素泰式辣肉碎飯 泰式食譜

素泰式辣肉碎飯
素泰式辣肉碎飯



超級易整十分開胃的一個菜式!今次又係用咗素肉碎!而本來個飯跟嘅煎蛋就用咗素蛋!屋企多左個人可以品嚐我嘅菜式😂👩🏽佢食晒我先話佢聽係素肉😂佢話完全唔覺😌

▶️辣椒仔我用咗兩條覺得有啲辣但係又啱啱好!鍾意食辣嘅可以落多啲唔鍾意嘅可以唔落!🌶

材料: (2人用)
新豬肉 200g
蒜頭 3瓣
乾蔥頭 2粒
辣椒仔 2條
JUST Egg蛋餅 1包
青瓜 1條
青檸 1個 
白飯 2碗
金不換 1扎

調味:
蠔油 1湯匙
魚露 1/2茶匙
生抽 1茶匙
老抽 1/2茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 1/4茶匙

拌飯汁材料: (可以唔整)
魚露 2湯匙
糖 1茶匙
青檸汁 半個
辣椒仔 1條切粒

做法:
1) 白飯煲好,蒜頭、乾蔥頭、辣椒仔切碎
2) JUST蛋切條後熱鍋下少少油煎至金黃色,青瓜切片,放在碟上備用
3) 熱鍋下油,倒入蒜頭、乾蔥頭、辣椒仔爆香3分鐘,然後倒入新豬肉肉碎,在大火炒3分鐘,倒入調味料,炒至乾身,再加入金不換葉子炒多30秒便可!
4) 拌飯汁所有材料攪拌在一起即成

蕃茄焗西班牙黑毛豬扒飯 中式食譜

蕃茄焗西班牙黑毛豬扒飯
蕃茄焗西班牙黑毛豬扒飯


港式美食!買咗西班牙黑毛豬!肉質好Juicy同好鬆軟!我最憎食硬嘅豬扒🤣蕃茄用咗意大利蕃茄再配蘭王煎蛋🧡💛但我竟然為左不浪費,用左lunch個中伏外賣的白飯去襯托😒白飯的質素太差😑早知自己煲😫用左素芝士,所以同平時嘅芝士焗出嚟有啲唔同樣🧀

▶️豬扒鬆軟方法:
⭐️加蛋白和生粉去醃!唔好加太多鹽去醃要用豉油!
⭐️醃之前用鬆肉錘或刀背拍鬆!
⭐️一開始煎要用大火

材料:
豬扒 2塊
麵粉 2湯匙
蛋 1隻
洋蔥 半個
蕃茄 2個
水 200ml
茄汁 4湯匙
糖 1湯匙
鹽 1/2茶匙
Mozzarella芝士碎 適量

豬扒醃料:
蛋白 半隻
生抽 1茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
糖 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
生粉 1湯匙
水 1湯匙 

炒飯:
冷飯 2大碗
雞蛋 1隻
鹽 1/4茶匙

做法:
1) 豬扒醃料攪拌好,豬扒用刀背或鬆肉錘輕輕拍鬆,加入醃料醃至少半小時
2) 蕃茄切角和洋蔥切粗條備用
3) 把蛋打好,倒入白飯中攪拌均勻,熱鍋下1湯匙油,大火加入飯,不斷用鑊鏟推啲飯,(約要5-8分鐘) 直到飯炒到乾身和粒粒分明,加少許鹽備用
4) 豬扒醃好後,先沾上蛋汁,再沾上輕薄的麵粉,熱鍋下油,大火把豬扒煎至兩面金黃,拿出備用
5) 同一個鍋中下油,加入洋蔥炒香,再加入蕃茄炒2分鐘,然後倒入茄汁和水,再加入鹽和糖,中火煮約5-8分鐘至汁濃即成
6) 焗盤先鋪上飯,放上豬扒(可先切粗條再放入),再倒入煮好的蕃茄汁,表面放芝士,180c焗10分鐘即成!

臘味煲仔飯 中式食譜

臘味煲仔飯
臘味煲仔飯


續松露後第二個秋意就想食既菜!食譜重溫🥰唔駛打新食譜真係easy好多😌其實煲仔飯要有飯焦唔難的!但每人的爐頭和不同煲的保溫質素都未必一樣!所以可以試一次再拿捏好自己合適的時間😌如果唔熟悉就一開始唔好太大火,因為燶咗就返唔到轉頭!菜可以分開煮再擺上去,比較易控制到時間!

材料
米 米杯2杯
臘腸 2條
冬菇 4隻 (浸好)
菜 幾條
蔥花 適量
芫荽 適量
蒸魚豉油 適量

做法
1) 鍋底抹少許油,臘腸戳幾個洞好讓油脂流出,米洗淨後加入同等份量的水
2) 蓋上鍋蓋以中小火煮至鍋蓋緣有蒸汽冒出,將臘腸臘肉鋪在飯面上中火煮5分鐘,再放上冬菇轉小火煮15分鐘,將火加大30秒,再熄火繼續焗約10分鐘 (其間不要打開蓋),再開小火煮5分鐘便可有飯焦 (如果仲未有就可以大火少少繼續煮)
3) 飯焗好後,把臘味切件擺回去,加上蒸魚豉油、蔥花和芫荽一起拌勻即可

鹹蛋蒸肉餅 中式食譜

鹹蛋蒸肉餅
鹹蛋蒸肉餅

原來我一直都冇出過呢個菜嘅食譜😂My comfort food 🥰個餸本身唔多介紹,而家真係冇乜時間再自己再剁啲肉!但係平時去豬肉檔覺得個部碎肉機好🤢….所以都係會自己剁!今次上網就試咗包免治豬肉感覺好衛生同鬆軟👍🏻



