蒜香忌廉三文魚意粉 西式食譜

蒜香忌廉三文魚意粉
蒜香忌廉三文魚意粉


<With Eng recipe> whenever I can’t think of what to cook, I always go for easy pasta🤪 呢個意粉大部分材料都可以一早買定,三文魚用急凍,遲菠菜苗都係用急凍🫣,簡單方便!特別適合放工極速煮💕意粉用任何意粉都得!我今次用了Rigatoni

▶️煮俾小朋友食可以用雞湯取代白酒!

材料: (2人份)
三文魚 2件
任何意粉 150g
車厘茄 8粒
菠菜苗 50g
蒜蓉 1湯匙
牛油 15克
白酒 100ml
忌廉 200ml
檸檬 半個
鹽和黑胡椒 適量

做法:
1) 三文魚解凍後洗淨抹乾,用鹽同黑椒灑在兩面!
2)熱鍋下油,中大火煎熟三文魚!先煎有皮的一面,皮煎約2分鐘後,再轉其他面煎熟!拿起備用
3) 車厘茄切半,意粉跟包裝減2分鐘煮至al dente
4) 熱鑊下牛油爆香蒜蓉和車厘茄約1分鐘,再加入菠菜苗炒勻,煮2分鐘,然後倒入白酒酒精揮發後,再加入忌廉和意粉煮至汁濃
5) 下少許黑椒和鹽調味,再加入三文魚和檸檬片即成

Ingredients: for two
Salmon 2 pieces
Any pasta 150g
Cherry tomato 8
Baby spinach 50g
Minced garlic 1tbsp
Butter 15g
White wine 100ml (replace with chicken stock for kids friendly)
Cooking cream 200ml
Lemon 1/2
Sea salt
Black pepper

How to:
1) Sprinkle the salmon with sea salt and black pepper on each side.
2) Add oil to pan, with skin side down, pan fry the salmon for 2mins with medium heat, then turn to the other sides until it’s done
3) Cut cherry tomato into half, cook the pasta with timing minus 2mins from the package instructions
4) Add butter to pan, cook minced garlic and cherry tomato for 1 min, the add in spinach and cook for 2mins, stirring constantly. Add white wine, then add pasta and cream, turn to medium heat and cook until mixture is thickened
5) add seasoning, salmon and garnish with lemon wedges, done!!!!

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泰式椰汁大蜆意粉 泰式食譜

泰式椰汁大蜆意粉
泰式椰汁大蜆意粉


Simple cooking is the best🫶🏻簡單用上椰奶再加入香茅和魚露去煮個意粉底,再加入煮到啱啱好嘅大蜆😋very refreshing for summer! Fusion pasta💯love creating new cooking ideas🤓

▶️買唔到Basil可以用芫荽or parsley 取代,唔食辣可以唔落辣椒碎!最後加少少橄欖油會香啲🔥

材料: (2人用)
意粉 150g
蜆 400g
香茅 2支
紫洋蔥 半個
蒜片 1湯匙
九層塔 一大扎
雞湯 150ml
椰奶 150ml
魚露 1湯匙
初榨橄欖油 適量
青檸 1個
辣椒碎 適量

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感
2) 洋蔥切條,蜆加入鹽水浸1小時吐沙,香茅切段
3) 熱鍋下油,加入蒜片和洋蔥爆香2分鐘,再加入蜆、香茅和雞湯煮約5分鐘,然後轉細火加入魚露、意粉和椰奶煮1分鐘!攪拌均匀至醬汁變稠!
4)熄火後加入青檸、九層塔和辣椒碎,最後再加入初榨橄欖油即成

Ingredients: (for two)
Pasta 150g
Clams 400g
Lemongrass 2
Purple onion 1/2
Garlic slice 1tbsp
Basil 1 handful
Chicken stock 150ml
Coconut milk 150ml
Fish sauce 1tbsp
Extra virgin olive oil 1tbsp
Lime 1
Red pepper flakes to taste

#betiskitchen西式#betiskitchen意粉#betiskitchen海鮮

港式牛柳黑椒汁意粉 中式食譜 Hong Kong Style beef pasta with black pepper sauce


Super super easy and yummy!!! Eng recipe at bottom! HK style🫣 港式茶餐廳經常出現的菜色🇭🇰!👦🏻話好食過忌廉意粉🥺今次買了隻紐西蘭封門柳,質地非常滿意,好有口感同滑身😜配埋甜甜地嘅黑椒汁超級好食!簡簡單單快快手手又一餐💚
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▶️買唔到牛柳可以用其他牛肉取代,就算普通肥牛都得😎

