花膠臘腸鮑汁煲仔飯 中式食譜

花膠臘腸鮑汁煲仔飯
花膠臘腸鮑汁煲仔飯


超級好食!花膠、臘腸再加煎過嘅瑤柱絲!Perfect Match! 飯焦好正💖花膠我去鴨脷洲大街買,臘腸用咗安記,再加隻日本蛋!呢個煲仔飯我自己諗出嚟嘅配搭,出面街都冇食過😗Inspired by myself🙂🙂🙂野生鮑魚汁係之前朋友向澳洲送俾我😭向香港我都未搵到!呢個飯真係好好食!5分鐘清哂😆💞


▶️如果煮到最後都覺得冇飯焦,可以試吓細火繼續煮5分鐘再焗5分鐘!飯焦呢樣嘢,真係好睇每個屋企嘅爐頭🥲好難一概而論🔥
▶️無鮑魚汁可以用蠔油代替
▶️菜心分開煮最後先放入去會冇咁容易變老
▶️發花膠details可睇返我之前的post!向我個blog到search💖



材料: (2人用)
花膠 1大塊/ 2-3條
米 2米杯
水 2米杯
鮑魚汁 1茶匙
瑤柱 2大粒
臘腸 2條
蛋 1隻
菜心 2條
甜豉油 適量
油 1茶匙

花膠調味料:
蔥 2條
蠔油/ 鮑汁 1湯匙
雞湯 150ml
糖 1茶匙
老抽 1湯匙

做法:
1) 花膠浸1晚,之後用薑加小小米酒,煮一煲滾水再放入花膠,蓋上煲蓋,中火滾約3分鐘左右關火,花膠繼續蓋上蓋浸半日!
2) 瑤柱浸淋之後用油煎香,臘腸放入滾水煮3分鐘,切片備用,菜心用滾水煮熟
3) 花膠發好後,切粗條,煲中下油爆香蒜頭和蔥,快手下花膠輕炒後下雞湯和其他調味料,轉小火炆煮20分鐘
4) 鍋底抹1茶匙油,米洗淨後加入同等份量的水,再加多1茶匙鮑汁攪拌一下,蓋上鍋蓋以中火煮至鍋蓋緣有蒸汽冒出,再轉小火繼續煮約10分鐘至收水,之後放上臘腸、花膠、瑤柱碎,繼續煮5分鐘,再加入雞蛋煮多3分鐘,放上菜心,倒上甜豉油即成

⭐️如果想有飯焦可以最後轉中細火煮多5分鐘再熄火焗5分鐘⭐️

柱候牛腩蘿蔔煲 中式食譜

柱候牛腩蘿蔔煲
柱候牛腩蘿蔔煲

我好鍾意炆牛腩♥️♥️♥️今次用咗牛坑腩🥺煮到好淋嘅牛腩真係好好食🥸柱侯醬用咗呢隻鉅利醬園柱侯醬!本地制造💞好好食!牛腩向街市買!我鐘意食少肥!白蘿蔔可以買日本白蘿蔔,清甜好多💞堆香料都係街市買!如果如果真係唔想特登買都得嘅,但係味道會冇咁有層次😆Inspired by HKUAA🙈畢咗業咁多年👵🏻而家要去申請返張會員証🙈

▶️炆個時係用LC,之後轉返砂鍋上碟!純粹太耐冇用過😆
▶️牛腩唔好切得太細件!因為之後炆係會縮水!水要蓋過所有牛腩!否則炆唔淋!

材料:
牛腩 1斤 (切件)
白蘿蔔 1條
柱侯醬 2湯匙
水 600ml
冰糖 1湯匙
蠔油 1湯匙
薑 2片
乾蔥頭 2粒 (切碎)
八角 2粒
桂皮 1條
香葉 3塊
草果 1粒 (拍扁)
蔥 適量

做法:
1) 鍋子加入室溫水,加入牛腩開大火, 水滾之後校中大火繼續滾5分鐘去血水,取出撈起瀝乾,以凍水洗淨
2) 蘿蔔刨皮,切厚片
3) 燒熱油鑊,下薑片和乾蔥碎,用大火爆香1分鐘,再加入柱侯醬和蠔油爆香20秒!之後倒水和冰糖!滾後下牛腩!
4) 水再滾後將火力轉細至微滾加蓋煮45分鐘,之後再加入白蘿蔔繼續煮45分鐘!期間如果唔夠水就要加返啲熱水!熄火焗15分鐘!再煮多15分鐘,撒下少許蔥花即成!如果覺得唔夠味可以落少少鹽💞唔夠厚身可以加少少生粉水💞

