泰式燒牛肉沙律 泰式食譜

泰式燒牛肉沙律
泰式燒牛肉沙律



Last post of my Thai cooking series💞沙律唔一定係清淡!呢個牛扒泰式沙律好開胃♥️重點係材料做法簡單!但係又好有營養👏今次用咗 @lecreusethk 新出的Mesh Collection😚

🇹🇭 inspired by @fschiangmai cooking class few years ago ✨ Pic 9&10
▶️話說我唔太喜歡食生的車厘茄,所以我煎一煎乾葱頭、車厘茄同紅尖椒😅可以skip🤪

材料: (2人用)
牛扒 1大塊
沙律菜 適量
青檸 1個
青瓜 1條
薄荷葉 適量
車厘茄 8粒
紅尖椒 1條
乾蔥頭 2粒
花生碎 適量

醬汁: (自己試味再調教合適口味😌)
魚露 1湯匙
糖 1茶匙
水 1湯匙
青檸汁 1湯匙
辣椒碎 1茶匙

做法:
1) 乾蔥頭切碎,車厘茄切半,紅尖椒切條,牛扒用海鹽、黑胡椒和少少魚露醃10分鐘
2) 熱鍋下油,牛扒大火煎好一半,再翻去第二邊煎至自己喜歡的熟度!切忌翻來翻去!我每邊煎了1分40秒左右!但每塊牛扒厚度不一樣!自己衡量🤣
3) 煎好後休息5分鐘才切開!可鎖住肉汁!
4) 醬汁攪拌均勻,再加入所有材料即成!

#betiskitchen東南亞#betiskitchen牛

北海道白栗米濃湯 日式食譜

北海道白栗米濃湯
北海道白栗米濃湯


呢個粟米湯用咗北海道白粟米去整🇯🇵所要個湯係白色!暫時未向餐館見過有白粟米湯飲😁要質感滑滑的就要花點功夫去用筲箕隔渣,但可以飲到一口自家制無添加的甜甜粟米湯,就會發現一切都是值得的☺️我家2個男性都好鐘意飲呢👶🏻👦🏻❤️甜甜的🤍



▶️可預留少量的忌廉並灑上少許Parsley裝飾
▶️有些食譜用雞湯,但我認為粟米本身的味已十分香甜,不須要用雞湯!
▶️想有粟米口感可以留返少少粟米粒,湯隔渣後再加入去煮一會

材料: (2大碗)
白粟米 2條
大薯仔1/2個
洋蔥1/2個
牛油 20g
水 800-1000ml
鹽&黑椒 適量
淡忌廉 100ml
Parsley (裝飾用)

做法:
1) 粟米去粟米衣取粒,留下粟米心切半;洋蔥和薯仔去皮切塊待用
2) 鍋子加入牛油,中火炒香洋蔥和薯仔,再放入栗米炒約1分鐘
3) 加入粟米心和倒入水,中大火煲滾後,加蓋轉中小火煮約30分鐘
4) 取出粟米心後關火,用手提攪拌器把所有材料打爛成蓉
5) 取出粟米湯用筲箕隔渣!要大力壓!是麻煩但這樣湯才會是滑滑的!
6) 隔渣後的粟米湯開小火,然後倒入淡忌廉,加入適量的鹽及黑椒調味拌勻,小火煮約1分鐘即成!

#betiskitchen西式#betiskitchen素

新餐肉芒果莎莎醬配墨西哥粟米脆片 素菜食譜

新餐肉芒果莎莎醬配墨西哥粟米脆片
新餐肉芒果莎莎醬配墨西哥粟米脆片


好適合夏天食既一個dish! 呢個墨西哥風味的小食,做法好簡單!我最鍾意係有芝士焗到溶哂既粟米脆片!今次再加入芒果同新餐肉,又甜又鹹好開胃💚材料可以用自己喜歡嘅蔬果!Tortilla Chips 向各大超級市場都有得買!我今次用咗原味!👦🏻最鍾意食nachos❤️😆話時話原來新餐肉同nachos 個味好夾🌟鍾意食辣嘅可以加taco sauce🌶



