泰式辣肉碎飯 泰式食譜

泰式辣肉碎飯
泰式辣肉碎飯


新年食咗好多日中餐!冇咩胃口就會想食下泰國菜😍超級易整十分開胃的一個菜式!上次整係用咗素肉碎&素蛋!今次整返個豬肉version,again super easy and yummy! 絕對係一個快速晚餐之選💖💖💖

▶️辣椒仔我用咗兩條覺得有啲辣但係又啱啱好!鍾意食辣嘅可以落多啲唔鍾意嘅可以唔落!🌶
▶️煎太陽蛋: 多油大火,完😂無咩技巧

材料: (2人用)
免治豬肉 200g
蒜頭 3瓣
乾蔥頭 2粒
辣椒仔 2條
蛋 2隻
青瓜 1條
青檸 1個
白飯 2碗
金不換 1扎

調味:
蠔油 1湯匙
魚露 1/2茶匙
生抽 1茶匙
老抽 1/2茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 1/4茶匙

拌飯汁材料: (可以唔整)
魚露 2湯匙
糖 1茶匙
青檸汁 半個
辣椒仔 1條切粒

做法:
1) 白飯煲好,蒜頭、乾蔥頭、辣椒仔切碎
2) 熱鍋下油,加入油,油熱後加入蛋大火煎至蛋邊脆身!青瓜切片,放在碟上備用
3) 熱鍋下油,倒入蒜頭、乾蔥頭、辣椒仔爆香3分鐘,然後倒入豬肉碎,大火炒3分鐘,倒入調味料,炒至乾身,再加入金不換葉子炒多30秒便可!
4) 拌飯汁所有材料攪拌在一起即成

#betiskitchen東南亞#betiskitchen豬

紅燒五花肉 中式食譜

紅燒五花肉
紅燒五花肉


No dining post 6pm means 又要煮返多啲飯😅所以都post多啲食譜等大家有多啲idea💖一個月encore咗4次的紅燒肉!超好食!撈飯💯💯✌🏻✌🏻今次手多加隻流心蛋!


▶️要煮到個色咁靚全靠最後一定要用大火煮至收汁!

材料:
連皮五花腩 250g
薑 8片
蔥 4棵 (切段)

調味料:
紹酒 1湯匙
冰糖 1湯匙
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
水 300ml

做法:
1. 水中加入一半的薑和蔥煮滾,再加入整塊五花腩煮5分鐘,拎出沖水至冷卻,之後切成1cm闊長塊,豬皮上的毛可事先叫肉檔去掉
2. 鍋中下少少油,爆香剩下的薑和蔥,把豬腩肉方塊加入,兩面煎至微黃色,迫出油份,之後倒去多餘的油份!倒進酒,再加入其他調味料!煮滾後轉小火炆約45分鐘-1小時至豬肉軟稔,再轉大火煮5-10分鐘把醬汁煮至厚身!

#betiskitchen中式#betiskitchen豬

蘋果酒煮香煎牛油豬扒 西式食譜

蘋果酒煮香煎牛油豬扒
蘋果酒煮香煎牛油豬扒


最後一個Xmas Cooking Idea😆⛄️今次又係用咗來自澳洲 @riverviewfarms_hongkong 的豬扒!最鍾意去佢成份天然,無生長激素荷爾蒙同防腐劑,無骨同質感鬆軟☺️ 可以向點點綠買到✌🏻呢個餸有埋蘋果!甜甜地好好味😍 仲重要係個汁!加咗Apple cider超好食!🍎🍏🍎🍏好簡單就可以做到一個西式主菜🎄

材料:
豬扒 6塊
蘋果 1個
牛油 2湯匙
麵粉 1湯匙
蘋果酒 Apple Cider 1/2 cup
芥末醬 Mustard 1湯匙
雞湯 1/2 cup
忌廉 30ml
生粉水 (1湯匙加入1湯匙水拌勻)
蜜糖 2湯匙
Parsley 適量
海鹽 適量
黑椒碎 適量

醃豬扒:
蒜蓉 1茶匙
黑椒碎 1/2茶匙
海鹽 1茶匙

做法:
1. 豬扒輕輕用揼鬆,加入醃料醃15分鐘
2. 蘋果去皮,切角,熱鍋加入1湯匙牛油,加入蘋果每邊煎1分鐘或至金黃!盛起備用!
3. 豬扒每邊輕輕灑上麵粉,熱鍋加入1湯匙牛油,加入豬扒每邊煎3分鐘或至金黃!盛起備用!
4. 大火煮滾蘋果酒,再加入雞湯和芥末醬煮5分鐘,然後倒入生粉水煮至濃身,再加入忌廉、鹽和黑椒調味!
5. 醬汁倒在豬扒和蘋果上,再加入蜜糖醬和parsley即成

