蕃茄肉醬意粉 西式食譜

蕃茄肉醬意粉
蕃茄肉醬意粉

向街要求其食到一個好食嘅肉醬意粉都唔容易!自己煮其實冇想像中咁複雜,同埋自家煮個汁好味過現成嘅肉醬意粉醬多多聲❤️🍅喜歡🧀的可落多d,真係好好食呢個意粉✨5分鐘俾👦🏻食哂🥺

▶️可用vegetable stock 或 beef stock 
▶️個汁一開始會好似好稀咁,之後慢慢就會越煮越濃!如果想再方便啲唔使做step5,可直接倒在意粉上面,不過顏色會冇咁靚
▶️汁煮多左可以放響雪櫃三日下次再攞嚟煮意粉用

材料
意粉 200g
洋蔥 1/2個
甘荀 1/2條
蒜蓉 1茶匙
免治牛肉 200g 
切粒蕃茄 1罐
月桂葉 2片
紅酒 100ml
Vegetable stock 200ml 
茄汁 3湯匙
Parmesan cheese 50g
Parsley 適量 
牛油 1湯匙
糖 1茶匙
鹽 適量
黑椒碎 適量

做法:
1) 洋蔥和甘荀切小粒
2) 落1湯匙牛油燒熱,加入洋蔥中火炒約2分鐘至透明軟身,再落甘荀及蒜蓉炒3分鐘,再落牛肉碎,不停炒約3分鐘至牛肉變色,再加入蕃茄粒炒勻
3) 加入月桂葉、香草、牛肉湯、茄汁、紅酒、糖、鹽及黑胡椒煮滾,然後轉小火煮20-30分鐘至濃稠,月桂葉拿走
4) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,撈起瀝乾,留起1湯匙煮意粉水
5) 熱鍋加入少少油,將適量肉醬倒上,
炒香30秒,再倒入意粉和1湯匙煮意粉水,攪拌至意粉掛上醬汁,便可加入芝士和parsley,最後可以加少少初榨橄欖油入去拌勻,口感更豐富!

意大利青醬蜆意粉 西式食譜

意大利青醬蜆意粉
意大利青醬蜆意粉

Pesto sauce 用嚟煮意粉好香同顏色好靚☺️就是羅勒、蒜頭、松子、parmesan cheese 和橄欖油,再加點鹽和黑椒調味!街上面都好輕易買到現成的sauce!但係自己用新鮮Basil 做,當然係香好多⭐️👍🏻忌廉、蕃茄醬同青醬就組成左意大利國旗嘅三種顏色!😆🇮🇹蜆我今次用左新西蘭刀貝,這種蜆本身無沙,所以用水浸住就OK!



▶️pesto sauce 整好可以放雪櫃10日左右!除咗整意粉,仲可以用嚟醃肉,塗麵包或者整沙律食!
▶️唔用松子可以用合桃代替!

材料:
💚Pesto sauce💚
Fresh Basil 新鮮羅勒 50g (2束) (只用葉)
松子 40g 
蒜頭 2瓣
橄欖油 80ml
Parmesan cheese 巴馬臣芝士碎 1湯匙
鹽和黑胡椒 適量

意粉 150-200g
蜆 250g
白酒 150ml
牛油 2湯匙
巴馬臣芝士碎 2湯匙
鹽和黑胡椒 適量
檸檬汁 1湯匙 (optional)
辣椒粉 適量 (optional)

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感
2) pesto sauce 所有材料用機打碎!之後自己落鹽同黑胡椒調味!
3) 燒熱油鑊中火下牛油再加適量橄欖油,加入蜆,再加入白酒,冚蓋煮到蜆開口,再加入意粉和pesto sauce,攪拌均勻,煮1分鐘熄火,再加入芝士粉、鹽、黑椒、檸檬汁和辣椒粉調味即成!

蕃茄菠菜蝦忌廉意粉 西式食譜

蕃茄菠菜蝦忌廉意粉
蕃茄菠菜蝦忌廉意粉

Super easy⭐️最重要係加咗菠菜可以食埋菜😜大家都好似鍾意意粉嘅食譜❤️所以我得閒都會諗吓同意粉有關嘅食譜🥳加多啲忌廉同芝士就會好creamy🐖🐖🐖🐖蝦煎完應該攞返出嚟最尾先放返入去會好啲,我唔記得咗😂



▶️如果想煮俾小朋友食,可以唔用白酒,用煮過意粉嘅水嚟取代

材料:
意粉 300g
淡忌廉 100ml
蝦仁 12-16隻
車厘茄 10粒
菠菜 4扎
茄膏 2湯匙
白酒 50ml
巴馬臣芝士碎適量
牛油 20g 
蒜蓉 3湯匙
橄欖油 適量
鹽適量
黑椒碎 適量