▶️加入調味料之後如果煮煮下太乾身,有需要可以加多少少水🤫
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材料:
牛柳 200g
意粉 150g
青椒 1/2個
紅椒 1/2個
洋蔥 1/2個

調味料:
黑椒碎 1茶匙
生抽 2湯匙
老抽 1茶匙
糖 1茶匙
生粉 2茶匙
水 3湯匙

牛肉醃料:
蠔油 1湯匙
生抽 1湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
生粉 1湯匙 + 水 2湯匙 成生粉水
油 1湯匙

做法:
1) 牛肉切片,加入蠔油、生抽、糖、胡椒粉攪拌均勻!之後再加入生粉水攪拌30秒至均勻及牛肉吸收水份,最後加入油醃15分鐘!
2) 中火下1-2湯匙油,加入牛肉,先鋪平煎好1邊約1分鐘,再反轉另一個,牛肉開始轉色的時候,可開始爆炒一下,還有少量紅色便拿起備用!
3) 意粉跟包裝減2分鐘煮至al dente ,紅椒和青椒去核切條,洋蔥切條
4) 熱鍋下油,加入紅椒、青椒香洋蔥爆香2分鐘,倒入意粉和牛肉炒匀,再加入調味料煮至收汁即成

Ingredients:
Beef Fillet 200g
Pasta 150g
Green bell Pepper 1/2
Red bell pepper 1/2個
Onion 1/2個

Seasonings:
Ground black pepper 1tsp
Soy sauce 2tbsp
Dark soy sauce 1tsp
Sugar 1tsp
Potato starch 2tsp
Water 3tbsp

Beef marinade:
Oyster sauce 1tbsp
Soy sauce 1tbsp
Sugar 1tsp
White Pepper 1/2tsp
Potato Starch 1tbsp mix with 2tbsp water
Oil 1tbsp

1. Cut beef into slice, marinate the beef according to the marinade list sequence, mix until the beef absorb all the marinade, set aside for 15 mins.
2. On a pan, add one tbsp of oil and heat over medium heat, pan fry for the beef for 1min on each side, then transfer to a plate and set aside.
3. Cook pasta in boiling water, drain the pasta 2-3 minutes before the suggested cooking time on the packaging.
4. Add oil to pan, stir fry the bell pepper and onion for two mins, add beef and pasta, add seasonings and cook until the pasta absorb the sauce, done

#betiskitchen中式#betiskitchen意粉#betiskitchen牛

藍青口白酒蒜香扁意粉 西式食譜

藍青口白酒蒜香扁意粉
藍青口白酒蒜香扁意粉


Super fresh blue mussels and easy pasta recipe, with English recipe at the bottom as many of you requested🥣 最後一定一定要加初榨橄欖油在表面!好簡單地先用牛油白酒蒜蓉等煮熟藍青口,個湯底本身吸收晒藍青口的海鮮味,再加入扁意粉好煮至入味,so good😍💖向屋企食海鮮最開心!可以加好多份量😝👦🏻連個汁都飲晒hehehe♥️

▶️ 藍青口入口前會加海水和氣體保存攝氏0至4度,大家打開包裝的時候,青口都依然是生的,所有千其唔好擺入冰格,只可以放向普通格!輕輕清洗表面同丟掉爛左殻個d就得,簡單又好好食✨

材料:
扁意粉/ 意粉 150-200g
藍青口1kg
車厘茄 8粒
蒜蓉 1湯匙
乾蔥蓉 1湯匙
香草乾碎/ parsley 碎 1湯匙
白酒 50ml
牛油 2湯匙
鹽適量
黑椒碎 適量
橄欖油 適量
初榨橄欖油 1湯匙

