星期一就會煲湯系列😅秋天滋潤湯水推介🍂🍁第3次煲！唔好飲嘅湯我都唔會出post👾👶🏻大愛😗秋天最適合食栗子同蓮藕！個湯超級清甜🥺本來呢幾日都有啲咳咳地，飲完個人舒服好多❤️👌🏻粟子我會買去咗殼個啲，方便好多🌰
材料: (4-6碗)
蓮藕 1斤
栗子 1磅
豬骨 300g
百合 30g
玉竹 30g
蓮子 30g
蜜棗 3粒
陳皮 1片
水 3000ml
做法:
1) 陳皮洗淨，浸軟後刮瓤，其他乾貨浸15分鐘後沖水，蓮藕去皮切塊，栗子去殼
2) 豬骨凍水落鍋，水煲滾後繼續煲5分鐘！拿起備用！
3) 水滾後放入所有材料再調細火煲約2小時即成
#betiskitchen湯水#betiskitchen中式
今次改良咗之前個食譜，用無水煮法！勁鮮甜同入味！煲下面全部都係雞同蔥精華加醃料😚一滴水都冇落過！我用咗法國黃油雞加日本蔥🇫🇷🇯🇵其實因為帶👶🏻返學要向商場換泊車，就買隻貴少少嘅雞試吓😂原來又真係幾好食喎❤️❤️ 葱油雞是傳統的粵菜，雞和葱汁精華一齊煮熟，十分入味。適合多人的家庭飯局煮呢，如果少人食可以所有材料減半用半隻雞😋 濃濃蔥香的雞湯汁，用來拌飯一流！
▶️一開始用中細火聽到有煮滾嘅聲音，之後就要轉細火！用無水煮和煮雞唔可以大火！如果唔係就會唔滑🥰
▶️我呢個係26cm LC！好鎖水⚡️Highly recommended⚡️
材料:
雞 1隻
乾葱頭 4粒
葱 2大扎
大葱 1枝
薑片 6片
辣椒粒 適量 (optional)
油 2湯匙
滾油 2湯匙
醃料:
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
糖 1茶匙
鹽 1茶匙
紹興酒 1湯匙
做法:
1) 雞洗淨抹乾，在背部切半，盡量壓平，之後加入醃料醃30分鐘
2) 葱切條！乾蔥切半！大葱切條後再切半
3) 鍋中先倒入油，放上薑片，之後平均地放上葱、乾葱和大葱，再放上雞 (連埋醃雞的汁一起倒下)
4) 冚蓋後中細火聽到煮滾的聲音，就轉細火煮20分鐘，熄火之後用餘熱焗10分鐘，雞上可放上蔥花和辣椒立
5) 在另一鍋中加熱2湯匙油，連油淋在雞上即成！
今日向街市見到美美的花甲💞整返個之前已經整過嘅菜式！😗不過個汁調教過，今次加咗黑松露醬crossover！仲好食🤤不過optional，唔加都絕對無問題👌🏻Super simple and easy❤️❤️一定好食！用其他海鮮都得👦🏻大讚！Inspired by myself！無向餐廳見過呢個dish🙂
🧡今次用咗 @lecreusethk 今日新出嘅Harry Potter 系列！一人一碟超靚❤️
#LeCreusetXHarryPotter
材料:
花甲 1斤
芫荽 1扎
醬汁:
蒜蓉 2湯匙
辣椒切碎 3條
炒香過的芝麻 2湯匙
黑松露醬 1湯匙 (optional)
滾油 3湯匙
生抽 2湯匙
蠔油 1湯匙
花雕 1茶匙
糖 1茶匙
水 2湯匙
1. 花甲先浸洗，鍋中水滾後加入花甲煮至開口，拿起沖一沖凍水，再移走另一邊殼！排在碟上備用！
