素忌廉蘑菇黑松露長通粉 西式食譜

素忌廉蘑菇黑松露長通粉
素忌廉蘑菇黑松露長通粉


三月第一日💚來一個Green Monday! 想食個簡單唔heavy的晚餐🍀Cream 係用左素忌廉,比真忌廉低卡路里同有不飽和脂肪😝如果唔想咁麻煩特登買黑松露醬可以唔落都好好味!

材料:
長通粉 200g
蘑菇 100g
本菇 50g
黑松露醬 1湯匙 (optional)
乾葱 4粒 
蒜蓉 1湯匙
素牛油 2湯匙
Califia Farms 燕麥淡奶 150ml
黑椒 適量
海鹽 適量
Parsley 適量

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感
2) 燒熱油鑊中火用素牛油加適量橄欖油,爆炒乾葱至軟身,加入蒜蓉炒香,加入菇類炒3分鐘,轉小火加入素忌廉和黑松露醬攪拌均匀至醬汁變稠,再加入長通粉攪拌均匀至吸收醬汁,然後加入適量鹽和黑椒碎調味熄火,再加parsley作裝飾即成

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素芝士肉醬千層麵 西式食譜

素芝士肉醬千層麵
素芝士肉醬千層麵

Green Monday! 仲有一日就12月,天氣終於開始凍,整返個熱辣辣嘅千層麵黎食💛今次全部材料都係用咗素!包括牛油、芝士同肉粒!第一次用 @beyondmeat 口感好好呀😝 我又太貪心,落咗超多芝士😂


材料
千層麵 6塊
洋蔥 1/2個
白菇 100g
蒜蓉 1茶匙
BeyondMeat 素肉碎 300g
切粒蕃茄 1罐
月桂葉 2片
紅酒 50ml
Vegetable stock 200ml 
茄汁 3湯匙
Daiya mozzarella shred 50g
Daiya cheddar cheese shred 50g
Parsley 適量 
@CalifiaFarms 純素牛油 1湯匙
糖 1茶匙
鹽 適量
黑椒碎 適量

做法:
1) 洋蔥和菇切小粒
2) 落1湯匙素牛油燒熱,加入洋蔥中火炒約2分鐘至透明軟身,再落菇及蒜蓉炒3分鐘,再落素肉碎,不停炒約3分鐘,再加入蕃茄粒炒勻
3) 加入月桂葉、香草、vegetable soup、茄汁、紅酒、糖、鹽及黑胡椒煮滾,然後轉小火煮15-20分鐘至濃稠,月桂葉拿走
4) 燒滾熱水加1湯匙鹽,千層麵按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,記得要一塊一塊落!撈起過冷水瀝乾,備用,焗爐預熱200度
5) 焗盤四邊數上輕輕一層油,先放千層麵、再放肉醬、再放素mozzarella、如此類推,最後個層兩係千層麵!再鋪上素cheddar cheese!放入焗爐焗15分鐘即成!最後可以放上parsley做裝飾

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素豬肉碎冬陰公米線 素菜食譜

素豬肉碎冬陰公米線
素豬肉碎冬陰公米線


我不嬲都少食豬肉😌整肉碎類嘅餸多數都係用素肉碎!呢個冬陰功米線仲加咗好多蔬菜十分健康!再加埋燕麥奶去取代椰奶!可配返個椰青飲下😙🥥

▶️唔食得辣可以落返少啲冬陰功醬同唔好落辣椒

材料:
OmniPork素肉碎 150g
草菇 8粒
甘筍 1/2條 
粟米仔 4條
青豆 10條
冬陰功醬 2湯匙 
水 600ml
CalifiaFarms輕盈燕麥淡奶/椰奶 3湯匙
乾蔥 1粒 (切碎) 
香茅 1條 (切碎) 
南薑 1小塊
青檸 1個 
檸檬葉 2塊
糖 1茶匙 
米線 2個 
油 2茶匙
鹽 食量

做法:
1) 蔬菜切粗粒
2) 鍋燒熱後下油,下乾蔥和香茅炒香,再下豬肉碎炒至半熟,下糖略炒,再下冬陰功醬炒香
3) 下南薑、水和奶,煮滾後下蔬菜煮3分鐘,再加入米線、檸檬葉煮熟,下鹽調味
4) 放入碗內,享用前擠上青檸汁

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中式生菜包 中式食譜

中式生菜包

健康同惹味的一道中式家庭菜💛材料可以自己加減,切材料切細粒d就口感會細緻好多😋 生菜可以用沙律用的生菜衞生一點!

