👵🏻‘s recipe! 幾年前婆婆口述我記錄😬小時候的味道❤️好耐冇煮過呢個食譜！絕對絕對好味過出面食到嘅好多！呢個甜酸汁冇用到白醋！老人家話佢哋以前都係用酸梅/山楂同麥芽糖！麥芽糖就係帶出呢個閃令令色水既重要因素！如果冇可以用糖漿取代！豬肉一定要買豬腩排！我揀咗無骨方便好多！👦🏻話超好食，仲話整到有拔絲效果LOL😜😜

▶️炸豬肉過程就唔好偷懶！開油炸同一定要翻炸！(二次油炸) 咁先做到外脆內軟，將入面啲油迫晒出嚟😗
▶️酸梅向街市雜貨店有！用茄膏顏色會靚過用茄汁！

材料:
豬腩排 300g
青紅椒 各半個（切角）
罐頭菠蘿 2片 (切大粒)
蛋 1隻
生粉 半杯
油 400ml

醃料:
生抽 1湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
生粉 1茶匙

甜酸汁:
水 80ml
麥芽糖 40ml
酸梅 2-3粒
檸檬汁 1茶匙
茄膏 1.5湯匙

做法:
1) 豬腩排切大粒約1cm闊！加入醃料放入雪櫃醃約1小時！
2) 甜酸汁: 酸梅去核壓碎，水加麥芽糖細火煮溶！再加入其他材料邊攪拌邊煮至濃身！可以試吓味！唔夠酸加多少少檸檬汁，唔夠甜加多少少糖！
3) 雪櫃取出豬腩排！先加入一隻蛋攪拌均勻！油預熱好！炸之前一刻才每粒沾上生粉！
4) 放入滾油內中火炸至熟透，取出隔油備用 (約3分鐘)
5) 油轉大火，把炸過的肉再加入，翻炸1分鐘，拿起
6)燒熱少少油， 爆青紅椒，再加入菠蘿和炸過的肉，再倒入甜酸汁炒至醬汁掛在肉上即成

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#betiskitchen中式
#betiskitchen豬

想買部蒸爐好耐！今次第一次用呢部2021年全新型號 @toshiba_lifestyle_hong_kong Q20 蒸焗爐 (MS2-TQ20SC)！選了這個鮮味十足的花雕花蟹蒸蛋白來為這個蒸焗爐開光🤍蟹和花雕的酒香十分夾，而且再加入了蒸蟹時的精華去蒸蛋白，用呢部蒸爐蒸出黎好滑熱力十分均勻！重點係機細易放！我屋企個廚房已經無位整嵌入式蒸爐🤣而且內籠實用，同時放到2層共4隻碟🤪所以呢部機好啱我用💕另外佢仲可以發酵麵團、消毒奶樽同消毒餐具！👶🏻👶🏻👶🏻性價比高真心推介😙

⭐️介紹下呢部機既特點⭐️
🧡58個功能/食譜，比舊型號多左DOUBLE
🧡獨立按鈕(蒸、焗、蒸焗功能一按就係，使用更加方便) ，仲有跟機貼中英文紙，可以更加清楚知道用緊咩功能
🧡有兒童鎖，唔使驚小朋友唔小心開咗
🧡多功能(蒸、焗、炸、燉、發酵麵團、發酵乳酪) 性價比高
🧡推廣期內買多送一套蒸焗盤(價值$270)
🧡4個清潔消毒(爐腔清潔、爐腔除味、餐具消毒、奶樽消毒)
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▶️蛋白和水份比例1:1就ok
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材料:
花蟹 1隻 (1斤左右)
蛋白 4隻 (約150ml)
花雕酒 2湯匙
牛奶 75ml
水/ 蒸蟹水 75ml
鹽 1/4茶匙
蒸魚豉油 適量
滾油 2湯匙
芫荽 適量
葱花 適量

做法:
1. 拆開蟹蓋後去蟹胃去腮等，洗淨，斬件後，可在蟹鉗上用刀背拍幾下，瀝乾水份，加入1湯匙花雕酒伴勻
2. 放入Toshiba Q20蒸爐用大火快蒸(自動功能31)，調校至5分鐘蒸至半熟，要留著碟底的蟹汁
3. 蛋白、牛奶、1湯匙花雕酒、蒸過蟹的水和鹽拌勻再過篩備用
4. 碟上先倒入蛋白液，再把蟹放上，碟蒸一定要加蓋或錫紙，避免倒汗水沾上蛋面
5. 用純蒸功能，蒸10分鐘
6. 取出，可倒上蔥花和芫荽，再淋上滾油和蒸魚豉油即成

