素伏特加辣貝殼粉 西式食譜

素伏特加辣貝殼粉
素伏特加辣貝殼粉


Super easy yet yummy recipe💚Vegetarian pasta💚 用燕麥淡奶效果好好,同cream冇分別,但係就比較低脂,食都食得放心啲!如果真係無Vodka,可以用清酒代替!不過其實煮完冇乜酒精味,但係就為呢個意粉既味道加多咗層次感!



材料: (2人用)
貝殼粉 (CONCHIGLIE RIGATE) 250g
Califia Farms 燕麥淡奶 1cup
茄膏 3湯匙
Vodka 30ml
素牛油 20g 
乾葱 4粒 (切幼段) 
車厘茄 10粒 (切半)
橄欖油 適量
辣椒乾碎 適量
糖 1/4茶匙
鹽適量
黑椒碎 適量

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,撈起備用
2) 燒熱油鑊中火加入素牛油和適量橄欖油,爆炒乾葱至軟身,加入車厘茄炒香,加入茄膏及辣椒乾炒3分鐘
3) 加入Vodka攪拌均匀,轉小火加燕麥淡奶攪拌均匀至醬汁變稠,加入意粉攪拌均匀至吸收醬汁,再加入糖、適量鹽和黑椒碎調味即可

忌廉明太子煙肉意粉 西式食譜

忌廉明太子煙肉意粉
忌廉明太子煙肉意粉


I LIKE 明太子意粉TOO MUCH! GOT SO MANY VERSIONS 😂明太子為日本九州博多的名產,是以鱈魚卵加鹽醃漬而成,而再將辣椒磨成粉加入原有的鱈魚子醃漬的則「辛味明太子」。意粉一條條的沾上忌廉明太子汁,好好食架呢😋

▶️我最愛用這個日清媽媽的1.8mm意粉 十分掛汁

材料(2人用)
意大利粉 150g
明太子1條 (~50g)
煙肉粒 100g
磨菇 4粒 (切片)
牛油 15g (切粒)
淡忌廉150ml (creamy d 可以再多d)
醬油 1湯匙
紫菜幼絲/大葉適量

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,撈起瀝乾備用
2) 明太子去衣把中間的明太子,熱鍋下油,加入煙肉炒3分鐘、再加入菇再炒2分鐘!加入明太子、牛油、淡忌廉和醬油,小火煮滾
3) 細火把意大利粉和明太子汁撈在一起,煮至醬汁濃稠,再拌入紫菜條即成

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韓式辣carbonara年糕 韓式食譜

韓式辣carbonara年糕
韓式辣carbonara年糕


SUPER YUMMY & CREAMY! 其實好易整😍今個WEEKEND可以整下♥️🌶我鍾意用呢隻扁身年糕多過長條!蛋黃就咁加上去,最尾先撈嚟食就唔怕個鑊太熱變咗做炒蛋啦😚CREAM推薦呢隻Emborg Pasta Cream!Super creamy💞



材料:
韓國年糕 400g
煙肉 100g
蘑菇 3粒
牛油 1湯匙
蛋黃 1個
煮食忌廉 200ml
韓國辣椒膏 1湯匙
鹽 適量
黑胡椒 適量

做法:
1) 煙肉切條,蘑菇切片
2) 燒滾熱水,年糕按包裝指示減1分鐘來煮至Al Dente質感,撈起瀝乾備用,留2湯匙煮年糕水備用
3) 燒熱油鑊用小火爆香煙肉至脆身,中火加入牛油及磨菇炒至軟身,再加入韓式辣椒膏略炒,再放入煮好的年糕和2湯匙煮過年糕的水炒匀,加入淡忌廉小火攪拌均匀至醬汁變稠讓年糕吸收,加入適量鹽和黑椒碎調味熄火,再加上蛋黃在表面即可

#betiskitchen韓式#betiskitchen意粉

素忌廉蘑菇黑松露長通粉 西式食譜

素忌廉蘑菇黑松露長通粉
素忌廉蘑菇黑松露長通粉


三月第一日💚來一個Green Monday! 想食個簡單唔heavy的晚餐🍀Cream 係用左素忌廉,比真忌廉低卡路里同有不飽和脂肪😝如果唔想咁麻煩特登買黑松露醬可以唔落都好好味!

