日式蟹肉麵豉忌廉烏冬 日式食譜

日式蟹肉麵豉忌廉烏冬
日式蟹肉麵豉忌廉烏冬


Super easy recipe💥蟹肉用咗ready to cook拆好咗嘅蟹肉🦀如果想再講究啲可以用松葉蟹肉❤️最後撈埋生雞蛋一齊食super creamy🤓呢個係👦🏻向Censu食過之後提議我整lol😆He is my cooking inspiration🥺

材料:
急凍烏冬 2個
可生食用蛋黃 2個
蟹肉 200g
麵豉 1湯匙
忌廉 250ml
三文魚子 適量
糖 1/2茶匙
日式醬油 1湯匙
紫菜碎 適量
蔥花/紫蘇葉碎 適量

做法:
1) 烏冬滾水煮2分鐘,盛起備用
2) 熱鍋下油,加入蟹肉炒香,加入少少鹽,盛起備用
3) 鍋中加入一湯匙水和一湯匙麵豉醬,小火把麵豉醬煮至溶化,再加入忌廉!繼續用細火煮至和麵豉醬混合,再倒入蟹肉、烏冬、糖和醬油煮至醬汁濃厚便可關火
4) 先放上烏冬,再放上蛋黃、紫菜碎、蔥花和三文魚子即成✨

#betiskitchen日式
#betiskitchen海鮮

明太子忌廉墨魚汁意粉 日式食譜

明太子忌廉墨魚汁意粉
明太子忌廉墨魚汁意粉


Since 2018 Oct! 開呢個acocunt啱啱3年😛但係呢排因為👶🏻開始大個,要教學陪玩處理唔同嘢真係忙咗好多🥲無乜諗到煮乜又無乜時間打食譜😅可能遲下都會出少啲post…😆墨魚汁意粉一條條的沾上忌廉明太子汁,好好食😋帶子係我自己後加!煎黃金帶子我再post多次個tips💛仲有附上隨心video但話說啲油彈到我好痛…😂



⭐️Inspired by Queen Hollywood⭐️

💛煎黃金扇貝技巧💛
▶️一定要用㕑房紙巾索到好乾水,油熱先落鑊煎!係熱到有煙先落!大火!
▶️將帶子以12點鐘方向順時針放向平底鑊中煎,就可以知邊隻要反轉先
▶️唔好多手反嚟反去!每邊大火煎60-90秒再反轉另一邊
▶️煎好一面才加海鹽和牛油調味,一早下鹽可能會導致出水

▶️加咗大葉個味特別好多!好夾明太子!大葉可以向日式超市買到🍀

材料(2人用)
帶子 10粒
墨魚汁意大利粉 200g
明太子2條 (~75g)
牛油 15g (切粒)
淡忌廉 150ml
醬油 1湯匙
大葉 4張 (切碎)
三文魚子 隨意

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,撈起瀝乾備用
2) 將帶子洗淨,然後用廚房紙巾抹乾,之後燒熱鑊,加入橄欖油,用油潤鑊將鑊打圈令油均勻分布,從正上方「12點」位置順時鐘將帶子落鑊
3) 大火煎60至90秒,然後反轉,落2湯匙牛油、少少海鹽和黑椒再煎90秒,盛起備用
4) 明太子去衣把中間的明太子拿出來!鍋中加入明太子、牛油、淡忌廉和醬油,小火煮滾
5) 細火下意大利粉、大葉碎!和明太子汁撈在一起,煮至醬汁濃稠,再加上黃金帶子和三文魚子作裝飾即成💞

#betiskitchen意粉#betiskitchen海鮮#betiskitchen西式#betiskitchen日式

日式豚肉生薑燒鍋 日式食譜

日式豚肉生薑燒鍋
日式豚肉生薑燒鍋


睇返之前去日本旅行啲相就好掛住日本🥰整個超簡單但係都超健康嘅豚肉生薑燒!基本上冇食譜可言!因為真係好簡單!同食到好多蔬菜💞我食完之後加返少少上湯再煮個烏冬食😆今次用咗 @riverviewfarms_hongkong 嘅Pork Belly😙天然健康來自澳洲💛 如果小朋友食可以用水代替清酒!


