冬天去日本最喜歡在汽水機買罐暖暖的粟米湯，但其實自己在家整一點也不困難。要質感滑滑的就要花點功夫去用筲箕隔渣，但可以飲到一口自家制無添加的甜甜粟米湯，就會發現一切都是值得的☺️
材料
粟米 3條
大薯仔1個
洋蔥1/2個
牛油 20g
水 1000ml
鹽&黑椒 適量
淡忌廉100ml
牛奶 200ml
Parsley (裝飾用)
Tips:
✅可預留少量的忌廉並灑上少許Parsley裝飾
✅有些食譜用雞湯 但我認為粟米本身的味已十分香甜 絕對不須要用雞湯
材料: (2人用)
娃娃菜2棵, 洋葱1個, 紅蘿蔔1條, 彩椒幾個, 薯仔1大個, 西芹1條, 蕃茄1個 (其本上個人喜歡的蔬菜都可以加入) 各切塊
茄膏 二大匙
Parsley/ thyme
Quinoa 50g
水 1公升
油
Salt & pepper
製法:
1) 高身鍋下油, 先把洋蔥煎香再下薯仔, 彩椒, 西芹 炒香約三分鐘
2) 加入茄膏炒約一分鐘後便可加入水, 加蓋煲滾再加入其他蔬菜材料
3) 大火煲十分鐘後轉中火煲半小時
4) 加入Quinoa煮30分鐘 下鹽和黑椒調味
5) 表面加上parsley or thyme 裝飾
臨急抱佛腳，每年都收到好多不同蘿蔔糕，但因為今年想自己整，所以淨係留底咗鼎爺、唐宮同文華嚟食。老實講米三星其實同其他品牌差唔多味，但自己整就多咗份心機，同可以足料好多。今次用左日本大根、北海道瑤柱、 蝦米再加櫻花蝦👌🏻下面食譜係整到四底左右，無咁大隻wok又無蒸爐既我， 一次整四底係極限>_< 下面個食譜係我整了三次調整出來的分量，覺得此軟和實之開的質感最為適中。我屋企人個個都話好食過街好多，係開心既。
材料 (4底左右)
白蘿蔔 3斤 (大概2大條)
鷹粟粉 225g
粘米粉 75g
生粉 75g
臘腸 2-3條
蝦米 30g
櫻花蝦 適量
冬菇 6粒
瑤柱 適量
水 900毫升
滾水 300毫升
鹽 15g
雞粉 35g
糖 75g
胡椒粉 1茶匙
麻油 45g
做法
1) 乾貨全部浸水過夜或半天，切小粒備用
2) 臘腸飛水後切粒
3) 鷹粟粉、粘米粉和生粉倒在大盤中，逐小加入900毫升水 可用手搓滑至粉漿沒有粉粒後備用
4) 蘿蔔刨皮切粗條，滾水灼蘿蔔5分鐘可去腥味和存放耐一點，倒去水後備用
5) 爆香臘腸出油後、加入蝦米、瑤柱和冬菇爆香，倒入蘿蔔條炒勻 (臘腸自己會出油 如不夠肥可另加油)，再加300毫升滾水，下麻油、胡椒粉、雞粉、糖和鹽，大滾後熄火 (乾貨可留小許鋪面用)
6) 將剛開水的粉漿慢慢倒入，推至半生熟漿，不要推到過熟濃稠但也不要過稀，程度大概要用點力才推到的漿一樣
7) 糕盆先掃一層薄油，將粉漿倒入糕盆內並掃平，將餘下小份乾貨鋪在糕面
8) 大火蒸 45分鐘即成，竹筷子插入取出後沒有粉漿黏住即可，襯熱撒上芫茜蔥或芝麻
9) 待涼後放入雪櫃雪數小時待結實即可煎來吃
Tips:
1) 水和粉的分量好在乎你的蘿蔔多不多水 要靠一些經驗來判斷
2) 4日之內要食哂 因為無落防腐劑有冬茹好易壞
3) 落生粉可以令糕更滑 剛蒸完會好似好水 待放涼後會結實返
4) 我這個食譜質地偏軟滑身，但煎出來形狀還是挺身 你可自行微調做出自己所喜歡的軟硬度
5) 我無蒸爐 每次只可蒸到二底 有點廢時..