2. 蒜蓉、芝麻、黑松露醬和辣椒碎攪拌均勻，倒上滾油，之後再加入其他材料攪拌均勻即成醬汁！自己試吓味先！
3. 倒在花甲上，再放上芫荽碎即成
#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮
好耐無post過湯水食譜😛呢個湯十分滋陰❤️好甜好好飲！👶🏻都好喜歡🤪乾螺頭其實都好好食！淮山可以用新鮮或者乾都得！如果用新鮮淮山去皮嘅時候一定要帶手套！因為佢d汁會搞到你隻手好痕😅仲記得好多年前第一次處理新鮮淮山，仲以為個啲汁好似好滋潤咁😅之後隻手痕到一個點😅
⭐️Bowls: New Mesh collection from @lecreusethk ⭐️
▶️雞如果怕肥，可以整走啲雞皮先煲/ 用竹絲雞煲
材料: (4-6碗)
雞 1隻
乾螺頭 4隻
瑤柱 4粒
新鮮淮山 1條
節瓜 2個
茨實 30g
無花果 4粒
陳皮 1片
水 3000ml
做法:
1) 乾螺頭浸半日，瑤柱浸1小時，陳皮洗淨，浸軟後刮瓤，其他乾貨浸15分鐘後沖水，節瓜和淮山去皮切塊
2) 雞切四件後汆水後過冷河備用，
3) 水滾後放入所有材料再調細火煲約2小時即成
#betiskitchen湯水#betiskitchen中式
15分鐘菜式！極度簡單但好食！仲有少少咖哩汁可以撈飯💛咖哩醬我用港式冠益華記！之前整港式咖哩牛腩用淨😆我今次用咗約$70一斤的新鮮海蝦！中size！Mesh Collection from @lecreusethk 🤍
▶️蝦香脆秘訣: 清洗處理好之後用廚房紙巾索乾水！之後向保鮮袋放入2茶匙生粉，再加入蝦搖勻！大火用油煎脆一面！之後先好反去另一面！
材料:
中蝦 14隻
咖哩醬 1湯匙
魚露 1茶匙
糖 1茶匙
椰奶 250ml
蒜片 1湯匙
生粉 2茶匙
做法:
1) 蝦去腳去腸和蝦鬚！背部開邊！用廚房紙巾抹乾！平均灑上生粉！
2) 熱鍋下2湯匙油，加入蝦煎至2邊金黃脆身，盛起備用
3) 原鍋加入少少油，爆香蒜片，之後再爆香咖哩醬，倒入椰奶、魚露和糖，再加入蝦煮至汁濃即成
#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮
上年整過蟹粉粉皮，今年試另一樣🍂仲記得前年有咗👶🏻！無得食又好想食😅今次用咗6隻大閘蟹🦀5.5-6両左右一隻！多謝👦🏻幫我拆蟹肉蟹羔🧡上年向蘇淅會食過💞今年憑記憶再整返同一個菜😆不過佢係用粗麵！我個人鐘意用幼麵多啲！蟹黃汁十分掛身！但係真係好肥🐷要努力跑返多幾次🙈蟹粉我覺得自制都係一個樂趣，上海食品店買到嘅蟹粉唔平，始終成本高又要好多人手😬
⭐️蟹粉撈面⭐️
材料:
大閘蟹 6隻 (6両)
紫蘇葉 6張
▶️大閘蟹放上紫蘇葉蒸好之後拆肉拆羔
材料: (2人用)
蟹粉 200g
麵 2個
薑蓉 1湯匙
油 3湯匙
雞粉 1茶匙
紹興酒 1茶匙
鎮江醋 1茶匙
鹽 少許
胡椒粉 少許
蔥花 適量
做法:
