油鹽焗奄仔蟹 🦀中式食譜

油鹽焗奄仔蟹

油鹽焗奄仔蟹 🦀 這個菜簡單易整,只是用上比較多粗鹽感覺有點浪費 如果嫌麻煩清蒸也可以呢✨奄仔蟹是流浮山出品,喜歡本地新鮮的食材🙂

材料
奄仔蟹 2隻
粗鹽1 包
牛油 50g
五香粉 1 茶匙

做法
1) 事前放入冰格雪暈蟹, 這樣做能使蟹昏迷,在過程中,不會掙扎而弄甩蟹鉗和爪
2) 燒熱鑊,下牛油,把粗鹽倒入,用鑊鏟把鹽炒至熱,加五香粉拌勻,把蟹拆捆繩後放入,將蟹蓋放底,整隻埋在鹽堆中
3) 上蓋細火焗20-25分鐘,慢慢將蟹殼焗到脆皮
4) 抹走表面鹽份切半可吃

蓮節日月魚烏雞響螺湯 Chinese Soup 食譜

蓮節日月魚烏雞響螺湯

蓮節日月魚烏雞響螺湯
功效:滋陰、補腎、健脾、明目。

話說我發現我記錄留食譜都係為自己😅可以記得煮過乜下次唔駛諗煮乜

材料(4人份量):
水 12碗
烏雞 1隻
急凍螺頭 2隻
日月魚 10條
章魚 1隻
蓮藕 1條
陳皮 2片
蜜棗 2粒
紅棗 4粒
黑豆 1/2兩
桂圓 1/4兩
薑 2片

做法:

1. 急凍螺頭和烏雞,洗淨、去內臟,汆水凍水撈起備用。章魚和日月魚用暖水浸軟和洗淨。
2. 蓮藕刨皮切件備用。
3. 蜜棗洗淨, 桂圓和黑豆洗淨後浸軟。
4. 將所有材料放入煲內,加滾水12碗以大火滾5分鐘後,轉細火煲2小時,即可享用。

蓮節日月魚烏雞響螺湯
蓮節日月魚烏雞響螺湯

蒜蓉陳皮蒸龍躉腩🐟 Steamed giant grouper with garlic and cheap 食譜

Super easy just mix everything together and steam for 6-7 mins🐠 腩比較滑同多骨膠原😍
可以叫魚販斬件返到屋企再輕輕切細塊

材料:
龍躉腩 1斤

調味料:
鹽 半茶匙
陳皮絲 1湯匙
蒜蓉 半湯匙
薑絲 半茶匙
生粉 2茶匙
紹酒 半湯匙
糖 半茶匙
胡椒粉 少量

上碟前:
蒸魚豉油2湯匙
薑絲 適量
蔥絲 適量
滾油 2湯匙

1) 魚肉洗淨及切細塊,一定要抺乾後加入調味料醃15分鐘
2) 魚肉放上碟大火蒸約6-7分鐘
3) 鋪上葱絲,薑絲及淋上滾油, 旁邊倒入蒸魚豉油