檸檬蜜糖香煎三文魚 西式食譜

檸檬蜜糖香煎三文魚
檸檬蜜糖香煎三文魚


今次用咗2種智利出產嘅食材!三文魚同牛油果🥑💞呢個餸甜甜酸酸好好食!最緊要都係好簡單😆幾日內已經煮咗2次!太易太好食!朋友同👦🏻都大讚👅三文魚肉質紮實鮮甜🧡btw唔講唔知,原來智利係全世界最大嘅藍莓、提子、急凍三文魚和青口出口國!想知道更多關於智利食材、酒的銷售地點可以睇 @prochile_hk ❤️ Thanks for the 💯 Chile food & wine🤲🏻

#unboxingChile#TasteofChile

材料:
三文魚 2件
檸檬 1個
蒜蓉 2湯匙
蜜糖/糖漿 4湯匙
牛油1湯匙
黑椒碎 適量
海鹽 適量
Parsley 適量

牛油果莎莎:
牛油果 半個
乾蔥碎 1湯匙
紅尖椒碎 1湯匙
青檸汁 1湯匙

做法:
1. 三文魚解凍後洗淨抹乾,用鹽同黑椒灑在2面
2. 檸檬切面!Parsley 切碎,牛油果壓碎!所有牛油果莎莎材料攪拌均勻!
3. 熱鍋下油,中大火煎熟三文魚!先煎有皮個面,皮煎約2分鐘再轉其他面煎熟!取出備用
4. 熱鍋下牛油,加入蒜蓉輕輕炒香,再加入Parsley碎、蜜糖和檸檬!煮1-2分鐘,可加入三文魚煮30秒或直接倒在三文魚上!
5. 加上牛油果莎莎一起進食即成

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奶白魚湯豆腐 中式食譜

奶白魚湯豆腐
奶白魚湯豆腐


Encore fish soup again👌🏻今次又買左狗棍魚!$20一大碟仲要包處理😆魚檔大叔太好人🔥!今次用咗2斤魚配2000ml水,煲魚湯如果太少魚但加得太多水就會冇咗個鮮味!今次再加京都豆腐同埋芫荽!超級有益好飲!👦🏻👶🏻🐱大愛♥️simple food simple happiness👌🏻

▶️ 石九公、紅衫、狗棍、青根、梳羅和鳳尾等煲魚湯都一流!
▶️ 煲奶白魚湯唔好用魚袋!用咗方便但會冇咁甜😅我情願煲好再用篩隔走啲骨🐟
▶️ 魚要2邊煎熟,倒入去的水要滾,一路煲唔可以太細火!咁就一定有奶白色🥛

材料:
魚 1斤
豆腐 1磚
薑 1片
滾水 1000ml
芫荽 適量

做法:
1) 豆腐切中粒!
2) 把魚洗淨瀝乾水分,再用廚房紙巾吸下多餘水分。熱鍋下油,放入薑片中火,加入魚再煎熟至微金黃後,立刻倒入滾水!一定要滾水先會有奶白色!再中火煮約20-30分鐘即成魚湯!之後將魚用篩隔出來!
4) 魚湯中火煲滾後加入豆腐煮3分鐘,再試下味,落少少鹽,再加入芫荽即成!

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奶白魚湯豆腐浸花甲 中式食譜

奶白魚湯豆腐浸花甲
奶白魚湯豆腐浸花甲


其實要煲白雪雪的魚湯用好平嘅魚已經煲到!今次買左一碟狗棍魚都係$20!個湯好好飲煲完花甲勁鮮甜!仲要向九龍城街市買到超大靚靚花甲💙💙💙未試過食咁脹卜卜嘅花甲😌個魚湯煲好咗就留少少俾👶🏻飲!超有益♥️之後先攞嚟煮花甲!大細都食到舔舔👅😂



▶️ 石九公、紅衫、狗棍、青根、梳羅和鳳尾等煲魚湯都一流!
▶️ 煲奶白魚湯唔好用魚袋!用咗方便但會冇咁甜😅我情願煲好再用篩隔走啲骨🐟
▶️ 魚要2邊煎熟,倒入去的水要滾,一路煲唔可以太細火!咁就一定有奶白色🥛

