泰式金不換炒花甲王 泰式食譜 23 10 月, 2021Categories 蜆貝和其他, 東南亞菜, 海鮮Leave a Comment on 泰式金不換炒花甲王 泰式食譜 泰式金不換炒花甲王 NEW IDEA💡嚟緊連續幾個post都會係簡單泰國菜♥️又買到靚靚花甲!超簡單用泰國辣椒膏同金不換就吵到一個餸🤪呢支泰式辣椒膏係整泰國菜必備!少辣帶甜!向大部份嘅東南亞雜貨店可以買到!炒花甲要大火快炒!我個人鍾意直接炒唔會將花甲先出水😶材料:花甲 1斤蒜頭 2瓣指天椒 2條紅尖椒 1條金不換 (Basil) 20g 調味料:泰式辣椒膏 1湯匙魚露 1茶匙蠔油 1茶匙糖 1茶匙水 2湯匙 做法:1) 花甲放入鹽水略浸!蒜頭拍扁、指天椒切粒、紅尖椒切條、金不換把葉取下!2) 熱鍋下油,先爆香蒜頭、指天椒和紅尖椒,再倒入調味料炒香!轉大火加入花甲炒約2分鐘至開口!(如果太乾可以落多少少水)3) 最後加入金不換快炒30秒即成 #betiskitchen東南亞#betiskitchen海鮮
意大利青醬黃金帶子長通粉 西式食譜 17 9 月, 2021Categories 蜆貝和其他, 西式, 意粉, 海鮮Leave a Comment on 意大利青醬黃金帶子長通粉 西式食譜 意大利青醬黃金帶子長通粉 Pesto sauce again😆煮意粉好香同顏色好靚☺️太方便同好食!又整過!今次配長通粉加煎黃金帶子!個帶子係徒兒👦🏻的作品😂😂我俾95分♥️♥️♥️ 💛煎黃金扇貝技巧💛▶️一定要用㕑房紙巾索到好乾水,油熱先落鑊煎!係熱到有煙先落!大火!▶️將帶子以12點鐘方向順時針放向平底鑊中煎,就可以知邊隻要反轉先▶️唔好多手反嚟反去!每邊大火煎60-90秒再反轉另一邊▶️煎好一面才加海鹽和牛油調味,一早下鹽可能會導致出水▶️pesto sauce 整好可以放雪櫃10日左右!除咗整意粉,仲可以用嚟醃肉,塗麵包或者整沙律食! 材料:💚Pesto sauce💚Fresh Basil 新鮮羅勒 (只用葉 量25g)松子 40g蒜頭 2瓣橄欖油 80mlParmesan cheese 巴馬臣芝士碎 1湯匙鹽和黑胡椒 適量 長通粉 150-200g帶子 12粒牛油 2湯匙Parsley 適量鹽和黑胡椒 適量 做法:1) pesto sauce 所有材料用機打碎!之後自己落鹽同黑胡椒調味!2) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,盛起備用3) 將帶子洗淨,然後用廚房紙巾抹乾,之後燒熱鑊,加入橄欖油,用油潤鑊將鑊打圈令油均勻分布,從正上方「12點」位置順時鐘將帶子落鑊4) 大火煎60至90秒,然後反轉,落2湯匙牛油、少少海鹽和黑椒再煎90秒,盛起備用5) 把pesto sauce 輕輕炒香,再加入長通粉攪拌均勻,再加入parsley 和帶子即成 #betiskitchen意粉#betiskitchen海鮮
奶白魚湯豆腐浸花甲 中式食譜 17 9 月, 2021Categories 簡易主菜, 蜆貝和其他, 魚, 家常菜, 海鮮, 中式Leave a Comment on 奶白魚湯豆腐浸花甲 中式食譜 奶白魚湯豆腐浸花甲 其實要煲白雪雪的魚湯用好平嘅魚已經煲到!今次買左一碟狗棍魚都係$20!個湯好好飲煲完花甲勁鮮甜!仲要向九龍城街市買到超大靚靚花甲💙💙💙未試過食咁脹卜卜嘅花甲😌個魚湯煲好咗就留少少俾👶🏻飲!超有益♥️之後先攞嚟煮花甲!大細都食到舔舔👅😂 ▶️ 石九公、紅衫、狗棍、青根、梳羅和鳳尾等煲魚湯都一流!▶️ 煲奶白魚湯唔好用魚袋!用咗方便但會冇咁甜😅我情願煲好再用篩隔走啲骨🐟▶️ 魚要2邊煎熟,倒入去的水要滾,一路煲唔可以太細火!咁就一定有奶白色🥛材料:花甲 1斤豆腐 1磚魚 1斤薑 1片滾水 1000ml芫荽 適量 做法:1) 花甲用鹽水浸1小時!豆腐切中粒!2) 把魚洗淨瀝乾水分,再用廚房紙巾吸下多餘水分。熱鍋下油,放入薑片中火,加入魚再煎熟至微金黃後,立刻倒入滾水!一定要滾水先會有奶白色!再中火煮約20-30分鐘即成魚湯!之後將魚用篩隔出來!4) 魚湯中火煲滾後加入豆腐煮3分鐘,之後再加入花甲大火煮至開殻,再試下味,夠咸便不用落鹽,再加入葱段或芫荽即成! #betiskitchen中式#betiskitchen海鮮
