芝士焗素肉醬意粉 西式食譜

芝士焗素肉醬意粉
芝士焗素肉醬意粉

今天又用左 @omnipork 新豬肉!真心推薦(非廣告)😂可以食少點肉又健康但質感同真肉好相似的選擇🌎呢個食譜係材料比較多,但步驟都唔多的,我個人不喜歡睇長的食譜,所以我自己都寫得比較簡短。喜歡🧀的可落多d,真係好好食呢個意粉✨

🔸如果唔想食素就用免治牛肉或豬肉,vegetable stock 用 beef stock 代替

材料
意粉 300g
洋蔥 1/2個
甘荀 1/2條
蒜蓉 1茶匙
@omnipork 素肉碎 200g 
切粒蕃茄 1罐
香草 1/2湯匙
月桂葉 2片
紅酒 100ml
Vegetable stock 200ml 
茄汁 3湯匙
Mozzarella Cheese 100g
Parmesan cheese 20g
Parsley 適量 
牛油 1湯匙
糖 1茶匙
鹽 適量
黑椒碎 適量

做法
1) 洋蔥和甘荀切小粒,預熱焗爐200度
2) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,撈起瀝乾放進焗盤備用
3) 落1湯匙牛油燒熱,加入洋蔥中火炒約2分鐘至透明軟身,再落甘荀及蒜蓉炒3分鐘,再落牛肉碎,不停炒約3分鐘至牛肉變色,再加入蕃茄粒炒勻
4) 加入月桂葉、香草、牛肉湯、茄汁、紅酒、糖、鹽及黑胡椒煮滾,然後轉小火煮20-30分鐘至濃稠,月桂葉拿走
5) 將肉醬淋上意粉面,再灑上Mozzarella Cheese & Parmesan cheese,入焗爐200度焗約10-12至金黃,再灑上香草碎即可

經典卡邦尼意粉 Carbonara 西式食譜

經典卡邦尼意粉
經典卡邦尼意粉


還記得吃過最好吃的carbonara是在某個冬天,在威尼斯一條後巷,一間當地人推薦的小餐館裡。每一條意粉都沾上熱濃濃濃的蛋汁,到今日還記得那個味道。真正的carbonara材料簡單得很,只有煙肉,蛋,黑椒和芝士。困難在於如何把意粉本身的溫度去把蛋汁煮至濃厚而掛汁😆

材料
意粉 150g
風乾豬面頰肉Guanciale/ 煙肉 50g (用煙肉算啦🤭)
巴馬臣芝士碎 50g
雞蛋 2隻 (安全生食用的)
鹽適量
黑椒碎 適量
橄欖油 適量

做法
1) 煙肉切小條,雞蛋、黑椒碎和巴馬臣芝士碎放在碗中搞拌備用
2) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,撈起瀝乾備用
3) 燒熱油鑊用小火爆香煙肉至脆身,放入煮好的意粉小火攪拌均匀至意粉吸收肉汁,熄火, 意粉撈出來馬上放入混合好的蛋汁裡面,試味道如果需要的話加入一點鹽即可

忌廉煙肉磨菇意粉 西式食譜

忌廉煙肉磨菇意粉
忌廉煙肉磨菇意粉


轉台去西餐🇮🇹發現左呢隻專煮pasta用既cream (Pic 2),好好用好掛汁好厚身!唔太識煮飯都好易整到個creamy意粉♥️不過好似唔係太多超市有。仲有呢隻日清媽媽意粉堅好食!我额外加左黑松露醬😚

材料
意粉 150g
磨菇 8粒
煙肉 4條
忌廉 150ml
巴馬臣芝士片/碎 50g
牛油 20g 
蒜頭 4瓣 (切片)
意大利香草碎 適量
鹽適量
黑椒碎 適量
橄欖油 適量

做法
1) 煙肉切條,蒜頭切片
2) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,撈起瀝乾備用
3) 燒熱油鑊放入適量橄欖油,用小火爆香煙肉至脆身,中火加入牛油、蒜片及磨菇炒至軟身,放入煮好的意粉,加入芝士及淡忌廉小火攪拌均匀至醬汁變稠讓意粉吸收,加入適量鹽和黑椒碎調味熄火,再加入香草碎即可

白菜菜乾陳腎湯 湯水食譜

白菜菜乾陳腎湯
白菜菜乾陳腎湯

最後一個想分享的夏天湯水,都係好易煲準備功夫不多的♥️白菜煲湯能清熱除燥,加南北杏同煮清潤有益。下個主題會分享三個意粉食譜,stay tuned😎

材料
菜乾 1扎
白菜 ½ 斤
紅蘿蔔1條
南北杏 20g
無花果 5粒
蜜棗 3粒
陳鴨腎2個
豬𦟌$30/ 腰果代替
果皮 1塊
清水10碗

做法
1) 菜乾和鴨腎浸1小時洗淨,切段備用;白菜洗淨備用;紅蘿蔔去皮洗淨切件;蜜棗、南北杏、無花果沖水洗淨備用;果皮用熱水浸泡,果皮刮掉白囊
2) 豬腱汆水約5分鐘
3) 水滾後放入所有材料,再水滾後調細火,煲約2.5小時即成

香辣蟹肉意粉 西式食譜

香辣蟹肉意粉
香辣蟹肉意粉

Highly recommended recipe and ingredients
呢個係我好喜歡的其中一個意粉!