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感
2) 蝦灑上適量的鹽和黑胡椒,菠菜洗淨後切去根部再切段,車厘茄切半
3) 燒熱油鑊中火下牛油再加適量橄欖油,加入蒜蓉,加入蝦煎至金黃,再拿起備用,同一鑊中加入車厘茄炒香,再加入茄膏和菠菜炒1分鐘,加入白酒煮1分鐘後,加入意粉和蝦攪拌均匀,轉小火加入淡忌廉攪拌均匀至醬汁變稠,再加入芝士和適量鹽和黑椒碎調味即可

黑松露忌廉寬條麵 西式食譜

黑松露忌廉寬條麵
黑松露忌廉寬條麵

自己響屋企整就可以落好多黑松露醬好香好香🥳用咗 @vomfasshongkong 的basil linguine!
佢有隻直情係truffle linguine 下次可以試下! 佢d意粉係用新鮮高質材料向意大利製造!唔係mass production而係每次small batch咁整!真心就咁聞都好香!個意粉好掛汁同埋Al Dente嘅效果好好🇮🇹 

橄欖油都係用左同一個牌子!佢個樽可以去佢個店度再refuel橄欖油!好環保同埋係歐洲高質素入口的橄欖油♻️

今次仲買埋新鮮黑松露片!最尾張圖有我嘅黑松露三寶✔️黑松露醬黑松露油同黑松露鹽!呢隻黑松露醬係我用過咁多隻之中最重味嘅!

材料: (2人用)
Linguine 150-200g
蘑菇 8粒
牛油 20g
忌廉 100ml
Parmesan cheese 碎25g
黑松露醬 2湯匙
黑松露油 1/2湯匙 (冇就用橄欖油)
黑松露鹽 適量 (冇就用海鹽)
黑椒 適量
新鮮黑松露片 適量 (optional)

做法
1) 蘑菇切片
2) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,撈起瀝乾備用
3) 燒熱油鑊加入牛油、加入蘑菇炒香、放入煮好的意粉小火攪拌、再加入忌廉和黑松露醬均匀至意粉吸收忌廉汁,加入鹽和黑椒調味,熄火再加入Parmesan cheese 和黑松露油撈勻,最後在表面加上黑松露片即成

香蒜明太子大蝦意粉 日式食譜

香蒜明太子大蝦意粉

因為有陪月飯餸,呢排如果煮都係整一個餸就搞掂一餐既麵食多😅 明太子向日式超市買到🥰呢個意粉20分鐘整好💛✌🏻

材料(2人用)
大蝦 4隻
意大利粉 200g
蒜蓉 2湯匙
明太子1條 (~50g)
牛油 20g (切粒)
鹽 少許
黑胡椒 少許
醬油 2湯匙
味醂 1湯匙
橄欖油 1茶匙
紫菜幼絲 適量

做法
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,撈起瀝乾備用,留50ml煮意粉水
2) 把蝦剪去鬚,蝦背面輕輕界開除掉蝦腸,洗淨用紙巾吸乾水分,鹽和胡椒粉醃15分鐘,熱鍋下油,大火把大蝦煎熟備用
3) 明太子去衣把中間的明太子拿出來,鍋中加入牛油爆香蒜蓉,再加入明太子略炒,加入意粉和意粉水煮至乾身,便可加入醬油、味醂和調味料,最後加1茶匙橄欖油,表面加上大蝦和紫菜即成

蘇格蘭扇貝牛油蒜蓉意粉 西式食譜

蘇格蘭扇貝牛油蒜蓉意粉
蘇格蘭扇貝牛油蒜蓉意粉

用左 @hkgoodfish 的蘇格蘭扇貝王去煮!扇貝來自蘇格蘭無污染海域🏴幾日前新鮮生拆空運到港!因為向乾淨水域捕獲所以我平時唔食橙色個part今次都會食埋😋向屋企都可以用到米芝蓮餐廳嘅食材♥️

煎黃金扇貝技巧:
▶️一定要用㕑房紙巾索到好乾水,油熱先落鑊煎
▶️將帶子以12點鐘方向順時針放向平底鑊中煎,就可以知邊隻要反轉先
▶️唔好多手反嚟反去!每邊大火煎60-90秒再反轉另一邊
▶️煎好一面才加海鹽和牛油調味,一早下鹽可能會導致出水


材料:
扇貝 8-10隻
牛油 30g
意粉 200g
橄欖油 2湯匙
蒜蓉 2湯匙
本菇 半包
乾蔥蓉 2湯匙
清酒 60ml
檸檬汁 2湯匙
檸檬 半個
Parsley 適量
海鹽 適量
黑椒 適量