#betiskitchen豬扒#betiskitchen西式

紅燒五花肉芝麻包 中式食譜

紅燒五花肉芝麻包
紅燒五花肉芝麻包


刈包配紅燒肉就食得多,今次試下用嘉頓芝麻軟包🤍淡淡嘅芝麻香配上口感軟熟麵包,原條風琴式設計可在中間放入超好食的紅燒肉!好夾💖 焗一焗就外脆內軟,細細塊搣開就食得夠哂方便!而且呢個芝麻軟包塗蒜蓉醬仲可以整蒜蓉包!超好食👌🏻

材料:
嘉頓芝麻軟包 1包
連皮五花腩 250g
薑 8片
蔥 4棵 (切段)
芫荽 適量
紅尖椒 適量
花生碎 適量

調味料:
紹酒 1湯匙
冰糖 1湯匙
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
水 300ml

做法:
1. 水中加入一半的薑和蔥煮滾,再加入整塊五花腩煮5分鐘,拎出沖水至冷卻,之後切成1cm x 1cm 方塊,豬皮上的毛可事先叫肉檔去掉
2. 鍋中下少少油,爆香剩下的薑和蔥,把豬腩肉方塊加入,兩面煎至微黃色,迫出油份,之後倒去多餘的油份!倒進酒,再加入其他調味料!煮滾後轉小火炆約45分鐘-1小時至豬肉軟稔,再轉大火煮5分鐘把醬汁煮至厚身
3. 嘉頓芝麻軟包切開,再在每邊塗上牛油,包中間放上紅燒肉,放入焗爐160度焗5分鐘!之後再放上芫荽、紅尖椒和花生碎即成

#betiskitchen包#betiskitchen中式#betiskitchen豬
#嘉頓芝麻軟包#因為soft所以梳乎#自制梳乎滋味

日式豚肉生薑燒鍋 日式食譜

日式豚肉生薑燒鍋
日式豚肉生薑燒鍋


睇返之前去日本旅行啲相就好掛住日本🥰整個超簡單但係都超健康嘅豚肉生薑燒!基本上冇食譜可言!因為真係好簡單!同食到好多蔬菜💞我食完之後加返少少上湯再煮個烏冬食😆今次用咗 @riverviewfarms_hongkong 嘅Pork Belly😙天然健康來自澳洲💛 如果小朋友食可以用水代替清酒!


▶️用咗芽菜鋪底,用細火煮一煮等佢出水,先至落生薑燒汁!會有風味好多🧡
▶️蔬菜其實用你鍾意嘅都得!今次我用咗京都水菜😽

⭐️inspired by @harahettanda

材料:
豬肉片 300g
金菇 適量
紅椒 半個
黃椒 半個
甘筍 半條
日本菜 適量
芽菜 100g

生薑燒汁:
薑蓉 1湯匙
味醂 2湯匙
清酒 2湯匙
醬油 2湯匙
水 2湯匙
麻油 1/2茶匙
糖 1茶匙

做法:
1) 蔬菜切條!用豬肉包住所有蔬菜!鍋底裏面用芽菜鋪底!再放上豬肉蔬菜卷!
2) 所有生薑燒汁材料攪拌均
3) 細火煮3分鐘之後再倒入生薑燒汁!煮至豬肉熟透即成!

#betiskitchen豬#betiskitchen日式

蕃茄芝士焗豬扒飯 中式食譜

蕃茄芝士焗豬扒飯
蕃茄芝士焗豬扒飯


<改良版> 港式美食!買咗來自澳洲的 @riverviewfarms_hongkong 豬扒!肉質好Juicy同好鬆軟!我最憎食硬嘅豬扒🤣今次我完全冇出動過鬆肉錘或刀背拍鬆!就咁煎完出嚟已經好滑!一啲都唔會鞋😜😜Highly recommended! 而家向 @hkgreendotdot 做緊 $100 2件優惠!好抵食!去到8月24日咋❤️❤️蕃茄用咗意大利蕃茄再配日本煎蛋🧡💛