🐽 想趁暑假同寶貝一起下廚?到 greenchefjunior.greenmonday.org 報名參加「新嚟小廚神烹飪比賽」,成功報名即送新豬肉三寶 🎁
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材料:
新餐肉 1包
墨西哥粟米脆片 Tortilla Chips 1包
Cheddar Cheese 150g
青椒仔 50g
紅椒 50g (切條)
牛油果 1個 (切粒)
青檸 1個 (切半)
芫茜 適量
酸忌廉 sour cream 1/2cup
Taco sauce 1湯匙 (optional)

芒果莎莎:
芒果 1個
紫洋蔥 1/4個
紅椒 1/4個
青檸汁 1個

💛芒果、洋蔥和紅椒打爛!加入青檸汁攪拌均勻!可以留返少少芒果放入nachos中

做法:
1) 新餐肉切大粒!
2) 焗爐預熱200度!焗爐盤先放上粟米脆片,再放上新餐肉和芝士,約5分鐘直到芝士溶化!重複再焗另外一批直到用晒材料為止!
3) 加入紅椒、牛油果、青椒仔、芫茜、青檸、mango Salsa 和 sour cream伴食即成

#betiskitchen素

法式洋蔥湯 西式食譜

法式洋蔥湯
法式洋蔥湯


在法式餐廳好喜歡的一個湯⭐️每次都由焗爐直接上餐桌,熱辣辣的覺得特別好飲🧡自己整都唔困難,但就是要有耐性,慢慢用小火把洋蔥炒到焦糖化!再加塊法國麵包同gruyère cheese焗到脆 So yummy🥺



▶️個人覺得芝士用gruyère最法式洋蔥湯的感覺!如果真係唔想特登去買可以用Mozzarella Cheese取代
▶️牛高湯我最常用圖入面嘅方便牛高湯包,加水就得而又無味精!



材料: (2人)
洋蔥 2個 (500g)
牛油 30g
麵粉 15g
牛高湯 800ml
Gruyère cheese 60g
砵酒/ 拔蘭地 15ml
月桂葉Bay Leave 2片
Thyme 1扎
法包 2片
海鹽 適量
黑胡椒 適量

做法:
1) 洋蔥切幼絲!切幼一點更易把洋蔥炒至焦糖色,而口感都細緻啲
2) 鍋中下牛油,加熱至溶化,加入洋蔥和1/4茶匙鹽,用細火炒至軟身和焦糖化啡色!大概需要20分鐘!期間如果太乾身可以加少少水!
3) 加入麵粉,攪拌均勻,炒約1分鐘,再加入牛湯、砵酒、Bay leave & Thyme,滾後繼續用細火煮20分鐘
4) 加入鹽和胡椒調味,將湯倒在可入焗爐的碗子上!放上一件法包和芝士碎,在焗爐中用250度焗5分鐘,焗至金黃色即成!

#betiskitchen西餐
#betiskitchen蔬菜

日式新豬肉冰花煎餃子 日式食譜

日式新豬肉冰花煎餃子
日式新豬肉冰花煎餃子


<完美冰花皮漿比例> 夏天又到喇!話咁快就七月!小朋友放緊暑假,向屋企無咩做既時候,可以試下俾小朋友一齊包餃子,又或者就咁煎黎食都好方便快捷!而今次用新豬肉,純素材料小朋友落手整都較衛生😜我都當messy play俾👶🏻玩左陣!一次整完可以擺入冰箱放一個月架🇯🇵💚

✨ 如果你嘅小朋友都想用刀叉救地球,就即刻到 greenchefjunjor.greenmonday.org 報名參加比賽,成為新嚟小廚神啦!

▶️可以用醬油再加米醋成餃子汁伴食
▶️包餃子有好多種方法!今次示範只係其中一種方法!大家可以用不同方法去包😆其實我最鍾意就係對摺包就算🤪

主材料: (可包24-30件)
餃子皮 1包
麵粉 適量 (灑在桌面用)