材料:
花甲 1斤
豆腐 1磚
魚 1斤
薑 1片
滾水 1000ml
芫荽 適量

做法:
1) 花甲用鹽水浸1小時!豆腐切中粒!
2) 把魚洗淨瀝乾水分,再用廚房紙巾吸下多餘水分。熱鍋下油,放入薑片中火,加入魚再煎熟至微金黃後,立刻倒入滾水!一定要滾水先會有奶白色!再中火煮約20-30分鐘即成魚湯!之後將魚用篩隔出來!
4) 魚湯中火煲滾後加入豆腐煮3分鐘,之後再加入花甲大火煮至開殻,再試下味,夠咸便不用落鹽,再加入葱段或芫荽即成!

#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮

清蒸魚 Steamed Fish in Chinese style 中式食譜

清蒸魚 Steamed Fish in Chinese style
清蒸魚 Steamed Fish in Chinese style



Simple cooking simple sharing🐠呢期都係簡單煮為主🥲一來想食得清淡啲一來無時間😌近期蒸過東星斑、珠星斑同金錢斑💙屋企2個人兄淨係鍾意食新鮮游水斑😥

▶️加幾條蔥向底,一斤左右大火蒸7-8分鐘,取出,倒走碟中嘅水,放上蔥花,淋上滾油,再倒上蒸魚豉油!
▶️兩斤以上可在魚鰭兩邊位切一刀會更易蒸熟
▶️魚夠新鮮絕對唔使落薑
▶️放蔥向底幫助蒸氣流通,可蒸均勻啲
▶️蒸魚豉油: 加1湯匙油爆香薑蔥,加入2湯匙老抽、1湯匙生抽、1.5湯匙糖和2湯匙水,煮滾即成

#betiskitchen中式
#betiskitchen魚

三文魚菠菜忌廉芝士意粉 西式食譜

三文魚菠菜忌廉芝士意粉


Super easy🥸最重要煎三文魚嗰陣唔好多手返黎返去!否則好易出水同煎唔到個皮脆!加咗菠菜可以食埋菜💚大家都好似鍾意意粉嘅食譜❤️所以我得閒都會諗吓同意粉有關嘅食譜🥳加多啲忌廉同芝士就會好creamy🐖but er….真心唔滿意呢個新買嘅平底鑊😫

▶️如果想煮俾小朋友食,可以唔用白酒,用煮過意粉嘅水嚟取代

材料:
意粉 300g
淡忌廉 100ml
三文魚 2塊
蒜頭 2瓣
洋葱 1/4個
菠菜 4扎
白酒 50ml
巴馬臣芝士碎
牛油 20g
橄欖油 適量
鹽適量
黑椒碎 適量
Parsley 適量
檸檬 半個

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感
2) 三文魚灑上適量的鹽和黑胡椒,菠菜洗淨後切去根部再切段,洋蔥切碎
3) 熱鍋下油,加入三文魚先煎有皮個邊!煎到金黃先反轉另一邊,再煎其他邊至9成熟,之後切大粒備用!
4) 燒熱油鑊中火下牛油再加適量橄欖油,加入蒜蓉和乾蔥炒香,再加入菠菜炒1分鐘,加入白酒煮1分鐘,加入意粉和三文魚粒攪拌,轉小火加入淡忌廉攪拌均匀至醬汁變稠,再加入芝士和適量鹽和黑椒碎調味,放上parsley和檸檬既成

#betiskitchen西式#betiskitchen意粉#betiskitchen魚

酸菜魚 中式食譜

酸菜魚
酸菜魚


<改良版>有時想食酸菜魚,其實自己在家煮都可以煮到這個味道,還可以不落味精健康點 。但油多就是一定的,四川菜嘛。但個人真係不喜歡鯇魚片的細骨,今次用左原條東星斑起肉,叫魚檔幫手起就得!留頭、尾和骨整魚湯底!之後我話好似爭咗啲嘢… 👦🏻同我走去花樽到執啲菊花落去😂😂😂…
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▶️加入蛋白同生粉去醃魚可以令魚更滑嫩和不易碎,但魚如果煮得太熟係超易散開!
▶️如果嫌麻煩可以就咁用現成嘅魚湯800ml做湯底!
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材料:
魚片 300g (可用鯇魚/桂花魚/斑/龍躉/魚柳)
魚頭、魚骨和魚尾
鹹酸菜 100g
野山椒 10隻
乾辣椒 10隻
蒜片 1湯匙
薑蓉1湯匙
滾油 3湯匙
芝麻 1湯匙
蔥花 1湯匙
指天椒 5隻