▶️用咗芽菜鋪底,用細火煮一煮等佢出水,先至落生薑燒汁!會有風味好多🧡
▶️蔬菜其實用你鍾意嘅都得!今次我用咗京都水菜😽

⭐️inspired by @harahettanda

材料:
豬肉片 300g
金菇 適量
紅椒 半個
黃椒 半個
甘筍 半條
日本菜 適量
芽菜 100g

生薑燒汁:
薑蓉 1湯匙
味醂 2湯匙
清酒 2湯匙
醬油 2湯匙
水 2湯匙
麻油 1/2茶匙
糖 1茶匙

做法:
1) 蔬菜切條!用豬肉包住所有蔬菜!鍋底裏面用芽菜鋪底!再放上豬肉蔬菜卷!
2) 所有生薑燒汁材料攪拌均
3) 細火煮3分鐘之後再倒入生薑燒汁!煮至豬肉熟透即成!

#betiskitchen豬#betiskitchen日式

北海道白栗米濃湯 日式食譜

北海道白栗米濃湯
北海道白栗米濃湯


呢個粟米湯用咗北海道白粟米去整🇯🇵所要個湯係白色!暫時未向餐館見過有白粟米湯飲😁要質感滑滑的就要花點功夫去用筲箕隔渣,但可以飲到一口自家制無添加的甜甜粟米湯,就會發現一切都是值得的☺️我家2個男性都好鐘意飲呢👶🏻👦🏻❤️甜甜的🤍



▶️可預留少量的忌廉並灑上少許Parsley裝飾
▶️有些食譜用雞湯,但我認為粟米本身的味已十分香甜,不須要用雞湯!
▶️想有粟米口感可以留返少少粟米粒,湯隔渣後再加入去煮一會

材料: (2大碗)
白粟米 2條
大薯仔1/2個
洋蔥1/2個
牛油 20g
水 800-1000ml
鹽&黑椒 適量
淡忌廉 100ml
Parsley (裝飾用)

做法:
1) 粟米去粟米衣取粒,留下粟米心切半;洋蔥和薯仔去皮切塊待用
2) 鍋子加入牛油,中火炒香洋蔥和薯仔,再放入栗米炒約1分鐘
3) 加入粟米心和倒入水,中大火煲滾後,加蓋轉中小火煮約30分鐘
4) 取出粟米心後關火,用手提攪拌器把所有材料打爛成蓉
5) 取出粟米湯用筲箕隔渣!要大力壓!是麻煩但這樣湯才會是滑滑的!
6) 隔渣後的粟米湯開小火,然後倒入淡忌廉,加入適量的鹽及黑椒調味拌勻,小火煮約1分鐘即成!

#betiskitchen西式#betiskitchen素

三色丼魚生飯 日式食譜

三色丼魚生飯
三色丼魚生飯


👦🏻又買咗海膽😆再加上Donki買的大拖羅同三文魚子!簡簡單單整都可以好好食✅👦🏻仲自己整埋赤醋飯,我都嚇親😂所以無影整既過程☹️不過我一排都唔想食海膽住😅壽司飯所用的醋主要有2種!即赤醋和白醋!赤醋是指用酒粕發酵制成的粕醋,而白醋係用大米發酵制成的米醋🧡傳統江戶前壽司所用的就是赤醋❤️


材料:
日本米 2米杯
赤醋 4湯匙
鹽 1茶匙
糖 1湯匙

做法:
1. 米用水輕輕洗一洗,再向水中浸30分鐘!
2. 壽司醋:醋、糖和鹽放入鍋中小火煮到糖和鹽融化便成!不可煮滾否則醋味會流失!冷卻備用!
3. 電飯煲用米 : 水 1:0.8 比例煮熟,讓煮出的米硬一些!煮好後繼續焗10分鐘!
4. 把飯取出,用飯勺整鬆啲飯!趁熱加入醋汁攪拌均勻!攤開放涼即成!