煎餃餡:
新豬肉 1包
椰菜 50g
蔥花 10g
香菇 2隻 (浸軟)
醬油 2湯匙
麻油 1湯匙
砂糖 1茶匙
蒜蓉 1茶匙
薑蓉 1茶匙
胡椒粉 1茶匙

脆皮漿材料:
水 50ml
生粉 5g
油 5ml

做法:
1) 椰菜,蔥和香菇切碎
2) 煎餃餡所有材料拌勻備用
3) 在桌面灑一些麵粉,可用桿麵棍將餃子皮桿成外薄內厚
4) 餃子皮中間放上適量餡料,手指點上少少水,把水黏在餃子皮外圍,把餃子皮對摺,餃子皮由右至左接好
5) 將脆皮漿材料混勻備用
6) 熱鍋下油,中火加入餃子1分鐘後加入30ml水,繼續煮5分鐘
7) 之後下適量脆皮漿,輕薄一層便可,不用落晒全部!約5分鐘煎到脆皮即成!

#betiskitchen素
#betiskitchen日式

@omnifoods.hk@green_common@greenmonday.official#新嚟小廚神#GreenChefJunior#新三隻小豬#小廚神刀叉救地球

素忌廉羊肚菌飯 西式食譜

素忌廉羊肚菌飯
素忌廉羊肚菌飯


Green Monday again✅呢個餸係參考向餐廳食過既一個Morel Chicken Rice!我今次呢個係純素version!用左素牛油、素忌廉同素雞肉!感覺良好!亦都比較低脂和健康一點!值得一提嘅係羊肚菌真係好好食!特別係佢吸收晒成個蘑菇忌廉汁💕🥰💕🥰

▶️可以唔整牛油飯,就咁用白飯都OK
▶️我屋企又無parsley,唔想動身去買😂又用左蔥裝飾😅
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材料: (2人用)
Heura西班牙植物雞條 1包
乾蔥頭 2粒
蒜蓉 1茶匙
蘑菇 100g
羊肚菌 8隻
Thyme 2扎
麵粉 2湯匙
素牛油 2湯匙
浸過羊肚菌的水 200ml
Califia Farms輕盈燕麥淡奶 100ml
海鹽 適量
黑胡椒 適量

牛油飯:
白米 1米杯
素牛油 1湯匙
水 1米杯

做法:
1) 牛油飯: 白米洗好,熱鍋下素牛油,再加入白米炒30秒!然後倒入水,上蓋細火,把飯煲熟,備用
2) 羊肚菌浸15分鐘,洗淨,浸過羊肚菌的水留下備用,蘑菇切片,乾蔥切條
3) 熱鑊下素牛油,把乾蔥和蒜蓉爆香1分鐘,再加入蘑菇和素雞肉炒3分鐘,然後加入麵粉炒勻,再慢慢加入thyme、浸過羊肚菌的水和羊肚菌煮5分鐘,然後加入素忌廉,然後轉細火繼續煮5-10分鐘至汁濃,加鹽和黑椒調味
4)把汁倒再飯上,再加入Parsley碎即成

#betiskitchen素

素忌廉蘑菇黑松露長通粉 西式食譜

素忌廉蘑菇黑松露長通粉
素忌廉蘑菇黑松露長通粉


三月第一日💚來一個Green Monday! 想食個簡單唔heavy的晚餐🍀Cream 係用左素忌廉,比真忌廉低卡路里同有不飽和脂肪😝如果唔想咁麻煩特登買黑松露醬可以唔落都好好味!

材料:
長通粉 200g
蘑菇 100g
本菇 50g
黑松露醬 1湯匙 (optional)
乾葱 4粒 
蒜蓉 1湯匙
素牛油 2湯匙
Califia Farms 燕麥淡奶 150ml
黑椒 適量
海鹽 適量
Parsley 適量

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感
2) 燒熱油鑊中火用素牛油加適量橄欖油,爆炒乾葱至軟身,加入蒜蓉炒香,加入菇類炒3分鐘,轉小火加入素忌廉和黑松露醬攪拌均匀至醬汁變稠,再加入長通粉攪拌均匀至吸收醬汁,然後加入適量鹽和黑椒碎調味熄火,再加parsley作裝飾即成

#betiskitchen素#betiskitchen意粉

素芝士肉醬千層麵 西式食譜

素芝士肉醬千層麵
素芝士肉醬千層麵

Green Monday! 仲有一日就12月,天氣終於開始凍,整返個熱辣辣嘅千層麵黎食💛今次全部材料都係用咗素!包括牛油、芝士同肉粒!第一次用 @beyondmeat 口感好好呀😝 我又太貪心,落咗超多芝士😂