高湯象拔蚌 中式食譜 10 8 月, 2021Categories 粥粉麵飯/火鍋, 蜆貝和其他, 海鮮, 中式Leave a Comment on 高湯象拔蚌 中式食譜 高湯象拔蚌 2星期前煮🥺上個星期因為榮貓出咗事無post到😞好彩而家食返嘢又好似睇得返少少!繼續努力! 向街市買了一條象拔蚌自己開!簡單用個木魚昆布高湯煮一煮嚟食!再沾少少辣豉油!so good💕💙用木魚碎加一條昆布煮個湯底就OK! 自己開象拔蚌其實好易架咋!首先向二邊切一切,令到肉離殼先!把肉取出,切走個膽!準備熱水,把洗乾淨的象拔蚌放進去15秒後取出!就好容易整走個皮!把象拔蚌放在砧板上,中間切開,但唔好切斷!之後就可以切片啦😝💙 (去YouTube 睇下片lol,無想象中咁難)#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮#betiskitchen火鍋
三色丼魚生飯 日式食譜 10 8 月, 2021Categories 蜆貝和其他, 日式, 日式主食, 海鮮Leave a Comment on 三色丼魚生飯 日式食譜 三色丼魚生飯 👦🏻又買咗海膽😆再加上Donki買的大拖羅同三文魚子!簡簡單單整都可以好好食✅👦🏻仲自己整埋赤醋飯,我都嚇親😂所以無影整既過程☹️不過我一排都唔想食海膽住😅壽司飯所用的醋主要有2種!即赤醋和白醋!赤醋是指用酒粕發酵制成的粕醋,而白醋係用大米發酵制成的米醋🧡傳統江戶前壽司所用的就是赤醋❤️ 材料:日本米 2米杯赤醋 4湯匙鹽 1茶匙糖 1湯匙 做法:1. 米用水輕輕洗一洗,再向水中浸30分鐘!2. 壽司醋:醋、糖和鹽放入鍋中小火煮到糖和鹽融化便成!不可煮滾否則醋味會流失!冷卻備用!3. 電飯煲用米 : 水 1:0.8 比例煮熟,讓煮出的米硬一些!煮好後繼續焗10分鐘!4. 把飯取出,用飯勺整鬆啲飯!趁熱加入醋汁攪拌均勻!攤開放涼即成! #betiskitchen海鮮#betiskitchen日式
北海道海膽忌廉飯 西式食譜 10 8 月, 2021Categories 蜆貝和其他, 西式, 意大利飯, 海鮮Leave a Comment on 北海道海膽忌廉飯 西式食譜 北海道海膽忌廉飯 隨心之作💛👦🏻放工帶了一盒海膽和櫻花蝦回家🥰睇吓雪櫃有咩先,有盒忌廉、parsley同上星期用剩嘅芝士🤣再加買咗包靚靚日本米!整個日式x意式fusion菜!30分鐘搞掂🥸鐘意creamy d 可以落多啲cream🥛呢度落咗 1/3盒海膽左右,好香😌 ▶️ 意大利米無須用水洗,否則就無一粒粒的口感▶️木魚高湯無既就用雞湯,未倒落啲飯前最好䁔住佢!咁樣就唔會令到個飯降溫!▶️我自己加咗d用油煎過嘅櫻花蝦乾材料: (2人份)意大利米/日本米 180g牛油 20克海膽 1盒 250-300g木魚高湯 1000ml清酒 60ml忌廉 100mlParmesan cheese 碎 20g橄欖油 適量鹽和黑胡椒 適量Parsley 適量 做法:1) 牛油細火煮溶,下米炒1分鐘至每粒米都包上汁2) 加入清酒煮1分鐘,轉細火,分數次加入高湯,每次收水後再加入高湯,煮18分鐘!or直到飯煮至al dente熟(約20分鐘,可自己試下先)4)下忌廉、1/3盒海膽和調味料攪拌均勻煮多1分鐘,熄火即成!再加入芝士碎和parsley做裝飾💕 #betiskitchen西式#betiskitchen海鮮