做法:
1) 青口洗乾净,嘗試弄走海草,瀝乾備用!車厘茄切半!
2) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,撈起留小小意粉水備用 (如之後煮煮下太乾身可以加)
3) 燒熱油鑊放入牛油和適量橄欖油,用小火爆香
蒜蓉和乾蔥蓉 ,再加入車厘茄炒30秒,轉中大火加入藍青口快炒30秒,加入白酒,再加蓋煮至殼打開,把青口拿去,起肉備用
4) 放入煮好的意粉和Parsley碎,攪拌均匀讓意粉吸收湯汁,再把青口肉加入煮30秒,加入適量鹽和黑椒碎調味熄火,然後加入初榨橄欖油拌勻即成

Ingredients:
Linguine / Pasta 150-200g
Blue mussel 1kg
Cherry tomato x 8
Minced garlic 1tbsp
Minced shallot 1tbsp
Dried herb/ parsley flakes 1tbsp
White wine 50ml
Butter 2 tbsp
Salt / black pepper to taste
Olive oil
Extra Virgin olive oils 1 tbsp

1) Rinse the mussels and remove beards
2) Cook linguine until al dente in boiling water with a pinch of salt
3) Heat butter and oil in a pan on low heat, cook garlic and shallots until fragrant, then add cherry tomato and cook for about 1min, add mussels & white wine, cover and simmer mussels until fully cooked and shells open up
4) Take out the mussels and remove the shells, add in the linguine to the sauce and cook for 1min, add back the mussels and cook for 30sec, season with parsley flakes, black pepper and salt, add extra virgin olive oil before serving

#betiskitchen西式#betiskitchen海鮮#betiskitchen意粉

黃金帶子蕃茄忌廉意粉 西式食譜

I just like creamy pasta too much, English at bottom🥺帶子用咗急凍北海道帶子🖤今次我自己用咗雞湯去取代白酒,等👶🏻都有得一齊食💕不過佢就無食帶子🥸期待咗好耐的一家人一齊食同一兜嘢的畫面終於出現😂😂😂有時唔使再分開整俾👶🏻



▶️ 煎黃金帶子技巧:
✨一定要用㕑房紙巾索到好乾水,油熱先落鑊煎
✨將帶子以12點鐘方向順時針放向平底鑊中煎,就可以知邊隻要反轉先
✨唔好多手反嚟反去!每邊大火煎60-90秒再反轉另一邊
✨煎好一面才加海鹽和牛油調味,一早下鹽可能會導致出水

▶️煎車厘茄的時候可以不斷輕壓,以釋放更多茄汁,忌廉汁會更加香濃
材料: (2人份)
扁意粉/ 任何意粉 150g
車厘茄 8粒
乾蔥蓉 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
茄膏 1湯匙
牛油 15克
白酒 100ml
忌廉 200ml
Parsley 少許
鹽和黑胡椒 適量

黃金帶子:
帶子 10隻
牛油 1湯匙
橄欖油 1湯匙
海鹽 適量
黑椒碎 適量

做法:
1) 將帶子洗淨,然後用廚房紙巾抹乾,之後燒熱鑊,加入橄欖油,用油潤鑊將鑊打圈令油均勻分布,從正上方「12點」位置順時鐘將帶子落鑊
2) 大火煎60至90秒,然後反轉,落10g牛油、海鹽和黑椒再煎90秒,盛起備用
3) 乾蔥切碎,車厘茄切半,意粉跟包裝減2分鐘煮至al dente
4) 熱鑊下牛油爆香蒜蓉、乾蔥蓉和車厘茄約3分鐘,再加入茄膏炒勻,然後倒入白酒細火煮5分鐘,再加入忌廉和意粉煮至汁濃
5) 下少許黑椒和鹽調味,再加入parsley和帶子即成

Ingredients: for two
Linguine / any pasta 150g
Cherry tomato 8
Minced shallot 1tbsp
Minced garlic 1tbsp
Tomato pasta 1tbsp
Butter 15g
White wine 100ml (replace with chicken stock for kids friendly)
Cooking cream 200ml
Parsley
Sea salt
Black pepper

Scallops 10
Butter 1tbsp
Oil 1tbsp
Sea salt and black pepper

#betiskitchen西式#betiskitchen海鮮
#betiskitchen意粉

一鍋到底忌廉磨菇意粉 西式食譜

一鍋到底忌廉磨菇意粉
一鍋到底忌廉磨菇意粉


Super easy one pot meal! Good for whole family♥️👶🏻👦🏻呢個意粉真係易到唔知點講😹👶🏻好俾面,食哂🤣不過因為煮埋俾佢食,所以我就無乜落鹽!用任何意粉都可以💫用不同形狀的意粉或者通粉都可以吸引到小朋友好奇心同食慾🥰呢隻扭扭粉都幾得意