材料:
長通粉 200g
蘑菇 100g
本菇 50g
黑松露醬 1湯匙 (optional)
乾葱 4粒 
蒜蓉 1湯匙
素牛油 2湯匙
Califia Farms 燕麥淡奶 150ml
黑椒 適量
海鹽 適量
Parsley 適量

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感
2) 燒熱油鑊中火用素牛油加適量橄欖油,爆炒乾葱至軟身,加入蒜蓉炒香,加入菇類炒3分鐘,轉小火加入素忌廉和黑松露醬攪拌均匀至醬汁變稠,再加入長通粉攪拌均匀至吸收醬汁,然後加入適量鹽和黑椒碎調味熄火,再加parsley作裝飾即成

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紅蝦扁意粉 西式食譜

紅蝦扁意粉
紅蝦扁意粉


呢個意粉好易煮又好食!將蝦頭的蝦膏和蝦油煎出再落白蘭地就會令個普通的茄汁底好香!今次買咗啲紅蝦仔,本來對佢冇乜期望,見佢細細粒咁,但係又OK反而蝦頭裏面可以壓到到好多蝦汁!

▶️唔想特登買白蘭地可用白酒,唔想買紅蝦可用虎蝦😅
▶️如果煮個時太乾身可以加少少煮意粉水

材料: (2人用)
紅蝦 300g
車厘茄 6隻
蒜頭 4粒
扁意粉 200g
番茄醬 4湯匙
牛油 2湯匙
白蘭地 30ml
橄欖油 適量
鹽和黑椒 適量
Parsley 適量

做法:
1) 紅蝦去殼,留頭部備用!車厘茄切半,蒜頭切片,意粉跟包裝減2分鐘煮至al dente 
2) 熱鑊下牛油爆香一半蒜片,再加入紅蝦頭大火爆香2分鐘,倒入白蘭地煮至酒味蒸發,轉細火,壓出蝦頭裏面嘅蝦膏同汁,拿走蝦頭,加入車厘茄和番茄醬小火煮5分鐘,加鹽和黑椒調味,加入意粉煮至汁濃盛起
3) 另一隻鑊下油爆香餘下一半蒜片,加入紅蝦煎香2邊,下少許鹽調味,放在意粉上,加parsley裝飾即成

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魚子醬意粉配半熟蛋 西式食譜

魚子醬意粉配半熟蛋
魚子醬意粉配半熟蛋


本身尋晚好想食fine dining takeaway…但係諗諗吓都係自己整好啲😁無咩技術可言,最煩係捲意粉同擺碟,意粉個味盡量清d,用嚟食返魚子醬的味🖤我買咗盒平平哋試下,呢一盒魚子醬$3xx,都已經整到2份呢個pasta,每份都落到好多既效果,我覺得已經夠好食🤓

▶️食用花、堆葉仔同金箔都係裝飾嘢,可有可無😹蒜蓉同乾蔥盡量切碎啲,咁會靚啲
▶️半熟蛋睇返我之前食譜

材料:
幼身意粉 150g
牛油 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
乾葱碎 1湯匙
橄欖油 1湯匙
黑松露橄欖油
Parsley 碎1湯匙
檸檬汁 1湯匙
海鹽
黑椒
蛋 1隻 <室溫蛋,水大滾煮6分鐘>
裝飾: 食用花、salad 葉同金箔

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感
2) 燒熱油鑊放入1湯匙橄欖油和牛油,用小火爆乾葱、蒜蓉和parsley碎,再放入煮好的意粉攪拌均匀讓意粉吸收油火,加入檸檬汁、鹽和黑椒碎調味熄火,再加入1-2湯匙黑松露橄欖油拌勻
3) 將意粉卷在筷子上,再輕輕放上碟,如果覺得好難可以卷一小撮一小撮咁慢慢擺
4) 意粉上放上魚子醬,再放半隻半熟蛋和其他裝飾即成

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明太子三文魚腩忌廉意粉 西式食譜

明太子三文魚腩忌廉意粉
明太子三文魚腩忌廉意粉

最鐘意整既pasta❤️其實同之前分享嘅明太子意粉食譜一樣🤣好好食又易整!今次加左三文魚腩魚生又好好好夾喎!


▶️明太子AEON有!

材料(2人用)
意大利粉 150g
明太子1條 (~50g)
牛油 15g (切粒)
淡忌廉100ml (creamy d 可以再多d)
醬油 1湯匙
紫菜幼絲/大葉適量
三文魚腩魚生 適量
三文魚子適量

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,撈起瀝乾備用
2) 明太子去衣把中間的明太子,拿出來鍋中加入明太子、牛油、淡忌廉和醬油,小火煮滾
3) 細火下把意大利粉和明太子汁撈在一起,煮至醬汁濃稠
4) 先把意粉上碟,然後再放入三文魚腩和三文魚子即成

#betiskitchen意粉#betiskitchen西式#betiskitchen日式

北海道海膽忌廉意粉 西式食譜

北海道海膽忌廉意粉
北海道海膽忌廉意粉

咁岩見到海膽特價,幾大盒同都算新鮮!就買返盒整個海膽意粉!自己整開心好多!因為可以落勁多海膽!!!重點係超級簡單💛呢個食譜係之前一個讀藍帶嘅朋友分享俾我既!我每次整都係用呢幾樣材料!加得太多其他材料就會蓋左海膽嘅鮮味🦩Simple is the best! 



