日式章魚小丸子 Takoyaki 純分享

第一次用呢個Burno 鍋整呢個章魚小丸子!

向日本超市買左章魚小丸子粉,八爪魚,天扶羅炸粒,櫻花蝦等就整!好簡單,不過反就要反得小心d~2個人1次過食左成24粒,真係一段時間都唔想再食住呀!

日式和牛三文治 Wagyu cutlet sandwich with fine marbled Miyazaki beef 日式食譜

日式和牛三文治
日式和牛三文治

Wagyu cutlet sandwich with fine marbled Miyazaki beef🥰 .
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每次在日式超市看到充滿雪花的和牛就超想買,但很多時也覺得家常便飯不用花費太多😖這次忽然想到可以造這個和牛三文治,又入手了。以前有一陣子愛上了做便當,可惜只維持了一個月!話說這個便當盒就是當年特意在日本網站訂回來的,但買入去從來沒有使用過,第一次使用竟然是數年後😪其實個牛肉靚就真係好簡單都好好食!我家男人話同佢向街食$300+ 一樣味^_^

和牛三文治 食譜

材料: 
和牛
麵包
Demi Glacé Sauce (日式超市有) 100ml
紅酒 1 湯匙
味淋 1 茶匙


做法:
1) 麵包入焗爐輕輕烤至金黃,如果烤太耐就好硬,小心😂
2) Demi Glacé sauce 在pan中煮沸,加入紅酒和味淋至厚身熄火
3) 牛扒輕輕鋪上少許鹽每邊大火煎45秒至一分鐘至半熟(視乎厚度)
4) 面包每邊搽上醬汁和夾上牛扒,再切半即成

Creamy chestnut soup 栗子忌廉濃湯 西式食譜

栗子忌廉濃湯

Creamy chestnut 🌰 soup ❣️Got some really fresh chestnuts from the wet market at $40! Really sweet and buttery!!!! Love cooking this soup in winter ❄️although not cold at all yet……😓

Silky Creamy Chestnut Soup (For Four)

Ingredients:
500g chestnut 
1 tablespoon butter
1 teaspoon chopped garlic
2 small shallots, roughly chopped
half onion, roughly chopped
½ cup heavy cream
1 cup milk
700ml low sodium chicken broth
Chopped parsley for garnish 
Salt and freshly ground pepper

Steps:
1. Melt the butter in a pot, can add some oil as well. Add the garlic, shallots and onion cook over moderately low heat, stirring, until softened, about 5 minutes. Add the chestnuts and cook for 2 minutes. Add the chicken broth and cook over moderately high heat. Cover partially and simmer over low heat for 30 minutes or more.

2. Puree the soup in a blender, return the soup over low heat and gradually add the heavy cream and milk until to the desired texture. Season with salt and pepper. Put parsley on top and serve!

Squid ink seafood pasta 墨魚汁海鮮意粉 西式食譜

墨魚汁海鮮意粉

Squid ink seafood pasta 🍝 found this super great Casa Rinaldi squid ink in Aeon 👌🏻 just add it to any al dente pasta with salt and pepper, top with pan fried seafood and crispy bacon, added salmon caviar, lemon, parsley for decoration 😽

向AEON買到呢隻純墨魚汁,好好用!加佢落意粉再加少少鹽同胡椒粉,再加你喜歡的海鮮就成一個簡簡單單的意粉啦!

黑松露薯蓉 Black Truffle Mashed potato 西式食譜

黑松露薯蓉

Black Truffle Mashed potato
One of the most devilishly delicious dish.. add more and more butter & milk to get that silky texture! 😛薯蓉要滑就要加多點牛油同牛奶,係好肥架,但係好食就無計,唯有食完跑多幾個圈啦!

黑松露薯蓉
材料:
大薯仔 2隻
La Rustichella黑松露醬
黑松露油
牛油 50g
牛奶 50ml

黑椒 

製法:
1)薯仔去皮切細成塊, 滾水中加了少許鹽,煮約 15 至 20分鐘至軟,用尖刀可容易插入即可, 撈起瀝乾
2) 用大匙羹或叉壓,趁熱加入黑松露油及牛油拌勻, 再加牛奶,灑下鹽和胡椒粉調味;
3)最後加入黑松露醬鹽和胡椒粉調味拌勻。
Tip: 一定要認真壓好才會滑!如果不夠滑可自行加更多牛油及牛奶

花膠撈飯 Braised fish maw rice 中式食譜

Inspired by Howard’s gourmets signature dish ✨ 這個是平民版花膠仔在AEON $70一包,不用浸發十分方便,一解凍就煮得!我家男人超級鐘意食!


材料
花膠仔1包
煲好的飯2碗
蒜頭2粒
薑1片
薑蔥蓉適量
蠔油 1湯匙
雞湯 100ml
糖1湯匙
老抽1湯匙

做法
1) 花膠仔洗淨後,煲中下油爆香蒜頭和薑,快手下花膠輕炒後下雞湯和其他調味料,轉小火炆煮20分鐘, 如太乾可加雞湯, 不夠收汁可加生粉水
2) 把汁和花膠加在白飯上即成

花膠仔
花膠仔
花膠撈飯
材料

香茅牛油雞翼 Vietnamese butter chicken wings 食譜

香茅牛油雞翼
香茅牛油雞翼

材料:
10 隻雞翼
3 湯匙牛油
2 湯匙蒜蓉
油適量
麵粉和生粉適量
少許鹽

醃料
2 湯匙魚露
1 支香茅切碎
1 茶匙花雕酒
1 茶匙糖
2 茶匙蒜蓉
2 茶匙乾蔥蓉
3 茶匙生粉

做法
1. 把雞翼和醃料醃一晚 可在雞翼中間界開以更入味
2. 雞翼拍上生粉和麵粉 油大火開滾後炸到金黃 拿起
3. 在平底鑊上下牛油 爆香蒜蓉 再加入雞翼略炒 撒少許鹽即成

花雕醉鮑魚 Drunken abalone (懶人專用) 中式食譜

題外話,鮑魚好新鮮仲要有隻有蠔bb痴住左😅


材料
鮑魚 10隻
糟鹵 100ml
花雕 30ml
杞子少許
糖 1湯匙
水 30ml

做法
1)將新鮮鮑魚刷乾淨 隔水蒸熟(~8分鐘)
2) 蒸熟後放入冰水令其降溫及肉質彈牙
3) 把鮑魚, 糟鹵,花雕,杞子,糖及水混好倒進玻璃樽封口
4) 放入雪櫃浸過夜即成。

Tips: 可做醉蝦或雞蛋或東風螺/ 醉汁宜自己試味有人喜歡酒味濃烈一點