調味料:
雞粉 1茶匙
紹興酒 1茶匙
滾水 800ml
糖 1湯匙

魚片醃料:
蛋白 1湯匙
生粉 1茶匙
糖 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
熟油 2湯匙

做法:
1) 魚肉洗淨後下醃料拌匀醃10分鐘,魚骨、魚尾和魚頭加鹽和紹興酒醃10分鐘(用現成魚湯可skip)備用
2) 酸菜洗淨後切去尾部,再切粗條,指天椒、乾辣椒和野生椒切粗條
3) 熱鍋下油,加入酸菜炒1分鐘,再加入野山椒,乾辣椒,蒜片及薑炒多1分鐘,拿起備用
4) 熱鍋下油,加入魚骨、魚尾和魚頭爆香,煎至兩面金黃,倒入滾水和調味料,再加入之前炒香了的酸菜配料,慢火煮15分鐘!
5) 把湯內所有材料撈起,放中碟中備用,湯底繼續煮,加入魚片煮熟!(約1分鐘)
6) 把魚片放在碟上,再倒入湯底,灑上蔥花芝麻和辣椒碎,最後淋上滾油即成

#betiskitchen中式#betiskitchen魚

泰式青檸蒸海鱸 泰式食譜

泰式青檸蒸海鱸
泰式青檸蒸海鱸
  • 泰式青檸蒸海鱸🐟 𝒯𝒽𝒶𝒾 𝓈𝓉𝑒𝒶𝓂𝑒𝒹 𝒻𝒾𝓈𝒽


    一個星期Encore左2次😌因為太易整又好食!又唔會好似平時蒸魚咁悶!大家可以用其他魚如烏頭或鯛魚,我呢條游水海鱸$38 only♥️肉好滑身😗


    ▶️我鍾意多蒜蓉多蔥蓉!用攪拌機打碎會快過自己切😂


    材料:
    海鱸 1條
    薑 2片
    香茅 1枝
    青檸 2個
    牛油 1湯匙
    芫荽 1扎
    蒜蓉 3湯匙
    乾蔥蓉 2湯匙
    蔥花 2湯匙
    魚露 1湯匙
    雞湯 150ml
    糖 1茶匙
    指天椒 2隻 (optional)

    做法:
    1) 魚洗淨,2/3支香茅切小段,魚內放入薑和香茅段,視乎魚的大小,大火蒸10分鐘,魚蒸好後,可輕輕到走蒸魚的水
    2) 芫荽切段,留起莖部份做醬汁,芫荽葉做裝飾,指天椒切粒
    3) 熱鍋下牛油,爆香蒜蓉和乾蔥蓉,加入雞湯,再加入芫荽莖、蔥花、魚露、指天椒碎和糖煮3分鐘,再加入一湯匙青靈汁煮30秒熄火
    4) 把醬汁倒在剛剛蒸好的魚上,然後在旁邊加入青檸塊和芫荽作裝飾即成

    #betiskitchen魚
    #betiskitchen東南亞

花膠鮑汁撈飯 中式食譜

花膠鮑汁撈飯
花膠鮑汁撈飯



Inspired by 之前向餐廳食過的一個餸!朋友向澳洲買左盒野生鮑魚汁俾我,super 香💛 呢個飯真係好好食!5分鐘清哂😆😆😆😆用咗3條花膠仔就有呢個效果💕

▶️可以就咁用電飯煲煲白飯都得!仲快!不過無飯焦😆
▶️無鮑魚汁可以用蠔油代替
▶️發花膠details可睇返我之前的post!