▶️豬扒鬆軟方法:
⭐️加蛋白和生粉去醃!唔好加太多鹽去醃要用豉油!
⭐️醃之前用鬆肉錘或刀背拍鬆!
⭐️一開始煎要用大火
.
.
材料:
豬扒 250g
生粉 2湯匙
洋蔥 半個
蕃茄 2個
水 200ml
茄汁 4湯匙
糖 1湯匙
鹽 1/2茶匙
Mozzarella芝士碎 適量
煎太陽蛋 1隻 (optional)

豬扒醃料:
蛋白 半隻
生抽 1茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
糖 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
生粉 1湯匙
水 1湯匙

炒飯:
冷飯 2大碗
雞蛋 1隻
鹽 1/4茶匙

做法:
1) 豬扒醃料攪拌好,豬扒用刀背或鬆肉錘輕輕拍鬆,加入醃料醃至少半小時
2) 蕃茄切角和洋蔥切粗條備用
3) 把蛋打好,倒入白飯中攪拌均勻,熱鍋下1湯匙油,大火加入飯,不斷用鑊鏟推啲飯,(約要5-8分鐘) 直到飯炒到乾身和粒粒分明,加少許鹽備用
4) 豬扒醃好後,沾上輕薄的生粉,熱鍋下油,大火把豬扒煎至兩面金黃,拿出備用
5) 同一個鍋中下油,加入洋蔥炒香,再加入蕃茄炒2分鐘,然後倒入茄汁和水,再加入鹽和糖,中火煮約5-8分鐘至汁濃即成
6) 焗盤先鋪上飯,放上豬扒(可先切粗條再放入),再倒入煮好的蕃茄汁,表面放芝士,180c焗10分鐘即成!

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#betiskitchen豬

家傳咕嚕肉 sweet&sour pork 中式食譜

家傳咕嚕肉 sweet&sour pork
家傳咕嚕肉 sweet&sour pork


👵🏻‘s recipe! 幾年前婆婆口述我記錄😬小時候的味道❤️好耐冇煮過呢個食譜!絕對絕對好味過出面食到嘅好多!呢個甜酸汁冇用到白醋!老人家話佢哋以前都係用酸梅/山楂同麥芽糖!麥芽糖就係帶出呢個閃令令色水既重要因素!如果冇可以用糖漿取代!豬肉一定要買豬腩排!我揀咗無骨方便好多!👦🏻話超好食,仲話整到有拔絲效果LOL😜😜

▶️炸豬肉過程就唔好偷懶!開油炸同一定要翻炸!(二次油炸) 咁先做到外脆內軟,將入面啲油迫晒出嚟😗
▶️酸梅向街市雜貨店有!用茄膏顏色會靚過用茄汁!

材料:
豬腩排 300g
青紅椒 各半個(切角)
罐頭菠蘿 2片 (切大粒)
蛋 1隻
生粉 半杯
油 400ml

醃料:
生抽 1湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
生粉 1茶匙

甜酸汁:
水 80ml
麥芽糖 40ml
酸梅 2-3粒
檸檬汁 1茶匙
茄膏 1.5湯匙

做法:
1) 豬腩排切大粒約1cm闊!加入醃料放入雪櫃醃約1小時!
2) 甜酸汁: 酸梅去核壓碎,水加麥芽糖細火煮溶!再加入其他材料邊攪拌邊煮至濃身!可以試吓味!唔夠酸加多少少檸檬汁,唔夠甜加多少少糖!
3) 雪櫃取出豬腩排!先加入一隻蛋攪拌均勻!油預熱好!炸之前一刻才每粒沾上生粉!
4) 放入滾油內中火炸至熟透,取出隔油備用 (約3分鐘)
5) 油轉大火,把炸過的肉再加入,翻炸1分鐘,拿起
6)燒熱少少油, 爆青紅椒,再加入菠蘿和炸過的肉,再倒入甜酸汁炒至醬汁掛在肉上即成

#betiskitchen中式
#betiskitchen豬

粟米忌廉肉粒飯 中式食譜

粟米忌廉肉粒飯
粟米忌廉肉粒飯


<白粟的愛> 拖了一個星期的食譜🥲碟頭飯方便快捷,再加碟烚菜😆簡簡單單就可以餵飽屋企的兩位大少💕其實自己整白汁好簡單,今次成個食譜都冇用到罐頭忌廉粟米🤪白粟米用了北海道的白粟米🤍肉粒用咗西班牙黑毛豬肉粒,超方便切都唔使切lol


