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黑松露蟹肉日式飯 日式食譜

黑松露蟹肉日式飯
黑松露蟹肉日式飯


聖誕快樂🎄🎅🏻今次係👦🏻煮的,佢跟我之前寫過的食譜煮,所以我無乜影步驟相😅😂ANYWAYS佢都成功!不過我上次煮仲爆香左蝦頭同毛蟹殻煲個湯去煲飯,香到爆🖤🖤🖤但嫌麻煩可用水或雞湯煲飯都✅


用毛蟹或其他日本蟹都得!蒸熟再拆肉

材料:
日本米2杯 (再加平時電飯煲煲2杯米的水/雞湯/蝦蟹湯)
牛油 1湯匙
車打芝士絲 2湯匙
三文魚子 適量
黑松露醬 2茶匙
黑松露油 1茶匙
熟蟹肉 150g
日本豉油 2茶匙
味醂 2茶匙
Parsley碎
胡椒粉 適量
鹽 適量

做法:
1) 米洗淨加平時電飯煲煲2杯米的水份或湯、車打芝士絲和牛油放進電飯煲煮成熟飯
2) 飯熟後加入黑松露醬、黑松露油、豉油、味醂、鹽和胡椒粉攪拌
3) 燒熱鍋子,加入飯、一半熟蟹肉攪拌, 輕輕壓平表面,超小火加蓋煮十分鐘至有飯焦
4) 最後放上一半熟蟹肉、三文魚子和Parsley在表面便完成

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日式免治雞肉棒 日式食譜

日式免治雞肉棒
日式免治雞肉棒

屋企得筷子,無粗木棒🤣而筷子又長過隻鑊,搞到右邊個條個尾煎唔到…….😤不過真係好好食😻連續兩晚都整!今次我用咗先蒸後煎的方法!好成功!先蒸可以個texture 淋d又定左型先,之後再煎都唔會硬骨骨😍一定要加雞軟骨!雞軟骨可以向凍肉店買到!唔係就無個種咬感!紫蘇葉都最好唔好skip!



▶️照燒汁我用左牛角!好夾😍
▶️一拌好係有d淋,小心慢慢包係粗竹籤到再去蒸,之後煎就唔會散開哂同內面熟唔到!
▶️免治雞肉向街好少有,我多數自己切再搞碎!鐘意淋d可以用雞上腿,結實d就用雞胸肉!

材料:
免治雞肉 300g
雞軟骨 100g
味醂 1湯匙
豉油 1湯匙
生粉 1.5-2湯匙
紫蘇葉 3片切碎
乾葱碎 2湯匙
蛋 1隻
照燒汁 適量

做法:
1) 除照燒汁外,所有材料順時針攪拌至起膠,再小心包成長條狀在竹籤上
2) 碟上塗上一層油,放上雞肉棒,大火蒸4分鐘
3) 熱鑊下油!中細火煎至2面微微金黃,再邊煎邊掃上照燒汁!直至達到理上顏色!可配生雞蛋食!

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日式, 日式主食

日式串燒 日式食譜

日式串燒
日式串燒

聖誕前有新機用🎄😌玩左我成晚!燒出嚟既效果好好!最好食係雞軟骨!我搵左幾間凍肉店先買到😛就咁落海鹽去燒就得!仲有免治雞肉串!下個post會再分享食譜!和牛都好正😙所有蔬果都係日本材料!食左我地好耐😍不過真係多人食會好玩啲,咩都淨係整得2串😂



講下部Princess機!真心靚同易清潔!佢係微微斜,中間有個洞俾d油走落去!佢個表面係陶瓷所以燒燒下就算有污糟,就咁用木刮一推去中間就無事!油煙方便我覺得OK!我用過其他機,呢部算做得不錯!下次試下用佢warm住牛扒整個steak night 先🥰❤️

💙分享今次做左2個醬汁去燒💙

日式醬油味:
味醂 1湯匙
日式醬油 2湯匙
清酒 1湯匙
糖 1茶匙

日式葱花鹽麴:
鹽麴 3湯匙
蔥花 2湯匙
洋蔥碎 1湯匙


#Princess荷蘭公主#多功能桌上陶瓷烤板#Princess荷蘭公主料理

#betiskitchen日式

甜品, 日式甜點

原個日本靜岡蜜瓜蛋糕 甜品食譜

原個日本靜岡蜜瓜蛋糕
原個日本靜岡蜜瓜蛋糕

中秋節收到好多生果,就咁食真係食唔晒,咁岩又有朋友嚟我屋企探👶🏻,就諗到整個蜜瓜蛋糕🍈🥰個樣好似複雜但係其實超易整🤣如果連蛋糕都唔想自己焗可以就咁買個現成嘅蛋糕底!



