自製濃濃豬骨雞腳花膠火鍋湯底 中式食譜

自製濃濃豬骨雞腳花膠火鍋湯底


呢幾日都好凍!個人都好懶惰所以打邊爐絕對非常之適合🥺今次參考 @gloriaicelifestyle 整咗呢個花膠豬骨湯底非常之好飲好食😭喺屋企打邊爐買埋靚海鮮靚丸靚牛肉再加自製湯底絕對可以媲美高級火鍋餐廳🥰❤️湯底建議打邊爐之前飲一碗因為非常之好飲🔥唔知點解我都係最鍾意用明火打邊爐😂

超簡單韓式豆腐泡菜鍋 韓式食譜

超簡單韓式豆腐泡菜鍋
超簡單韓式豆腐泡菜鍋


Very comforting pot for winter and this is a not too spicy version to cater my taste❄️☃️so yummy that can serve with rice! 這一個韓式泡菜鍋超級簡單,我加入了豆卜因為我超鍾意食豆卜同埋吸啲汁好好食😂正宗應該無,大家可以隨便選擇落唔落😛泡菜同埋韓國辣椒醬都可以響超級市場買到💞呢個係小小辣版本!送飯都好好食㗎,煮呢個再加一個飯就夠一餐💙

蒜香蜜味焗豬肋條 中式食譜

𝑮𝒂𝒓𝒍𝒊𝒄 𝒉𝒐𝒏𝒆𝒚 𝒃𝒂𝒌𝒆𝒅 𝒑𝒐𝒓𝒌 𝒓𝒊𝒃

蒜香蜜味焗豬肋條
蒜香蜜味焗豬肋條



Got this frozen iberico pork loin rib from the supermarket! Super simply and yummy dish🇪🇸向超級市場買咗呢包西班牙黑毛豬肋條,就咁用叉燒醬去醃之後再焗超級好食!一條條拎住食超級方便💖🥰零技巧可言喔😽

士多啤梨蜜味蒜香豬柳 中式食譜

士多啤梨蜜味蒜香豬柳
士多啤梨蜜味蒜香豬柳


So good that my boys like it so much☺️甜甜地小朋友一定鍾意食架喇💕記得去豬肉檔買豬柳部位!超級淋切到一口size好易食!油炸一定會係最好食的做法,如果真係唔想開油炸,可以用氣炸/焗/半煎炸👌🏻

黏嘴滷肉飯 台式食譜

黏嘴滷肉飯
黏嘴滷肉飯


仲整埋小童版本!超級好食🥺我個仔清晒碗!做呀媽就會知…小朋友清碗絕對比老公清碗滿足100倍😌多轉換食材或菜式有助提升小朋友對進食的興趣!這個食譜參考了 @e.g.kitchen 的煮食天書💕根據象廚之正確台式做法,是要用到豬皮油而不是五花肉😳好可惜實在太難找了🤣我只好用五花肉,所以並非正宗台式版本😜


👶🏻: 兒童版本省卻了五花肉,用免治豬肉取代,直接炒香,米酒省卻,生抽用兒童減鹽豉油取代,而生抽和糖份量不用落那麼多,烹調時間亦都可以減半!兒童食譜的調味其實沒有一個標準,全部都可隨自己的小朋友年齡而加減😊

肉釀豆腐煲 中式食譜

肉釀豆腐煲
肉釀豆腐煲


簡單家常小菜!近排好像分享了很多西式食譜,今次介紹一個中式家常菜🥸My comfort food❤️送飯非常之不錯!今次用了黑毛豬肉、冬菇和櫻花蝦做材料,再加入布包豆腐入面煎香,然後放在湯汁上煮一煮,非常入味好吃😝 十分推薦大家做的一個有營養家常菜☺️小朋友都會好鐘意食🤪


▶️建議購買布包豆腐,因為比硬豆腐或板豆腐更為結實,釀入肉時不容易破爛,煎的時候更加易煎到金黃😎

材料:
免治豬肉 180g
冬菇 2個
櫻花蝦乾/ 蝦米仔 20g (可以不加)
蔥粒 2湯匙
布包豆腐 / 硬豆腐 2磚
芫荽 適量

湯料:
水 150ml
生抽 1湯匙
蠔油 1茶匙
糖 1/2 茶匙
生粉 1湯匙

醃料:
豉油 1湯匙
鹽 1/4茶匙
生粉 1湯匙
胡椒粉 適量
水 2湯匙
麻油 1茶匙
糖 1/2茶匙

做法:
1) 冬菇浸軟切粒,蝦米切粒,豆腐切成2cm厚度長方形備用
2)免治豬肉先加入醃料中攪拌至起膠,可用手撻數十下幫助
3) 再加入冬菇、蔥及蝦米粒,再把肉撻20下至有黏性不會散開
4) 豆腐用小匙羹在中間開一個洞,底部不要挖穿!將肉餡釀在內面,壓實和鋪平
5)燒熱油後用中大火煎至2邊金黃即成,先煎有肉的一面,再煎有豆腐的一面!
6) 另一個煲中先掃上一層油以防豆腐黏底!再把煎好的豆腐放入,倒入湯汁材料,中火煮滾後轉小火煮3-5分鐘,再放上芫荽即成

#betiskitchen中式#betiskitchen豬

肉碎蒸滑蛋 中式食譜

肉碎蒸滑蛋
肉碎蒸滑蛋


Grandma’s recipe👵🏻超簡單好送飯的一道菜!有時怕就咁一個蒸蛋會唔夠飽,加埋肉碎向上面就一定夠!💛💛💛免治豬肉盡量切碎一點口感更佳!

