日式新豬肉冰花煎餃子 日式食譜

日式新豬肉冰花煎餃子
日式新豬肉冰花煎餃子


<完美冰花皮漿比例> 夏天又到喇!話咁快就七月!小朋友放緊暑假,向屋企無咩做既時候,可以試下俾小朋友一齊包餃子,又或者就咁煎黎食都好方便快捷!而今次用新豬肉,純素材料小朋友落手整都較衛生😜我都當messy play俾👶🏻玩左陣!一次整完可以擺入冰箱放一個月架🇯🇵💚

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▶️可以用醬油再加米醋成餃子汁伴食
▶️包餃子有好多種方法!今次示範只係其中一種方法!大家可以用不同方法去包😆其實我最鍾意就係對摺包就算🤪

主材料: (可包24-30件)
餃子皮 1包
麵粉 適量 (灑在桌面用)

煎餃餡:
新豬肉 1包
椰菜 50g
蔥花 10g
香菇 2隻 (浸軟)
醬油 2湯匙
麻油 1湯匙
砂糖 1茶匙
蒜蓉 1茶匙
薑蓉 1茶匙
胡椒粉 1茶匙

脆皮漿材料:
水 50ml
生粉 5g
油 5ml

做法:
1) 椰菜,蔥和香菇切碎
2) 煎餃餡所有材料拌勻備用
3) 在桌面灑一些麵粉,可用桿麵棍將餃子皮桿成外薄內厚
4) 餃子皮中間放上適量餡料,手指點上少少水,把水黏在餃子皮外圍,把餃子皮對摺,餃子皮由右至左接好
5) 將脆皮漿材料混勻備用
6) 熱鍋下油,中火加入餃子1分鐘後加入30ml水,繼續煮5分鐘
7) 之後下適量脆皮漿,輕薄一層便可,不用落晒全部!約5分鐘煎到脆皮即成!

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素忌廉羊肚菌飯 西式食譜

素忌廉羊肚菌飯
素忌廉羊肚菌飯


Green Monday again✅呢個餸係參考向餐廳食過既一個Morel Chicken Rice!我今次呢個係純素version!用左素牛油、素忌廉同素雞肉!感覺良好!亦都比較低脂和健康一點!值得一提嘅係羊肚菌真係好好食!特別係佢吸收晒成個蘑菇忌廉汁💕🥰💕🥰

▶️可以唔整牛油飯,就咁用白飯都OK
▶️我屋企又無parsley,唔想動身去買😂又用左蔥裝飾😅
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材料: (2人用)
Heura西班牙植物雞條 1包
乾蔥頭 2粒
蒜蓉 1茶匙
蘑菇 100g
羊肚菌 8隻
Thyme 2扎
麵粉 2湯匙
素牛油 2湯匙
浸過羊肚菌的水 200ml
Califia Farms輕盈燕麥淡奶 100ml
海鹽 適量
黑胡椒 適量

牛油飯:
白米 1米杯
素牛油 1湯匙
水 1米杯

做法:
1) 牛油飯: 白米洗好,熱鍋下素牛油,再加入白米炒30秒!然後倒入水,上蓋細火,把飯煲熟,備用
2) 羊肚菌浸15分鐘,洗淨,浸過羊肚菌的水留下備用,蘑菇切片,乾蔥切條
3) 熱鑊下素牛油,把乾蔥和蒜蓉爆香1分鐘,再加入蘑菇和素雞肉炒3分鐘,然後加入麵粉炒勻,再慢慢加入thyme、浸過羊肚菌的水和羊肚菌煮5分鐘,然後加入素忌廉,然後轉細火繼續煮5-10分鐘至汁濃,加鹽和黑椒調味
4)把汁倒再飯上,再加入Parsley碎即成

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素忌廉蘑菇黑松露長通粉 西式食譜

素忌廉蘑菇黑松露長通粉
素忌廉蘑菇黑松露長通粉


三月第一日💚來一個Green Monday! 想食個簡單唔heavy的晚餐🍀Cream 係用左素忌廉,比真忌廉低卡路里同有不飽和脂肪😝如果唔想咁麻煩特登買黑松露醬可以唔落都好好味!

材料:
長通粉 200g
蘑菇 100g
本菇 50g
黑松露醬 1湯匙 (optional)
乾葱 4粒 
蒜蓉 1湯匙
素牛油 2湯匙
Califia Farms 燕麥淡奶 150ml
黑椒 適量
海鹽 適量
Parsley 適量

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感
2) 燒熱油鑊中火用素牛油加適量橄欖油,爆炒乾葱至軟身,加入蒜蓉炒香,加入菇類炒3分鐘,轉小火加入素忌廉和黑松露醬攪拌均匀至醬汁變稠,再加入長通粉攪拌均匀至吸收醬汁,然後加入適量鹽和黑椒碎調味熄火,再加parsley作裝飾即成

