呢個係有少少Asia Fusion Pasta😋因為加左豉油😆其實我係想個色靚啲！原來好夾蒜油味♥️蝦我用左Frozen Vietnamese Tiger Prawns! 快捷方便！Pasta 當然都係日清媽媽😌
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▶️煎海鮮要用大火，快手，否則好易出水！
▶️不吃辣可以skip所有辣椒和辣椒油
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材料:
意粉2人份 ~200g
虎蝦仁 10隻
蒜頭 6瓣 (切片)
油 4湯匙
乾葱 2粒 (切碎)
辣椒 1-2條 (切碎)
Basil 1扎 (只要葉)
牛油 3湯匙
生抽 1湯匙
辣椒油 1茶匙(optional)
初榨橄欖油 適量

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起留小小意粉水備用
2) 蒜片加入4湯匙油，小火煎至金黃，隔起蒜片備用，油拿起做蒜油！
3) 蝦仁灑上少許鹽和黑椒，熱鍋下2湯匙牛油，大火煎至兩邊金黃，拿起備用
4) 燒熱油鑊放入2湯匙蒜油和1湯匙牛油，用小火爆香乾葱和辣椒碎，轉中大火加入蝦仁、蒜片和意粉，再放入小小意粉水，攪拌均匀讓意粉吸收，加入basil 葉、辣椒油和生抽調味熄火，再加入1湯匙初榨橄欖油拌勻即可上碟

#betiskitchen西式#betiskitchen意粉

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Last day of April⭐️一個我好鐘意既法國菜！亦都係好易整！材料十分簡單！今次都係用咗素忌廉！比較低脂同健康💛薯仔切薄片最好切薄啲，出嚟個效果會好好多！鍾意食多cheese可以下多點喔🥰💚如果無素cheese可以用gruyere or mozzarella 🧀

材料:
薯仔 2大個
Califia Farms輕盈燕麥淡奶 1cup
素牛油 20g
Daiya純素芝士碎條 150g
蒜蓉 1湯匙
thyme 1茶匙
海鹽 3/4茶匙
黑胡椒 1/2茶匙

做法:
1) 焗爐預熱170c
2) 熱鍋下牛油，加入蒜蓉略炒，之後熄火，便可加入忌廉、cheese、thyme、鹽和黑胡椒，攪拌均勻備用
3) 薯仔去皮，切薄片！最好可以用切片器！冇就盡量切博少少！
4) 焗盆上塗上一層油，然後放入1/4薯仔，再倒入1/4芝士忌廉汁，如此類推，
最後一層會是芝士忌廉汁！如有需要可以額外加多一些芝士！
5) 蓋上錫紙，放入焗爐底層焗1小時，然後移開錫紙，再焗多15至30分鐘即成

#betiskitchen素#betiskitchen西式

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北海道海膽丼飯 🇯🇵 𝒰𝓃𝒾 𝒹𝑜𝓃
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UNI AGAIN🥰SUPER YUMMY!

我淨係將海膽同三文魚子放咗喺日本飯上，本來諗住整赤醋飯，但係太懶🥲算咁樣都好好食💕向屋企食海膽真係好正！我的海膽放得有啲衰，好肚餓😅

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玉子燒下次寫食譜，都係好味到傻，But今日太懶冇乜影相🤦🏻‍♀️

Last two pics 函館的むらかみ無添加海膽店… before lock down🤣 I MISS JAPAN……

物極必反，一排都唔會食住😂想唔想食一樣野最住辦法就係狂食😂
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#betiskitchen日式#betiskitchen海鮮

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Green Monday again✅呢個餸係參考向餐廳食過既一個Morel Chicken Rice！我今次呢個係純素version！用左素牛油、素忌廉同素雞肉！感覺良好！亦都比較低脂和健康一點！值得一提嘅係羊肚菌真係好好食！特別係佢吸收晒成個蘑菇忌廉汁💕🥰💕🥰