▶️意粉推薦用日清媽媽1.8mm

材料: (2人用)
意粉 150g 
海膽 1盒
忌廉 200ml
Parmesan Cheese 碎 50g
海鹽 適量
黑胡椒 適量

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,撈起瀝乾備用
2) 鍋中加入淡忌廉開小火煮至微滾,再加入芝士不斷攪拌至芝士溶化和汁濃
3) 再加入1/3盒海膽不斷攪拌至醬汁濃稠,加入意粉攪拌均勻,下調味料調味!
4) 上碟後在表面加入餘下海膽即成!

#betiskitchen意粉#betiskitchen日式#betiskitchen西式

素芝士肉醬千層麵 西式食譜

素芝士肉醬千層麵
素芝士肉醬千層麵

Green Monday! 仲有一日就12月,天氣終於開始凍,整返個熱辣辣嘅千層麵黎食💛今次全部材料都係用咗素!包括牛油、芝士同肉粒!第一次用 @beyondmeat 口感好好呀😝 我又太貪心,落咗超多芝士😂


材料
千層麵 6塊
洋蔥 1/2個
白菇 100g
蒜蓉 1茶匙
BeyondMeat 素肉碎 300g
切粒蕃茄 1罐
月桂葉 2片
紅酒 50ml
Vegetable stock 200ml 
茄汁 3湯匙
Daiya mozzarella shred 50g
Daiya cheddar cheese shred 50g
Parsley 適量 
@CalifiaFarms 純素牛油 1湯匙
糖 1茶匙
鹽 適量
黑椒碎 適量

做法:
1) 洋蔥和菇切小粒
2) 落1湯匙素牛油燒熱,加入洋蔥中火炒約2分鐘至透明軟身,再落菇及蒜蓉炒3分鐘,再落素肉碎,不停炒約3分鐘,再加入蕃茄粒炒勻
3) 加入月桂葉、香草、vegetable soup、茄汁、紅酒、糖、鹽及黑胡椒煮滾,然後轉小火煮15-20分鐘至濃稠,月桂葉拿走
4) 燒滾熱水加1湯匙鹽,千層麵按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,記得要一塊一塊落!撈起過冷水瀝乾,備用,焗爐預熱200度
5) 焗盤四邊數上輕輕一層油,先放千層麵、再放肉醬、再放素mozzarella、如此類推,最後個層兩係千層麵!再鋪上素cheddar cheese!放入焗爐焗15分鐘即成!最後可以放上parsley做裝飾

#betiskitchen西式#betiskitchen意粉

白酒海鮮意粉 西式食譜

白酒海鮮意粉
白酒海鮮意粉

今次用左Home Made Taglierini + 不同歐洲海鮮❤️❤️再配多杯Moscato俾👦🏻飲!個意粉好易整!煎完啲紅蝦頭成間屋已經好香!個意粉底好重海鮮味好鮮甜!其實呢類型意粉好簡單!最緊要唔好煮到個意粉淋哂同煮海鮮一定要大火!🥰

🇮🇹 Home Made Taglierini, Sicily Red Prawn, Baby Octopus and Ottolati Moscato d’Asti DOCG 2018 from @theitalianclubhongkong ❤️ and they offer delivery to your door! 



▶️大家可以用自己鍾意嘅海鮮!唔一定要跟我!
➡️白酒可用任何dry white wine (即無甜度的白酒) 但特別推薦 Sauvignon Blanc 和 Pinot Grigio 比較fruity 同夾檸檬的酸甜✨ .

材料:
意粉 200g
蜆 12隻
八爪魚bb 2隻
藍青口 12隻
紅蝦或普通蝦 6隻
白酒 150ml
檸檬 半個 (榨汁和裝飾)
蒜片 2湯匙 
辣椒仔 1條 
牛油 20g
橄欖油 2湯匙 
Parsley 切碎
鹽和黑胡椒少許

做法:
1) 蝦切去頭部去殼,留頭部備用,頭部切半!八爪魚吸光乾水份切大塊,蜆鹽水浸至吐沙及洗淨,藍青口洗乾淨
2) 意粉跟包裝減2分鐘煮至al dente 
3) 熱鑊下牛油,大火爆香蝦頭,途中可以輕輕壓下,釋出更多蝦汁,之後再加入蝦身煎至八成熟!拿起備用!
4) 同一個鍋,加入八爪魚煎至金黃,拿起備用!再下橄欖油,爆香蒜片和辣椒,加入藍青口和蜆,再倒入白酒,煮至開口
5) 加入餘下海鮮、意粉、檸檬汁,Parsley碎,鹽和黑胡椒調味,最後可以加入初榨橄欖油輕輕攪拌即成

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