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蔥爆鮑魚 中式食譜

蔥爆鮑魚
蔥爆鮑魚


超易整的一個菜式!15分鐘搞掂!今次用咗新出嘅獅球嘜植物固醇粟米油去整🦁可以有效降低膽固醇💚植物固醇源自天然植物!每日攝取2克植物固醇,可有效降低壞膽固醇水平,而且不會影響好膽固醇水平👍🏻植物固醇能於腸道形成防衞線,阻隔從飲食中嘅膽固醇吸收,有效降低血液中嘅壞膽固醇水平!對身體好😆
透過日常飲食唔容易攝取足夠既植物固醇,例如需進食約100條香蕉、425個番茄,才可能攝取2克植物固醇😂,所以植物固醇食油就可以幫到你手!

▶️鮑魚用大火快炒口感最爽口!

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▶️適合煎炒煮炸
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▶️每份食用份量含8克多元不飽和脂肪酸
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材料:
新鮮鮑魚 10隻
薑 8片
蒜頭 8粒 拍扁
乾蔥頭 6粒 切半
蒽 4條 切條
油 2湯匙

調味料:
生抽 1茶匙
老抽 1茶匙
蠔油 1湯匙
糖 1茶匙
生粉 1茶匙
米酒 1茶匙
水 1湯匙
胡椒粉 1//4茶匙

做法:
1. 鮑魚用牙刷刷乾淨!之後放入熱水煮30秒!再拿起沖凍水,用匙羹去鮑魚殼!之後去膽、腸和咀
2. 熱鍋下油,中火爆香薑、蒜頭、乾蔥頭和蒽!加入鮑魚,轉大火炒約3分鐘!加入調味料!轉中火再煮2分鐘!熄火加入蔥花即成

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臘腸滑雞冬菇煲仔飯 中式食譜

臘腸滑雞冬菇煲仔飯
臘腸滑雞冬菇煲仔飯


好靚既臘腸❤️好食😋其實煲仔飯要有飯焦唔難的!但每人的爐頭和不同煲的保溫質素都未必一樣!所以可以試一次再拿捏好自己合適的時間🤔如果唔熟悉就一開始唔好太大火,因為燶咗就返唔到轉頭!我覺得啲雞已經有味,唔使落煲仔飯豉油都好好食!

▶️雞易出水,所以落個時盡量唔好沾上咁多濕醃料入去!否則個飯會好易好濕!材料盡量唔好搭埋一齊,如果唔係啲雞好難熟!
▶️水同米比例1:1就OK

材料
米 米杯2杯
水 米杯2杯
雞 1/3隻
臘腸 2條
冬菇 2隻 (浸好)
蔥花 適量
芫荽 適量

雞醃料:
生抽 1湯匙
老抽 1茶匙
砂糖 1/2 茶匙
紹興酒 1茶匙
麻油 1茶匙
生粉 1茶匙
胡椒粉 1/4茶匙

做法:
1) 鍋底抹少許油,臘腸戳幾個洞好讓油脂流出,米洗淨後加入同等份量的水,雞加入醃料醃15分鐘
2) 蓋上鍋蓋以中小火煮至鍋蓋緣有蒸汽冒出,將臘腸臘肉鋪在飯面上中火煮5分鐘,再放上冬菇和雞轉小火煮15分鐘,將火加大30秒,再熄火繼續焗約10分鐘 (其間不要打開蓋),再開小火煮5分鐘便可有飯焦 (如果仲未有就可以大火少少繼續煮)
3) 飯焗好後,把臘腸切件擺回去,加上蔥花和芫荽一起拌勻即可

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枝竹牛腩煲 中式食譜

超級好食!而家天氣凍左咁多,一路熱住一路食最正😌再加生菜同炸枝竹!我唔鍾意食羊!所以用咗牛腩,大家可以直接用羊腩,同一個做法!要有耐性呀!炆淋至少要2小時以上!