▶️可以唔整牛油飯，就咁用白飯都OK
▶️我屋企又無parsley，唔想動身去買😂又用左蔥裝飾😅
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材料: (2人用)
Heura西班牙植物雞條 1包
乾蔥頭 2粒
蒜蓉 1茶匙
蘑菇 100g
羊肚菌 8隻
Thyme 2扎
麵粉 2湯匙
素牛油 2湯匙
浸過羊肚菌的水 200ml
Califia Farms輕盈燕麥淡奶 100ml
海鹽 適量
黑胡椒 適量

牛油飯:
白米 1米杯
素牛油 1湯匙
水 1米杯

做法:
1) 牛油飯: 白米洗好，熱鍋下素牛油，再加入白米炒30秒！然後倒入水，上蓋細火，把飯煲熟，備用
2) 羊肚菌浸15分鐘，洗淨，浸過羊肚菌的水留下備用，蘑菇切片，乾蔥切條
3) 熱鑊下素牛油，把乾蔥和蒜蓉爆香1分鐘，再加入蘑菇和素雞肉炒3分鐘，然後加入麵粉炒勻，再慢慢加入thyme、浸過羊肚菌的水和羊肚菌煮5分鐘，然後加入素忌廉，然後轉細火繼續煮5-10分鐘至汁濃，加鹽和黑椒調味
4)把汁倒再飯上，再加入Parsley碎即成

#betiskitchen素

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新鮮嘅海鮮簡單煮最易食到個鮮味！個湯底超正！有花雕酒香又吸收左海鮮味！食完可以再攞嚟煮返個面🙂唔一定要用貴妃蚌可以用花甲/蜆！煮一定要大火煮！時間要準確！咁就唔會過熟✨

▶️有需要就加鹽調味，我鍾意唔落鹽就咁用海鮮嘅鮮味😛
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材料:
貴妃蚌 6隻
紅尖椒 隻
蒜頭 2瓣
芫荽 1扎
蔥花 適量
雞湯 250ml
花雕酒 2湯匙

做法:
1) 貴妃蚌洗好，可以叫魚檔開埋，否則自己用刀撩開，備用，蒜頭切片，紅尖椒切條
2) 熱鍋下油，爆香蒜片及紅尖椒，倒入花雕酒等20秒，之後再倒入雞湯！
3) 雞湯大滾後，加入貴妃蚌，冚蓋，大火煮2-3分鐘！之後加入芫荽和蔥花即成

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#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮

.成日都想食煙韌的芋圓！終於自己整！好易整，仲要成本極低😌記得一定要用木薯粉先會有煙韌口感！湯底超簡單！用了台灣品牌<炆久之芯>的滴紅豆♥️ 嚴選北海道紅豆原料，透過日本專利二段式高壓萃取技術，紅豆的養分全在薄薄的一層紅豆皮，要萃取無澱粉的紅豆精華，只有「紅豆不破皮」才能發揮到紅豆水功效。簡單食物認真做，大家都值得擁有更好☺️✨
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▶️水一開始只加一湯匙先，之後加落去木薯粉度搓勻才視乎質地加適量的水！因為要看看本身買的食材蒸好後，多不多水喔😽
▶️炆久之芯滴紅豆沒有添加任何糖分、香料、色素、防腐劑、咖啡因、反式脂肪酸、飽和脂肪酸。成分安全，孕婦也可以飲用♥️
▶️即日起到4月30日，可享有試飲價$254 HKTVmall有得買啦🐝 即日起到4月30日，可享有試飲價$254 到HKTVmall大百貨購買啦!
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▶️芋圓可以加多少少木薯粉！放入保鮮袋，放進冰格可以存放一個月
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材料: (2碗，芋圓可整到60粒)
炆久之芯滴紅豆 2包
芋頭 100g (㓟皮切片後量度)
紫薯 100g (㓟皮切片後量度)
黃心番薯 100g (㓟皮切片後量度)
木薯粉 50g x 2 份 40g x 1份
水 1-2湯匙 x 3份
砂糖 2茶匙 x 3份 (我不喜歡那麼甜)

做法:

