洋蔥半個切碎
橄欖油 1湯匙
麵粉 1湯匙
紅酒 125毫升
牛肉湯 180毫升

1) 用中火燒熱鍋子下牛油和橄欖油，牛油融解後加洋蔥炒至軟身，下麵粉炒勻倒進紅酒煮滾後，繼續煮剩一半。加牛肉湯，煮滾後，轉慢火煮多5分鐘。時不時搞拌，直至汁濃稠。即成。

2) 牛扒煮前1小時從雪櫃取出放室溫回溫。灑上一點鹽和胡椒粉 
3) 真空袋內放入牛扒、迷迭香和牛油

4) 設定慢煮機至50-60分鐘，按生熟喜好設定溫度，我是 medium rare 的 55度，放入真空袋

6) 慢煮後的牛扒 (必須印乾水!!)，下油用大火快手煎香四面每邊煎約45秒即成。

鹽麴是日本一種傳統調味料，以米和麴菌發酵生成的米麴，加入鹽和水混合再發酵而成。 鹽麴含豐富維他命B和乳酸菌。很多人早已將鹽麴取代鹽令餸菜比用普通鹽調味更富層次。今晚食個簡單的牛扒，真係好食過用鹽好多！我家男人大叫左幾次好好食😂

材料:

牛扒 1塊

鹽麴 1湯匙

黑胡椒 適量

牛扒燒汁 optional (我無落因為認為已夠味)

做法:

1) 牛扒用鹽麴醃10分鐘

2) 中火燒熱鑊加入少許油。將牛扒煎至兩面金黃色，(視乎生熟程度和厚度，5成熟每面煎約1-2分鐘) 然後靜置5分鐘即成，可伴牛扒燒汁食用

Wagyu cutlet sandwich with fine marbled Miyazaki beef🥰 .
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每次在日式超市看到充滿雪花的和牛就超想買，但很多時也覺得家常便飯不用花費太多😖這次忽然想到可以造這個和牛三文治，又入手了。以前有一陣子愛上了做便當，可惜只維持了一個月！話說這個便當盒就是當年特意在日本網站訂回來的，但買入去從來沒有使用過，第一次使用竟然是數年後😪其實個牛肉靚就真係好簡單都好好食！我家男人話同佢向街食$300+ 一樣味^_^

和牛三文治 食譜

材料: 
和牛
麵包
Demi Glacé Sauce (日式超市有) 100ml
紅酒 1 湯匙
味淋 1 茶匙

做法:
1) 麵包入焗爐輕輕烤至金黃，如果烤太耐就好硬，小心😂
2) Demi Glacé sauce 在pan中煮沸，加入紅酒和味淋至厚身熄火
3) 牛扒輕輕鋪上少許鹽每邊大火煎45秒至一分鐘至半熟(視乎厚度)
4) 面包每邊搽上醬汁和夾上牛扒，再切半即成

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