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#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮#ToshibaLifestyleHongKong
#東芝Q20蒸氣焗爐
#蒸氣焗爐

盛夏是荷葉當做季節，一心諗住搵新鮮荷葉，搵咗成個街市都冇🥲放棄🥱用乾荷葉同樣好食！最理想係入面先包一張新鮮荷葉，出面再包一張張乾的☘️乾呢張超平$1一張😅荷葉嘅清香向蒸嘅時候滲入蝦身，新鮮野生海蝦簡單食先至食到佢嘅鮮味💙爆羔十分鮮甜，休漁期貴啲都✅💕

▶️一定要猛火先放入去蒸，否則好易梅
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材料:
新鮮蝦 半斤
荷葉 2張

1) 熱水把乾荷葉至軟身/新鮮荷葉熱水煮3分鐘，再瀝乾備用
2) 蝦可以洗淨直接放在荷葉上！鍾意可以先去鬚去腳去腸！荷葉面向上！再包多一層！再攞竹籤包住！
3) 大火蒸6至8分鐘！可以配辣豉油食❤️

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#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮

2星期前煮🥺上個星期因為榮貓出咗事無post到😞好彩而家食返嘢又好似睇得返少少！繼續努力！

向街市買了一條象拔蚌自己開！簡單用個木魚昆布高湯煮一煮嚟食！再沾少少辣豉油！so good💕💙用木魚碎加一條昆布煮個湯底就OK!

自己開象拔蚌其實好易架咋！首先向二邊切一切，令到肉離殼先！把肉取出，切走個膽！準備熱水，把洗乾淨的象拔蚌放進去15秒後取出！就好容易整走個皮！把象拔蚌放在砧板上，中間切開，但唔好切斷！之後就可以切片啦😝💙 (去YouTube 睇下片lol，無想象中咁難)

#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮#betiskitchen火鍋

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好適合夏天食既一個dish! 呢個墨西哥風味的小食，做法好簡單！我最鍾意係有芝士焗到溶哂既粟米脆片！今次再加入芒果同新餐肉，又甜又鹹好開胃💚材料可以用自己喜歡嘅蔬果！Tortilla Chips 向各大超級市場都有得買！我今次用咗原味！👦🏻最鍾意食nachos❤️😆話時話原來新餐肉同nachos 個味好夾🌟鍾意食辣嘅可以加taco sauce🌶

🐽 想趁暑假同寶貝一起下廚？到 greenchefjunior.greenmonday.org 報名參加「新嚟小廚神烹飪比賽」，成功報名即送新豬肉三寶 🎁
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材料:
新餐肉 1包
墨西哥粟米脆片 Tortilla Chips 1包
Cheddar Cheese 150g
青椒仔 50g
紅椒 50g (切條)
牛油果 1個 (切粒)
青檸 1個 (切半)
芫茜 適量
酸忌廉 sour cream 1/2cup
Taco sauce 1湯匙 (optional)

芒果莎莎:
芒果 1個
紫洋蔥 1/4個
紅椒 1/4個
青檸汁 1個

💛芒果、洋蔥和紅椒打爛！加入青檸汁攪拌均勻！可以留返少少芒果放入nachos中

做法:
1) 新餐肉切大粒！
2) 焗爐預熱200度！焗爐盤先放上粟米脆片，再放上新餐肉和芝士，約5分鐘直到芝士溶化！重複再焗另外一批直到用晒材料為止！
3) 加入紅椒、牛油果、青椒仔、芫茜、青檸、mango Salsa 和 sour cream伴食即成

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#betiskitchen素

👦🏻又買咗海膽😆再加上Donki買的大拖羅同三文魚子！簡簡單單整都可以好好食✅👦🏻仲自己整埋赤醋飯，我都嚇親😂所以無影整既過程☹️不過我一排都唔想食海膽住😅壽司飯所用的醋主要有2種！即赤醋和白醋！赤醋是指用酒粕發酵制成的粕醋，而白醋係用大米發酵制成的米醋🧡傳統江戶前壽司所用的就是赤醋❤️

材料:
日本米 2米杯
赤醋 4湯匙
鹽 1茶匙
糖 1湯匙

做法:
1. 米用水輕輕洗一洗，再向水中浸30分鐘！
2. 壽司醋：醋、糖和鹽放入鍋中小火煮到糖和鹽融化便成！不可煮滾否則醋味會流失！冷卻備用！
3. 電飯煲用米 : 水 1:0.8 比例煮熟，讓煮出的米硬一些！煮好後繼續焗10分鐘！
4. 把飯取出，用飯勺整鬆啲飯！趁熱加入醋汁攪拌均勻！攤開放涼即成！