▶️刮蜜瓜肉之後盡量倒乾蜜瓜水份! 因為如果蜜瓜水多嘅話蛋糕就會唔結實
▶️蜜瓜肉有淨可以就咁食 
▶️可先整蛋糕再整啫喱再整cream

⭐️蜜瓜一個⭐️

▶️蜜瓜切開頂部,然後將所有蜜瓜肉和水刮出來,最後個蜜瓜唔好咁濕身
▶️2/3肉和水整蜜瓜啫喱,1/3切大粒/圓波

⭐️A) 海綿蛋糕 (六吋蛋糕模)
材料:
雞蛋 3隻(室溫)
低筋麵粉 60g
砂糖60g
無鹽奶油20g
雲呢拿香油 1/4茶匙

做法:
1) 低筋麵粉過篩,無鹽奶油用微波爐10秒至融化,焗模掃上油,預備一個大盆裝上50c度的水,焗爐預熱至170c度
2) 用打蛋器將雞蛋與細砂糖打幾下,再將盆放上已經煮至50c度的盆子上隔水加熱的方式,繼續用打蛋器高速將蛋液打到起泡和蓬鬆 (打到打蛋器滴下來的蛋糊有清楚的痕跡)
3) 將低筋麵粉分3次過篩進蛋糊中,每次輕輕攪拌再落下一次的粉 (不需要用打蛋器)
4) 最後將一部份的麵糊倒入融化的無鹽牛油中,再攪拌均勻,然後再將攪拌均勻的牛油和雲呢拿香油倒回入大麵糊中再用打蛋器攪拌均勻
5) 倒入焗模中,再在桌上敲幾下敲出氣泡,焗30分鐘即成

⭐️B) 蜜瓜啫喱
材料:
2/3蜜瓜肉和蜜瓜水 (打好後量約450ml)
水 50ml
魚膠粉 8g

做法:
1) 2/3蜜瓜肉和水用攪拌機攪碎
2) 水加入魚膠粉在熱水座溶,再倒入蜜瓜液中
3) 倒入模中雪至凝固

▶️蜜瓜要多水先至容易凝固做到啫喱,如果你個蜜瓜唔夠多水,可能就要加多少少水而隔走少少果肉再雪

⭐️C) 甜忌廉
材料:
淡忌廉 300ml
糖 20g

做法:
1) 把淡忌廉倒進冷凍的盆中,用打蛋器高速打發1分鐘,再分2次加入糖,打發至企身,再放入雪櫃備用

⭐️組合
1) 蛋糕中間切做2層,和啫喱一樣沿着蜜瓜蓋切做圓塊
2) 先落忌廉,再放一層蛋糕,然後再放一層忌廉和果肉,再放入啫喱,再放蛋糕,最後一層忌廉,用刀刮平表面,再裝飾
3) 放入雪櫃雪3小時即成

甜品, 日式, 日式甜點

日本桃燕麥奶凍 甜品食譜

日本桃燕麥奶凍
日本桃燕麥奶凍

💚Green Monday💚素食系列!超級簡單😂今次無用牛奶同忌廉,用左呢期好hit的燕麥奶oat milk同燕麥忌廉oat cream,貪佢低糖低脂健康同純素!不同的Oat milk 產品可在Green Common/ City Super/百佳惠康/marketplace搵到架🤍唔用桃可以用其他水果都得!
唔想桃咁易氧化可以整前將桃,加入一湯匙的檸檬汁和一杯水浸泡5分鐘🥰

▶️最好用底層可脱的蛋糕模或獨立杯仔!咁就唔會有脫模困難
▶️寒天粉向室溫都可以凝固到!所以整好盡快將入模中!

材料: (約6吋圓模)
果凍層:
桃 一個 
水 300ml
寒天/果凍粉 4g
糖 20g

奶凍層:
燕麥奶 200ml
燕麥忌廉 200ml
糖 30g
寒天/果凍粉 6g

裝飾:(optional)
薄荷葉和金箔

做法:
1) 先做奶凍層,鍋中加入燕麥奶、燕麥忌廉、糖和寒天粉,煮至寒天粉和糖溶化即可,倒入模中,再待涼放入雪櫃至凝固 (約30分鐘-1小時)
2) 再做果凍層!桃去皮切塊,鍋中加入水、糖和寒天粉,煮至寒天粉和糖溶化即可
3) 把奶凍層從雪櫃拿出來,放上桃,再倒入果凍水,放回入雪櫃,雪至凝固即成

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和牛蒜香飯 日式食譜

和牛蒜香飯
和牛蒜香飯

YUM YUM!每一口飯都充滿着牛油和蒜蓉香味!再夾粒和牛嚟食🐷亦都好易整!係參考日本一間燒肉店的菜式!
參考餐廳食過既菜式再向屋企煮返係我嘅興趣🙈牛扒唔需要煎到太熟,因為之後會放喺飯入面用餘溫再焗1分鐘😬

▶️蒜片盡量切薄啲,炸之前向滾水裏面煮30秒再瀝乾,咁就會炸得金黃啲無咁易燶

▶️煮飯的湯可以用木魚高湯或雞湯,我用快速木高湯包嚟煲個湯底好方便🧡


材料:
日本米 2米杯
木魚高湯/雞湯 2米杯
和牛 (扒或條)
蒜蓉 1湯匙
蒜片 2湯匙
牛油 2湯匙
牛油 1湯匙 (煎牛扒用)
蔥花 適量
橄欖油 適量
醬油 2湯匙 
海鹽 適量
黑胡椒 適量

