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黑松露蟹肉日式飯 日式食譜

黑松露蟹肉日式飯
黑松露蟹肉日式飯


聖誕快樂🎄🎅🏻今次係👦🏻煮的,佢跟我之前寫過的食譜煮,所以我無乜影步驟相😅😂ANYWAYS佢都成功!不過我上次煮仲爆香左蝦頭同毛蟹殻煲個湯去煲飯,香到爆🖤🖤🖤但嫌麻煩可用水或雞湯煲飯都✅


用毛蟹或其他日本蟹都得!蒸熟再拆肉

材料:
日本米2杯 (再加平時電飯煲煲2杯米的水/雞湯/蝦蟹湯)
牛油 1湯匙
車打芝士絲 2湯匙
三文魚子 適量
黑松露醬 2茶匙
黑松露油 1茶匙
熟蟹肉 150g
日本豉油 2茶匙
味醂 2茶匙
Parsley碎
胡椒粉 適量
鹽 適量

做法:
1) 米洗淨加平時電飯煲煲2杯米的水份或湯、車打芝士絲和牛油放進電飯煲煮成熟飯
2) 飯熟後加入黑松露醬、黑松露油、豉油、味醂、鹽和胡椒粉攪拌
3) 燒熱鍋子,加入飯、一半熟蟹肉攪拌, 輕輕壓平表面,超小火加蓋煮十分鐘至有飯焦
4) 最後放上一半熟蟹肉、三文魚子和Parsley在表面便完成

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花咲蟹蒸花雕蛋 中式食譜

花咲蟹蒸花雕蛋
花咲蟹蒸花雕蛋


今次用既係雪藏熟咗嘅北海道花咲蟹,雖然都好食,但係真係冇新鮮蟹咁好食!好在係方便同價錢平d,如果可以就最好買新鮮嘅蟹黎蒸🙃

蟹1斤都係蒸12分鐘左右,最夾蒸蛋!因為時間都係差唔多!如果再大隻d可以蒸到中途先倒入蛋液💛蒸蟹會出水,所以水既分量可以比平時小返少少😙

材料:
蛋 2隻
蟹 1隻
雞湯/水 (蛋的份量1.5倍)
蒸魚豉油 適量
花雕酒 1湯匙
滾油 2湯匙
芫荽 適量 
葱花 適量

做法:
1) 輕輕搞拌蛋,再加入花雕和雞湯,倒入碟中,再放上蟹,裝蛋液的碟蒸一定要加蓋或錫紙,避免倒汗水沾上蛋面
3) 大火蒸12分鐘
4) 蒸後可倒上蔥花和芫荽,再淋上滾油和

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蒜香羔蟹飯 中式食譜

蒜香羔蟹飯
蒜香羔蟹飯


羔蟹配蒜蓉飯真係個味好夾㗎!煮飯嘅湯可以用木魚高湯或雞湯,我用快速木魚高湯包嚟煲個湯底好方便!仲叫魚販幫我開埋隻蟹😂不過開咗蟹就要盡快煮喔⭐👍🏻蟹羔再用油爆一爆香就好食好多!👦🏻食到一粒飯都無淨😹


羔蟹配蒜蓉飯材料:
日本米 2米杯
木魚高湯/雞湯 2米杯
羔蟹 1隻
蒜頭 4瓣
洋蔥 半個
本菇 50g
炸蒜 1湯匙
牛油 2湯匙
蔥花 適量
橄欖油 適量
醬油 2湯匙 
海鹽 適量
黑胡椒 適量

做法:
1) 蒜頭切做蒜蓉,洋蔥切碎,本菇去蒂,米先洗乾淨
2) 熱鍋下1湯匙牛油,再加入蒜蓉炒香,然後再加入洋蔥和本菇,再把米加入,炒至每一粒米都包着牛油和蒜蓉,然後倒入1湯匙牛油、高湯和醬油,湯滾後轉細火加蓋煮2分鐘,再加入羔蟹向面,再上蓋煮15分鐘後,先把蟹取出,再繼續大火煮1分鐘後熄火,焗5分鐘 
3) 蟹把蟹羔拿出來,在鑊中加油爆香備用
4) 把蟹和蟹羔鋪在飯上面,再加上少許煎蟹羔的油,然後再灑上蒜片和蒽花即成

