又係我最鐘意整嘅意粉同黃金帶子呢個組合🤣💛呢期都長期處於放假狀態，無乜心情cooking，但係又唔想成日向街食，煮啲簡單野算😛

煎黃金扇貝技巧:
▶️一定要用㕑房紙巾索到好乾水，油熱先落鑊煎
▶️將帶子以12點鐘方向順時針放向平底鑊中煎，就可以知邊隻要反轉先
▶️唔好多手反嚟反去！每邊大火煎60-90秒再反轉另一邊
▶️煎好一面才加海鹽和牛油調味，一早下鹽可能會導致出水

材料:
扇貝 8-10隻
牛油 30g
意粉 200g
橄欖油 2湯匙
蒜蓉 2湯匙
本菇 半包
乾蔥蓉 2湯匙
清酒 60ml
檸檬汁 2湯匙
檸檬 半個
Parsley 適量
海鹽 適量
黑椒 適量

做法:
1) 將扇貝洗淨，然後用廚房紙巾抹乾，之後燒熱鑊，加入橄欖油，用油潤鑊將鑊打圈令油均勻分布，從正上方「12點」位置順時鐘將帶子落鑊
2) 大火煎60至90秒，然後反轉，落10g牛油、海鹽和黑椒再煎90秒，盛起備用
3) 意粉跟包裝減2分鐘煮至al dente 
4) 熱鑊下10g牛油爆香蒜蓉、乾蔥蓉和本菇，倒入清酒煮至酒味蒸發，再加入10g牛油、檸檬汁和意粉煮至汁濃
5) 加入扇貝，下少許鹽調味，加parsley和檸檬片裝飾即成

食譜2年半前已經post過🙃always my fav comfort food at home♥️今次用咗菲律賓無沙花甲超級新鮮$68斤😜加少少花雕就可把味道再提升層次🤍就咁搵水煮蜆就得，咁先可以煮到剛開口即刻拎走☺️鐘意可以用煮過蜆的水代替雞湯，但係又要等佢凍返，我會就咁用雞湯都超好食👌🏻蛋同水比例 1:2!!! 再加錫紙去蒸！最後一定要淋滾油同豉油就好滑滑的💛

材料:
蛋 2隻
花甲 10-12隻
雞湯 蛋的份量2倍 (或水加鹽代替)
蒸魚豉油 適量
花雕酒 1茶匙
滾油 2湯匙
芫荽 適量 
葱花 適量

做法:
1) 花甲先加鹽浸一小時吐沙，不過優質花甲多數無乜沙！熱水煲滾，把花甲加入，一開殼立刻拿起！避免過熟！整乾少少先加入蛋中，否則會太多水
2) 輕輕搞拌蛋，再加入雞湯，再用網篩過濾蛋液，倒入碟中，再放上花甲，裝蛋液的碟蒸一定要加蓋或錫紙，避免倒汗水沾上蛋面
3) 大火蒸4分鐘再轉中火蒸8分鐘
4) 蒸後可倒上蔥花和芫荽，再淋上滾油和豉油

好耐無煮西餐，食中餐食到好悶😅煮意大利飯不困難，但就要有耐性不停攪拌同時間要攞得準，先煮到al dente！墨魚我買街市新鮮墨魚，本身已好多墨汁！不過我之前買過一罐意大利墨汁都好方便！懶既可用現成墨汁加急凍海鮮🙂

▶️ 意大利米無須用水洗，否則就無一粒粒的口感
▶️ 煎海鮮一定再抹到好乾身，大火煎！否則出哂水變左做水煮咁😖

材料: (2人份)
意大利米 180g
墨汁 3湯匙 
洋葱碎 1/2個 
牛油 15克 
魚湯 1000ml
忌廉 60ml
Parsley 少許 
白酒 60ml
芝士粉 適量
鹽和黑胡椒 適量