Video link: https://www.instagram.com/p/Cd5z8bZp-7w/?utm_source=ig_web_copy_link
▶️炒蘑菇要有點耐性,炒炒下就會縮水同變軟身!大約3-4分鐘左右

材料:
意粉 150g
磨菇 200g
忌廉 150ml
巴馬臣芝士片/碎 50g
牛油 20g
蒜蓉 1湯匙
Parsley碎 適量
海鹽 適量
黑椒碎 適量

做法:
1) 蘑菇切片
2) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,撈起瀝乾備用
3) 燒熱油鑊加入牛油、煮溶後加入蒜蓉炒1分鐘,再加入磨菇炒3-4分鐘至軟身,放入煮好的意粉,加入芝士及淡忌廉小火煮1分鐘,攪拌均匀至醬汁變稠讓意粉吸收,加入適量鹽和黑椒碎調味,熄火,再加入parsley碎即可

Ingredients:
Pasta 150g
Mushroom 200g
Heavy cream 150ml
Grated Parmesan Cheese 50g
Butter 20g
Minced Garlic 1tbsp
Parsley, sea salt, black pepper to taste

#betiskitchen意粉#betiskitchen西式

日本蠔白酒忌廉意粉 西式食譜

日本蠔白酒忌廉意粉
日本蠔白酒忌廉意粉

第一次試呢隻來自瀨戶內海的日本桶蠔,結果非常飽滿鮮味!滿意滿意♥️🇯🇵本身未洗都幾乾淨,所以清理方面唔會好困難!加入白汁忌廉意粉超夾!super creamy and juicy! 不過加入意粉之後要小心攪勻,因為蠔比較脆弱易破爛!

▶️都可以用冰鮮蠔🥰如果怕有腥味,可以清洗過後,用少少檸檬汁同鹽去醃一醃先煮
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材料: (2人份)
意粉 150g
蠔 8隻
乾蔥頭 3粒
蘑菇 10粒
牛油 15克
雞湯 200ml
白酒 100ml
忌廉 200ml
Parsley 少許
鹽和黑胡椒 適量

做法:
1) 先洗蠔,把蠔放在碗中,用生粉拌勻、沖水清洗2-3次!如果把腥可以加入少許檸檬汁和鹽醃一醃
2) 乾蔥切碎,蘑菇切半,意粉跟包裝減2分鐘煮至al dente
3) 熱鑊下牛油爆香乾蔥蓉約2分鐘,再加入蘑菇炒至蘑菇約3分鐘,然後倒入白酒讓酒精揮發,再倒入雞湯煮滾後,加入蠔大火煮4分鐘,把意粉加入攪拌均勻,再加入忌廉轉細火煮2分鐘
4)下少許黑椒和鹽調味,再加入parsley即成

一鍋到底檸檬蒜蓉大蝦意粉 西式食譜

一鍋到底檸檬蒜蓉大蝦意粉
一鍋到底檸檬蒜蓉大蝦意粉


With baby version👶🏻 其實呢個食譜之前已經post過,但係個時淨係得英文食譜,今次打返個中文再改良咗少少嘢!冇咩特別想講😂好簡單好好食!加啲菠菜入去好健康💕✌🏻今次用咗冰鮮Jumbo虎蝦仁!方便快捷啖啖肉😎

<👶🏻’s version> 意粉視乎年紀!話說我個仔已經差唔多兩歲😂所以已經俾佢食一條條嘅意粉,今次用咗短身媽咪意粉✌🏻煮好意粉留起少少意粉水!蝦仁用油慢火煎香!加入菠菜同BB芝士!之後再加入意粉同適量意粉水!有需要可以加少少少少鹽調味💕😗條友仔又食哂🥺😎

材料: (2人用)
蝦仁 12-15隻
牛油 20g
意粉 150g
橄欖油 2湯匙
蒜蓉 2湯匙
baby菠菜 150g
乾辣椒碎 1湯匙 (不吃辣可不加)
檸檬汁 1湯匙
檸檬 半個
任何芝士片 3片
Parsley 適量
海鹽 適量
黑椒 適量