⭐️蒸肉餅鬆軟tips⭐️
▶️落生粉同咸蛋白!生粉本身可以鎖住肉汁同埋質感幼滑,蛋白就可以增加粘性
▶️舊肉嘅質素都好重要!如果成舊肉都係瘦肉落乜嘢都會實一實!肥瘦比例3:7 /4:6 左右!用梅頭肉就OK
▶️我覺得就咁用免治豬肉都OK,自己剁係會好食啲但係都麻煩啲😹如果要自己剁可以先切條再切粒先開始剁碎
▶️蒸最好攤薄大火蒸,我覺得攤薄係最好食,咁就唔會蒸過火而導致硬哂!我完全唔鍾意食肉餅山😅
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材料:
免治豬肉 300g
咸蛋黃 1隻
葱花 

生粉 2茶匙
生抽 1.5茶匙
鹽 1/2 茶匙
水 2-3湯匙
糖 1/2茶匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 1/4 茶匙
咸蛋白 1/3隻

做法:
1) 豬肉加入所有調味料(除咸蛋白)向同一方向攪勻至黏身,最後加入咸蛋白攪勻,醃15分鐘
2) 把肉放在碟上,再加上咸蛋黃,可輕輕壓平鹹蛋黃,大火蒸10分鐘,最後再加上蔥花即成!鍾意重味啲可以再加上熟油和豉油!

叉燒太陽蛋飯 中式食譜

叉燒太陽蛋飯
叉燒太陽蛋飯

其實叉燒好容易整,就咁用叉燒醬醃,之後入焗爐焗搞掂😋超快俾人清晒碟❤️⭐️再配蘭王蛋同蘭王豉油☺️太幸福✨我不嬲都鍾意食燶啲嘅叉燒邊👻所以落多咗蜜糖🍯



▶️因為肉易出水,焗嗰陣如果多水可以倒一倒左佢先

材料:
梅頭肉 500g
叉燒醬 4湯匙
玫瑰露酒 20ml
生抽 2湯匙
麥芽糖/蜜糖 適量

做法:
1) 把梅頭肉切成約2cm高和5cm闊的長條 (其實隨意都得,我買完之後冇切過,因為本身都係長長哋條😂)
2) 把肉和醃料放入雪櫃醃至少4小時!過夜仲好!
3) 預熱焗爐至160℃,放在錫紙上焗30分鐘!期間如果見到變乾身可以不停塗上醃個時有淨的叉燒醬!
4) 之後再每邊塗上麥芽糖,轉200 ℃每邊再焗5-10分鐘,再切片即成

香煎蓮藕餅 中式食譜

香煎蓮藕餅
香煎蓮藕餅

今次用左西班牙黑毛豬免治豬肉,行過凍肉店見到,又幾好食喎♥️好香口同好易整的一個家常菜!如果有時間最好自己切碎所有材料,有口感好多!時間有限的話可用機幫手😂

▶️放面的蓮藕要切得薄身一點,再加點生粉水把適量的肉釀上,唔好釀太厚呀
▶️中大火加2湯匙油去煎,唔好心急反黎反去,就可煎到金黃脆身

材料:
半肥瘦免治豬肉 200g
蓮藕 1段
芫茜 1棵
蔥 1棵
冬菇 2隻
蝦米 10g

醃料:
豉油 1湯匙
鹽 1/4茶匙
生粉 1湯匙
胡椒粉 適量
米酒 1茶匙
水 2湯匙
油 1湯匙
麻油 1茶匙
糖 1/2茶匙

做法:
1) 蓮藕洗淨去皮,一半切粒一半切成薄片備用 (約12片)
2) 冬菇浸軟切粒,芫荽、蔥和蝦米切粒備用
3) 醃料和免治豬肉中攪至起膠
4) 再加入蓮藕粒、冬菇、芫荽、蔥及蝦米,把肉撻20下至有黏性不會散開
5) 將肉餡稍微壓平後用生粉水痴在蓮藕片上
6) 燒熱2湯匙油後用中大火分兩次煎至2邊金黃既成,先煎肉餡個面再煎有蓮藕個面

中式生菜包 中式食譜

中式生菜包

健康同惹味的一道中式家庭菜💛材料可以自己加減,切材料切細粒d就口感會細緻好多😋 生菜可以用沙律用的生菜衞生一點!

材料:
乾蠔豉 8粒
臘腸 1條
免治豬肉碎 120g
唐芹 1條
粟米粒 適量
甘筍 半條
馬蹄 4粒
松子仁 10g
乾蔥 1粒
蒜頭 1粒
生菜 1個

調味料:
水 2湯匙
糖 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
雞粉 1/2茶匙
蠔油 1湯匙
老抽 1湯匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 少許

做法:
1) 松子仁白鑊烤香,乾蠔豉浸發2小時,乾蠔豉和臘腸沸水中略煮後瀝乾切細粒
2) 免治豬肉碎加1湯匙蠔油和麻油拌勻,
唐芹、甘筍、馬蹄、乾蔥和蒜頭切細粒,生菜洗淨
3) 用2湯匙油爆香蒜蓉及乾蔥,下免治豬肉、蠔肉和臘腸炒香,加入粟米粒、甘筍、唐芹及馬蹄,炒約1分鐘,拌入調味料,炒勻至收汁透,灑上松子仁,用生菜葉包餡料享用即成