花雕醉鮑魚
題外話，鮑魚好新鮮仲要有隻有蠔bb痴住左😅
材料
鮑魚 10隻
糟鹵 100ml
花雕 30ml
杞子少許
糖 1湯匙
水 30ml
做法
1)將新鮮鮑魚刷乾淨 隔水蒸熟(~8分鐘)
2) 蒸熟後放入冰水令其降溫及肉質彈牙
3) 把鮑魚, 糟鹵,花雕,杞子,糖及水混好倒進玻璃樽封口
4) 放入雪櫃浸過夜即成。
Tips: 可做醉蝦或雞蛋或東風螺/ 醉汁宜自己試味有人喜歡酒味濃烈一點
油鹽焗奄仔蟹 中式食譜
上次煮呢個餸已經係兩年前！雖然而家仲未算係當造，但係都響街市買到隻好靚嘅奄仔蟹🧡奄仔蟹嘅軟滑蟹膏好正☀️奄仔蟹是未成年雌蟹肉質都好滑！同埋都幾多肉！做法簡單⭐️焗完之後個皮會脆脆地！向中間好大力來一刀就可以切成一半！
材料:
奄仔蟹 ２隻
粗鹽1 包
牛油 50g
五香粉 1 茶匙
做法:
1) 事前放入冰格雪暈蟹, 這樣做能使蟹昏迷，在過程中，不會掙扎而弄甩蟹鉗和爪
2) 燒熱鑊，下牛油，把粗鹽倒入，用鑊鏟把鹽炒至熱，加五香粉拌勻，把蟹拆捆繩後放入，將蟹蓋放底，整隻埋在鹽堆中
3) 上蓋細火焗20-25分鐘，慢慢將蟹殼焗到脆皮
4) 抹走表面鹽份切半可吃
#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮
All day breakfast xoxo 純分享
星期六日的早上最開心就是在家中休閒地食個早餐，嘆杯茶。
我不喜歡在街外食ALL DAY BREAKFAST，因為在家整實在太易而我又可選自已喜歡吃的^_^
蓮節日月魚烏雞響螺湯 Chinese Soup 食譜
蓮節日月魚烏雞響螺湯
功效：滋陰、補腎、健脾、明目。
話說我發現我記錄留食譜都係為自己😅可以記得煮過乜下次唔駛諗煮乜
材料(4人份量)：
水 12碗
烏雞 1隻
急凍螺頭 2隻
日月魚 10條
章魚 1隻
蓮藕 1條
陳皮 2片
蜜棗 2粒
紅棗 4粒
黑豆 1/2兩
桂圓 1/4兩
薑 2片
做法：
1. 急凍螺頭和烏雞，洗淨、去內臟，汆水凍水撈起備用。章魚和日月魚用暖水浸軟和洗淨。
2. 蓮藕刨皮切件備用。
3. 蜜棗洗淨, 桂圓和黑豆洗淨後浸軟。
4. 將所有材料放入煲內，加滾水12碗以大火滾5分鐘後，轉細火煲2小時，即可享用。
蒜蓉陳皮蒸龍躉腩🐟 Steamed giant grouper with garlic and cheap 食譜
Super easy just mix everything together and steam for 6-7 mins🐠 腩比較滑同多骨膠原😍
可以叫魚販斬件返到屋企再輕輕切細塊
材料:
龍躉腩 1斤
調味料:
鹽 半茶匙
陳皮絲 1湯匙
蒜蓉 半湯匙
薑絲 半茶匙
生粉 2茶匙
紹酒 半湯匙
糖 半茶匙
胡椒粉 少量
上碟前:
蒸魚豉油2湯匙
薑絲 適量
蔥絲 適量
滾油 2湯匙
1) 魚肉洗淨及切細塊,一定要抺乾後加入調味料醃15分鐘
2) 魚肉放上碟大火蒸約6-7分鐘
3) 鋪上葱絲，薑絲及淋上滾油, 旁邊倒入蒸魚豉油
五彩茄子 Egg Plant 中式食譜
Perfect dish for green Monday
啟發自yum cha飲茶的七彩茄子
辣辣甜甜的茄子十分好食呢
清酒煮蜆 Sake steamed clams 日式食譜
Easy recipe♥️買了好新鮮的大蜆$48斤✨大蜆除咗浸洗，仲要攞牙刷擦一擦個殼啲邊丫！記住用新鮮既蜆！蜆買完最好即日煮！最後落凍牛油可增加口感令到個湯底更滑⭐️
➡️煮好後去一邊殼可以美歡d
材料:
蜆 1斤
蒜蓉/蒜片 1湯匙
指天椒 1隻
清酒 140ml
日式醬油 1茶匙
牛油 20g
蔥花 適量
做法:
1) 蜆擦洗乾淨後用鹽水浸1小時，拿起備用
2) 熱鍋下油，炒香蒜蓉和指天椒
3) 大火下蜆炒左20秒，再下清酒和醬油，上蓋煮約3分鐘或至開殼
4) 熄火後下凍牛油攪拌均勻，再灑上蔥花即成
#betiskitchen日式 #betiskitchen海鮮
星洲麥皮蝦 Cereal Butter Prawn 東南亞食譜
男人向新加坡買咗包麥皮蝦料回來，向香港我無見過有，不過跟以下食譜就OK十分香口甜甜咸咸!
材料:
中蝦 半斤
牛油 30g
指天椒 2隻切碎
咖喱葉 4片
蛋黃 1隻打散
生粉 適量
麥皮料:
即食快熟麥皮1/2杯
好立克 3湯匙
雞粉 1/2 茶匙
胡椒粉和鹽適量
做法:
1) 蝦剪去頭上尖刺和腳,去腸及沙囊，瀝乾水份, 灑上生粉, 放入熱油把蝦半煎炸方式煎至香脆，撈起放在廚房紙上，吸去油份備用。
2) 熱油，放下牛油, 加入指天椒、蛋黃、檸檬葉和麥皮料炒至香脆乾身，再將蝦回鑊炒勻，便可上碟 .