蒸滑蛋不失敗秘訣
🔸蛋:水 比例 1:2
🔸一定要用保鮮紙或鍚紙蓋住蒸
🔸蛋液過篩 盡量戮穿蛋液上的氣泡
🥚火候我用中火大火之間🤣我發現太大火會易蒸到老

材料:
雞蛋 2隻
水/雞湯 約250ml (1份蛋汁:2份水)
免治豬肉 150g
蔥花 2湯匙
滾油 & 蒸魚豉油 適量

調味料:
蠔油 1湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1 茶匙
麻油 1茶匙
糖 1/2茶匙
水 4湯匙
生粉水 (1湯匙水+1茶匙生粉先攪拌均勻)

做法:
1) 雞蛋打勻,不用打發太耐,以免起泡,加入適量鹽和2份水/雞湯拌勻,用隔篩濾去雜質及氣泡
2) 蒸碟倒入蛋汁,鋪上錫紙,水大滾放入,隔水蒸10-12分鐘
3) 熱鍋下油,加入肉碎炒至變色!再加入蔥花、蠔油、生抽、老抽、麻油和糖炒至均勻上色!最後加入水和生粉水煮至汁濃便可關火
4) 把肉碎倒在蛋上,再加入適量滾油和蒸魚豉油即成

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麻婆豆腐 中式食譜

麻婆豆腐
麻婆豆腐


上一次整麻婆豆腐原來已經係2年前!星期日看到了 @e.g.kitchen 象廚的story,吸引了我煮這一道菜🤣諮詢了他的意見參考了他的食譜!謝謝你🇹🇼加上呢排愛上用呢個煲仔煮飯😂 perfect combination✌🏻麻婆豆腐是川菜經典,煮好的麻婆豆腐又香又麻又辣,趁熱加上白飯,so good♥️本身係想用滑豆腐!但係買了板豆腐!叫男人去買餸都是不靠譜的(可能只是我家的那位)😭不過原來用板豆腐反而無咁易爛同吸汁都好好食😂🤣


▶️辣豆瓣醬是靈魂!如果想再辣啲可以加少少辣椒仔!最後落花椒粉就可以帶出麻的味道!喜歡重麻味可以下花椒油!
▶️炒好肉碎之後可以拿起一湯匙最後放在表面裝飾用😽肉碎有耐性啲炒!炒到鬆化就更好食💕
▶️豆腐要用細火同推的方法去煮就唔會咁易爛

材料:
滑豆腐 1盒
免治豬肉 200g
蒜蓉 1湯匙
蔥花 1湯匙
花椒粉 1茶匙
豆瓣醬 2湯匙
生粉水 2湯匙 (1湯匙生粉+2湯匙水)

調味料:
生抽 1.5湯匙
米酒 1茶匙
鹽1/4茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
水 150ml
糖1茶匙
麻油 1茶匙

做法:
1) 豆腐切成2cm塊狀,水加入1茶匙鹽!煮滾後放入豆腐,細火煮2分鐘撈起備用!
2)大火加2湯匙油在鑊中,炒香蒜蓉,倒進豆瓣醬,下豬肉碎炒到熟和粒粒狀,約需5分鐘!之後倒進調味料和豆腐煮滾,先下1湯匙的生粉水,轉以小火慢煮約5分鐘,再下餘下1湯匙的生粉水,推至厚身,再淋上花椒粉和蔥花即成!

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北海道豚肉2食 日式食譜

北海道豚肉2食
北海道豚肉2食


今次特登買咗北海道豚肉,整咗日本豆乳鍋同燒汁豚肉卷!第一次用火鍋燒烤兩用機😍都幾特別!食熱氣野之餘又可以食下蔬菜✅超級簡單冬天整啱晒🇯🇵用咗好多時間去裝飾個火鍋✨

今次用咗的廚具:
💖Cuisintec 迷你火鍋燒烤機
💖Disney x WO天然木色砧板-長1511
💖德國孖人TWIN Grip 果刀2件套裝
💖德國SNF 8吋多用途廚房剪刀

✌🏻部分產品由即日起至2月17日都可以向<一田星級廚具展>買到!一田百貨沙田、大埔、荃灣店! @yatahk

🇯🇵 日本豆乳鍋🇯🇵
材料:
豬肉片 300g
大葱 半條
紅蘿蔔 半條
其他蔬菜 隨意
牛油 20g
豆乳 500ml
鹽 1/2茶匙
雞湯或鰹魚湯 200ml

做法:
1) 蔬菜切片、大葱切段
2)同一鍋中把蔬菜爆香,再倒入豆乳、湯底、豬肉和鹽煮滾至豬肉煮熟,再加雞蛋即成

🇯🇵 燒汁豚肉卷🇯🇵
材料:
豬肉片 200g
椰菜 適量
日式燒汁 1湯匙
芝麻 1湯匙
蔥花 1湯匙

做法:
1. 豬肉片卷在椰菜絲上,熱鍋下油,加入豬肉煎3分鐘,再加入其他材料煮熟即成

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