枝竹牛腩煲
枝竹牛腩煲

又多咗個新煲😙呢個Princess煲個size好啱整呢啲煲仔菜,佢仲有芝士火鍋配件,下次試吓攞嚟整芝士火鍋先!



▶️ 燜煮期間牛腩放底,要俾水浸住佢 先會淋,如果水分蒸發,要自己加入熱水及最後試味!



材料:
牛腩 1斤
馬蹄 8粒
炸枝竹 1包
冬菇 8粒
生菜 2棵
薑片 2片
蒜頭拍扁 4粒
乾蔥切半 4粒
蔥 適量
紹興酒 1湯匙

調味:
柱候醬 2湯匙
腐乳1湯匙
南乳 2湯匙
冰糖 30g
生抽 2湯匙
八角 2粒
水 約800ml

做法:
1) 牛肉凍水落,再煮至水滾,出水5分鐘,再洗淨污糟物備用!
2) 冬菇浸軟去蒂,馬蹄去皮,生菜洗淨
3) 熱鑊下油,加入薑片、乾蔥頭及蒜頭爆香2分鐘!再加入牛腩及冬菇炒1分鐘,再倒入紹興酒!再加入一半蔥、調味料,蓋過肉!
4) 煮滾後加入馬蹄,上蓋以小火炆約1小時熄火!焗半小時後再開小火繼續炆30分鐘,加入枝竹再炆多30分鐘或至淋
5) 放上蔥再將牛腩煲上爐!可一路食一路加入生菜同淨返的炸枝竹食

#betiskitchen中式#betiskitchen牛

中式蕃茄炆牛肋條 中式食譜

中式蕃茄炆牛肋條
中式蕃茄炆牛肋條

呢排真係忙到傻左,完全冇時間研製新菜式,平時都係煮返自己d old recipes🤣🤣🤣

BB大個左反而仲忙!佢醒既時間多咗,我同佢玩既時間又耐左!呢期仲愛上左睇我玩just dance❣️得閒又要同佢坐下車行下睇下風景😅好彩係佢可以十二點訓到朝早八點幾九點😂Busy mama

所以碟頭飯真係好方便我,一碟搞掂!手多再加返隻太陽蛋🍳

材料:
牛肋條 400-500g
洋蔥 一小個或半大個
蕃茄 3個
茄汁 3湯匙
蒜頭 2粒
甘荀 1條
冰糖 1湯匙
香葉 2片
八角 2粒
水 500ml
生抽 3湯匙
生粉水 2湯匙
鹽 適量

做法:
1) 牛肋條解凍後切成塊,加小小鹽醃十分鐘,洋蔥切條,甘荀和蕃茄切塊
2) 熱鍋下油,加入牛肋條用中火煎至2邊微微金黃,盛起備用
3) 同一個鍋中,(如太多油可倒一倒,不用洗) 用油細火炒香蒜頭、洋蔥,再加入蕃茄和甘荀炒勻
4) 加入茄汁炒勻,加入牛肋條,倒水、生抽、冰糖、香葉和八角,大火煮滾後,轉小火蓋上蓋炆1.5–2小時,最後加入生粉水和適量的鹽即成

鮑魚雞煲 中式食譜

鮑魚雞煲

好易整的一個煲仔餸,鮑魚可叫魚販幫手起肉,再買半隻雞醃一醃炒埋一推搞掂😆

▶️鮑魚易熟,最後先落煮3分鐘再焗2分鐘就剛剛好

材料:
雞(斬件) 半隻
鮮鮑魚6隻
乾蒽 4粒
蒜頭 6粒
冬菇 4粒
蒽花 少許

醃料:
生抽 1湯匙
糖 1茶匙
鹽 1/2茶匙
生粉 1茶匙

調味料:
蠔油 1/2湯匙
鹽 1/4茶匙
糖 少許
雞湯 1/2杯
浸菇水 1/2杯

做法:
1) 冬菇浸軟切半,留浸菇水;雞加醃料醃半小時;鮑魚去殻洗淨;乾蒽頭原粒去皮;蒜頭去皮拍一拍
2) 熱鍋下油,大火落乾蒽頭和蒜頭爆香,加入雞肉炒勻,下冬菇和調味料轉小火煮約10分鐘至汁濃,再加鮑魚煮3分鐘,上蓋焗2分鐘,加入蒽花即成