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#betiskitchen海鮮#betiskitchen日式

隨心之作💛👦🏻放工帶了一盒海膽和櫻花蝦回家🥰睇吓雪櫃有咩先，有盒忌廉、parsley同上星期用剩嘅芝士🤣再加買咗包靚靚日本米！整個日式x意式fusion菜！30分鐘搞掂🥸鐘意creamy d 可以落多啲cream🥛呢度落咗 1/3盒海膽左右，好香😌

▶️ 意大利米無須用水洗，否則就無一粒粒的口感
▶️木魚高湯無既就用雞湯，未倒落啲飯前最好䁔住佢！咁樣就唔會令到個飯降溫！
▶️我自己加咗d用油煎過嘅櫻花蝦乾

材料: (2人份)
意大利米/日本米 180g
牛油 20克
海膽 1盒 250-300g
木魚高湯 1000ml
清酒 60ml
忌廉 100ml
Parmesan cheese 碎 20g
橄欖油 適量
鹽和黑胡椒 適量
Parsley 適量

做法：
1) 牛油細火煮溶，下米炒1分鐘至每粒米都包上汁
2) 加入清酒煮1分鐘，轉細火，分數次加入高湯，每次收水後再加入高湯，煮18分鐘！or直到飯煮至al dente熟(約20分鐘，可自己試下先)
4)下忌廉、1/3盒海膽和調味料攪拌均勻煮多1分鐘，熄火即成！再加入芝士碎和parsley做裝飾💕

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#betiskitchen西式#betiskitchen海鮮

One pot meal💚Super easy & yummy! 龍蝦尾可以用急凍龍蝦尾！青豆我發現用急凍既色係靚過罐頭🤣👦🏻話超好食😌😌一個習慣咗屋企有好嘢食既男人都會大叫話好食😌😌意粉真心方便快捷搞掂一餐又唔tur🥸.

材料: (2人用)
貝殼粉 250g
龍蝦尾 2條
青豆 50g
忌廉 150ml
白酒 15ml
牛油 20g
乾葱 4粒 （切幼段）
Parmesan Cheese 50g
Parsley 適量
鹽適量
黑椒碎 適量

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起備用
2) 龍蝦尾上下剪一下，去殼取肉，切大粒備用
3) 燒熱油鑊中火加入牛油和適量橄欖油，爆炒乾葱至軟身，加入青豆炒香，再加入龍蝦炒30秒
4) 加入白酒攪拌均匀，轉小火加忌廉攪拌均匀至醬汁變稠，再加入意粉攪拌至吸收醬汁，加入cheese、parsley 和適量鹽和黑椒碎調味即可

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#betiskitchen海鮮#betiskitchen意粉

在法式餐廳好喜歡的一個湯⭐️每次都由焗爐直接上餐桌，熱辣辣的覺得特別好飲🧡自己整都唔困難，但就是要有耐性，慢慢用小火把洋蔥炒到焦糖化！再加塊法國麵包同gruyère cheese焗到脆 So yummy🥺

▶️個人覺得芝士用gruyère最法式洋蔥湯的感覺！如果真係唔想特登去買可以用Mozzarella Cheese取代
▶️牛高湯我最常用圖入面嘅方便牛高湯包，加水就得而又無味精！

材料: (2人)
洋蔥 2個 (500g)
牛油 30g
麵粉 15g
牛高湯 800ml
Gruyère cheese 60g
砵酒/ 拔蘭地 15ml
月桂葉Bay Leave 2片
Thyme 1扎
法包 2片
海鹽 適量
黑胡椒 適量

做法:
1) 洋蔥切幼絲！切幼一點更易把洋蔥炒至焦糖色，而口感都細緻啲
2) 鍋中下牛油，加熱至溶化，加入洋蔥和1/4茶匙鹽，用細火炒至軟身和焦糖化啡色！大概需要20分鐘！期間如果太乾身可以加少少水！
3) 加入麵粉，攪拌均勻，炒約1分鐘，再加入牛湯、砵酒、Bay leave & Thyme，滾後繼續用細火煮20分鐘
4) 加入鹽和胡椒調味，將湯倒在可入焗爐的碗子上！放上一件法包和芝士碎，在焗爐中用250度焗5分鐘，焗至金黃色即成！

#betiskitchen西餐
#betiskitchen蔬菜

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👦🏻話要encore的😌
懶洋洋不想煮
但又不想出街食的作品☺️

拉麵&叉燒&筍 from @citysuperhk
流心蛋 homemade 可以睇返之前的post
再加大量日本蔥&紫菜💛💛💛💛💛

Quick and convenient dinner

🤪

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#betiskitchen日式