莞茜魚頭豆腐湯 中式湯水食譜

莞茜魚頭豆腐湯
莞茜魚頭豆腐湯

莞茜魚頭豆腐湯 𝒯𝑜𝒻𝓊 𝒻𝒾𝓈𝒽 𝓈𝑜𝓊𝓅

幾日都係魚食譜😅有睇開我post的有無發現我多數食海鮮多呢🤣呢期真係無乜貨,好難諗煮乜😭魚頭湯好易都煲到呢稱超級奶白色❤️不喜歡莞茜可不落喔

材料
魚頭 1個
豆腐 1磚
莞茜 適量
薑片 2片
蔥 適量
紹興酒 1 湯匙
水 1300ml 


做法
1) 魚頭洗乾淨,記得把黑色的內膜切去,然後把魚頭晾乾水,切開4件 (可叫魚販代勞)
2) 把水注入湯鍋煮沸
3) 把鑊燒熱加油(油放多點),爆香薑片,放入魚頭中火煎至兩邊金黃色,每面約需時3分鐘
4) 把過多的油倒掉,鑊加入沸水,將火調到最大煮15分鐘直至魚湯呈白色,加入紹興酒再中小火煮10分鐘,加入鹽和豆腐再煮2-3分鐘,加入蔥花即可

花膠瑤柱螺頭燉湯 中式食譜

花膠瑤柱螺頭燉湯

有晚睇電視見到講花膠燉湯,睇到我都好想飲,第二日即刻自己整返個先😘 無蒸爐的我只能用原始方法燉了,二人限定🤭男人返到屋企有碗靚湯飲係幸福的☺️

材料:
花膠, 瑤柱, 螺頭, 金華火腿, 豬肉眼, 圓肉, 杞子, 淮山, 水 (自己決定分量) 
做法:
1) 花膠先浸發,瑤柱浸半日至軟
2) 螺頭刷洗淨,金華火腿、螺頭、豬肉眼加薑片及蔥氽水
3) 圓肉、杞子、淮山洗淨
4) 所有材料放入燉盅 (除花膠),加蓋加熱水至9成滿坐水燉,大火燉10分鐘,轉中小火燉2小時,放入花膠再燉1小時,加鹽即可

南瓜魚湯 Pumpkin and Fish Soup 中式湯水食譜

南瓜魚湯
南瓜魚湯

點解我會咁得閒寫食譜 就係因為某些時間太得閒 想有少少満足感咁囉 又有個地方收藏下我煮過既嘢 想煮又睇翻自己ig就搞掂🤣

我喜歡用青根煲魚湯 好平$20亦好鮮甜 我從來都唔會用魚袋 因為用咗真係會無咁入味 情願煲完隔一隔渣 .

材料:
青根魚/紅衫魚4條
南瓜 半舊(切塊)
薑片 3片
滾水1200ml

做法:
1) 魚洗淨瀝乾,燒熱油鑊爆香薑片下魚煎至微黃香脆,立刻倒入滾水以大火煮5分鐘(使魚湯變得奶白)
2) 加入南瓜,轉小火煮約1小時。下適量鹽調味,即成。

Tips: 選用較厚身的煲,煎魚後,可直接加滾水烹煮,省去轉煲的步驟。

蕃茄薯仔豆腐魚湯 中式湯水食譜

煮飯就像一個cycle 有完全唔想煮 有想煮高level菜 有想煮某國菜 有想煲返碗簡單家常湯💛💛

材料
番茄 2個
馬鈴薯 1個
豆腐 1個
薑2片
泥鯭魚塊1斤
清水 1200ml
鹽 適量 
做法
1) 先煲滾水備用
2) 把所有蔬菜/豆腐洗凈切塊備用
3) 泥鯭魚塊洗凈抹乾水份,燒熱油把薑和魚塊煎至金黃,倒進滾水,煮片刻
4) 然後放進番茄和馬鈴薯中火煲約1小時再放進豆腐煲煲約5分鐘下少許鹽,即成

Tips:
用其他魚 (青根/紅衫魚) 來煲都可以
如果湯煲不夠闊去煎魚,可先在平底鑊中煎好再淋滾水煲一陣再轉至湯煲

皮蛋瘦肉粥 Congee in century egg 中式食譜

皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥

見咁期多人病,出個之前煮落的粥食譜吧,跟住黎煮就可以煮到好綿滑的粥架啦!