做法:
1) 將扇貝洗淨,然後用廚房紙巾抹乾,之後燒熱鑊,加入橄欖油,用油潤鑊將鑊打圈令油均勻分布,從正上方「12點」位置順時鐘將帶子落鑊
2) 大火煎60至90秒,然後反轉,落10g牛油、海鹽和黑椒再煎90秒,盛起備用
3) 意粉跟包裝減2分鐘煮至al dente 
4) 熱鑊下10g牛油爆香蒜蓉、乾蔥蓉和本菇,倒入清酒煮至酒味蒸發,再加入10g牛油、檸檬汁和意粉煮至汁濃
5) 加入扇貝,下少許鹽調味,加parsley和檸檬片裝飾即成

紅蝦番茄扁意粉 西式食譜

紅蝦番茄扁意粉
紅蝦番茄扁意粉


其實我發現大家對西餐食譜無乜興趣😹 但係呢個意粉好易煮又好食!將蝦頭的蝦膏和蝦油煎出再落白蘭地就會令個普通的茄汁底好香!紅蝦,扁意粉同全天然蕃茄醬都係向@mercatogourmet_hk 買!🍅 ▶️唔想特登買白蘭地可用白酒,唔想買紅蝦可用虎蝦😅

材料: (2人用)
大紅蝦 2隻
車厘茄 6隻
蒜頭 4粒
扁意粉 200g
番茄醬 200g
白蘭地 30ml
橄欖油 適量
鹽和黑椒 適量
Parsley 適量

做法:
1) 紅蝦去殼,留頭部備用!車厘茄切半,蒜頭切片,意粉跟包裝減2分鐘煮至al dente 
2) 熱鑊下油爆香一半蒜片,再加入紅蝦頭大火爆香2分鐘,倒入白蘭地煮至酒味蒸發,加入番茄醬小火煮15分鐘,加鹽和黑椒調味,加入車厘茄和意粉煮至汁濃盛起
3) 另一隻鑊下油爆香餘下一半蒜片,加入紅蝦煎香2邊,下少許鹽調味,放在意粉上,加parsley裝飾即成

明太子海膽意粉 日式食譜

明太子海膽意粉
明太子海膽意粉


意粉一條條的沾上忌廉明太子海膽汁,使意粉更美味,我最愛用這個日清媽媽的1.8mm意粉 比較掛汁😍向街食海膽意粉永遠唔夠多海膽,自己整就無呢個問題🤓

材料(2人用)
意大利粉 200g
乾蔥 2粒
明太子1條 (~50g)
海膽 半底
牛油 20g (切粒)
淡忌廉 200ml
鹽 少許
黑胡椒 少許
醬油 1湯匙
紫菜幼絲/大葉適量

做法
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,撈起瀝乾備用
2) 乾蔥切碎,明太子去衣把中間的明太子,拿出來鍋中加入明太子、牛油、淡忌廉和醬油,小火煮滾,再加入海膽和調味料
3) 細火下把意大利粉和明太子汁撈在一起,煮至醬汁濃稠便可,表面可加海膽和紫菜做裝飾

Vodka辣長通粉 Rigatoni 西式食譜

Vodka辣長通粉 Rigatoni

向某意大利餐廳的favourite dish❤️自己整都好易,食譜煮過3次調較已成😊 意粉吸哂濃濃的cream同cheese🎄

材料:
Rigatoni/長通粉 400g
紅尖椒 1條(去籽切幼段) 
淡忌廉 1cup
茄膏1/2cup
Vodka ½ cup
巴馬臣芝士碎適量
牛油 20g 
乾葱 4粒 (切幼段) 
蒜蓉 3湯匙
橄欖油 適量
辣椒乾碎 適量
鹽適量
黑椒碎 適量

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感
2) 燒熱油鑊中火用牛油加適量橄欖油,爆炒乾葱至軟身,加入蒜蓉炒香,加入茄膏及紅尖椒炒3分鐘,加入Vodka 1分鐘攪拌均匀,轉小火加入辣椒乾碎、芝士及淡忌廉攪拌均匀至醬汁變稠,加入意粉攪拌均匀至吸收醬汁,加入適量鹽和黑椒碎調味熄火即可

白汁焗長通粉 西式食譜

白汁焗長通粉
白汁焗長通粉

Super creamy and cheesy🧀一焗好熱辣辣食真係好正 我自己加左黑松露片

材料:
長通粉 300g
洋蔥 1/2個
牛奶 100ml
忌廉 150ml
蝦仁 10隻
Mozzarella Cheese 100g
Parmesan cheese 20g
Parsley 適量 
牛油 1湯匙
鹽 適量
黑椒碎 適量

做法:
1) 洋蔥切小粒,預熱焗爐200度
2) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,撈起瀝乾放進焗盤備用
3) 落1湯匙牛油燒熱,加入洋蔥中火炒約2分鐘至透明軟身,再落蝦仁炒3分鐘,放入煮好的意粉,加入牛奶及忌廉小火攪拌均匀至醬汁變稠讓意粉吸收,加入適量鹽和黑椒碎調味熄火
4) 將意粉放入焗盤,再灑上Mozzarella Cheese & Parmesan cheese,入焗爐200度焗約10-12分鐘至金黃即可