⭐️蟹肉買了藍蟹肉!好鮮甜又方便!仲要大大盒可以煮幾次🦀
⭐️食譜外我再加左條加拿大龍蝦尾!個人覺得好抵食!十分鮮甜同啖啖肉!就咁用牛油加少少海鹽去煎已經好好食!👦🏻話同向高級餐廳食既質素一樣😌🦞

材料:
意粉2人份 ~200g
蟹肉 150g
蒜頭 4瓣 (切片)
乾葱 1粒 (切碎)
辣椒 2條 (切碎)
番芫荽 (parsley) 1扎切碎
牛油 25g
檸檬 半個
鹽適量
黑椒碎 適量
橄欖油 適量

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,撈起留小小意粉水備用
2) 燒熱油鑊放入2湯匙橄欖油和牛油,用小火爆乾葱、香蒜片和乾辣椒碎,轉中大火加入蟹肉炒香,再放入煮好的意粉連小小意粉水和Parsley碎,攪拌均匀讓意粉吸收,加入檸檬汁、鹽和黑椒碎調味熄火,再加入2湯匙橄欖油拌勻即可上碟

香蒜白酒蜆肉意粉 西式食譜

香蒜白酒蜆肉意粉
香蒜白酒蜆肉意粉

Cooking對我來說有好多意義,其中一個就係可以懷念一下從前旅行吃過的味道。用了Tuscany買的手繪碟子,意大利入口的新鮮蜆和煮到剛好的意粉,心理上大滿足❤️雖然第二日又再煮就用了本地蜆,味道都係差唔多😂



材料:
意粉200g
蜆 300g
蒜頭 4瓣 (切片)
辣椒乾1條切碎
番芫荽 (parsley) 1扎切碎
白酒 50ml
鹽適量
黑椒碎 適量
橄欖油 適量

做法:
1) 蜆浸鹽水1小時,再用清水洗乾净,瀝乾備用
2) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,撈起留小小意粉水備用
3) 燒熱油鑊放入適量橄欖油,用小火爆香蒜片和乾辣椒碎,轉中大火加入蜆快炒30秒,加入白酒,再加蓋用煮至蜆殼打開,放入煮好的意粉和Parsley碎,攪拌均匀讓意粉吸收,加入適量鹽和黑椒碎調味熄火,再加入2湯匙橄欖油拌勻即可上碟

黑松露意大利粉配溫泉蛋 Pasta in black truffle sauce with onsen egg 西式食譜

黑松露意大利粉配溫泉蛋
黑松露意大利粉配溫泉蛋

So yummmm! I got that little bottle of black truffle from City Super @citysuperhk , optional if you don’t bother adding it. Black truffle mixing with the runny egg york = 💯❗️❗️

材料
意大利粉2人份~120g
雞湯 200ml
牛油 50g
Parmesan芝士 100g
黑松露醬 2湯匙
黑松露油 20ml
黑松露片 適量 (optional) 
鹽&黑椒適量
Parsley 適量
溫泉蛋 
做法
1) 將雞湯放入鍋中煮滾 
2) 逐小逐小加入牛油,攪拌至牛油融化後關火, 加入黑松露醬,黑松露油和Parmesan芝士
3) 意大利粉放入已滾之鹽水中烚至九成熟後隔水
4) 平底鍋中開小火加入之前煮好的黑松露湯, 加入意粉,適量鹽和黑椒攪勻
5) 撒上切碎的parsley,將黑松露片和溫泉蛋放在上面即成

忌廉明太子意粉 日式食譜

忌廉明太子意粉
忌廉明太子意粉

明太子為日本九州博多的名產,是以鱈魚卵加鹽醃漬而成,而再將辣椒磨成粉加入原有的鱈魚子醃漬的則「辛味明太子」。意粉一條條的沾上忌廉明太子汁,好好食架呢😋帶子係我自己後加!煎黃金帶子可以睇返我之前的post!而家每次煮飯都要同時間競賽😅帶子都無時間印到超乾🙄

▶️我最愛用這個日清媽媽的1.8mm意粉 十分掛汁



材料(2人用)
意大利粉 150g
明太子1條 (~50g)
牛油 15g (切粒)
淡忌廉4湯匙
醬油 1湯匙
紫菜幼絲/大葉適量

做法
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,撈起瀝乾備用
2) 明太子去衣把中間的明太子,拿出來鍋中加入明太子、牛油、淡忌廉和醬油,小火煮滾
3) 細火下把意大利粉和明太子汁撈在一起,煮至醬汁濃稠便可

Squid ink seafood pasta 墨魚汁海鮮意粉 西式食譜

墨魚汁海鮮意粉

Squid ink seafood pasta 🍝 found this super great Casa Rinaldi squid ink in Aeon 👌🏻 just add it to any al dente pasta with salt and pepper, top with pan fried seafood and crispy bacon, added salmon caviar, lemon, parsley for decoration 😽

向AEON買到呢隻純墨魚汁,好好用!加佢落意粉再加少少鹽同胡椒粉,再加你喜歡的海鮮就成一個簡簡單單的意粉啦!