材料
絲苗米100g 
豬腱 $30
皮蛋 2個 (切粒)
瑤柱幾粒
蔥花
清水 3.5L

做法
1) 瑤柱用水浸過夜至軟身, 用手把瑤柱撕成幼絲
2) 豬腱用2茶匙鹽和1茶匙油醃幾小時, 米用1茶匙鹽和油醃幾小時
3) 水大火煮滾,加入豬腱, 米和瑤柱,大火煮5分鐘後小火煮2小時, 不時搞拌以防黏底
4) 豬腱取出用叉輕輕撕成絲, 放回粥內, 加入皮蛋再煮15分鐘, 再加入鹽和蔥花即成

西洋菜陳腎湯 中式湯水食譜

西洋菜陳腎湯
西洋菜陳腎湯

見到街市啲西洋菜幾靚就決定煲呢個湯!這個湯清熱潤燥和滋陰生津💛大部分體質可以飲用😁

▶️西洋菜要大火水滾先好落!如果唔係會苦!之後要繼續大火煲5分鐘,先轉細火!

材料: (約4碗)
西洋菜 1斤
陳腎 3個
豬腱 半斤
乾瑤柱 4粒 
南北杏 各10克
蜜棗 4粒
陳皮 1片
紅蘿蔔 1條
水 2000ml

製法:
1) 陳腎及乾瑤柱浸約1小時至軟身;陳皮洗淨,浸軟後刮瓤; 以鹽水浸西洋菜10分鐘,然後以清水洗淨 (重複2至3次)
2) 陳腎切片後連同豬腱汆水備用
3) 南北杏、蜜棗洗淨,紅蘿蔔去皮切塊
4) 水滾後,放入所有材料,大火煲5分鐘再轉細火煲約2.5小時即成

花膠椰子雞湯 中式湯水食譜

花膠椰子雞湯


其實我成日都煲湯,但係好少影到張好少少既相,所以post都唔想post😅 椰子有助清燥熱、止咳功效、滋陰補腎、潤肺養顏、強壯身體機能作用☺️ 今次用左性價比好高的鱈魚膠 煲湯絕對夠用💕

材料
椰子1個(水份留起備用)
雞1隻(可叫雞檔代去皮)
花膠4-6件 (先浸發)
杞子 一湯匙
紅棗 6粒
水3公升

做法
1)雞汆水備用斬大件雞 (如果唔去皮個湯會好油,不過雞味又重d,所以我多數去一半皮,倒湯飲時再用隔油器隔走油)
2)杞子和紅棗浸洗,椰子肉切條
3)待水滾後加入所有材料 (除了花膠和椰子水),用大火煲45分鐘,轉中火煲45分鐘,然後加入花膠和椰子水再煲15分鐘即可加鹽調味

蓮節日月魚烏雞響螺湯 Chinese Soup 食譜

蓮節日月魚烏雞響螺湯

蓮節日月魚烏雞響螺湯
功效:滋陰、補腎、健脾、明目。

話說我發現我記錄留食譜都係為自己😅可以記得煮過乜下次唔駛諗煮乜

材料(4人份量):
水 12碗
烏雞 1隻
急凍螺頭 2隻
日月魚 10條
章魚 1隻
蓮藕 1條
陳皮 2片
蜜棗 2粒
紅棗 4粒
黑豆 1/2兩
桂圓 1/4兩
薑 2片

做法:

1. 急凍螺頭和烏雞,洗淨、去內臟,汆水凍水撈起備用。章魚和日月魚用暖水浸軟和洗淨。
2. 蓮藕刨皮切件備用。
3. 蜜棗洗淨, 桂圓和黑豆洗淨後浸軟。
4. 將所有材料放入煲內,加滾水12碗以大火滾5分鐘後,轉細火煲2小時,即可享用。

蓮節日月魚烏雞響螺湯
蓮節日月魚烏雞響螺湯