湯水

花膠鮑魚翅頭湯 湯水食譜

花膠鮑魚翅頭湯
花膠鮑魚翅頭湯

新年重手湯水🥰 在家能飲一碗好飲的湯是一件快樂的事♥️材料好湯都煲得特別甜和香🤓 .
➡️可用翅裙代替翅頭,會更香,不喜翅的都可以唔落,換做落多個螺頭.
➡️鮑魚唔好水大滾時落,會因為高速收縮而變質.
➡️花膠浸發方法可在blog找到

材料: (4-6人量)
雞殼 1-2個
青邊鮑魚 1大個
響螺頭 1大個
花膠 4隻
翅群 適量
瑤柱 6粒
金華火腿 適量
西施骨 $40
圓肉 適量
薑 6片
蔥 適量
清水 12碗

做法:
1) 花膠先前一天浸發,瑤柱及翅群浸半日至軟
2) 螺頭及青邊鮑魚刷解凍後洗淨,金華火腿、雞殼、翅群、螺頭、西施骨加薑片及蔥氽水
3) 將雞殼、西施骨、瑤柱、金華火腿、螺頭及瑤柱放入,用中小火熬約1-2小時成雞湯
4) 鮑魚、圓肉及翅群放入雞湯熬多約2-3小時,花膠在關火半小時前下,鮑魚取出切片,如有需要下鹽調味

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