煎海鮮: 
蝦 4隻
帶子 4隻
魷魚 1條
牛油 1湯匙
橄欖油 1湯匙
蒜蓉 1湯匙

做法： 
1) 海鮮洗淨，魷魚去衣切圈狀，用㕑房紙印乾備用
2) 牛油起鑊爆香洋葱碎，下意大利米炒1分鐘至每粒米都包上油
3) 加入白酒煮2分鐘，轉細火，分數次加入魚湯，每次收水後再加入魚湯，直到飯煮至al dente熟(約20-25分鐘，可自己試下先)
4) 下忌廉、墨汁、鹽和黑椒拌勻再煮5分鐘
5) 另一邊，牛油和橄欖油起鑊爆香蒜蓉，加入海鮮煎至金黃，下少許鹽調味
6) 意大飯熄火後加上芝士粉、parsley 和海鮮即成

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繼續港式大排檔菜系❤️超級易整的一個菜，成個菜都係👦🏻跟我食譜整的成品🥰豉椒醬自己買一包豆豉再加其他家常醬料就可以整到架啦，唔須要買現成的豆豉醬，因為次次買完都用唔哂😣

材料:
蜆 1斤
蔥1條 （切段）
辣椒 1條 (切粒)
紅尖椒 1條（切段） 
青尖椒1條（切段）
米酒 1 湯匙
生粉水 2湯匙

調味料:
水 2 湯匙
蒜蓉 2 湯匙
豆豉 2湯匙
生抽1 湯匙
老抽1 茶匙
蠔油1 湯匙
砂糖1 茶匙

做法:
1) 蜆吐沙浸水半小時，調味料輕壓拌勻
2) 中火燒熱油鑊，加辣椒、紅尖椒及青尖椒爆香1分鐘
3) 然後下蜆炒至半開，灒米酒，繼續炒20秒，下調味料炒勻，炒至蜆殼全開，下生粉水打獻，再拌入蔥段即成

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唔想煮同懶的晚上，來一個簡單的鍋物就係最好選擇！豆乳要買無糖無調整的豆乳，湯底可用雞湯或鰹魚湯都可以，蔬菜就隨自己喜歡吧🥬

材料:
蠔 10粒
麵粉 適量
大葱 半條
紅蘿蔔 半條
蓮藕 半條
牛油 20g
豆乳 500ml
鹽 1茶匙
雞湯或鰹魚湯 200ml

做法:
1) 蔬菜切片、大葱切段
2) 蠔解凍冼淨，輕輕沾上麵粉，用牛油中火煎一煎兩面，盆起備用
3) 同一鍋中把蔬菜爆香，再倒入豆乳、湯底、蠔和鹽煮滾至蠔煮熟，再加雞蛋即成

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在澳門食過的一個葡國菜，餐廳用上了超巨的大蜆十分juicy，到而家都係念念不忘🤭自己整十分容易，只係未搵到個種巨蜆🤣！蜆我買咗意大利蜆，係貴啲但都值得！好重海水味同埋啲肉好肥美🇮🇹🌟

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今次用咗 @lecreusethk 最新的Xmas Snow Ring Collection❄️🎄So pretty💞 個ring bell 同 candle stand 靚到一個點😍 聖誕節記住mark實煮呢個！極度簡單好好食！✨
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➡️煮貝類用的白酒可用任何dry white wine (即無甜度的白酒) 但特別推薦 Sauvignon Blanc 和 Pinot Grigio 比較fruity 同夾檸檬的酸甜✨ .
➡️比較大的蜆要用牙擦擦一下殼上的坑紋，成日收埋好多沙
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材料:
大蜆 1斤
白酒 150ml
檸檬 1個 (榨汁和裝飾）
蒜片 2湯匙
牛油 40g
橄欖油 3湯匙
Parsley 切碎
鹽和黑胡椒少許

做法:
1)大蜆用鹽水浸至吐沙及洗淨
2)煲加入橄欖油和20g牛油，以中火炒香蒜片
3)加入大蜆輕炒，再加入白酒轉大火加蓋焗5分鐘至大部分蜆開口
4) 加入餘下20g牛油，檸檬汁，Parsley碎，鹽和黑胡椒調味即成

