很久沒有發食譜了，近來確實懶了，再加上去完旅行，清哂手頭上的工作又係時間返回正軌了。簡單整個檸檬雞，酸酸甜甜好快又俾人清哂🐝
材料:
雞扒 2塊
生粉 2湯匙
醃料:
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
糖1茶匙
鹽1/4茶匙
酒 少許
胡椒粉少許
檸檬汁料:
檸檬 1個 (榨汁）
蜜糖 2湯匙
水 1/2杯
檸檬皮 1湯匙
生粉水2湯匙
做法:
1) 雞扒解凍後洗淨，瀝乾水份，加入醃料醃最少30分鐘，過夜更入味
2) 雞扒上撲上少許生粉，先煎雞皮一面，煎至金黃色反另一面，兩面金黃色便可上碟備用，但要留意內面熟未，可以一塊雞扒煎做四條左右
3) 檸檬汁料煮勻，用生粉水埋獻，淋上煎熟的雞腿即成
諗唔到煮乜就會煮雞翼😅前一晚醃定入味好多，第二晚直接入焗爐就搞掂，記得最尾轉高溫焗脆個皮✨香草用mixed herbs 就得，我今次就淨係用左oregano!
▶️放入焗爐淨係放啲雞翼好了，唔好倒埋啲醃料汁入去焗，如果唔係焗唔到乾身唔會皮脆架！
材料:
雞翼 10隻
蜜糖 3湯匙
香草 適量（烘香裝飾用）
醃料:
香草 1湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
鹽 1/2茶匙
黑椒 1/2茶匙
油 1湯匙
糖 1茶匙
米酒1/2湯匙
做法:
1) 雞翼解凍後洗淨，瀝乾水份，加入醃料醃最少2小時，過夜更入味
2) 預熱焗爐至 180°C
3) 焗盤上鋪上牛油紙，放入雞翼180°C焗十分鐘，反轉雞翼再180°C焗十分鐘，搽上蜜糖再220°C焗五分鐘即可，加香草裝飾
好健康的湯煮黑松露雞肉丸，再加蔬菜，健康食物都可以好好食呢！
材料:
免治雞肉 300g (可用雞腿肉去皮攪碎)
胡蘿蔔 少量
菠菜 少量
菇 少量
雞肉調味料:
味醂 1湯匙
黑松露醬 2茶匙
麻油 1茶匙
味噌 1茶匙
日本醬油 1茶匙
水 2湯匙
生粉 2茶匙
湯底:
柴魚高湯 3杯
清酒 1湯匙
鹽 1/2 茶匙
做法:
1) 免治雞肉和雞肉調味料攪勻，然後揉成丸子狀備用
2) 鍋中放湯底材料，以中火加熱，先放入胡蘿蔔、菠菜、菇一起煮1分鐘，再放入雞肉丸轉小火煮15分鐘即成
椰子雞火鍋 🐓🥥Chicken Coconut Hotpot
❣️一大班人最方便就係打邊爐，不過都絕對唔可以馬虎。今次整咗個椰子雞，參考深圳個種清清地既椰子雞湯，可以品嘗到椰子同雞既清甜味
👉🏻如果想湯底清澈點可以把雞先飛水，但我比較喜歡直接落
👉🏻加湯頭幾轉可加椰子水，之後個湯愈打愈甜，好好飲
材料
雞 1隻
新鮮椰子1個
Extra椰子水 (加湯用)
薑片 2片
鹽 少許
做法
1) 雞切塊洗凈用少許鹽醃一會，椰子取椰子水和椰肉(叫街市檔販代開)
2) 鍋倒入薑片、椰子水和椰肉即可
3) 可先落雞再用來打火鍋
這個是高湯玉子燒 個人喜歡這個比甜玉子燒多點 如果無玉子燒平底鍋 ($12店有售) 可以用普通的圓平底鍋 但就比較難控制到形狀😅
材料
雞蛋 2個
鰹魚湯 4湯匙
醬油 1/2湯匙
鹽 少許
蔥花 少量
1) 把蛋及全部材料放入碗中打散
2) 把玉子燒鍋子塗上一層油後開小火
3) 倒入少許蛋液直至填滿玉子燒鍋子，待蛋液開始凝固時把蛋堆至一邊
4) 接著再鍋面倒入少許蛋液直至填滿玉子燒鍋子，待蛋液開始凝固時，即可用筷快由上往下慢慢捲起，重覆捲起步驟，直接全部蛋液使用完畢，切條即可
照燒雞扒 🐓🇯🇵#照り焼きチキン .
