牛油芝士焗龍蝦 中式食譜

牛油芝士焗龍蝦


連續整咗兩晚就知唔係講笑🧡😍🧡😍🧡😍 去完三聖食海鮮之後就好想再食!龍蝦可以叫海鮮檔開邊,我都係叫佢地開,煩少樣😙但係就最好即晚煮!第一晚我落埋麵包糠向芝士面到焗!好脆身!第二次煮無落到同樣好食❤️

▶️如果想有脆身效果,可以加麵包糠在芝士表面焗!我第一張圖是沒有落的!第三張有!
▶️呢個混合芝士牛油方法,再塗在龍蝦身上,會比大部分食譜只放芝士在表面,更加金黃同外貌整齊!


材料
龍蝦 中size 1隻 / 細size 2隻
蒜蓉 1湯匙
Cheeder Cheese 2片
Mozzarella Cheese 碎 60g
牛油 50g (室溫放軟)
忌廉 1湯匙
生粉 1/2茶匙
麵包糠 4湯匙 (optional)
1/4茶匙海鹽
1/4茶匙黑椒

做法:
1) 預熱焗爐180度,龍蝦放尿,清潔好開邊!(可以叫海鮮檔代勞)
2) 芝士切碎,加入蒜蓉混合均勻,再加入鹽和黑椒攪拌均勻,之後加入忌廉和牛油混合!可以用手輕輕壓均!
3) 龍蝦肉先灑上少少生粉令芝士牛油更能貼實蝦肉!把芝士牛油混合物釀入龍蝦內,如果喜歡可再在表面灑上麵包糠,180度焗8-10分鐘,再轉220度焗6分鐘或至表面金黃即成

#betiskitchen海鮮#betiskitchen中式

特濃蟹肉芝士蕃茄意大利飯 西式食譜

特濃蟹肉芝士蕃茄意大利飯


煮意大利飯不困難,但就要有耐性不時攪拌同時間要攞得準,最好唔好煮多過20分鐘!就會煮到al dente!今次用左拆好哂既蟹肉!方便到爆🙈賣相都好leng leng😍⭐️呢個意大利飯係參考一間意大利餐廳,👦🏻食過之後不斷叫我整煩死我🤣成全佢❤️

▶️ 意大利米無須用水洗,否則就無一粒粒的口感
▶️魚高湯無既就用雞湯,未倒落啲飯前最好䁔住佢!咁樣就唔會令到個飯降溫!

材料: (2人份)
意大利米 180g
洋葱碎 1/4個
牛油 20克
蟹肉 100g (or 你鐘意就多啲)
茄膏 2湯匙
車厘茄 10粒
Fish stock 1000ml
白酒 60ml
忌廉 50ml
Parmesan cheese 100g
橄欖油 適量
鹽和黑胡椒 適量
炸煙肉粒 (optional裝飾用)

做法:
1) 洋蔥切碎,車厘茄切半!
2) 牛油加少少橄欖油起鑊爆香洋葱碎,再落車厘茄和茄膏炒香,之後下意大利米炒1分鐘至每粒米都包上汁
3) 加入白酒煮1分鐘,轉細火,分數次加入fish stock,每次收水後再加入高湯,煮15分鐘!最後5分鐘加入蟹肉!or直到飯煮至al dente熟(約20分鐘,可自己試下先)
4)下忌廉、cheese和調味料攪拌均勻煮多1分鐘,熄火即成!可放少少炒香左嘅蟹肉做裝飾💕

#betiskitchen西式#betiskitchen海鮮

蒜油香蝦辣意粉 西式食譜

蒜油香蝦辣意粉
蒜油香蝦辣意粉


呢個係有少少Asia Fusion Pasta😋因為加左豉油😆其實我係想個色靚啲!原來好夾蒜油味♥️蝦我用左Frozen Vietnamese Tiger Prawns! 快捷方便!Pasta 當然都係日清媽媽😌
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▶️煎海鮮要用大火,快手,否則好易出水!
▶️不吃辣可以skip所有辣椒和辣椒油
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材料:
意粉2人份 ~200g
虎蝦仁 10隻
蒜頭 6瓣 (切片)
油 4湯匙
乾葱 2粒 (切碎)
辣椒 1-2條 (切碎)
Basil 1扎 (只要葉)
牛油 3湯匙
生抽 1湯匙
辣椒油 1茶匙(optional)
初榨橄欖油 適量

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,撈起留小小意粉水備用
2) 蒜片加入4湯匙油,小火煎至金黃,隔起蒜片備用,油拿起做蒜油!
3) 蝦仁灑上少許鹽和黑椒,熱鍋下2湯匙牛油,大火煎至兩邊金黃,拿起備用
4) 燒熱油鑊放入2湯匙蒜油和1湯匙牛油,用小火爆香乾葱和辣椒碎,轉中大火加入蝦仁、蒜片和意粉,再放入小小意粉水,攪拌均匀讓意粉吸收,加入basil 葉、辣椒油和生抽調味熄火,再加入1湯匙初榨橄欖油拌勻即可上碟

#betiskitchen西式#betiskitchen意粉

北海道海膽丼飯 日式SHARE

北海道海膽丼飯
北海道海膽丼飯

北海道海膽丼飯 🇯🇵 𝒰𝓃𝒾 𝒹𝑜𝓃
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UNI AGAIN🥰SUPER YUMMY!