1) 麵加水煮至軟身，隔走水份！留少少煮麵水備用！
2) 熱鍋下油，下薑蓉爆香，再下蟹粉炒2分鐘至蟹油出，再加入調味料再煮多2分鐘便可加入麵拌勻，再加上蔥花和煮好的花膠即成
⭐️花膠⭐️
花膠 1塊
蒜頭 2粒
蔥 2條
蠔油/ 鮑汁 1湯匙
雞湯 200ml
糖 1茶匙
老抽 1湯匙
做法:
1) 花膠浸1晚，之後用薑加小小米酒，煮一煲滾水再放入花膠，蓋上煲蓋，中火滾約3分鐘左右關火，花膠繼續蓋上蓋浸半日左右就會發到好大！一開始煮嗰陣會縮水㗎！唔好嚇親！之後浸就會變返大！
2)花膠發好後，煲中下油爆香蒜頭和蔥，快手下花膠輕炒後下雞湯和其他調味料，轉小火炆煮15-20分鐘，之後切粗條即成
#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮
我好鍾意炆牛腩♥️♥️♥️今次用咗牛坑腩🥺煮到好淋嘅牛腩真係好好食🥸柱侯醬用咗呢隻鉅利醬園柱侯醬！本地制造💞好好食！牛腩向街市買！我鐘意食少肥！白蘿蔔可以買日本白蘿蔔，清甜好多💞堆香料都係街市買！如果如果真係唔想特登買都得嘅，但係味道會冇咁有層次😆Inspired by HKUAA🙈畢咗業咁多年👵🏻而家要去申請返張會員証🙈
▶️炆個時係用LC，之後轉返砂鍋上碟！純粹太耐冇用過😆
▶️牛腩唔好切得太細件！因為之後炆係會縮水！水要蓋過所有牛腩！否則炆唔淋！
材料:
牛腩 1斤 (切件)
白蘿蔔 1條
柱侯醬 2湯匙
水 600ml
冰糖 1湯匙
蠔油 1湯匙
薑 2片
乾蔥頭 2粒 (切碎)
八角 2粒
桂皮 1條
香葉 3塊
草果 1粒 (拍扁)
蔥 適量
做法:
1) 鍋子加入室溫水，加入牛腩開大火, 水滾之後校中大火繼續滾5分鐘去血水，取出撈起瀝乾，以凍水洗淨
2) 蘿蔔刨皮，切厚片
3) 燒熱油鑊，下薑片和乾蔥碎，用大火爆香1分鐘，再加入柱侯醬和蠔油爆香20秒！之後倒水和冰糖！滾後下牛腩！
4) 水再滾後將火力轉細至微滾加蓋煮45分鐘，之後再加入白蘿蔔繼續煮45分鐘！期間如果唔夠水就要加返啲熱水！熄火焗15分鐘！再煮多15分鐘，撒下少許蔥花即成！如果覺得唔夠味可以落少少鹽💞唔夠厚身可以加少少生粉水💞
Encore fish soup again👌🏻今次又買左狗棍魚！$20一大碟仲要包處理😆魚檔大叔太好人🔥！今次用咗2斤魚配2000ml水，煲魚湯如果太少魚但加得太多水就會冇咗個鮮味！今次再加京都豆腐同埋芫荽！超級有益好飲！👦🏻👶🏻🐱大愛♥️simple food simple happiness👌🏻
▶️ 石九公、紅衫、狗棍、青根、梳羅和鳳尾等煲魚湯都一流！
▶️ 煲奶白魚湯唔好用魚袋！用咗方便但會冇咁甜😅我情願煲好再用篩隔走啲骨🐟
▶️ 魚要2邊煎熟，倒入去的水要滾，一路煲唔可以太細火！咁就一定有奶白色🥛
材料:
魚 1斤
豆腐 1磚
薑 1片
滾水 1000ml
芫荽 適量
做法:
1) 豆腐切中粒！
