日式 – 9 頁 – Beti's Kitchen 簡易食譜分享

鰻魚丼日式純分享極速有得食

30 四月, 2019魚、日式、日式主食發表留言

鰻魚丼💛💛💛懶人作品向日本超市買條鰻魚整返熱再配個刺生同miso soup 加埋我向日本買既木飯盒似模似樣🇯🇵

軟芝士蛋糕 Soft Cream Cheese Cake 日式食譜大成功

30 四月, 2019甜品、日式、日式甜點發表留言

心情不好的晚上特別喜歡焗蛋糕大概是因為可以拋開思粹專心一致去完成一件事這個cheese cake 好鬆軟又不會過甜大家weekend可以試試看☺️

準備功夫:
1) 將焗模/LC煲刷上一層薄薄溶了的牛油 (我用20cm LC, 可用正常8”焗模)
2) 量好所有材料，同睇熟下面的步驟，因為成個過程要流暢，要芝士&蛋黃mix還是暖暖地(約40度)把蛋白霜加入，才有最好口感。若無法控制可以先打蛋白霜
3) 焗爐預熱到170度

材料:
A) 芝士mix
牛奶160ml
Cream Cheese 200g
無鹽牛油65g
砂糖30g
B) 蛋黃mix
牛奶50ml
鷹粟粉20g
低筋麵粉50g
蛋黃4個
C) 蛋白霜
凍蛋白4個
砂糖100g
檸檬汁1茶匙

做法
1) 先做A)芝士mix, 將芝士切塊加入牛奶放到爐上用中小火加熱, 邊用動手打蛋器攪拌到芝士融化就關火, 趁熱加入牛油及砂糖攪拌均勻至牛油融化和均勻
2) 再做B)蛋黃mix, 將牛奶加入鷹粟粉中攪拌均勻,然後加過篩過加入麵粉及蛋黃攪勻
3) 將b)蛋黃mix加入到A) 芝士mix用手動打蛋器攪勻
4) 再做C)蛋白霜, 蛋白用電動打蛋器先打出泡泡,然後加入1/2砂糖及檸檬汁用中速打1分鐘, 就將剩下的砂糖加入,速度改為高速,將蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈現軟軟彎曲即可,需時約6-7分鐘 (不要打得尾巴太硬，軟軟的又有彎曲便可,太硬蛋糕面好易裂開)
5) 將打好的蛋白霜分2次加入A&B mix, 用橡皮括刀輕輕由底向面括均勻
6) 倒入焗模中, 將焗模放置到焗爐上, 焗盤倒入熱水,170度焗10-15分鐘到表面上色之後就將烤箱溫度調整到100度繼續烤50-60分鐘, (可用竹簽插下一下,如果無流質痴著即是熟了)
7) 出爐後等十五分鐘,蛋糕會輕輕縮小好易可以離模, 先倒扣到一個大碟,再用另一個大碟倒扣放涼後放冰箱冷藏4小時就食得

日式栗米湯 🌽 Japanese corn soup 💛 日式食譜

30 四月, 20196 五月, 2021蔬菜、西式、日式、日式前菜、湯發表留言

冬天去日本最喜歡在汽水機買罐暖暖的粟米湯，但其實自己在家整一點也不困難。要質感滑滑的就要花點功夫去用筲箕隔渣，但可以飲到一口自家制無添加的甜甜粟米湯，就會發現一切都是值得的☺️

材料
粟米 3條
大薯仔1個
洋蔥1/2個
牛油 20g
水 1000ml
鹽&黑椒適量
淡忌廉100ml
牛奶 200ml
Parsley (裝飾用)

Tips:
✅可預留少量的忌廉並灑上少許Parsley裝飾
✅有些食譜用雞湯但我認為粟米本身的味已十分香甜絕對不須要用雞湯

蜆仔紅味噌湯 Red Miso Soup with clam 日式食譜

30 四月, 20196 五月, 2021蜆貝和其他、日式、日式前菜發表留言

我貪味噌湯超快出貨，放工無心機煲湯但又想有啖湯飲吓都是不錯的🙂

材料
日本蜆仔隨意
紅味噌 3湯匙
水400ml
葱花適量

做法
1) 小火煮滾以上所有材料後加葱花即成

♦️記住要小火因為大火會破壞味噌的酵素令營養流失和變苦
♦️可自己調控味噌和水的比例坊間建議1:6但紅味噌比較咸可自己調整

日式牛丼飯簡單溫泉蛋日式食譜

30 四月, 20199 四月, 2022牛、日式、日式主食發表留言

Easy easy recipe♥️步驟得1-2句😂呢個調味做法我用咗幾年😗最好食係加咗自制蘭王溫泉蛋！整溫泉蛋網上面有好多簡易做法，但係親自試過，成功率唔高！溫泉蛋嘅原理係將蛋放響大約70-75度嘅水裏面！最直接梗係用慢煮棒去控制溫度，但係慢煮棒又未必一定有🤣呢度分享兩種做法等大家自己揀！事先聲明簡單做法成功率視乎你控唔控制到溫度🥚Anyways 一個牛丼加個水煮蔬菜就一餐🤣(我每晚一定會煮一個water boiled vegetable! Healthy healthy😽)

同場加映baby’s version😂只係加少少bb豉油同水去煮✌🏻講真冇乜味但係條友仔都食晒👹

⭐️簡單溫泉蛋做法⭐️
蛋用㕑房紙巾包住再整濕佢，放入保溫杯，水煮到微微滾有小小的泡泡後熄火(70-75度)，倒入保溫杯焗15分鐘即成！

⭐️慢煮棒溫泉蛋做法⭐️
73度煮13分鐘，蛋向冰箱取出直接放入水裏面！之後時間一到即刻放入凍水等5分鐘！

⭐️牛丼飯⭐️
材料: 2人份
日本米白飯 2大碗
肥牛350克
洋蔥 1個
溫泉蛋2隻 (Optional)
紫菜絲適量 (Optional)

調味:
鰹魚汁/ 蕎麥麵汁 100ml
水 100ml
醬油 3湯匙
清酒 1湯匙
味醂 1湯匙
糖 1湯匙
鹽適量

做法:
1) 洋蔥切幼條，放油中火炒香洋蔥
2) 把所有調味料加入鍋中慢火煮10分鐘至洋蔥入味
3) 加入牛肉煮4分鐘至熟，如湯汁太少可加點水
4) 牛肉放飯面，可加上溫泉蛋和紫菜即成

日式溏心蛋必定成功日式食譜 Japanese Soft Boiled Eggs

30 四月, 201910 七月, 2021雞、日式、日式前菜發表留言

十年前未好識煮飯試整過，失敗！十年後大成功！結論係: 一定要用常溫的雞蛋，蛋殻比較不容易破裂！一定要用冰水冷卻, 否則好難剝蛋殻！同埋用日本蛋好食好多。仲有一個發現，我覺得啡蛋係易剝蛋殻過白蛋。雪2晚左右係最好食的！

材料:
蛋 4隻(室溫)
冰適量

醬汁
水 250ml
醬油 100ml
味醂 100ml
糖 1湯匙

做法
1) 燒一大鍋熱水. 水煮到大滾用勺輕輕的將蛋放入 (大滾如圖不是小滾喔)
2) 繼續用大火煮6分鐘
3) 煮蛋的同時準備一碗的冰水, 6分鐘一到，立刻將蛋從滾水中撈起放在冰水中快速冷卻
4) 待完全冷卻後小心的剝去蛋殻，可先如我的影片把蛋的四圍敲一敲更易剝，之後放入醬汁再放入雪櫃保存1-2日過夜即成