#betiskitchen西式#betiskitchen海鮮

呢個菜太易煮，我好少會向街會叫，因為自己煮得仲好食🤭藍青口入口前會加海水和氣體保存攝氏0至4度，大家打開包裝的時候，青口都依然是生的，輕輕清洗表面同丟掉爛左殻死左個d就得，點煮都好好食✨

材料:
藍青口1kg
Dry white wine白酒 80ml (推介用Chardonnay)
蒜蓉 1湯匙
洋蔥半個 切粒
牛油2湯匙 
忌廉200ml 
番荽 切碎
鹽和黑胡椒少許
脆皮麵包

做法:
1)藍青口用水洗淨
2)煲加入牛油，以中火至細火炒香洋蔥和蒜頭
3)加入藍青口轉大火，炒勻加百里香和白酒，加蓋焗3分鐘 
4)加入忌廉炒勻加蓋焗3分鐘 ，加少許鹽和黑胡椒調味
5)熄火，加入番荽並配以脆皮麵包享用

Cooking對我來說有好多意義，其中一個就係可以懷念一下從前旅行吃過的味道。用了Tuscany買的手繪碟子，意大利入口的新鮮蜆和煮到剛好的意粉，心理上大滿足❤️雖然第二日又再煮就用了本地蜆，味道都係差唔多😂

材料:
意粉150g
蜆 300g
蒜頭 4瓣 (切片)
辣椒乾 2條切碎
Parsley 1扎切碎
白酒 50ml
牛油 2湯匙
鹽適量
黑椒碎 適量
橄欖油 適量

做法:
1) 蜆浸鹽水1小時，再用清水洗乾净，瀝乾備用
2) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起留小小意粉水備用 (如之後煮煮下太乾身可以加)
3) 燒熱油鑊放入牛油和適量橄欖油，用小火爆香蒜片和乾辣椒碎，轉中大火加入蜆快炒30秒，加入白酒，再加蓋煮至蜆殼打開，放入煮好的意粉和Parsley碎，攪拌均匀讓意粉吸收，加入適量鹽和黑椒碎調味熄火，再加入初榨橄欖油拌勻即可上碟

近日在看一本叫<<生活需要儀式感>>的書，大部分的文章也十分心有同感。說到何為儀式感，就是要把平日生活裡，平平無奇的事變得不一樣。生活有格調，擁有自己的興趣，才算得上對生活的熱愛。平時我大可以求其煮個飯，已可餵飽我們倆的肚皮，但就是這個對烹調的熱愛，我喜愛把每餐都弄得精緻一點，好讓每一天也過得不一樣，辛苦與否只在乎你對每件事情的投入程度。

材料:
藍青口 1KG
香茅 2條
南薑 2塊
乾蔥頭 2粒 (切半)
蒜頭4粒 (略拍扁)
檸檬葉 8片 (一開二)
指天椒 2條 (去籽切絲)
冬蔭功醬 2湯匙
白酒 100ml
水400ml
椰漿 200亳升
糖 1茶匙
魚露 1茶匙
秀珍菇 50g
粟米仔 5條
青檸 1個
芫荽 少許
法包 1條

做法:
1) 藍青口清洗乾淨，去除海草和鬚
2) 熱鑊下油炒香乾蔥頭和蒜頭後，加入香茅、南薑、冬蔭醬、指天椒及青檸葉，炒1分鐘
3) 加入白酒等30秒後酒精揮發，加入菇、粟米仔、水、魚露、糖及椰漿
4) 調至高火後加入藍青口煮約5-6分鐘至全部開口，將沒有打開的青口丟掉
5) 熄火加入芫荽及青檸汁拌勻即成，可以配合法包食用

Tips: 我喜歡用Blue Elephant 的醬料產品//白酒可以不落

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我貪味噌湯超快出貨，放工無心機煲湯但又想有啖湯飲吓都是不錯的🙂

材料
日本蜆仔 隨意
紅味噌 3湯匙
水400ml
葱花 適量

做法
1) 小火煮滾以上所有材料後加葱花即成

♦️記住要小火 因為大火會破壞味噌的酵素令營養流失和變苦
♦️可自己調控味噌和水的比例 坊間建議1:6但紅味噌比較咸可自己調整