做法:
1) 將蝦仁洗淨,背部輕輕切一刀,(開背煮出嚟效果會靚啲)然後用廚房紙巾抹乾!意粉跟包裝減2分鐘煮至al dente !
2) 熱鑊下10g牛油和1湯匙橄欖油!爆香蒜蓉和辣椒,再加入蝦仁煎至兩面金黃!加入海鹽和黑椒調味!
3) 再加入菠菜煮到翠綠色!便加入芝士片、10g牛油、1湯匙橄欖油、檸檬汁和意粉煮至汁濃,視乎需要調味,再加parsley和檸檬片裝飾即成

黃金帶子蕃茄忌廉長通粉 西式食譜

黃金帶子蕃茄忌廉長通粉
黃金帶子蕃茄忌廉長通粉


I can’t think of what to cook😩雪櫃仲有帶子,又想食啲creamy啲嘅嘢☀️前幾日買咗呢隻rigatoni質地唔錯好掛汁!不過搵唔到用其他意粉都得♥️已經將黃金帶子秘訣傳授咗俾我徒弟👦🏻🥸而家每次都係佢整😂所以今次唔使單手拍片😂Cooking video on pic3✔️

▶️ 煎黃金帶子技巧:
✨一定要用㕑房紙巾索到好乾水,油熱先落鑊煎
✨將帶子以12點鐘方向順時針放向平底鑊中煎,就可以知邊隻要反轉先
✨唔好多手反嚟反去!每邊大火煎60-90秒再反轉另一邊
✨煎好一面才加海鹽和牛油調味,一早下鹽可能會導致出水

▶️煎車厘茄的時候可以不斷輕壓,以釋放更多茄汁,忌廉汁會更加香濃

材料: (2人份)
Rigatoni /任何意粉 200g
車厘茄 12粒
乾蔥頭 2個
蒜蓉 1湯匙
茄膏 1湯匙
牛油 15克
白酒 100ml
忌廉 200ml
Parsley 少許
鹽和黑胡椒 適量

黃金帶子:
帶子 10隻
牛油 1湯匙
橄欖油 1湯匙
海鹽 適量
黑椒碎 適量

做法:
1) 將帶子洗淨,然後用廚房紙巾抹乾,之後燒熱鑊,加入橄欖油,用油潤鑊將鑊打圈令油均勻分布,從正上方「12點」位置順時鐘將帶子落鑊
2) 大火煎60至90秒,然後反轉,落10g牛油、海鹽和黑椒再煎90秒,盛起備用
3) 乾蔥切碎,車厘茄切半,意粉跟包裝減2分鐘煮至al dente
4) 熱鑊下牛油爆香蒜蓉、乾蔥蓉和車厘茄約3分鐘,再加入茄膏炒勻,然後倒入白酒細火煮5分鐘,再加入忌廉和意粉煮至汁濃
5) 下少許黑椒和鹽調味,再加入parsley和帶子即成

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明太子忌廉蟹肉意粉 西式意粉

明太子忌廉蟹肉意粉
明太子忌廉蟹肉意粉


明太子意粉真係超好食!MUST MAKE ITEM! 仲要勁簡單♥️材料方面好多人都問我!呢度全部都係向AEON買 (including三文魚子)😜日日煮中餐都好悶!呢排出街都係淨係去買餸💪🏻外賣食1晚已經唔想再食😅都係鍾意自己煮多啲,今晚淨係食個簡單意粉🙌屋企嗰隻野成日都要有新意😗不過食得開心我就滿足了😽

材料(2人用)
蟹肉 100g
意大利粉 200g
明太子2條 (~75g)
牛油 15g (切粒)
淡忌廉 150ml
醬油 1湯匙
三文魚子 隨意

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,撈起瀝乾備用
2) 燒熱鑊加入油,加入蟹肉中火炒香(~3分鐘),盛起備用!
4) 明太子去衣把中間的明太子拿出來!鍋中加入明太子、牛油、淡忌廉和醬油,小火煮滾
5) 細火下意大利粉和蟹肉!和明太子汁撈在一起,煮至醬汁濃稠,再加上三文魚子作裝飾即成💞

#betiskitchen意粉#betiskitchen海鮮#betiskitchen西式#betiskitchen日式