買咗好多新的餐具😅近日大好整和食 個人認為美美的餐具和擺碟絕對可以令到成餐飯食得開心咗好多😆照燒雞扒超級易整 最重要係煎雞扒要有耐性 煎到一面金黃先好反
材料
去骨雞腿肉 300g
麵粉 2湯匙
沙律菜(裝飾用)
雞扒醃料:
醬油 2湯匙
味醂 1湯匙
清酒 1湯匙
糖1茶匙
照燒汁:
醬油 2湯匙
味醂 1湯匙
清酒 1湯匙
糖2茶匙
蒜蓉1茶匙
薑蓉1茶匙
做法
1) 雞腿肉剪走多餘肥膏，背部輕輕切幾刀切斷筋部
2) 雞肉和醃料攪勻，放入雪櫃醃至少 1 小時（可醃過夜更好）
3) 照燒汁材料攪勻，雞肉兩面輕輕上麵粉
4) 中火落油煎雞扒，先煎雞皮的一面。煎至呈金黃色、微焦，即可反轉煎另一面。雞肉煎熟後，接著鍋面倒入照燒汁用小火煮至乾身即可，之後可切塊食用。
呢期興煮日本菜😚不過我本身都很喜歡煮和食日本菜 而且眼見網上都比較少日本食譜 希望可以分享多點 🥰此菜式本身就好易整 材料也簡單🖤鰹魚粉可在各日式超市買到✔️蛋要煮至半熟就要小心控制火喉❣️
材料
日式白飯 2大碗
雞腿肉或雞胸肉200g
洋蔥 1/2個 (切絲)
雞蛋 2個 (微微打散即可, 蛋白和蛋黃不用完全混合)
蔥花 少量
調味:
鰹魚粉 1湯匙
醬油 3湯匙
清酒 1湯匙
味醂 2茶匙
糖 1湯匙
水150ml
醃料:
鹽 1/2 茶匙
胡椒 少量
生粉 1茶匙
清酒1茶匙
做法
1) 雞腿去骨去皮，切成一口大小，以醃料醃10分鐘
2) 把所有調味料加入鍋中 慢火煮滾，加入洋蔥煮5分鐘
3) 將之前醃好的雞肉放入，慢火煮至雞肉全熟
4) 轉大火, 下2/3雞蛋液，蓋上鍋蓋，大火煮50秒 ，開蓋再加入剩下的蛋液，大火煮20秒，立刻倒在白飯，加上蔥花即成
十年前未好識煮飯試整過，失敗！十年後大成功！結論係: 一定要用常溫的雞蛋，蛋殻比較不容易破裂！一定要用冰水冷卻, 否則好難剝蛋殻！同埋用日本蛋好食好多。仲有一個發現，我覺得啡蛋係易剝蛋殻過白蛋。雪2晚左右係最好食的！
材料:
蛋 4隻(室溫)
冰 適量
醬汁
水 250ml
醬油 100ml
味醂 100ml
糖 1湯匙
做法
1) 燒一大鍋熱水. 水煮到大滾用勺輕輕的將蛋放入 (大滾如圖 不是小滾喔)
2) 繼續用大火煮6分鐘
3) 煮蛋的同時準備一碗的冰水, 6分鐘一到，立刻將蛋從滾水中撈起放在冰水中快速冷卻
4) 待完全冷卻後小心的剝去蛋殻，可先如我的影片把蛋的四圍敲一敲更易剝，之後放入醬汁再放入雪櫃保存1-2日過夜即成
這個都是和之前的玉子燒食譜一樣，只是今次加了蟹柳，又幾夾喎！I love making any egg related recipes✌🏻
材料
雞蛋 2個
鰹魚湯 4湯匙
醬油 1/2湯匙
鹽 少許
蟹柳 3條 (切碎)
1) 把蛋及全部材料放入碗中打散
2) 把玉子燒鍋子塗上一層油後開小火
3) 倒入少許蛋液直至填滿玉子燒鍋子，待蛋液開始凝固時把蛋堆至一邊
4) 接著再鍋面倒入少許蛋液直至填滿玉子燒鍋子，待蛋液開始凝固時，即可用筷快由上往下慢慢捲起，重覆捲起步驟，直接全部蛋液使用完畢，切條即可
一般唐揚炸雞是指「醃製入味」的炸雞，是日本常見的家庭和居酒屋料理。雖然就唔係好健康，但有時食下都可以既😌最好食就係炸到外脆内軟同好juicy💛💛
♦️油炸時要蓋過所有雞，炸雞油溫才會均勻
♦️一定要中低溫先炸一次，炸熟雞肉，再高溫快速翻炸，炸脆外皮
材料
去骨雞腿肉 3塊
麪粉 4湯匙
生粉 4湯匙
檸檬 半個
雞扒醃料:
蒜末 1湯匙
醬油 2湯匙
清酒 2湯匙
糖1茶匙
胡椒 適量
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做法
1) 雞肉切成一口一塊的大小，大約一塊雞腿肉切五粒
2) 加入醃料醃至少一小時，醃過夜更好更入味
3) 生粉和麪粉拌勻，雞肉平均沾上粉
4) 鍋倒入油，中火加熱至160-165度，將雞肉炸至微黃 (大概1.5~2分鐘) 撈起，放在隔油架上休息數分鐘，大火加熱油溫至(175-180度) 翻炸大概30-45秒即成
Beti's Kitchen 簡易食譜分享 