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素芝士肉醬千層麵 西式食譜

素芝士肉醬千層麵
素芝士肉醬千層麵

Green Monday! 仲有一日就12月,天氣終於開始凍,整返個熱辣辣嘅千層麵黎食💛今次全部材料都係用咗素!包括牛油、芝士同肉粒!第一次用 @beyondmeat 口感好好呀😝 我又太貪心,落咗超多芝士😂


材料
千層麵 6塊
洋蔥 1/2個
白菇 100g
蒜蓉 1茶匙
BeyondMeat 素肉碎 300g
切粒蕃茄 1罐
月桂葉 2片
紅酒 50ml
Vegetable stock 200ml 
茄汁 3湯匙
Daiya mozzarella shred 50g
Daiya cheddar cheese shred 50g
Parsley 適量 
@CalifiaFarms 純素牛油 1湯匙
糖 1茶匙
鹽 適量
黑椒碎 適量

做法:
1) 洋蔥和菇切小粒
2) 落1湯匙素牛油燒熱,加入洋蔥中火炒約2分鐘至透明軟身,再落菇及蒜蓉炒3分鐘,再落素肉碎,不停炒約3分鐘,再加入蕃茄粒炒勻
3) 加入月桂葉、香草、vegetable soup、茄汁、紅酒、糖、鹽及黑胡椒煮滾,然後轉小火煮15-20分鐘至濃稠,月桂葉拿走
4) 燒滾熱水加1湯匙鹽,千層麵按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,記得要一塊一塊落!撈起過冷水瀝乾,備用,焗爐預熱200度
5) 焗盤四邊數上輕輕一層油,先放千層麵、再放肉醬、再放素mozzarella、如此類推,最後個層兩係千層麵!再鋪上素cheddar cheese!放入焗爐焗15分鐘即成!最後可以放上parsley做裝飾

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素豬肉碎冬陰公米線 素菜食譜

素豬肉碎冬陰公米線
素豬肉碎冬陰公米線


我不嬲都少食豬肉😌整肉碎類嘅餸多數都係用素肉碎!呢個冬陰功米線仲加咗好多蔬菜十分健康!再加埋燕麥奶去取代椰奶!可配返個椰青飲下😙🥥

▶️唔食得辣可以落返少啲冬陰功醬同唔好落辣椒

材料:
OmniPork素肉碎 150g
草菇 8粒
甘筍 1/2條 
粟米仔 4條
青豆 10條
冬陰功醬 2湯匙 
水 600ml
CalifiaFarms輕盈燕麥淡奶/椰奶 3湯匙
乾蔥 1粒 (切碎) 
香茅 1條 (切碎) 
南薑 1小塊
青檸 1個 
檸檬葉 2塊
糖 1茶匙 
米線 2個 
油 2茶匙
鹽 食量

做法:
1) 蔬菜切粗粒
2) 鍋燒熱後下油,下乾蔥和香茅炒香,再下豬肉碎炒至半熟,下糖略炒,再下冬陰功醬炒香
3) 下南薑、水和奶,煮滾後下蔬菜煮3分鐘,再加入米線、檸檬葉煮熟,下鹽調味
4) 放入碗內,享用前擠上青檸汁

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中式生菜包 中式食譜

中式生菜包

健康同惹味的一道中式家庭菜💛材料可以自己加減,切材料切細粒d就口感會細緻好多😋 生菜可以用沙律用的生菜衞生一點!

材料:
乾蠔豉 8粒
臘腸 1條
免治豬肉碎 120g
唐芹 1條
粟米粒 適量
甘筍 半條
馬蹄 4粒
松子仁 10g
乾蔥 1粒
蒜頭 1粒
生菜 1個

調味料:
水 2湯匙
糖 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
雞粉 1/2茶匙
蠔油 1湯匙
老抽 1湯匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 少許

做法:
1) 松子仁白鑊烤香,乾蠔豉浸發2小時,乾蠔豉和臘腸沸水中略煮後瀝乾切細粒
2) 免治豬肉碎加1湯匙蠔油和麻油拌勻,
唐芹、甘筍、馬蹄、乾蔥和蒜頭切細粒,生菜洗淨
3) 用2湯匙油爆香蒜蓉及乾蔥,下免治豬肉、蠔肉和臘腸炒香,加入粟米粒、甘筍、唐芹及馬蹄,炒約1分鐘,拌入調味料,炒勻至收汁透,灑上松子仁,用生菜葉包餡料享用即成