我淨係將海膽同三文魚子放咗喺日本飯上,本來諗住整赤醋飯,但係太懶🥲算咁樣都好好食💕向屋企食海膽真係好正!我的海膽放得有啲衰,好肚餓😅

玉子燒下次寫食譜,都係好味到傻,But今日太懶冇乜影相🤦🏻‍♀️

Last two pics 函館的むらかみ無添加海膽店… before lock down🤣 I MISS JAPAN……

物極必反,一排都唔會食住😂想唔想食一樣野最住辦法就係狂食😂
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#betiskitchen日式#betiskitchen海鮮

花雕雞湯貴妃蚌 中式食譜

花雕雞湯貴妃蚌
花雕雞湯貴妃蚌


新鮮嘅海鮮簡單煮最易食到個鮮味!個湯底超正!有花雕酒香又吸收左海鮮味!食完可以再攞嚟煮返個面🙂唔一定要用貴妃蚌可以用花甲/蜆!煮一定要大火煮!時間要準確!咁就唔會過熟✨

▶️有需要就加鹽調味,我鍾意唔落鹽就咁用海鮮嘅鮮味😛
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材料:
貴妃蚌 6隻
紅尖椒 隻
蒜頭 2瓣
芫荽 1扎
蔥花 適量
雞湯 250ml
花雕酒 2湯匙

做法:
1) 貴妃蚌洗好,可以叫魚檔開埋,否則自己用刀撩開,備用,蒜頭切片,紅尖椒切條
2) 熱鍋下油,爆香蒜片及紅尖椒,倒入花雕酒等20秒,之後再倒入雞湯!
3) 雞湯大滾後,加入貴妃蚌,冚蓋,大火煮2-3分鐘!之後加入芫荽和蔥花即成

#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮

蒜油香蝦辣意粉 西式食譜

蒜油香蝦辣意粉
蒜油香蝦辣意粉


呢個係有少少Asia Fusion Pasta😋因為加左豉油😆其實我係想個色靚啲!原來好夾蒜油味♥️蝦我用左Frozen Vietnamese Tiger Prawns! 快捷方便!Pasta 當然都係日清媽媽😌
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▶️煎海鮮要用大火,快手,否則好易出水!
▶️不吃辣可以skip所有辣椒和辣椒油
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材料:
意粉2人份 ~200g
虎蝦仁 10隻
蒜頭 6瓣 (切片)
油 4湯匙
乾葱 2粒 (切碎)
辣椒 1-2條 (切碎)
Basil 1扎 (只要葉)
牛油 3湯匙
生抽 1湯匙
辣椒油 1茶匙(optional)
初榨橄欖油 適量

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,撈起留小小意粉水備用
2) 蒜片加入4湯匙油,小火煎至金黃,隔起蒜片備用,油拿起做蒜油!
3) 蝦仁灑上少許鹽和黑椒,熱鍋下2湯匙牛油,大火煎至兩邊金黃,拿起備用
4) 燒熱油鑊放入2湯匙蒜油和1湯匙牛油,用小火爆香乾葱和辣椒碎,轉中大火加入蝦仁、蒜片和意粉,再放入小小意粉水,攪拌均匀讓意粉吸收,加入basil 葉、辣椒油和生抽調味熄火,再加入1湯匙初榨橄欖油拌勻即可上碟

#betiskitchen西式#betiskitchen意粉

辣酒煮花螺 中式食譜

辣酒煮花螺
辣酒煮花螺


竟然原來一整都無打過呢個食譜,但係煮就煮過好多次😆花螺貴過東風螺,味道都較鮮甜爽嫩 😍 最大的分別係顏色!花螺白身有清晰啡紋路,東風螺就啡身同花紋凌亂!螺尾其實都食得,唔係污糟野,不過我自己都唔鍾意食😂


材料:
花螺 1斤
薑蓉 1茶匙
指天椒 2隻 (切粒)
乾辣椒 2隻 (切粒)
乾蔥頭 2粒 (切條)
紅尖椒 半條 (切條)
八角 2粒
辣豆瓣醬 1湯匙
麻辣醬 1茶匙
花椒碎 1茶匙
雞湯 150ml
紹興酒 100ml
玫瑰露酒 1茶匙
味醂/米酒 2湯匙
芫荽 1扎 