海膽多士 Uni Toast 10 7 月, 2021Categories 蜆貝和其他, 日式, 日式前菜, 海鮮Leave a Comment on 海膽多士 Uni Toast 海膽多士 Uni Toast So yummy yet effortless!It’s all about plating and getting fresh ingredients🇯🇵🧡用牛油煎香塊包再放上海膽、三文魚子和輕輕煎過的櫻花蝦脆身的櫻花蝦帶上濃濃蝦香海膽和三文魚子味道鮮甜最好的食法其實就係 eating it raw絕對不須要做太多extra Inspired by SOMM at MO ♥️
鹹檸檬金銀蒜蒸蟶子皇 中式食譜 10 7 月, 20216 3 月, 2022Categories 蒸, 蜆貝和其他, 海鮮, 中式Leave a Comment on 鹹檸檬金銀蒜蒸蟶子皇 中式食譜 鹹檸檬金銀蒜蒸蟶子皇 Inspired by 大班樓♥️之前向餐廳食過,先知鹹檸檬同蟶子竟然好夾!今日向街市見到啲蟶子好靚,就諗起呢個餸🥸蔥用咗日本蒽,係貴但好食嘅🌱 鹹檸檬向街市雜貨店買到!金銀蒜醃咗先蒸好食好多😊 ▶️蟶子可以叫海鮮檔幫手開!但開左就要即晚煮!返到屋企要洗走所有黑色內臟同腸!▶️炸蒜如果唔想自己開油炸就買現成,我都係😂 材料:蟶子 6隻粉絲 1包蒜蓉 3湯匙炸蒜 3湯匙鹹檸檬 半個鹽 1/2茶匙糖 1/4 茶匙麻油 1/2茶匙蔥花 適量辣椒絲 適量蒸魚豉油 適量滾油 2湯匙 做法:1) 把蟶子洗淨和去掉腸臟,半個鹹檸檬切碎2) 粉絲滾水浸淋後放在蟶子底和表面3) 炸蒜和生蒜蓉用糖、鹽和麻油調味,再倒在蟶子上,最後放上鹹檸檬碎4) 大火蒸約4分鐘左右,然後放上蔥花和辣椒絲再淋上蒸魚豉油和滾油即成 #betiskitchen中式#betiskitchen海鮮
北海道海膽丼飯 日式SHARE 3 5 月, 2021Categories 蜆貝和其他, 日式, 日式主食, 海鮮Leave a Comment on 北海道海膽丼飯 日式SHARE 北海道海膽丼飯 北海道海膽丼飯 🇯🇵 𝒰𝓃𝒾 𝒹𝑜𝓃..UNI AGAIN🥰SUPER YUMMY! 我淨係將海膽同三文魚子放咗喺日本飯上,本來諗住整赤醋飯,但係太懶🥲算咁樣都好好食💕向屋企食海膽真係好正!我的海膽放得有啲衰,好肚餓😅 玉子燒下次寫食譜,都係好味到傻,But今日太懶冇乜影相🤦🏻♀️ Last two pics 函館的むらかみ無添加海膽店… before lock down🤣 I MISS JAPAN…… 物極必反,一排都唔會食住😂想唔想食一樣野最住辦法就係狂食😂..#betiskitchen日式#betiskitchen海鮮
花雕雞湯貴妃蚌 中式食譜 3 5 月, 202110 5 月, 2021Categories 簡易主菜, 蜆貝和其他, 海鮮, 中式Leave a Comment on 花雕雞湯貴妃蚌 中式食譜 花雕雞湯貴妃蚌 新鮮嘅海鮮簡單煮最易食到個鮮味!個湯底超正!有花雕酒香又吸收左海鮮味!食完可以再攞嚟煮返個面🙂唔一定要用貴妃蚌可以用花甲/蜆!煮一定要大火煮!時間要準確!咁就唔會過熟✨ ▶️有需要就加鹽調味,我鍾意唔落鹽就咁用海鮮嘅鮮味😛..材料:貴妃蚌 6隻紅尖椒 隻蒜頭 2瓣芫荽 1扎蔥花 適量雞湯 250ml花雕酒 2湯匙 做法:1) 貴妃蚌洗好,可以叫魚檔開埋,否則自己用刀撩開,備用,蒜頭切片,紅尖椒切條2) 熱鍋下油,爆香蒜片及紅尖椒,倒入花雕酒等20秒,之後再倒入雞湯!3) 雞湯大滾後,加入貴妃蚌,冚蓋,大火煮2-3分鐘!之後加入芫荽和蔥花即成 #betiskitchen中式#betiskitchen海鮮