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麻辣番茄肉蟹火鍋 中式食譜

麻辣番茄肉蟹火鍋
麻辣番茄肉蟹火鍋


承接上一個post嘅麻辣水餃,配返呢個麻辣火鍋湯底真係好夾!平時向屋企打邊爐唔一定要用現成嘅火鍋湯底,自己整其實都唔難!食完唔會口渴😹感覺良好,絕對拍得上向高級火鍋店食嘅湯底質素❤️🌶🍅個湯底仲可以飲😆

材料:
蟹 1隻
蕃茄 3個
薯仔 1大個
紫洋蔥 半個
蒜頭 3瓣
香葉 2塊 (optional) 
茄膏 2湯匙
水 800ml-1000ml
芫荽 1扎
糖 1-2湯匙
魚露 1-2湯匙 (自己試味先)
麻辣醬 隨你喜歡

做法:
1) 薯仔、蕃茄和洋蔥切塊,蒜頭輕拍,蟹洗淨開好(可叫魚販代勞),香葉撕開一半
2) 熱鍋下油,加入蒜頭和洋蔥炒香,再加入蕃茄炒2分鐘,加入薯仔和茄膏炒2分鐘,然後便可倒入水,加入香葉,中火煮5分鐘,再加入蟹煮8分鐘,然後加入魚露、糖和麻辣醬調味便可成火鍋湯底

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蟹粉粉皮 中式食譜

蟹粉粉皮


秋天另一必食!大閘蟹!可惜我仲係無得食住!已經第2年無得食😂不過齋煮都開心既🖤一點也不困難,係好麻煩,因為要拆蟹羔同蟹肉🙈好彩有👦🏻幫手!唔一定要用粉皮,撈麵撈飯都好正!

▶️粉皮煮前要一張張撕返開先!我忘記了,煮左之後好難先至可以撕返開😒

材料:
大閘蟹 6隻 (其實你鐘意) 
紫蘇葉 6張

▶️大閘蟹放上紫蘇葉蒸好之後拆肉拆羔

⭐️蟹粉粉皮⭐️
材料:
蟹粉 250g
粉皮 1包
雞湯 500ml
薑蓉 1湯匙
油 3湯匙
雞粉 1湯匙
紹興酒 1湯匙
鎮江醋 1湯匙
鹽 少許
胡椒粉 少許
蔥花 適量

做法:
1) 粉皮切粗條後,撒返開一張張,放入雞湯煮至軟身!
2) 熱鍋下油,下薑蓉爆香,再下蟹粉炒2分鐘至蟹油出,再加入調味料再煮多2分鐘便可加入粉皮拌勻,再加上蔥花即成

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花雕花蟹陳村粉 中式食譜

花雕花蟹陳村粉
花雕花蟹陳村粉

蟹底下鋪的陳村粉索哂花雕同雞油的味道🤤花蟹最好買大隻少少,細花蟹無乜肉同多水。雞脂肪向街市雞舖可以找到✨都幾肥架無計做返多d運動🤭

材料:
花蟹 2隻
陳村粉 半斤 (切寛條)
雞油 適量 (可用雞皮和黃色的雞脂肪慢火煎出雞油)
花雕酒 100ml
蒜蓉 一湯匙
薑蓉 一茶匙
糖 1/2茶匙
鹽 1茶匙

做法:
1) 蟹洗淨後在蟹身中間用筷子插死,打開蟹蓋,去蟹鰓和沙囊,斬件
2) 把花雕酒、蒜蓉、薑蓉、糖和鹽混合成調味料
3) 碟先鋪上陳村粉,再放上蟹件,先澆下雞油,再倒上調味料
4) 大火蒸8-10分鐘即成,可再倒上少量花雕和雞油

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黃金蟹粥 中式食譜

黃金蟹粥
黃金蟹粥

好多人問呢個食譜,用一程車時間打好!呢個粥我每次去澳門都想食,但係原來自己煮都好易,請教咗老闆金黃色係點整出嚟,佢話將蟹羔同一隻蛋黃溝埋落入個粥到就得!得左!今次隻蟹買得靚,好新鮮同好甜💛如果唔識劏蟹可以先上YouTube 睇下!