材料:
乾蠔豉 8粒
臘腸 1條
免治豬肉碎 120g
唐芹 1條
粟米粒 適量
甘筍 半條
馬蹄 4粒
松子仁 10g
乾蔥 1粒
蒜頭 1粒
生菜 1個

調味料:
水 2湯匙
糖 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
雞粉 1/2茶匙
蠔油 1湯匙
老抽 1湯匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 少許

做法:
1) 松子仁白鑊烤香,乾蠔豉浸發2小時,乾蠔豉和臘腸沸水中略煮後瀝乾切細粒
2) 免治豬肉碎加1湯匙蠔油和麻油拌勻,
唐芹、甘筍、馬蹄、乾蔥和蒜頭切細粒,生菜洗淨
3) 用2湯匙油爆香蒜蓉及乾蔥,下免治豬肉、蠔肉和臘腸炒香,加入粟米粒、甘筍、唐芹及馬蹄,炒約1分鐘,拌入調味料,炒勻至收汁透,灑上松子仁,用生菜葉包餡料享用即成

梅菜蒸菜心 中式食譜

梅菜蒸菜心
梅菜蒸菜心

呢幾日因為月頭返工就好忙😫來一個簡單食譜!人大左就發現一餐飯如果無食過菜好內疚😂食多點莱系列☘️

▶️梅菜有分咸或甜梅菜,此食譜用甜梅菜!
▶️菜心小心煮得過老,就會無翠綠色架啦

材料:
菜心 半斤
梅菜 1兩

灼菜湯:
雞湯 半杯 
糖 1/2 茶匙
鹽 1/4茶匙

梅菜調味料:
蠔油 1/2茶匙
糖 1/4茶匙
生油 少許

做法:
1) 菜心洗淨,切去老葉和底部的老莖
2) 熱鑊下油,下菜心略炒,加入灼菜湯煮1分鐘或剛熟即可熄火,拿出排上碟上
3) 梅菜洗一洗再切粒,加人調味料拌勻,放在菜心面上
4) 隔水蒸4分鐘即成

香茅青檸豆腐米粉 中式食譜

香茅青檸豆腐米粉
香茅青檸豆腐米粉

而家呢個時勢真係要少d出街食飯,有時唔想落太多功夫煮可以喺屋企用史雲生豬骨湯煮餸,今次好快手地整左個米線,十分簡單又方便,十分鐘搞掂🐝 重點係史雲生豬骨湯採用歐洲豬骨原料,不添加人造色素及防腐劑,0%脂肪,食得比較放心 .

▶️ 可以用米線或米粉,豬肉我用左素豬肉所以顔色比較淺
▶️ 喜歡吃辣的可加入辣椒粒

材料:
史雲生豬骨湯 500毫升
豬肉碎 80g
硬豆腐 1件
乾蔥 1粒 (切碎) 
香茅 1條 (切碎) 
青檸 1個 
檸檬葉 2塊
糖 1茶匙 
米粉 2個 
油 2茶匙

做法:
1. 硬豆腐切粒,備用
2. 湯鍋燒熱後下油,下乾蔥和香茅炒香,再下豬肉碎炒至半熟,下糖略炒
3. 下史雲生豬骨湯,煮滾後下米粉,檸檬葉和豆腐,將所有材料煮熟
4. 放入碗內,享用前擠上青檸汁