梅菜蒸菜心 中式食譜

梅菜蒸菜心
梅菜蒸菜心

呢幾日因為月頭返工就好忙😫來一個簡單食譜!人大左就發現一餐飯如果無食過菜好內疚😂食多點莱系列☘️

▶️梅菜有分咸或甜梅菜,此食譜用甜梅菜!
▶️菜心小心煮得過老,就會無翠綠色架啦

材料:
菜心 半斤
梅菜 1兩

灼菜湯:
雞湯 半杯 
糖 1/2 茶匙
鹽 1/4茶匙

梅菜調味料:
蠔油 1/2茶匙
糖 1/4茶匙
生油 少許

做法:
1) 菜心洗淨,切去老葉和底部的老莖
2) 熱鑊下油,下菜心略炒,加入灼菜湯煮1分鐘或剛熟即可熄火,拿出排上碟上
3) 梅菜洗一洗再切粒,加人調味料拌勻,放在菜心面上
4) 隔水蒸4分鐘即成

香茅青檸豆腐米粉 中式食譜

香茅青檸豆腐米粉
香茅青檸豆腐米粉

而家呢個時勢真係要少d出街食飯,有時唔想落太多功夫煮可以喺屋企用史雲生豬骨湯煮餸,今次好快手地整左個米線,十分簡單又方便,十分鐘搞掂🐝 重點係史雲生豬骨湯採用歐洲豬骨原料,不添加人造色素及防腐劑,0%脂肪,食得比較放心 .

▶️ 可以用米線或米粉,豬肉我用左素豬肉所以顔色比較淺
▶️ 喜歡吃辣的可加入辣椒粒

材料:
史雲生豬骨湯 500毫升
豬肉碎 80g
硬豆腐 1件
乾蔥 1粒 (切碎) 
香茅 1條 (切碎) 
青檸 1個 
檸檬葉 2塊
糖 1茶匙 
米粉 2個 
油 2茶匙

做法:
1. 硬豆腐切粒,備用
2. 湯鍋燒熱後下油,下乾蔥和香茅炒香,再下豬肉碎炒至半熟,下糖略炒
3. 下史雲生豬骨湯,煮滾後下米粉,檸檬葉和豆腐,將所有材料煮熟
4. 放入碗內,享用前擠上青檸汁

史雲生網站仲有好多食譜呀,大家可以參考下:
https://www.swansoncooking.com.hk/recipe-list.php

#史雲生豬骨湯#史雲生#豬骨湯#家常小菜#香茅青檸豆腐米粉

西洋菜豬肉雲呑 中式食譜

西洋菜豬肉雲呑

呢期最合適就係包雲呑,健康又衞生,唔駛擔心向街買既用左乜材料,又無味精🦠🥱一次包左成50幾粒,自己食唔哂就送d俾人啦🥰❤️

▶️煮雲吞時大火水滾先落,一次唔好落太多粒,不時攪拌以防痴底
▶️雪櫃3天內食用,冰格可以放2星期
▶️我喜歡多菜所以我自己整就加多左菜

材料: (約25隻)
西洋菜 1/2斤
免治豬肉 1/2斤
蝦仁 10粒
雲吞皮 1/2斤

豬肉和蝦醃料:
生抽 2湯匙
糖 1茶匙
麻油 1湯匙
水 1/2湯匙
胡椒粉 1/2茶匙
生粉 1湯匙
薑汁 1/2茶匙
紹酒 1茶匙

做法:
1) 西洋菜用鹽水浸洗,切去粗根,煲滾水後加入適量鹽,煮至軟身撈起,切碎和搾乾水備用
2) 蝦仁切碎,和免治豬肉加入醃料順同一個方面拌勻,再用手撻到起膠,放雪櫃15分鐘備用,把西洋菜加入
3) 準備水,雲吞皮四邊沾上少許水,將適量的餡料放在中間,對摺,把摺囗面向自己,左和右上角沾上少許水,向中間屈摺,用力壓好收口,放在舖上少許麵粉的盤上,放雪櫃備用

普羅旺斯燉菜 Ratatouille 西式食譜

普羅旺斯燉菜 Ratatouille


健康法式家庭菜🌱有睇過<<五星級大鼠>>的可能會記得呢個向片尾出現而感動食評家的菜式🤣呢個菜煮的過程中不加任何一滴水,用慢火燉煮至軟爛,而水份來自蔬菜本身,原汁原味好健康☘️

材料: (4人用)
茄子 1條
蕃茄3個
紅甜椒1個
黃甜椒1個
蒜蓉 4湯匙
洋蔥 1個
小青瓜3條
Fresh Basil ¼ Cup 
Dried Oregano 1/4湯匙
Red Pepper Flakes 1/4湯匙
橄欖油 適量
鹽適量
黑椒碎 適量

做法:
1) 所有雜菜去籽和切成同等大小的中粒,Basil洗淨後切成粗絲備用
2) 燒熱油鑊中火用橄欖油,分別把茄子、甜椒和小青瓜煎4-5分鐘盛起
3) 燒熱油鑊中火用橄欖油下洋蔥炒3分鐘,加入蒜蓉炒香,加入蕃茄、茄子、甜椒和小青瓜翻炒均勻
4) 加入Fresh Basil、Dried Oregano、鹽和黑椒碎調味,蓋上蓋小火煮10-15分鐘即可