一直都好想煲到餐廳個種翅湯湯頭味，之前試過煲但個味總係唔夠濃，總之就係唔係個種feel😂上次去食飯請教左大廚！原來要將湯料白鑊炒乾，再到番啲湯入去煲，先會濃😆💙
▶️發花膠可以睇返我之前嘅post！花膠我多數都係附近相熟街市海味店買！好靚😌
▶️雞湯連皮煲係一定會有好多油向面！飲之前盡量隔走佢就得！唔連皮煲係無咁香架😆
▶️湯渣煲完第一次可以立刻再倒入滾水，煲15分鐘，就會有清雞湯，可以攞嚟煮麵或者就咁飲都仲係好好飲！
材料: (6碗)
雞 1隻
雞腳 8隻
瘦肉 500g
金華火腿 100g
花膠 6-8條
水 3000ml
做法:
1) 花膠浸1晚，之後用薑加小小米酒，煮一煲滾水再放入花膠，蓋上煲蓋，中火滾約3分鐘左右關火，花膠繼續蓋上蓋浸半日
2) 雞開一半，凍水落雞、雞腳、金華火腿和瘦肉汆水
3) 鍋中加入水、雞、雞腳、金華火腿和瘦肉，大火滾5分鐘後轉小火煲1.5-2小時
4) 把所有湯渣拿出，盡量壓走水份！白鑊(即係不用下油)把湯渣炒至乾身和散開晒，約10分鐘！灒入之前煲緊既雞湯，大火煮10分鐘！就會變濃濃奶白色！
5) 隔走所有湯渣之後加入花膠煲30分鐘，加入少少鹽調味即成
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