十年前未好識煮飯試整過，失敗！十年後大成功！結論係: 一定要用常溫的雞蛋，蛋殻比較不容易破裂！一定要用冰水冷卻, 否則好難剝蛋殻！同埋用日本蛋好食好多。仲有一個發現，我覺得啡蛋係易剝蛋殻過白蛋。雪2晚左右係最好食的！

材料:
蛋 4隻(室溫)
冰 適量

醬汁
水 250ml
醬油 100ml
味醂 100ml
糖 1湯匙

做法
1) 燒一大鍋熱水. 水煮到大滾用勺輕輕的將蛋放入 (大滾如圖 不是小滾喔)
2) 繼續用大火煮6分鐘
3) 煮蛋的同時準備一碗的冰水, 6分鐘一到，立刻將蛋從滾水中撈起放在冰水中快速冷卻
4) 待完全冷卻後小心的剝去蛋殻，可先如我的影片把蛋的四圍敲一敲更易剝，之後放入醬汁再放入雪櫃保存1-2日過夜即成

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這個都是和之前的玉子燒食譜一樣，只是今次加了蟹柳，又幾夾喎！I love making any egg related recipes✌🏻

材料
雞蛋 2個
鰹魚湯 4湯匙
醬油 1/2湯匙
鹽 少許
蟹柳 3條 (切碎)

1) 把蛋及全部材料放入碗中打散
2) 把玉子燒鍋子塗上一層油後開小火
3) 倒入少許蛋液直至填滿玉子燒鍋子，待蛋液開始凝固時把蛋堆至一邊
4) 接著再鍋面倒入少許蛋液直至填滿玉子燒鍋子，待蛋液開始凝固時，即可用筷快由上往下慢慢捲起，重覆捲起步驟，直接全部蛋液使用完畢，切條即可

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這個是我在京都吃懷石料理吃過的一個簡單前菜，把白蘿蔔煮淋後再配上味噌食用😍

材料
白蘿蔔 16cm (切塊)
鴨子芹 少量
檸檬皮 少量 
味噌醬:
碎牛肉 8湯匙
味噌 4湯匙
糖1/2茶匙
味醂 1湯匙

做法
1) 鍋中小火加入味噌醬材料，一邊拌炒一邊煮熟牛肉備用
2) 燒滾熱水加入白蘿蔔煮20分鐘至淋，荷蘭豆滾水煮3分鐘撈起瀝乾切絲
3) 碗中先放入味噌醬，再放入白蘿蔔，表面加上袖子皮絲和荷蘭豆絲即成

其實不太算得上是一個食譜，就是吃刺生吃悶了把所有食西撈起來做一個前菜算了🤣

材料
吞拿魚刺身8片
鴨兒芹 1扎
Wasabi少量
紫菜幼絲
醬油 少量

做法
1) 鴨兒芹只保留根部，切段，放入滾水輕輕燙一燙
2) 所有材料拌在一起再在加上紫菜幼絲即成

唔小心落多咗辣椒😵好辣！

材料:
水煮竹筍 300g
辣椒 適量
醬油 2湯匙
清酒2湯匙
糖2茶匙
油 1茶匙

做法:
1) 把竹筍切長條，辣椒切粒
2) 鍋中下油，中火加入竹筍和辣椒，輕輕炒一下，再加入其他調味料上蓋以細火煮至湯汁收乾即可

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話說個日整清湯牛腩用淨了不少的白蘿蔔，我就用毛蟹蟹腳和蟹蓋煮個日式白蘿蔔，炆得入味的白蘿蔔真係好好食！

材料
白蘿蔔 十大磈
日本豉油 一湯匙
昆布柴魚高湯 200ml 
砂糖 一茶匙
味醂 一湯匙
蟹腳或蟹殼 適量(非必要 但加左有蟹的鮮味)

製法
1) 所有材料加在鍋中大火煲五分鐘後轉小火慢慢炆煮45分鐘再關火焗30分鐘再開火炆煮15分鐘即成
2) 可把蟹肉和葱絲拆出放在蘿蔔上

平時去日本餐廳都好喜歡吃蒸蛋，蛋液和水比例1:2， 蒸時再蓋上錫紙或可用於高溫的保鮮紙，就可輕鬆製作出滑滑的蒸蛋了。這個是比較洋風的黑松露海膽蒸蛋，傳統的日式蒸蛋可以參考我其他的食譜喔。

材料:

雞蛋 3隻
鰹魚湯 350毫升 (可用鰹魚粉開成)

裝飾: 
海膽
黑松露片
三文魚子
海鹽
檸檬皮
Parsley適量

做法
1) 雞蛋打勻，不用打發太耐，以免起泡，加入鰹魚湯拌勻，用隔篩濾去雜質及氣泡
2) 碗慢慢倒入蛋汁，碗上鋪上保鮮紙, 隔水蒸8-10分鐘
3) 最後放上香芹和其他材料於表面

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Love making Japanese meals so much recently… it’s easy and quick yet super yummyyyy!

呢類配菜可以煮二日分量，咁就唔駛餐餐都要煮，方便好多，又可以為一餐增加食多點菜的比例，大愛！

材料:
秋葵 10條
青豆 10條
小銀魚乾 適量
白芝麻 1湯匙
醬油 1/2湯匙
糖1/2茶匙

做法:
1) 秋葵去蒂，豆撕去旁邊的絲後切半
2) 水加入少量鹽煮滾後，加入秋葵、荷蘭豆煮3分鐘，小銀魚乾在白輕輕烘熱
3) 白芝麻磨碎後加入醬油和糖拌勻，再把其他材料加入即成

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