材料: (2人用)
花膠 3-4條
米1.5米杯
水1.5米杯
瑤柱 4粒
蔥花 適量

蒜頭 2粒
蔥 2條
蠔油/ 鮑汁 1湯匙
雞湯 100ml
糖 1茶匙
老抽 1湯匙

做法:
1) 花膠浸1晚,之後用薑加小小米酒,煮一煲滾水再放入花膠,蓋上煲蓋,中火滾約3分鐘左右關火,花膠繼續蓋上蓋浸半日
2) 鍋底抹少許油,米洗淨後加入同等份量的水,再加多1茶匙鮑汁攪拌一下,蓋上鍋蓋以中火煮至鍋蓋緣有蒸汽冒出,再轉小火繼續煮約15分鐘至飯熟就得,想有飯焦可以最後轉中火煮多3-5分鐘
3) 瑤柱浸淋之後用油煎香
4) 花膠發好後,切粗條,煲中下油爆香蒜頭和蔥,快手下花膠輕炒後下雞湯和其他調味料,轉小火炆煮20分鐘
5) 把汁、花膠、煎香了的瑤柱加在飯上,上蓋細火煮多一分鐘即成

#betiskitchen中式#betiskitchen魚

昆布三文魚香菇炊飯 日式食譜

昆布三文魚香菇炊飯
昆布三文魚香菇炊飯

昆布三文魚香菇炊飯🍚 𝒮𝒶𝓁𝓂𝑜𝓃 𝑅𝒾𝒸𝑒

又係好味同簡單的一個食譜!超快清哂😅用昆布高湯係增加日式風味,如果無可用雞湯取代!唔一定要用明火煲,可以放哂材料入電飯煲,之後中途先放三文魚都OK,仲唔會怕火候控制問題🐟👌🏻…我煮完先發現我枝味醂過咗期好耐😂下次我一定唔會貪平買咁大枝😫😐

▶️我鍾意用呢隻長條型三文魚,無骨!
▶️如果小朋友食可以唔落清酒

材料:
三文魚 300g
日本菇類 100g
日本米 2米杯
昆布高湯 2米杯 ~180ml (昆布1條)
醬油 1湯匙
味醂 1湯匙
料理酒 1茶匙
鹽和黑椒 適量
明太子 適量 (optional) 

做法:
1) 昆布高湯:在鍋中加入水和昆布浸20分鐘,然後開火加熱至水滾就熄火再焗5分鐘!就可以拿走昆布成高湯!
2) 三文魚切中粒,加少少鹽同黑椒!菇切去根部撕開,白米洗淨!
3) 鍋中加入所有材料 (除三文魚和明太子),細火煮至滾後加入三文魚和明太子,繼續上蓋煮15分鐘,然後繼續上蓋熄火焗10分鐘
4) 之後打開蓋,整碎三文魚和將所有材料攪勻即成

法式紙包魚 西式食譜

法式紙包魚
法式紙包魚


超簡單超健康!就咁牛油紙包住堆野攞去焗就搞掂😌紙包魚既原理係等熱力向紙中循環,可保留魚的鮮甜與嫩嫩口感,又可加吸收埋配菜的清甜味🤎

▶️用不同魚塊都得,如三文魚,鱈魚或海鱸魚!最好買質素好少少既,因為調味唔重,主要靠魚本身既鮮味
▶️牛油紙收口認真包好d…😂唔好焗焗下流晒啲汁出嚟

材料:
海鱸魚 1大塊
牛油 1湯匙
蒜蓉 1茶匙
蘆筍 2條
車厘茄 4粒
檸檬 半個
百里香 適量
海鹽 適量
黑椒 適量

1) 魚塗上適量海鹽和黑椒,車厘茄切半,蘆筍切去粗粗的底部,檸檬切2片,留1茶匙檸檬汁
2) 牛油紙上塗上少少橄欖油,先放上魚,再放上牛油和蒜蓉,之後放入蘆筍和車厘茄,最後放入檸檬片、檸檬汁和百里香
3) 對摺,邊位包好,焗爐200度焗15分鐘即成