史雲生網站仲有好多食譜呀,大家可以參考下:
https://www.swansoncooking.com.hk/recipe-list.php

#史雲生豬骨湯#史雲生#豬骨湯#家常小菜#香茅青檸豆腐米粉

西洋菜豬肉雲呑 中式食譜

西洋菜豬肉雲呑

呢期最合適就係包雲呑,健康又衞生,唔駛擔心向街買既用左乜材料,又無味精🦠🥱一次包左成50幾粒,自己食唔哂就送d俾人啦🥰❤️

▶️煮雲吞時大火水滾先落,一次唔好落太多粒,不時攪拌以防痴底
▶️雪櫃3天內食用,冰格可以放2星期
▶️我喜歡多菜所以我自己整就加多左菜

材料: (約25隻)
西洋菜 1/2斤
免治豬肉 1/2斤
蝦仁 10粒
雲吞皮 1/2斤

豬肉和蝦醃料:
生抽 2湯匙
糖 1茶匙
麻油 1湯匙
水 1/2湯匙
胡椒粉 1/2茶匙
生粉 1湯匙
薑汁 1/2茶匙
紹酒 1茶匙

做法:
1) 西洋菜用鹽水浸洗,切去粗根,煲滾水後加入適量鹽,煮至軟身撈起,切碎和搾乾水備用
2) 蝦仁切碎,和免治豬肉加入醃料順同一個方面拌勻,再用手撻到起膠,放雪櫃15分鐘備用,把西洋菜加入
3) 準備水,雲吞皮四邊沾上少許水,將適量的餡料放在中間,對摺,把摺囗面向自己,左和右上角沾上少許水,向中間屈摺,用力壓好收口,放在舖上少許麵粉的盤上,放雪櫃備用

普羅旺斯燉菜 Ratatouille 西式食譜

普羅旺斯燉菜 Ratatouille


健康法式家庭菜🌱有睇過<<五星級大鼠>>的可能會記得呢個向片尾出現而感動食評家的菜式🤣呢個菜煮的過程中不加任何一滴水,用慢火燉煮至軟爛,而水份來自蔬菜本身,原汁原味好健康☘️

材料: (4人用)
茄子 1條
蕃茄3個
紅甜椒1個
黃甜椒1個
蒜蓉 4湯匙
洋蔥 1個
小青瓜3條
Fresh Basil ¼ Cup 
Dried Oregano 1/4湯匙
Red Pepper Flakes 1/4湯匙
橄欖油 適量
鹽適量
黑椒碎 適量

做法:
1) 所有雜菜去籽和切成同等大小的中粒,Basil洗淨後切成粗絲備用
2) 燒熱油鑊中火用橄欖油,分別把茄子、甜椒和小青瓜煎4-5分鐘盛起
3) 燒熱油鑊中火用橄欖油下洋蔥炒3分鐘,加入蒜蓉炒香,加入蕃茄、茄子、甜椒和小青瓜翻炒均勻
4) 加入Fresh Basil、Dried Oregano、鹽和黑椒碎調味,蓋上蓋小火煮10-15分鐘即可

芝士雜菇意大利飯 西式食譜

芝士雜菇意大利飯
芝士雜菇意大利飯

呢期近聖誕🎄都係會煮西餐多!煮意大利飯不困難,但就要有耐性不停攪拌同時間要攞得準,先煮到al dente!加左牛肝菌會更重菌香,不過唔想特登買都可以唔加💛

▶️ 意大利米無須用水洗,否則就無一粒粒的口感


材料: (2人份)
意大利米 150g
洋葱碎 1/2個 
牛肝菌 15g
雜菇 100g
牛油 20克 
芝士 2-3片
橄欖油 少許 
雞湯 500ml
蒜蓉 半湯匙 
Parsley 少許 
白酒 20ml
鹽和黑胡椒 適量

做法: 
1) 牛肝菌浸軟後切片,其他菌類切片,雞湯煮熱
2) 牛油及橄欖油起鑊爆香洋葱碎和蒜蓉,中火加入菇類炒勻,下意大利米炒1分鐘至每粒米都包上油
3) 加入白酒煮2分鐘,轉細火,分數次加入雞湯,每次收水後再加入雞湯,直到飯煮至al dente熟(約20-25分鐘,可自己試下先)
4) 下芝士、鹽、黑椒及parsleys拌勻即可
5) 熄火下少許橄欖油即成

金銀蛋莧菜 中式食譜

金銀蛋莧菜
金銀蛋莧菜

BB班家常食譜系列,當我想食菜但又唔想淨係食菜的時候就會出現😅咸蛋本身都有咸味,可以淨係落水加小小鹽就得

材料
莧菜1斤
鹹蛋 1個
皮蛋 1個
蒜頭 6瓣
雞湯/水 200ml
鹽 適量
糖 適量

做法
1) 莧菜去根部洗淨備用;蒜頭去皮拍碎;鹹蛋加入水煲10分鐘烚熟 
2) 鹹蛋與皮蛋去殼切碎備用
3) 燒熱油鑊,先爆香蒜頭,加入莧菜炒勻,加入雞湯/水、鹹蛋及皮蛋煮至莧菜稔,加入小小鹽和糖即可