黃金蟹粥 (2人分量)
材料
羔蟹 1大隻
絲苗米 半杯 (米杯)
蛋黄 1個
清水 7杯 (米杯)
油 少許
薑片 2片
蔥段 適量
胡椒粉 1茶匙
鹽 適量 
做法
1) 蟹劏好和洗淨,斬件備用,蟹羔刮起放在碗中和蛋黄搞拌;薑片切絲
2) 米洗淨用1茶匙鹽和油醃15分鐘
3) 水和米大火煮滾,煮5分鐘後小火煮45分鐘, 不時搞拌以防黏底
4) 將蟹件和薑片放入粥內小火煮10分鐘直至蟹煮熟,再加入蟹羔和蛋黄輕輕搞拌小火煮5分鐘即可關火,加鹽和胡椒粉調味,再灑蔥段即可

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香辣蟹肉意粉 西式食譜

香辣蟹肉意粉
香辣蟹肉意粉

Highly recommended recipe and ingredients
呢個係我好喜歡的其中一個意粉!



⭐️蟹肉買了藍蟹肉!好鮮甜又方便!仲要大大盒可以煮幾次🦀
⭐️食譜外我再加左條加拿大龍蝦尾!個人覺得好抵食!十分鮮甜同啖啖肉!就咁用牛油加少少海鹽去煎已經好好食!👦🏻話同向高級餐廳食既質素一樣😌🦞

材料:
意粉2人份 ~200g
蟹肉 150g
蒜頭 4瓣 (切片)
乾葱 1粒 (切碎)
辣椒 2條 (切碎)
番芫荽 (parsley) 1扎切碎
牛油 25g
檸檬 半個
鹽適量
黑椒碎 適量
橄欖油 適量

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,撈起留小小意粉水備用
2) 燒熱油鑊放入2湯匙橄欖油和牛油,用小火爆乾葱、香蒜片和乾辣椒碎,轉中大火加入蟹肉炒香,再放入煮好的意粉連小小意粉水和Parsley碎,攪拌均匀讓意粉吸收,加入檸檬汁、鹽和黑椒碎調味熄火,再加入2湯匙橄欖油拌勻即可上碟

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螞蟻上樹蟹肉版 中式食譜🐜🦀

經典川菜螞蟻上樹,名字由來是因為豬肉粒掛在粉絲上的樣子就像螞蟻爬上樹的一樣!今次用蟹肉代替豬肉,十分香噴噴和充滿蟹味😛

材料:
粉絲 2包
蟹肉 100g
芹菜碎2湯匙
蝦米碎1湯匙
馬蹄碎 2湯匙
蒜蓉 1茶匙
薑蓉 1茶匙
豆瓣醬 1湯匙
紹酒 1湯匙
蔥花 1湯匙

調味:
醬油 3湯匙
鹽 1/4茶匙
雞粉 1茶匙
糖 1/2茶匙
水150ml
麻油 1茶匙
胡椒粉 少許

做法
1) 粉絲浸軟&瀝乾
2) 燒熱2湯匙油,下蟹肉, 蝦米碎, 馬蹄碎, 蒜蓉和薑蓉爆香約2分鐘,加入豆瓣醬爆香,下紹酒,再下調味料煮滾
3) 加入粉絲煮下一會約4-5分鐘至收乾水後,下芹菜碎和蔥花在面即成

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花雕花蟹陳村粉 steamed crab with Chinese wine on noodles 中式食譜

花雕花蟹陳村粉
花雕花蟹陳村粉

底下鋪的粉索哂花雕同雞油的味道,敗筆是委派了男人去街市買花蟹,佢就俾人呃買了隻無肉的小花蟹,下次我會親去買=_= 無哂陳村粉用左河粉,不過味道都OK都是吸收哂蟹和酒味!

材料:
花蟹 2隻
陳村粉 半斤 (切寛條)
雞油 (可用雞皮和黃色的雞脂肪慢火煎出雞油)
花雕酒 100ml
蒜蓉 一湯匙
薑蓉 一茶匙
葱粒 少許
糖 半茶匙
鹽 半茶匙

做法:
1) 蟹洗淨後在蟹身中間用筷子插死,打開蟹蓋,去蟹鰓和沙囊,斬件
2) 把蒜蓉 薑蓉 糖和鹽混合成調味料
3) 碟先鋪上陳村粉 再放上蟹件 淋上調味料 先澆下雞油 再下花雕酒
4) 大火蒸8-10分鐘即成 灑上葱粒