, 中式

鹽酥雞扒 台式食譜

鹽酥雞扒
鹽酥雞扒

閒時就想食下香口的食物,台式的鹽酥雞好易整,先用底溫炸再用高溫返炸就會有外脆內juicy的口感,雞扒我只會用無激素無荷爾蒙的品牌,好食同安心🥰五香粉一定要落的,否則無左個風味!

▶️可用生粉加麵粉代替薯粉
▶️配菜燴麵一流

材料:
去骨雞扒 2塊
九層塔 適量
木薯粉 適量
椒鹽 1 茶匙

醃料:
蛋 1/2個
糖 1茶匙
鹽 1/4茶匙
五香粉 2茶匙
胡椒粉 1茶匙
醬油 2湯匙
蒜蓉 1湯匙
薑蓉 1茶匙
米酒1湯匙

做法:
1) 雞扒用刀輕輕切數下去鬆一鬆筋
2) 雞扒加入醃料放雪櫃醃至少一小時,醃過夜更好更入味
3) 雞肉平均沾上木薯粉靜置2分鐘
4) 鍋倒入油,中火加熱至120-130度 (溫度太高容易燒焦,而裡面不熟) ,將雞扒炸至微黃撈起,放在隔油架上休息數分鐘,大火加熱油溫至(175-180度) 翻炸大概1分鐘,炸到外表酥脆金黃、內部油被逼出後即可
5) 九層塔大火炸10秒,雞扒撒上適量的椒鹽即可食用

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