#betiskitchen海鮮#betiskitchen日式

和牛定食 日式食譜

和牛定食
和牛定食


<純分享>
個日向supermarket見到和牛半價
再加我有shopping coupon再半價
我實在太精明 $200買左呢一大塊🤪

我: 我想shabu shabu
👦🏻: 好丫 你決定啦
拎左牛肉薄片之後
👦🏻: 其實我想食扒 好似食得飽啲
😓😓😓😓

Anyways 順老細意😌
2邊加少少海鹽同黑椒,大火煎一煎兩邊^_^
三文魚子配豆腐
日本椰菜絲沙律
亂炒雜菜
加牛角飯紫菜再加隻蘭王蛋
講時講
話說姐姐又fake我 將普通蛋放咗入蘭王蛋盒內面🤦🏻‍♀️

Inspired by… a piece of wagyu steak🙃

#betiskitchen日式#betiskitchen牛

日式新豬肉冰花煎餃子 日式食譜

日式新豬肉冰花煎餃子
日式新豬肉冰花煎餃子


<完美冰花皮漿比例> 夏天又到喇!話咁快就七月!小朋友放緊暑假,向屋企無咩做既時候,可以試下俾小朋友一齊包餃子,又或者就咁煎黎食都好方便快捷!而今次用新豬肉,純素材料小朋友落手整都較衛生😜我都當messy play俾👶🏻玩左陣!一次整完可以擺入冰箱放一個月架🇯🇵💚

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▶️可以用醬油再加米醋成餃子汁伴食
▶️包餃子有好多種方法!今次示範只係其中一種方法!大家可以用不同方法去包😆其實我最鍾意就係對摺包就算🤪

主材料: (可包24-30件)
餃子皮 1包
麵粉 適量 (灑在桌面用)

煎餃餡:
新豬肉 1包
椰菜 50g
蔥花 10g
香菇 2隻 (浸軟)
醬油 2湯匙
麻油 1湯匙
砂糖 1茶匙
蒜蓉 1茶匙
薑蓉 1茶匙
胡椒粉 1茶匙

脆皮漿材料:
水 50ml
生粉 5g
油 5ml

做法:
1) 椰菜,蔥和香菇切碎
2) 煎餃餡所有材料拌勻備用
3) 在桌面灑一些麵粉,可用桿麵棍將餃子皮桿成外薄內厚
4) 餃子皮中間放上適量餡料,手指點上少少水,把水黏在餃子皮外圍,把餃子皮對摺,餃子皮由右至左接好
5) 將脆皮漿材料混勻備用
6) 熱鍋下油,中火加入餃子1分鐘後加入30ml水,繼續煮5分鐘
7) 之後下適量脆皮漿,輕薄一層便可,不用落晒全部!約5分鐘煎到脆皮即成!

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日式和牛香菇釜飯 日式食譜


今次用了Le Creuset 的18cm cocotte去煲😋全新日系wagawa系列!同呢個日本菜式好襯😍飯類菜式我最鐘意用LC,因為可以鎖住熱力同保溫極強!食材可以均勻受熱!煮完之後再上蓋焗就好容易可以整到飯焦🤪個飯真係太好食🤭唔使10分鐘俾👦🏻食哂🤨

日式和牛香菇釜飯
日式和牛香菇釜飯

▶️煲飯的湯要用木魚高湯,我用快速木高湯包嚟煲個湯底好方便!放入去水到煲5分鐘就完成♥️日式超市亦都有木魚湯粉!或直接用木魚碎去煲個湯底都好簡單!
▶️和牛不用煎到太熟!切粒後都會放返入個飯到再焗!而煎和牛的油可以倒入煮好的飯面,會好香😙

材料:
日本米 2米杯
木魚高湯 2米杯 (和米 1:1比例)
和牛 150-200g
日本本菇 50g
日式醬油 1湯匙 
味醂 1湯匙
清酒 1茶匙
海鹽 適量
黑胡椒 適量
蔥花 適量
三文魚子 (optional)

做法:
1) 米先洗乾淨,本菇去尾部,拆散備用
2)鍋中加入米,柴魚高湯、醬油、味醂和清酒攪拌均勻,然後再加入本菇攪拌均勻,開中火,湯滾後轉細火加蓋煮15-20分鐘或至飯乾身,再轉大火1分鐘後熄火,焗5分鐘 
3) 牛扒兩邊灑上海鹽和黑椒,然後平底鑊下油,大火把牛扒每邊煎60-90秒,牛扒取出後休息5分鐘,後然將牛扒切粒
4) 把牛扒粒鋪在飯上面,再加上少許煎牛扒的油,然後再灑上蒽花和三文魚子,加蓋焗1分鐘後即成

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