, 中式

三色蒸水蛋 中式食譜

三色蒸水蛋

蒸滑蛋不失敗秘訣 (已成功無限次)
🔸蛋:水 比例一定係 1:2 喔
🔸一定要用保鮮紙或鍚紙蓋住蒸
🔸蛋液過篩 盡量戮穿蛋液上的氣泡


咸蛋已有咸味,可以淨係切半份咸蛋白入去蒸,同埋我認為無須要再落雞湯,用水加少少鹽已經可以✔️

材料
雞蛋 2隻
皮蛋 1隻
鹹蛋 1隻
水 250ml (1份蛋汁:2份水)
蔥花 1湯匙

做法
1) 皮蛋去殼切粒;鹹蛋放入蒸碟中蒸熟切粒,與皮蛋粒均勻放在蒸碟上。
2) 雞蛋打勻,不用打發太耐,以免起泡,加入適量鹽和2份水調味拌勻,用隔篩濾去雜質及氣泡
3) 蒸碟慢慢倒入蛋汁,碗上鋪上保鮮紙,隔水蒸10-12分鐘,灑上蔥花淋上豉油即成

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com 標誌

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 /  變更 )

Google photo

您的留言將使用 Google 帳號。 登出 /  變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 /  變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 /  變更 )

連結到 %s