調味料:
蠔油 1茶匙
老抽 1茶匙
生抽 1湯匙
糖 1茶匙

做法: 
1) 花螺放在鹽水中浸30分鐘,然後滾水煮1分鐘,隔起水備用
2) 熱鍋下油,爆香薑蓉、乾蔥、紅尖椒、八角、花椒碎、指天椒和辣椒1分鐘,再加入豆瓣醬和麻辣醬略炒,然後倒入花螺炒勻
3) 倒入雞湯、紹興酒、玫瑰露酒、味醂/米酒和調味料加蓋大火煮約4分鐘,之後放上芫荽碎即成

#betiskitchen海鮮#betiskitchen中式

日式醬油凍鮑魚 日式食譜

日式醬油凍鮑魚
日式醬油凍鮑魚


向鴨脷洲大街街市買左好靚&抵買的大南非鮑魚!呢到買左$200左右😍厚身同好食過大連個d好多架🥸整左批送俾朋友🤍再加上用左n年前買日本買既木制便當盒浸,有一陣木香🪵不過最煩真係擦鮑魚😂

▶️鮑魚同蛋要分開2個容器浸!溏心蛋做法可以睇返之前溏心蛋食譜,將浸汁煮滾後放涼,再加入蛋雪一晚就可以!

材料:
鮑魚 8隻

浸汁:
日式醬油 100ml
味醂 50ml
清酒 50ml
糖 2湯匙
水/ 柴魚高湯 500ml

做法:
1) 鮑魚輕輕洗擦!煮滾水後加入鮑魚,約20秒後拿起,再立即把鮑魚放於凍水內浸涼!之後就可以用鐵匙羹去鮑魚殼,再用牙刷擦一擦邊位啲污糟!去除內臟,嘴巴胃管!
2) 浸汁材料煮滾,轉細火,加入鮑魚煮3分鐘關火!蓋上鍋蓋等涼後放進雪櫃冷藏一晚即成!

#betiskitchen海鮮#betiskitchen日式

韓式醬油浸螄蚶 韓式食譜

韓式醬油浸螄蚶
韓式醬油浸螄蚶


買咗個法國🇫🇷來的螄蚶cockles, super fresh💫但係我都唔係好知點解佢唔係好似街市個d紅色…….😂 anyways 好食就好


材料:
螄蚶 1kg
青檸 1個

醬汁:
水 300ml
醬油 150ml
糖漿/蜜糖/糖 100ml
蒜蓉 2湯匙
芝麻 適量
蔥花 適量
紅和青辣椒 適量 (optional)

做法
1) 螄蚶洗淨,燒一大鍋熱水,水煮到大滾時加入螄蚶煮30秒或開口!立即拿起備用!可以將一半殼整走就會美觀一點
2) 所以醬汁材料煮至微滾後關火!自己試下味先,始終每隻醬油咸度都未必一樣
3) 把螄蚶放入醬汁中再雪1-2小時即成,要即日食😆

#betiskitchen韓式#betiskitchen海鮮

紅蝦扁意粉 西式食譜

紅蝦扁意粉
紅蝦扁意粉


呢個意粉好易煮又好食!將蝦頭的蝦膏和蝦油煎出再落白蘭地就會令個普通的茄汁底好香!今次買咗啲紅蝦仔,本來對佢冇乜期望,見佢細細粒咁,但係又OK反而蝦頭裏面可以壓到到好多蝦汁!

▶️唔想特登買白蘭地可用白酒,唔想買紅蝦可用虎蝦😅
▶️如果煮個時太乾身可以加少少煮意粉水

材料: (2人用)
紅蝦 300g
車厘茄 6隻
蒜頭 4粒
扁意粉 200g
番茄醬 4湯匙
牛油 2湯匙
白蘭地 30ml
橄欖油 適量
鹽和黑椒 適量
Parsley 適量

做法:
1) 紅蝦去殼,留頭部備用!車厘茄切半,蒜頭切片,意粉跟包裝減2分鐘煮至al dente 
2) 熱鑊下牛油爆香一半蒜片,再加入紅蝦頭大火爆香2分鐘,倒入白蘭地煮至酒味蒸發,轉細火,壓出蝦頭裏面嘅蝦膏同汁,拿走蝦頭,加入車厘茄和番茄醬小火煮5分鐘,加鹽和黑椒調味,加入意粉煮至汁濃盛起
3) 另一隻鑊下油爆香餘下一半蒜片,加入紅蝦煎香2邊,下少許鹽調味,放在意粉上,加parsley裝飾即成

#betiskitchen西式#betiskitchen海鮮#betiskitchen意粉