平時去日本餐廳都好喜歡吃蒸蛋，蛋液和水比例1:2， 蒸時再蓋上錫紙或可用於高溫的保鮮紙，就可輕鬆製作出滑滑的蒸蛋了。這個是比較洋風的黑松露海膽蒸蛋，傳統的日式蒸蛋可以參考我其他的食譜喔。
材料:
雞蛋 3隻
鰹魚湯 350毫升 (可用鰹魚粉開成)
裝飾:
海膽
黑松露片
三文魚子
海鹽
檸檬皮
Parsley適量
做法
1) 雞蛋打勻，不用打發太耐，以免起泡，加入鰹魚湯拌勻，用隔篩濾去雜質及氣泡
2) 碗慢慢倒入蛋汁，碗上鋪上保鮮紙, 隔水蒸8-10分鐘
3) 最後放上香芹和其他材料於表面
Japanese steamed egg is one of my fav dish for any Japanese meal! My fav texture is soft like eating a pudding. Make sure the ratio of egg vs liquid should be 1:2
材料:
雞蛋 2隻
鰹魚湯 300毫升 (可用鰹魚粉開成)
醬油1茶匙
味醂1茶匙
糖1/2茶匙
蟹柳
日式魚片
菇
香芹
做法
1) 雞蛋打勻，不用打發太耐，以免起泡，加入鰹魚湯和其他調味料拌勻，用隔篩濾去雜質及氣泡
2) 碗慢慢倒入蛋汁，碗上鋪上保鮮紙, 隔水蒸8-10分鐘
3) 最後放上香芹裝飾
♦️一定要把蛋汁過濾，去除雜質，並把茶碗蒸封上保鮮紙
♦️雞蛋與液體的黃金比例＝1：2
♦️蒸時在鍋蓋與鍋子之間預留一支筷子空隙，溫度不致過高
Love making Japanese meals so much recently… it’s easy and quick yet super yummyyyy!
呢類配菜可以煮二日分量，咁就唔駛餐餐都要煮，方便好多，又可以為一餐增加食多點菜的比例，大愛！
材料:
秋葵 10條
青豆 10條
小銀魚乾 適量
白芝麻 1湯匙
醬油 1/2湯匙
糖1/2茶匙
做法:
1) 秋葵去蒂，豆撕去旁邊的絲後切半
2) 水加入少量鹽煮滾後，加入秋葵、荷蘭豆煮3分鐘，小銀魚乾在白輕輕烘熱
3) 白芝麻磨碎後加入醬油和糖拌勻，再把其他材料加入即成