6) 蒸盒可在油麻地上海街街頭一帶購買 有不同形狀
這個是我在京都吃懷石料理吃過的一個簡單前菜，把白蘿蔔煮淋後再配上味噌食用😍
材料
白蘿蔔 16cm (切塊)
鴨子芹 少量
檸檬皮 少量
味噌醬:
碎牛肉 8湯匙
味噌 4湯匙
糖1/2茶匙
味醂 1湯匙
做法
1) 鍋中小火加入味噌醬材料，一邊拌炒一邊煮熟牛肉備用
2) 燒滾熱水加入白蘿蔔煮20分鐘至淋，荷蘭豆滾水煮3分鐘撈起瀝乾切絲
3) 碗中先放入味噌醬，再放入白蘿蔔，表面加上袖子皮絲和荷蘭豆絲即成
見到街市啲西洋菜幾靚就決定煲呢個湯！這個湯清熱潤燥和滋陰生津💛大部分體質可以飲用😁
▶️西洋菜要大火水滾先好落！如果唔係會苦！之後要繼續大火煲5分鐘，先轉細火！
材料: (約4碗)
西洋菜 1斤
陳腎 3個
豬腱 半斤
乾瑤柱 4粒
南北杏 各10克
蜜棗 4粒
陳皮 1片
紅蘿蔔 1條
水 2000ml
製法:
1) 陳腎及乾瑤柱浸約1小時至軟身;陳皮洗淨，浸軟後刮瓤; 以鹽水浸西洋菜10分鐘，然後以清水洗淨 (重複2至3次)
2) 陳腎切片後連同豬腱汆水備用
3) 南北杏、蜜棗洗淨，紅蘿蔔去皮切塊
4) 水滾後，放入所有材料，大火煲5分鐘再轉細火煲約2.5小時即成
這陣子吃多了煎炸食物，是時間食得健康點了，煲個西式湯，易入口又可以一次食多點菜，最重要係好易整。
材料:
西蘭花 400g (大約2個)
洋蔥 半個
蒜頭 2茶匙
雞湯 500ml
水 500ml
芝士 3湯匙
Parsley 適量
鹽和黑椒 適量
做法:
1) 洋蔥和蒜頭切小粒，西蘭花用鹽水浸洗後切好
2) 鍋中下油把洋蔥和蒜頭炒二分鐘， 再加入西蘭花 雞湯和水煲滾後中火煮二十分鐘
3) 熄火後用攪拌器攪至湯狀再加入芝士,
Parsley,鹽和黑椒即成
人大了，開始意識到健康飲食的重要性，所以我久唔久的晚餐都會用呢個排毒湯取締。 又飽肚又健康仲好有營養，還可以排走宿便！如果想再健康d，可用腰豆等高蛋白質豆類取代通心粉，不過就先浸水一小時再同蔬菜同一時間落就可以了。
材料:
娃娃菜2棵, 紫洋葱1個, 紅蘿蔔1條, 彩椒1個, 粟米1條, 薯仔1個, 紫薯1個, 西芹1條, 蕃茄2個 (其本上個人喜歡的蔬菜都可以加入) 各切塊
茄膏 二大匙
Parsley/ thyme
通心粉 100g
水 4公升
油
Salt & pepper
製法:
1) 高身鍋下油, 先把洋蔥煎香再下薯仔, 彩椒, 西芹 炒香約三分鐘
2) 加入茄膏炒約一分鐘後便可加入水, 加蓋煲滾再加入其他蔬菜材料
3) 大火煲十分鐘後轉中火煲一小時
4) 加入通心粉煮五至七分鐘 下鹽和黑椒調味
5) 表面加上parsley or thyme 裝飾
唔小心落多咗辣椒😵好辣！
材料:
水煮竹筍 300g
辣椒 適量
醬油 2湯匙
清酒2湯匙
糖2茶匙
油 1茶匙
做法:
1) 把竹筍切長條，辣椒切粒
2) 鍋中下油，中火加入竹筍和辣椒，輕輕炒一下，再加入其他調味料上蓋以細火煮至湯汁收乾即可
Best dish for any party finger food! 呢日我個人忙到踢哂腳，叫左我家男人幫手整，所以形狀有點不一哈哈。開派對整的話小朋友一定好鐘意食！
材料
薯仔2個
Mozzarella cheese 切成 1cm正方粒
雞蛋1個 (打好)
麵包糠1/2 Cup
牛油 20g
黑松露醬適量
做法
1) 薯仔去皮切細成塊, 滾水中加了少許鹽,煮約 15 至 20分鐘至軟,用尖刀可容易插入即可, 撈起瀝乾, 用大匙羹或叉壓,趁熱加入黑松露及牛油拌勻直到幼滑, 灑下鹽和胡椒粉調味
2) 將薯蓉分成12等份，然後滾成一口大小的球, 將Mozzarella cheese粒插入薯蓉的中心
3) 將薯球沾上蛋液, 再沾上麵包糠, 靜置至少15分鐘，以使表層定形
4) 鑊內燒油，以中大火把薯球炸至金黃色便完成 (190c約一分鐘)
這個是聖誕節派對整過的前菜，大家都話酸酸甜甜好好飲。不過我本身不喜歡吃蕃茄，所以自己是不喜歡的。烹調在我心中，從來都不是因為為自已再煮，反而是見到愛的人吃到我煮的食物而快樂，我就滿足了。
材料
熟西班牙蕃茄凍湯 2磅
蒜蓉 2茶匙
麵包 2片
1/2杯特級初榨橄欖油
鹽1茶匙
蘋果醋1湯匙
裝飾
2湯匙 切碎的塞拉諾火腿（或意大利熏火腿）
1個煮熟的雞蛋，切碎
麵包糠
做法
1) 在每個番茄的底部用刀割十字，然後小批量地將它們放入沸水中30秒, 去皮。去皮和切塊
2) 將番茄放入攪拌機中, 加入蒜蓉
3) 將麵包浸泡在水中幾秒鐘，用手擠壓，然後將麵包加入攪拌機中直到幼滑，大約3分鐘 (取決於你的攪拌機)
4) 打開攪拌機, 加入油,鹽和醋攪拌10秒, 將湯倒入碗中冷藏至少2小時
5) 配以麵包糠, 塞拉諾火腿和蛋碎, 淋上橄欖油
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