材料
千層麵 6塊
洋蔥 1/2個
白菇 100g
蒜蓉 1茶匙
BeyondMeat 素肉碎 300g
切粒蕃茄 1罐
月桂葉 2片
紅酒 50ml
Vegetable stock 200ml 
茄汁 3湯匙
Daiya mozzarella shred 50g
Daiya cheddar cheese shred 50g
Parsley 適量 
@CalifiaFarms 純素牛油 1湯匙
糖 1茶匙
鹽 適量
黑椒碎 適量

做法:
1) 洋蔥和菇切小粒
2) 落1湯匙素牛油燒熱,加入洋蔥中火炒約2分鐘至透明軟身,再落菇及蒜蓉炒3分鐘,再落素肉碎,不停炒約3分鐘,再加入蕃茄粒炒勻
3) 加入月桂葉、香草、vegetable soup、茄汁、紅酒、糖、鹽及黑胡椒煮滾,然後轉小火煮15-20分鐘至濃稠,月桂葉拿走
4) 燒滾熱水加1湯匙鹽,千層麵按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,記得要一塊一塊落!撈起過冷水瀝乾,備用,焗爐預熱200度
5) 焗盤四邊數上輕輕一層油,先放千層麵、再放肉醬、再放素mozzarella、如此類推,最後個層兩係千層麵!再鋪上素cheddar cheese!放入焗爐焗15分鐘即成!最後可以放上parsley做裝飾

#betiskitchen西式#betiskitchen意粉

素豬肉碎冬陰公米線 素菜食譜

素豬肉碎冬陰公米線
素豬肉碎冬陰公米線


我不嬲都少食豬肉😌整肉碎類嘅餸多數都係用素肉碎!呢個冬陰功米線仲加咗好多蔬菜十分健康!再加埋燕麥奶去取代椰奶!可配返個椰青飲下😙🥥

▶️唔食得辣可以落返少啲冬陰功醬同唔好落辣椒

材料:
OmniPork素肉碎 150g
草菇 8粒
甘筍 1/2條 
粟米仔 4條
青豆 10條
冬陰功醬 2湯匙 
水 600ml
CalifiaFarms輕盈燕麥淡奶/椰奶 3湯匙
乾蔥 1粒 (切碎) 
香茅 1條 (切碎) 
南薑 1小塊
青檸 1個 
檸檬葉 2塊
糖 1茶匙 
米線 2個 
油 2茶匙
鹽 食量

做法:
1) 蔬菜切粗粒
2) 鍋燒熱後下油,下乾蔥和香茅炒香,再下豬肉碎炒至半熟,下糖略炒,再下冬陰功醬炒香
3) 下南薑、水和奶,煮滾後下蔬菜煮3分鐘,再加入米線、檸檬葉煮熟,下鹽調味
4) 放入碗內,享用前擠上青檸汁

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中式生菜包 中式食譜

中式生菜包

健康同惹味的一道中式家庭菜💛材料可以自己加減,切材料切細粒d就口感會細緻好多😋 生菜可以用沙律用的生菜衞生一點!

材料:
乾蠔豉 8粒
臘腸 1條
免治豬肉碎 120g
唐芹 1條
粟米粒 適量
甘筍 半條
馬蹄 4粒
松子仁 10g
乾蔥 1粒
蒜頭 1粒
生菜 1個

調味料:
水 2湯匙
糖 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
雞粉 1/2茶匙
蠔油 1湯匙
老抽 1湯匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 少許

做法:
1) 松子仁白鑊烤香,乾蠔豉浸發2小時,乾蠔豉和臘腸沸水中略煮後瀝乾切細粒
2) 免治豬肉碎加1湯匙蠔油和麻油拌勻,
唐芹、甘筍、馬蹄、乾蔥和蒜頭切細粒,生菜洗淨
3) 用2湯匙油爆香蒜蓉及乾蔥,下免治豬肉、蠔肉和臘腸炒香,加入粟米粒、甘筍、唐芹及馬蹄,炒約1分鐘,拌入調味料,炒勻至收汁透,灑上松子仁,用生菜葉包餡料享用即成