1) 芋頭和番薯去皮切簿片！整芋頭建議戴膠手套 ，因為沾到芋頭的黏液會十分痕🙄
2) 放入蒸爐大火蒸20分鐘至淋！要淋到一壓就爛先得！每種壓爛後分別加入一湯匙水，攪拌成薯蓉狀！
3) 趁熱分別加入木薯粉中！芋頭和黃心番薯加入50g木薯粉，紫薯加入40g木薯粉！然後加入砂糖！再視乎需要加入多一湯匙水！用手搓成圓形光滑柔軟但不黏手麵團！
4) 如果太乾身，有裂隙，請加多少少水！如果太濕身，黏手，請加多少少木薯粉！要自己調節一下🙏🏻
5) 搓好的粉糰可以用保鮮紙蓋一蓋防止乾燥，工作枱面撒上少少木薯粉防黏，圓形粉糰分一半，再搓成長條形，用刀切粒！
6) 芋圓放滾水內大火煮至全部浮起後繼續煮多1分鐘撈起過冷河備用，紫薯芋圓要分開煮！否則其他會變哂色😂
7) 把炆久之芯滴紅豆加入1倍熱水，再放入芋圓即成！可加入煉奶😌

#台灣製造#炆久之芯#滴紅豆
#升級版紅豆水#紅豆不破皮
#滴滴精萃#全素可食#孕婦可飲用
#健康#養生#去水腫#養顏
#betiskitchen台式
#betiskitchen甜品

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好耐冇燉過湯了，部燉湯機自從坐完月之後就荒廢咗😂😆好鐘意飲湯水💞♥️今次用了 @riverviewfarms_hk 的豬𦟌去燉湯！味道十分清甜！佢向澳洲直接入口，天然環境飼養！不使用任何生長激素, 荷爾蒙及防腐劑！💙 所以我用來燉湯，可以吃到肉本身的原汁原味☺️霸王花具清熱解毒消暑，清心潤肺，止咳化痰的作用！用霸王花乾好過新鮮的！無咁寒涼！湯味清香和甜滑，滋補養顏😽
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▶️Riverview Farms 的products 可在Greendotdot 點點綠買到

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材料: (4碗)
豬𦟌 300g
霸王花 2扎
無花果 4粒
蜜棗 2粒
薑 1片
水 1200ml

做法:
1) 霸王花浸1小時後洗淨！剪去硬底部！洗的時候小心可能有尖的部分會弄傷手！無花果和蜜棗浸15分鐘！
2) 豬𦟌切大塊後汆水去除污糟物(即是凍水下豬𦟌，水滾後繼續煮5分鐘拿出)，之後用水輕輕洗淨備用
3) 燉盅把所有材料加入，然後加入熱水，再水滾後把燉盅放入水中燉3小時即成！

#betiskitchen湯水#betiskitchen中式

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呢個係有少少Asia Fusion Pasta😋因為加左豉油😆其實我係想個色靚啲！原來好夾蒜油味♥️蝦我用左Frozen Vietnamese Tiger Prawns! 快捷方便！Pasta 當然都係日清媽媽😌
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▶️煎海鮮要用大火，快手，否則好易出水！
▶️不吃辣可以skip所有辣椒和辣椒油
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材料:
意粉2人份 ~200g
虎蝦仁 10隻
蒜頭 6瓣 (切片)
油 4湯匙
乾葱 2粒 (切碎)
辣椒 1-2條 (切碎)
Basil 1扎 (只要葉)
牛油 3湯匙
生抽 1湯匙
辣椒油 1茶匙(optional)
初榨橄欖油 適量

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起留小小意粉水備用
2) 蒜片加入4湯匙油，小火煎至金黃，隔起蒜片備用，油拿起做蒜油！
3) 蝦仁灑上少許鹽和黑椒，熱鍋下2湯匙牛油，大火煎至兩邊金黃，拿起備用
4) 燒熱油鑊放入2湯匙蒜油和1湯匙牛油，用小火爆香乾葱和辣椒碎，轉中大火加入蝦仁、蒜片和意粉，再放入小小意粉水，攪拌均匀讓意粉吸收，加入basil 葉、辣椒油和生抽調味熄火，再加入1湯匙初榨橄欖油拌勻即可上碟