做法:
1) 米先洗乾淨,熱鍋加40ml油把蒜片炸至金黃色備用
2) 熱鍋下牛油,再加入蒜蓉炒香,然後把米加入,炒至每一粒米都包着牛油和蒜蓉,然後倒入高湯和醬油,湯滾後轉細火加蓋煮15分鐘或至飯乾身,再轉大火1分鐘後熄火,焗5分鐘 
3) 牛扒兩邊灑上海鹽和黑椒,然後平底鑊下橄欖油和牛油,大火把牛扒每邊煎60-90秒,牛扒取出後休息5分鐘,後然將牛扒切粒
4) 把牛扒鋪在飯上面,再加上少許煎牛扒的油,然後再灑上蒜片和蒽花,加蓋焗1分鐘後即成

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香蒜明太子大蝦意粉 日式食譜

香蒜明太子大蝦意粉

因為有陪月飯餸,呢排如果煮都係整一個餸就搞掂一餐既麵食多😅 明太子向日式超市買到🥰呢個意粉20分鐘整好💛✌🏻

材料(2人用)
大蝦 4隻
意大利粉 200g
蒜蓉 2湯匙
明太子1條 (~50g)
牛油 20g (切粒)
鹽 少許
黑胡椒 少許
醬油 2湯匙
味醂 1湯匙
橄欖油 1茶匙
紫菜幼絲 適量

做法
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,撈起瀝乾備用,留50ml煮意粉水
2) 把蝦剪去鬚,蝦背面輕輕界開除掉蝦腸,洗淨用紙巾吸乾水分,鹽和胡椒粉醃15分鐘,熱鍋下油,大火把大蝦煎熟備用
3) 明太子去衣把中間的明太子拿出來,鍋中加入牛油爆香蒜蓉,再加入明太子略炒,加入意粉和意粉水煮至乾身,便可加入醬油、味醂和調味料,最後加1茶匙橄欖油,表面加上大蝦和紫菜即成

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日式咖喱鍋 日式食譜

日式咖喱鍋

孕後期真係比較懶,成日諗唔到煮乜😭呢個係有肉有菜有麵的快速晚餐idea🥳湯底加左咖喱磚,唔會太濃味但係又有淡淡咖喱味!好方便架😎食哂最後可加個烏冬去再煮,飽哂



材料:
雞扒肉 2塊
蛋 1隻
甘筍、菜、豆腐、車厘茄、菇類 隨意

湯底材料:
昆布柴魚高湯 500ml
味醂 1湯匙
醬油 2湯匙
咖喱磚 2小塊

做法:
1) 雞肉切大粒,其他材料洗淨切成想要的形狀
2) 湯底材料煮滾,再加入雞肉粒小火煮熟,再加入其他蔬菜,最後加入蛋煮至剛煮即成

甜品, 日式甜點

巴斯克焦香芝士蛋糕 甜品食譜

巴斯克焦香芝士蛋糕
巴斯克焦香芝士蛋糕

易過日式軟芝士蛋糕好多🤣5樣材料,電動打蛋器都唔須要出動!呢個蛋糕源自一間向西班牙Basque地區的餐廳,頂部故意燒焦到發黑而有焦香味,內面藏著滑滑的芝士蛋糕💛


▶️我的食譜係6吋模,牛油紙隨心鋪上就可啦,就是要有粗礦的感覺
▶️我嫌煩無用電動打蛋器,唔想手倦可以全程照用
▶️所有材料要室溫

材料:
Cream Cheese 200g 
砂糖 60g
低筋麵粉 3g 
全蛋液 75g
忌廉 100g

做法:
1) 焗模塗上一層牛油,再隨意的鋪上牛油紙備用,焗爐預熱210度
2) 用刮刀把cream cheese 壓軟和打散,再加入糖和麵粉攪拌均勻,再加入蛋液攪拌均勻,再加入忌廉攪拌均勻,盡量唔好有一粒粒!
3) 倒入焗模,210度焗20分鐘再轉220度焗10分鐘 (放底層)
4) 出爐冷卻後連焗模放雪櫃雪一晚,第二日脱模即成

甜品, 日式甜點

日式士多啤梨三文治 甜品食譜

日式士多啤梨三文治
日式士多啤梨三文治

零技巧的甜品😬向日本之前食過,肥但好好食!我係忌廉fans🥰 敗筆係我個方包買個時俾我壓扁左,包得唔夠整齊🤨用左日本紅色士多啤梨同淡雪❤️



材料:
方包 2片
士多啤梨 5粒
忌廉 200ml
糖 2茶匙

做法:
1) 方包切去包邊,士多啤梨去葉,忌廉加糖用打蛋器高速打成企身
2) 底下放上保鮮紙,鋪上一片方包,塗一層忌廉,再如圖放上士多啤梨,再塗上忌廉蓋上所有空位,放上第二片包,輕力壓下,包上保鮮紙
3) 放入雪櫃冷藏4小時再中間斜切即成