▶️豬肉可買梅頭切粒,肉質較淋
▶️白粟米唔一定要用日本,而家好多街市菜檔都有白粟米賣🤍

材料:
飯 2碗
豬肉粒 200g
白粟米 1條
黃色粟米粒 4湯匙
牛油 25g
麵粉 25g
水/雞湯 300ml
牛奶 50ml
糖 1茶匙
鹽 1/2茶匙

豬肉醃料:
生抽 2茶匙
糖 1/2茶匙
生粉 1/2茶匙
油 1茶匙

做法:
1) 豬肉切粒,加醃料醃15分鐘,之後熱鑊下油,豬肉粒加入炒至八成熟,盛起備用
2) 粟米切出來,黃色粟米粒加適量水份煮熟,隔走水份,再放入3湯匙水放入攪拌器打碎,成粟米蓉 (可用罐頭忌廉粟米取代)
3) 熱鑊下牛油,煮溶後加入白粟米粒炒香,再加入麵粉攪拌均勻至無粉粒,全程要用細火!
4) 之後加入雞湯/水和粟米溶,維持攪拌,再倒入牛奶!煮至汁濃便成忌廉粟米汁!再倒入肉粒,煮熟,之後加入糖和鹽調味,再配白飯食即成!

#betiskitchen中式#betiskitchen豬

豬腩肉片忌廉芝士意粉 西式食譜

豬腩肉片忌廉芝士意粉
豬腩肉片忌廉芝士意粉


ONE POT MEAL! 一個餸就搞掂dinner🤪今次第一次用 @riverviewfarms_hk 的豬腩肉片!個人覺得好食過用煙肉因為冇煙肉咁咸,感覺健康啲🥺 向澳洲直接入口,天然環境飼養!不使用任何生長激素, 荷爾蒙及防腐劑!唔使用任何醃料,慢火煎至2面金黃,再加入意粉忌廉同芝士,簡簡單單都好好食 🇮🇹

▶️Riverview Farms 的products 可在Greendotdot 點點綠買到
▶️煎完豬腩肉之後可以先倒走油份,再放入意粉

材料: (2人用)
意大利粉 150g
豬腩肉片 150g
牛油 1湯匙
蛋黃 1個
煮食忌廉 100ml
Parmesan cheese 100g
鹽 適量
黑胡椒 適量

做法:
1) 燒滾熱水,年糕按包裝指示減1分鐘來煮至Al Dente質感,撈起瀝乾備用,留2湯匙煮意粉水備用
2) 燒熱油鑊用小火爆香豬腩肉至脆身,中火加入牛油,再加入煮好的意粉和2湯匙煮過意粉的水炒匀,加入淡忌廉和芝士小火攪拌均匀至醬汁變稠讓意粉吸收,加入適量鹽和黑椒碎調味熄火,再加上蛋黃在表面即可

#betiskitchen西式#betiskitchen意粉

土魷冬菇蒸肉餅 中式食譜

土魷冬菇蒸肉餅
土魷冬菇蒸肉餅


My comfort food 🥰 can’t think of what to cook recently 🙄 用了西班牙黑毛豬免治豬肉 x 大澳土魷 x 日本花菇💙簡單家常菜認真做😆 SO GOOD!

⭐️蒸肉餅鬆軟tips⭐️
▶️落生粉同咸蛋白!生粉本身可以鎖住肉汁同埋質感幼滑,蛋白就可以增加粘性
▶️舊肉嘅質素都好重要!如果成舊肉都係瘦肉落乜嘢都會實一實!肥瘦比例3:7 /4:6 左右!用梅頭肉就OK
▶️我覺得就咁用免治豬肉都OK,自己剁係會好食啲但係都麻煩啲😹如果要自己剁可以先切條再切粒先開始剁碎
▶️蒸最好攤薄大火蒸,我覺得攤薄係最好食,咁就唔會蒸過火而導致硬哂!我完全唔鍾意食肉餅山😅

材料:
免治豬肉 300g
土魷 2隻
冬菇 2粒
葱花

生粉 2茶匙
生抽 1.5茶匙
鹽 1/2 茶匙
水 2-3湯匙
糖 1/2茶匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 1/4 茶匙
咸蛋白 1/3隻

做法:
1) 土魷和冬菇浸軟後切小粒
2) 豬肉加入所有調味料(除咸蛋白)向同一方向攪勻至黏身,最後加入咸蛋白攪勻,再加入土魷和冬菇,醃15分鐘
3) 把肉放在碟上,大火蒸10分鐘,最後再加上蔥花即成!鍾意重味啲可以再加上熟油和豉油

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