2) 把魚洗淨瀝乾水分，再用廚房紙巾吸下多餘水分。熱鍋下油，放入薑片中火，加入魚再煎熟至微金黃後，立刻倒入滾水！一定要滾水先會有奶白色！再中火煮約20-30分鐘即成魚湯！之後將魚用篩隔出來！
4) 魚湯中火煲滾後加入豆腐煮3分鐘，再試下味，落少少鹽，再加入芫荽即成！
超易整的一個菜式！15分鐘搞掂！今次用咗新出嘅獅球嘜植物固醇粟米油去整🦁可以有效降低膽固醇💚植物固醇源自天然植物！每日攝取2克植物固醇，可有效降低壞膽固醇水平，而且不會影響好膽固醇水平👍🏻植物固醇能於腸道形成防衞線，阻隔從飲食中嘅膽固醇吸收，有效降低血液中嘅壞膽固醇水平！對身體好😆
透過日常飲食唔容易攝取足夠既植物固醇，例如需進食約100條香蕉、425個番茄，才可能攝取2克植物固醇😂，所以植物固醇食油就可以幫到你手！
▶️鮑魚用大火快炒口感最爽口！
🌽植物固醇粟米油🌽
▶️適合煎炒煮炸
▶️每900毫升含10000 ppm植物固醇 (~8.2克)
▶️每份食用份量含8克多元不飽和脂肪酸
▶️有效降低血液中壞膽固醇水平💚有助維持心臟健康
⚡而家獅球嘜網站做緊900毫升6支裝優惠$169 (https://bit.ly/3ydzHuj)，另外惠康/ 百佳超市皆有售賣，原箱亦可到獅球嘜網站購買😌
材料:
新鮮鮑魚 10隻
薑 8片
蒜頭 8粒 拍扁
乾蔥頭 6粒 切半
蒽 4條 切條
油 2湯匙
調味料:
生抽 1茶匙
老抽 1茶匙
蠔油 1湯匙
糖 1茶匙
生粉 1茶匙
米酒 1茶匙
水 1湯匙
胡椒粉 1//4茶匙
做法:
1. 鮑魚用牙刷刷乾淨！之後放入熱水煮30秒！再拿起沖凍水，用匙羹去鮑魚殼！之後去膽、腸和咀
2. 熱鍋下油，中火爆香薑、蒜頭、乾蔥頭和蒽！加入鮑魚，轉大火炒約3分鐘！加入調味料！轉中火再煮2分鐘！熄火加入蔥花即成
#betiskitchen中式
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其實要煲白雪雪的魚湯用好平嘅魚已經煲到！今次買左一碟狗棍魚都係$20！個湯好好飲煲完花甲勁鮮甜！仲要向九龍城街市買到超大靚靚花甲💙💙💙未試過食咁脹卜卜嘅花甲😌個魚湯煲好咗就留少少俾👶🏻飲！超有益♥️之後先攞嚟煮花甲！大細都食到舔舔👅😂
▶️ 石九公、紅衫、狗棍、青根、梳羅和鳳尾等煲魚湯都一流！
▶️ 煲奶白魚湯唔好用魚袋！用咗方便但會冇咁甜😅我情願煲好再用篩隔走啲骨🐟
▶️ 魚要2邊煎熟，倒入去的水要滾，一路煲唔可以太細火！咁就一定有奶白色🥛
材料:
花甲 1斤
豆腐 1磚
魚 1斤
薑 1片
滾水 1000ml
芫荽 適量
做法:
1) 花甲用鹽水浸1小時！豆腐切中粒！
2) 把魚洗淨瀝乾水分，再用廚房紙巾吸下多餘水分。熱鍋下油，放入薑片中火，加入魚再煎熟至微金黃後，立刻倒入滾水！一定要滾水先會有奶白色！再中火煮約20-30分鐘即成魚湯！之後將魚用篩隔出來！
4) 魚湯中火煲滾後加入豆腐煮3分鐘，之後再加入花甲大火煮至開殻，再試下味，夠咸便不用落鹽，再加入葱段或芫荽即成！
Beti's Kitchen 簡易食譜分享 