#betiskitchen西式#betiskitchen意粉

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<改良版>有時想食酸菜魚，其實自己在家煮都可以煮到這個味道，還可以不落味精健康點 。但油多就是一定的，四川菜嘛。但個人真係不喜歡鯇魚片的細骨，今次用左原條東星斑起肉，叫魚檔幫手起就得！留頭、尾和骨整魚湯底！之後我話好似爭咗啲嘢… 👦🏻同我走去花樽到執啲菊花落去😂😂😂…
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▶️加入蛋白同生粉去醃魚可以令魚更滑嫩和不易碎，但魚如果煮得太熟係超易散開！
▶️如果嫌麻煩可以就咁用現成嘅魚湯800ml做湯底！
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材料:
魚片 300g (可用鯇魚/桂花魚/斑/龍躉/魚柳)
魚頭、魚骨和魚尾
鹹酸菜 100g
野山椒 10隻
乾辣椒 10隻
蒜片 1湯匙
薑蓉1湯匙
滾油 3湯匙
芝麻 1湯匙
蔥花 1湯匙
指天椒 5隻

調味料:
雞粉 1茶匙
紹興酒 1茶匙
滾水 800ml
糖 1湯匙

魚片醃料:
蛋白 1湯匙
生粉 1茶匙
糖 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
熟油 2湯匙

做法:
1) 魚肉洗淨後下醃料拌匀醃10分鐘，魚骨、魚尾和魚頭加鹽和紹興酒醃10分鐘(用現成魚湯可skip)備用
2) 酸菜洗淨後切去尾部，再切粗條，指天椒、乾辣椒和野生椒切粗條
3) 熱鍋下油，加入酸菜炒1分鐘，再加入野山椒，乾辣椒，蒜片及薑炒多1分鐘，拿起備用
4) 熱鍋下油，加入魚骨、魚尾和魚頭爆香，煎至兩面金黃，倒入滾水和調味料，再加入之前炒香了的酸菜配料，慢火煮15分鐘！
5) 把湯內所有材料撈起，放中碟中備用，湯底繼續煮，加入魚片煮熟！(約1分鐘)
6) 把魚片放在碟上，再倒入湯底，灑上蔥花芝麻和辣椒碎，最後淋上滾油即成

#betiskitchen中式#betiskitchen魚

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My comfort food 🥰 can’t think of what to cook recently 🙄 用了西班牙黑毛豬免治豬肉 x 大澳土魷 x 日本花菇💙簡單家常菜認真做😆 SO GOOD!

⭐️蒸肉餅鬆軟tips⭐️
▶️落生粉同咸蛋白！生粉本身可以鎖住肉汁同埋質感幼滑，蛋白就可以增加粘性
▶️舊肉嘅質素都好重要！如果成舊肉都係瘦肉落乜嘢都會實一實！肥瘦比例3:7 /4:6 左右！用梅頭肉就OK
▶️我覺得就咁用免治豬肉都OK，自己剁係會好食啲但係都麻煩啲😹如果要自己剁可以先切條再切粒先開始剁碎
▶️蒸最好攤薄大火蒸，我覺得攤薄係最好食，咁就唔會蒸過火而導致硬哂！我完全唔鍾意食肉餅山😅

材料:
免治豬肉 300g
土魷 2隻
冬菇 2粒
葱花

生粉 2茶匙
生抽 1.5茶匙
鹽 1/2 茶匙
水 2-3湯匙
糖 1/2茶匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 1/4 茶匙
咸蛋白 1/3隻

做法:
1) 土魷和冬菇浸軟後切小粒
2) 豬肉加入所有調味料(除咸蛋白)向同一方向攪勻至黏身，最後加入咸蛋白攪勻，再加入土魷和冬菇，醃15分鐘
3) 把肉放在碟上，大火蒸10分鐘，最後再加上蔥花即成！鍾意重味啲可以再加上熟油和豉油

#betiskitchen中式#betiskitchen豬

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