砂鍋雲吞雞 中式食譜

砂鍋雲吞雞
砂鍋雲吞雞


這個菜本身就可以當一個晚餐了,又有菜又有肉💕如果唔夠味可以再落鹽,不過基本只落雞湯就好夠味!雲呑下次再分享,如果唔想自己包,可以買已包好的雲吞。豆漿加左就有奶白色🍼

材料:
雞 1隻
薑 2片
娃娃菜/ 小棠菜 適量
雞湯 500ml
水 400ml
金華火腿 4片
金華火腿絲 1湯匙
雲吞10粒
無糖豆漿 120ml

做法:
1) 雞除去內臟洗淨,切開一半,用薑汆水
2) 菜洗淨,切開一半備用
3)大鍋倒入雞湯、水及金華火腿煮滾,然後轉最細火放入雞煮1小時
4) 另一隻鍋燒滾水,加入雲吞及菜煮熟
5) 將煮好的雲吞及菜放到雞湯內,灑上金華火腿絲,加入無糖豆漿再用小火煮5分鐘即可

重慶麻辣雞煲 中式食譜

重慶麻辣雞煲
重慶麻辣雞煲

食譜來了! 呢排懶左,少左煮飯,要勤力返d先😅 個食譜材料好似好長,但好多都係基本廚房有的調味料,呢個菜就係要多香料先煮到個種不簡單的香味呢❤️

材料:
雞 半隻 (斬件)
豆瓣醬3湯匙
薑 5片
蒜頭 5粒
紫洋蔥 1個
乾蔥 5粒
指天辣 6條
乾辣椒 3條
白胡椒粒 1茶匙
花椒粒 1茶匙
八角 3粒
桂皮 1片
月桂葉 2片
花椒油 2湯匙
唐芹 適量
蔥 適量
蔥花 適量
紅辣椒粒 適量
芫荽 適量

醃料:
豉油 1湯匙
老抽 1/2湯匙
紹興酒 1/2湯匙
麻油 1茶匙
糖 1茶匙

調味料:
雞湯 300ml
花雕酒 2湯匙
生抽 2湯匙
蠔油 1湯匙
麻油1茶匙 
糖 1湯匙 
做法:
1) 雞件加入醃料拌勻醃15分鐘,略拍薑、乾蔥和蒜頭 ,蔥切、唐芹和指天椒切段,紫洋蔥切塊
2) 大火加2湯匙油在鑊中,炒香薑、乾蔥、蒜頭、辣椒、紫洋蔥和唐芹,倒進雞件炒香,下白胡椒粒、花椒粒、八角、桂皮、月桂葉和豆瓣醬爆炒約3分鐘,倒進調味料煮滾,轉以小火慢煮約10分鐘收乾一點水份,淋上花椒油、芫荽和蔥花即可

麻婆豆腐 中式食譜

麻婆豆腐
麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜經典,煮好的麻婆豆腐又香又麻又辣,趁熱加上白飯,Yummy!! 有睇開我食譜都可能發現我無乜豬肉菜色,因為不同原因我不喜歡吃豬,所以又用左素豬肉代替,真心似同好食。大家都可以試下。

材料:
豆腐 1盒
豬絞肉 200g / @omnipork 1包
薑末 1茶匙
蒜末 1茶匙
蔥花 1茶匙
辣椒粒 1茶匙
麻油 1茶匙
花椒油 1茶匙
豆瓣醬2湯匙
生粉水 2湯匙

醃料:
生粉 1/2茶匙
水 1茶匙
油 1茶匙

調味料:
生抽 2湯匙
米酒 1茶匙
鹽1/3茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
水 150ml
糖1茶匙
辣椒油 1茶匙

做法:
1) 豬肉加入醃料拌勻醃15分鐘
2) 豆腐切成2cm塊狀,水煮滾後放入豆腐,中火煮2分鐘撈起備用
3) 大火加2湯匙油在鑊中,炒香辣椒粒、薑末和蒜末,倒進豆瓣醬,下豬絞肉炒香,倒進調味料和豆腐煮滾,轉以小火慢煮約5分鐘,下生粉水,淋上麻油、花椒油和蔥花即可